Odakle potječe Brezel?

Brezel — zemlja porekla: Немачка.

Od čega se sastoji Brezel?

Pšenično brašno, voda, kvasac, so, lužina za hranu, krupna so, puter.

Koje alergene sadrži Brezel?

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih. Sadrži mleko i proizvode od mleka (uključujući laktozu).

Како се изговара Brezel?

Brezel (nemački) изговара се /ˈbʁeːt͡sl̩/.

Brezel

Изговор (МФА) /ˈbʁeːt͡sl̩/

Pleteno testo od pšenice kratko se umače u rastvor prehrambene lužine, pa peče do tamne sjajne korice i završava krupnom solju — nemačka pereca s mekom sredinom.

Takođe poznato kao: Pereca

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih

Mleko (uključujući laktozu)

Sadrži mleko i proizvode od mleka (uključujući laktozu)

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Brezel je pereca od pšeničnog testa oblikovana u prepoznatljiv čvor, kratko umočena u prehrambenu lužinu i pečena. Tako dobija tamnu, sjajnu koru, karakteristično žvakanje i posip od krupne soli, dok sredina ostaje mekana.

Šta je zapravo

Testo se pravi od pšeničnog brašna, vode, kvasca, soli i masnoće, najčešće putera. Valjak testa oblikuje se u poznati čvor i pre pečenja kratko umače u rastvor jestive lužine. Lužina daje korici tamnu mahagoni boju, sjaj i karakterističnu žvakljivost; odozgo se posipa krupnom solju. Stomak perece ostaje mekan.

Regionalni stilovi se razlikuju po obliku. Bayerische Breze ima deblje krakove, a stomak se obično ne zaseca pa sam puca u rerni. Schwäbische Brezel ima tanke, hrskave krakove i debeo stomak koji se obično zaseca po dužini. Bayerische Breze, Bayerische Brezn i Bayerische Brezel upisane su kao zaštićena oznaka geografskog porekla (ZOGP) EU; opšti naziv Brezel nije obuhvaćen tim upisom.

Kako se služi

Obična, topla iz rerne, kao užina.
Sa puterom (Butterbrezel) — prerezana i premazana puterom, što dodaje mleko.
Uz Weisswurst — tradicionalni bavarski par pred podne, često sa senfom sa strane, što dodaje senf.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite pšenicu i mleko: puter je među tipičnim sastojcima.
Dodatke navedite zasebno. Butterbrezel dodaje mleko, a Brezel poslužen sa senfom (na primer uz Weisswurst) dodaje senf; ništa od toga nije automatski deo obične Brezel.
Navedite da li se služi topla — to pravi razliku.
Vegetarijansko i veganski zavise od pripreme: neki recepti koriste puter, drugi svinjsku mast (Schweineschmalz), pa samo izostavljanje putera ne čini je veganskom. Proverite recept pre označavanja.

Tipični sastojci

lužina za hranu

Menuella Taste: probaj svet sa prijateljima

Menuella Taste

Tvoj pasoš za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podeli ga sa prijateljima.

Označi kao probano u Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Šta je Brezel?: Pleteno testo od pšenice kratko se umače u rastvor prehrambene lužine, pa peče do tamne sjajne korice i završava krupnom solju — nemačka pereca s mekom sredinom.
Odakle potječe Brezel?: Brezel — zemlja porekla: Немачка.
Od čega se sastoji Brezel?: Pšenično brašno, voda, kvasac, so, lužina za hranu, krupna so, puter.
Koje alergene sadrži Brezel?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih. Sadrži mleko i proizvode od mleka (uključujući laktozu).
Kako se još naziva Brezel?: Pereca.
Како се изговара Brezel?: Brezel (nemački) изговара се /ˈbʁeːt͡sl̩/. Додирните звучник поред назива да бисте чули.