அனைத்து உணவுகள்

அரன்சினி

ராகு மற்றும் பட்டாணி அல்லது ஹாம் மற்றும் மொசரெல்லா நிரப்பிய சிசிலிய வறுத்த அரிசி உருண்டைகள் — வெளியே மொறுமொறுப்பு, உள்ளே குங்குமப்பூ அரிசி; கைகளால் உண்ணப்படும்.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · செலரி

ஒசோபூகோ

எலும்புக்குக் குறுக்கே வெட்டிய கன்றின் காலிறைச்சியை மென்மையாகும் வரை திரவத்தில் மூடி மெதுவாக வேகவைத்து, எலுமிச்சை மணமுள்ள கிரெமொலாதா சேர்க்கும் மிலான் உணவு; எலும்பு மஜ்ஜையே சிறப்பு.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சல்பைட்டுகள்

ஒரெக்கியெத்தே அல்லே சீமே தி ராப்பா

காதுவடிவப் பாஸ்தாவைக் கசப்பான டர்னிப் கீரை, நெத்திலி, பூண்டுடன் ஆலிவ் எண்ணெயில் கலக்கும் பூலியா உணவு; கீரையின் கசப்பை நீக்காமல் தக்கவைக்கும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · மீன்

ஃப்ரிட்டோ மிஸ்டோ டி மாரே

சிறிய கடல் உணவுகளின் கலவை, மாவில் லேசாகப் புரட்டி சூடான எண்ணெயில் பொரித்து, எலுமிச்சையுடன் சூடாகப் பரிமாறப்படும் தட்டு. இத்தாலியக் கடற்கரைகளில் பொதுவானது; உள்ளே சேர்க்கப்படுவது பிராந்தியத்திற்கு ஏற்ப மாறுபடும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · ஓட்டுமீன்கள் · மீன் · மெல்லுடலிகள்

ஃப்ரித்தாத்தா

அடுப்பில் சமைக்கத் தொடங்கி மேல்நிலை வெப்பத்தில் நிறைவு செய்யும் தடிமனான திறந்த முட்டை உணவு; மடிக்காமல் முக்கோணத் துண்டுகளாக வெட்டப்படும் இத்தாலிய வகை.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஃபரினாட்டா

கொண்டைக்கடலை மாவு, தண்ணீர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயால் செய்யப்படும் மெல்லிய, புளிக்கவிடாத அப்பம். மிக அதிக வெப்பமுள்ள அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. இத்தாலியின் ரிவியேரா கடற்கரையில் உள்ள லிகூரியா பகுதியில் தோன்றியது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ஃபொக்காச்சா

ஆலிவ் எண்ணெய் தாராளமாகச் சேர்த்த தட்டையான ரொட்டியில் விரலால் குழிகள் செய்து பொன்னிறமாகச் சுடுவர்; ரோஸ்மேரியும் கல் உப்பும் சேர்க்கும் லிகூரியாவின் அன்றாட ரொட்டி.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

கப்ரீசே சாலட்

தக்காளித் துண்டுகளையும் புதிய மொட்சரெல்லாவையும் துளசி இலைகளுடன் அடுக்கி, ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்ப்பர். எதையும் சமைக்காமல், அதிகச் சேர்க்கைகள் இல்லாமல், இத்தாலியக் கொடியின் நிறங்களைத் தட்டில் காட்டும் சாலட் இது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

கபோனாட்டா

பொரித்த கத்தரிக்காய், செலரி, ஆலிவ்களை வினிகரும் சர்க்கரையும் சேர்ந்த இனிப்பு-புளிப்புக் கலவையில் இணைப்பர். சூடாக அல்லாமல் குளிர்ந்தோ அறை வெப்பநிலையிலோ வழங்கும் சிசிலியின் அக்ரோடோல்சே காய்கறி உணவு இது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: செலரி

கன்னோலி

மொறுமொறுப்பாகப் பொரித்த மாவுக் குழாய்களில் இனிப்பூட்டிய ரிக்கோட்டா நிரப்பி, சர்க்கரையில் பதப்படுத்திய பழம் அல்லது சாக்லேட் சேர்ப்பர். இறுதி நொடியில் மட்டுமே நிரப்பப்படும் சிசிலியின் அடையாளப் பொரித்த இனிப்பு இது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

காச்சூக்கோ

டஸ்கன் கடற்கரையில் உள்ள லிவோர்னோவின் மீன் மற்றும் கடல் உணவுக் குழம்பு. தக்காளி, பூண்டு, மிளகாய் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்டு, வறுத்த ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · ஓட்டுமீன்கள் · மீன் · சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சல்பைட்டுகள் · மெல்லுடலிகள்

காச்சோ எ பெப்பே

பெகொரினோ பாலாடைக்கட்டியும் கருமிளகும் சேர்த்துப் பாஸ்தாவைக் கலந்து, பளபளப்பான மிளகுச் சாஸாக்குவர். மூன்று பொருட்களைச் சரியாக இணைப்பது இருபது பொருட்களைவிடக் கடினமாகலாம் என்பதை நிரூபிக்கும் ரோம் உணவு இது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

காசாட்டா சிசிலியானா

சிசிலியின் ஒரு இனிப்பு வகை. ஸ்பாஞ்ச் கேக் அடுக்குகள் மதுபானத்தில் ஊறவைக்கப்பட்டு, இனிப்பூட்டப்பட்ட ரிக்கோட்டா மற்றும் சர்க்கரை பாகில் ஊறிய பழங்களால் நிரப்பப்பட்டு, மார்சிபான் மற்றும் சர்க்கரை ஐசிங்கால் மூடப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

கார்ச்சியோஃபி அல்லா ஜூடியா

முழு ஆர்ட்டிசோக்குகளைத் தட்டையாக்கி மொறுமொறுப்பாகும் வரை ஆழமாக வறுத்தெடுக்கப்படும் இந்தப் பசியைத் தூண்டும் உணவு, ரோமானிய யூத மரபிலிருந்து வந்தது; உப்பும் எலுமிச்சையும் சேர்த்து சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

கார்பாச்சியோ

மிக மெல்லியதாக நறுக்கப்பட்ட பச்சை மாட்டிறைச்சி, ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை மற்றும் துருவிய பார்மேசன் சீஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. 1950களில் வெனிஸில் உருவாக்கப்பட்டது; ஓவியர் வித்தோரே கார்பாச்சியோவின் பெயரால் அழைக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

கால்ஸோன்

மடித்த பீட்சா மாவுக்குள் சீஸ், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளை வைத்து, பின்னர் சுடப்படும் உணவு. நேப்பிள்ஸில் தோன்றியது; அங்கு உள்ளூர் பீட்சேரியாவின் ஒரு உன்னதமான உணவாக உள்ளது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

கொத்தொலெத்தா அல்லா மிலனேசே

எலும்புடன் கூடிய கன்றிறைச்சியை மெல்லியதாகத் தட்டி, ரொட்டித் தூளில் புரட்டி வெண்ணெயில் பொரிக்கும் மிலான் உணவு. மேலோடு இறைச்சியிலிருந்து சற்று உப்பிப் பிரியும் வரை சமைக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

சால்டிம்போக்கா அல்லா ரொமானா

மெல்லிய கன்றிறைச்சியின் மேல் சேஜ், புரோஷூட்டோ வைத்து கடாயில் வறுத்து, வெண்ணெய் வெள்ளை ஒயின் சாஸுடன் முடிக்கும் ரோம் உணவு. பெயருக்கு ‘வாயில் தாவு’ என்று பொருள்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சல்பைட்டுகள்

ஞொக்கி

மாவுச்சத்து நிறைந்த உருளைக்கிழங்கில் மிகக் குறைந்த மாவு சேர்த்து பிணைத்து, மிதக்கும் வரை வேகவைத்து எளிய சாஸுடன் வழங்கும் சிறு இத்தாலிய உருண்டைகள்.

• சைவம்
• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

டாக்லியாட்டெல்லே அல் ராகு

டாக்லியாட்டெல்லே அல் ராகு என்பது போலோக்னா பாணி உணவாகும். இதில் தட்டையான முட்டை நூடுல்ஸ், மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி, தக்காளி, வைன் சேர்த்து மெதுவாக வேகவைக்கப்பட்ட இறைச்சிச் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது எமிலியா-ரொமக்னா பகுதியின் ஒரு பாரம்பரிய உணவு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சல்பைட்டுகள்

டோர்ட்டா கப்ரேசே

காப்ரி தீவைச் சேர்ந்த மாவில்லாத சாக்லேட் மற்றும் பாதாம் கேக். நடுப்பகுதி மென்மையாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்கும் வரை சுடப்படுகிறது. அரைத்த பாதாமால் செய்யப்படுகிறது, இதில் மாவு சேர்ப்பதில்லை.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

திராமிசு

காபியில் நனைத்த நீளமான ஸ்பாஞ்ச் பிஸ்கட்களை இனிப்பு மாஸ்கர்போனே கிரீமுடன் அடுக்கிக் கசப்புக் கோக்கோ தூவும் இத்தாலியின் புகழ்பெற்ற இனிப்பு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

தோர்த்தெல்லீனி

பன்றி, மோர்த்தடெல்லா, பார்மெசான் நிரப்பிய எமிலியா ரொமான்யாவின் சிறு வளையப் பாஸ்தா; மரபாகத் தெளிவான சாற்றில் மிதக்க வழங்கப்படும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ப்ருஸ்கெட்டா

கிரில் செய்த ரொட்டியில் பூண்டு தேய்த்து, நறுக்கிய தக்காளி, துளசி, ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்ப்பர். மேல்சேர்க்கையால் ரொட்டி மென்மையாவதற்கு முன் உடனே பரிமாறப்படும்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

பன்சனெல்லா

பழைய ரொட்டியைப் பிய்த்து ஊறவைத்து, தக்காளி, வெள்ளரிக்காய், சிவப்பு வெங்காயத்துடன் கூர்மையான வினிகர் சாஸில் கலக்கும் டஸ்கனியின் ரொட்டி வீணாகாத சாலட்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

பன்னா கொத்தா

இனிப்பூட்டிய கிரீமில் சிறிது ஜெலட்டின் சேர்த்து, வடிவத்தை மட்டும் தாங்கும் அளவுக்கு உறையவைத்து அச்சிலிருந்து தட்டில் எடுத்ததும் தள்ளாடும் இனிப்பு; பெயரின் பொருள் ‘சமைத்த கிரீம்’.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பனெத்தோனே

சர்க்கரையில் பதப்படுத்திய பழங்கள், திராட்சை வற்றல் சேர்ந்த குவிமாட வடிவ இனிப்பு ரொட்டி; இயற்கைப் புளிப்பில் மெதுவாக உப்பவிடும் மிலான் கிறிஸ்துமஸ் உணவை முறையாகச் செய்யப் பல நாட்கள் தேவைப்படும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பாசாடெல்லி

ரொட்டித்தூள் மற்றும் பார்மேசன் சீஸ் மாவிலிருந்து செய்யப்பட்ட குட்டையான இழைகள், துளையிட்ட அச்சின் வழியே அழுத்தி எடுக்கப்பட்டு குழம்பில் பரிமாறப்படுகின்றன. ரோமாக்னாவில் உண்ணப்படும் இது சான் மரினோவிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பாபா அல் ரம்

ரம் சிரப்பில் ஊறவைக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் ஸ்பான்ஜ் கேக், இத்தாலியில் இனிப்பாகவும், நேபிள்ஸ் மரபில் பாபாவாகவும் பரிமாறப்படுகிறது. இது இலேசான செறிவூட்டப்பட்ட மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பார்மிஜானா தி மெலன்சானே

பொரித்த கத்திரிக்காய் அடுக்குகளைத் தக்காளி சாஸ், மொட்சரெல்லா, பார்மிசானுடன் சுட்டு, ஒன்றாக உறைந்து வெட்டக்கூடிய உணவாக்கும் தென் இத்தாலியக் கத்திரிக்காய் உணவு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பாஸ்தா அல்லா நோர்மா

தக்காளி சாஸ், பொரித்த கத்திரிக்காயுடன் பாஸ்தாவைக் கலந்து, மேலே உலர்த்தி உப்பிட்ட ரிக்கோத்தா சலாதா துருவும் கதானியா உணவு; சமையல்காரரின் பெயரல்ல, இசை நாடகத்தின் பெயர் கொண்டது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பாஸ்தா இ ஃபாஜியோலி

தக்காளி மற்றும் பூண்டு குழம்பில் பீன்ஸ் மற்றும் சிறிய பாஸ்தாவுடன் கூடிய கெட்டியான இத்தாலிய சூப். மேசையில் ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்றிப் பரிமாறப்படுகிறது. தெற்கு இத்தாலியில் இது பெரும்பாலும் பாஸ்தா இ ஃபாசுல் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

பியாடினா ரொமக்னோலா

சாதாரண புளிப்பில்லாத மெல்லிய ரொட்டி, தோசைக்கல்லில் சுடப்பட்டு பாலாடைக்கட்டி அல்லது உப்பிட்ட இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்டு, வடக்கு இத்தாலியின் சான் மரீனோ மற்றும் ரொமக்னா பகுதிகளில் உண்ணப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

பிஸ்டெக்கா அல்லா ஃபியோரென்டினா

கியானினா மாட்டினத்தின் தடித்த டி-எலும்பு ஸ்டேக்கை மரக்கரியின் மேல் அதிக வெப்பத்தில் கிரில் செய்து, குறைவாக வெந்த நிலையில் தருவர். உப்பு, மிளகு, ஆலிவ் எண்ணெய் மட்டுமே சேர்க்கும் ஃப்ளோரன்ஸின் இந்த உணவை முழுமையாக வேகவைப்பது வழக்கமல்ல.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

பிஸ்ஸா மரினாரா

தக்காளி, பூண்டு, ஆர்கனோ மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் மட்டும் சேர்த்து, சீஸ் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படும் ஒரு நேப்பிள்ஸ் பிஸ்ஸா. பாரம்பரியமான இரண்டு நேப்பிள்ஸ் பிஸ்ஸாக்களில் ஒன்று; மற்றொன்று மார்கெரிட்டா.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

புகாட்டினி அல்லா அமாத்ரிசியானா

குவான்சாலேயின் கொழுப்பை உருக்கித் தயாரித்த தக்காளி சாஸில் புகாட்டினியைக் கலந்து, பெகொரினோ ரொமானோ சேர்ப்பர். கார்பனாரா, கிரிசியா போன்ற பன்றியிறைச்சி அடிப்படை இருந்தாலும் இதில் முட்டையோ கிரீமோ இல்லை.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பெஸ்தோ அல்லா ஜெனோவேசே

பாசில், பைன் விதை, பூண்டு, பார்மிசான், ஆலிவ் எண்ணெயைப் பச்சையாக ஒன்றாக இடித்துச் செய்யும் பளிச்சென்ற பச்சை சாஸ்; மரபாக உரல், உலக்கையில் கையால் செய்வர், சமைப்பதில்லை.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

போர்செட்டா

எலும்பு நீக்கிய பன்றி வயிற்றுப் பகுதி அல்லது முழு பால் பன்றிக்குட்டியை மூலிகை மற்றும் பூண்டு நிரப்பியுடன் உருட்டி, தோல் மொறுமொறுப்பாகும் வரை மெதுவாக வறுக்கும் ஓர் இத்தாலிய உணவு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

போல்லோ அல்லா காச்சியாட்டோரா

தக்காளி, வெங்காயம், மூலிகைகள் மற்றும் ஒயின் சேர்த்து மெதுவாக வேகவைக்கப்படும் இத்தாலிய கோழி உணவு. வேட்டைக்காரரின் சமையல் பாணியிலிருந்து இதன் பெயர் வந்தது. மத்திய மற்றும் தெற்கு இத்தாலி முழுவதும் பொதுவானது, பிராந்திய வேறுபாடுகளுடன்.

இதைக் கொண்டவை: சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சல்பைட்டுகள்

போலென்டா

மக்காச்சோள மாவை (சோளமாவு) கொதிக்கும் நீரில் மெதுவாகக் கிளறி, உப்பிட்டுச் சமைத்த கஞ்சி. மென்மையாகப் பரிமாறப்படும், அல்லது இறுகவிட்டு வறுத்து, கிரில் செய்து அல்லது சுட்டுப் பரிமாறப்படும். வட இத்தாலியின் முக்கிய உணவு.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

மார்கரீத்தா பீட்சா

மெல்லிய அடித்தளத்தில் தக்காளி, மொட்சரெல்லா, புதிய பாசில் வைக்கும் நேப்பிள்ஸின் மூல பீட்சா; இத்தாலியக் கொடியின் சிவப்பு, வெள்ளை, பச்சை நிறங்களைக் கொண்டது.

• சைவம்
• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

மினெஸ்த்ரோனே

பருவத்தில் கிடைக்கும் காய்கறிகளால் செய்யும் கெட்டியான சூப்; பீன்ஸ், சிறிய பாஸ்தா அல்லது அரிசி சேர்ந்து நிறைவளிக்கும். நிலையான காய்கறிப் பட்டியலைவிட செய்முறையால் அடையாளம் பெறும் இத்தாலிய அன்றாட உணவு.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · செலரி

ரவியோலி

பாலாடைக்கட்டி, இறைச்சி அல்லது காய்கறிப் பூரணம் வைத்த சிறிய பாஸ்தாப் பொட்டலங்களின் ஓரங்களை மூடி வேகவைக்கும் உணவு; சாஸைவிடப் பூரணமே அடையாளத்தை நிர்ணயிக்கும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ரிசொட்டோ அல்லா மிலானேசே

மிலானின் குங்குமப்பூ ரிசொட்டோ; வெண்ணெயில் வறுத்த அரிசியைச் சாறுடன் மெதுவாகச் சமைத்து, குங்குமப்பூவால் பொன்னிறமாக்கி, அடுப்பிலிருந்து இறக்கிய பின் பார்மிஜானோ கலப்பர்.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ரிசொட்டோ ஐ ஃபுங்கி

வட இத்தாலியின் காளான் ரிசொட்டோ; வெண்ணெயில் வறுத்த குறுகிய அரிசியைச் சூடான சாறில் மெதுவாக வேகவைத்து, போர்ச்சினி காளானின் சுவையுடன் இறுதியில் அடுப்பிலிருந்து இறக்கிப் பார்மிஜானோ கலப்பர்.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சல்பைட்டுகள்

ரிபொல்லிட்டா

கனெல்லினி பீன்ஸ், கேல் கீரையைப் பழைய ரொட்டியுடன் வேகவைத்து சூப்புக்கும் கெட்டியான கூட்டுக்கும் இடைப்பட்ட பதமாக்கும் டஸ்கனி கிராமப்புற உணவு. மறுநாள் மீண்டும் கொதிக்கவைப்பதிலிருந்து பெயர் வந்தது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

லசான்யா

தட்டை பாஸ்தா அடுக்குகளை இறைச்சி ரகு, பெஷமெல், பாலாடைக்கட்டியுடன் பேக் செய்யும் உணவு; பாரம்பரிய வகை போலோன்யாவிலிருந்து வந்தது.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · செலரி

வித்தெல்லோ தொன்னாத்தோ

மெல்லிய குளிர்ந்த கன்றிறைச்சித் துண்டுகளில் கிரீம் போன்ற சூரை கேப்பர் சாஸ் ஊற்றும் பியேமோன்தே தொடக்க உணவு; சாதாரண மயோனெய்ஸை ஒத்திராத சாஸே அதன் மையம்.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · மீன்

ஜெலாத்தோ

கிரீமை விட அதிகப் பாலாலும், குறைவான காற்றுடன் மெதுவாகக் கடைதலாலும் செய்யும் அடர்த்தியான இத்தாலிய ஐஸ்கிரீம்; வழக்கமான ஐஸ்கிரீமைவிட மென்மையான, குறைந்த குளிர் வெப்பநிலையில் வழங்கப்படும்.

• சைவம்
• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஸ்ஃபொல்யாத்தெல்லே

இனிப்பாக்கிய ரவை, ரிக்கோட்டா, சர்க்கரையில் பதப்படுத்திய எலுமிச்சை வகைப் பழ மணம் கொண்ட நிரப்புதலைச் சுற்றிக் காகிதம் போன்ற மெல்லிய முறுமுறுப்பு அடுக்குகளுள்ள சிப்பி வடிவ மாவுப்பண்டம். நேப்பிள்ஸ் உணவு; பெயருக்கு ‘பல சிறு இலைகள்’ என்று பொருள்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஸ்பகெட்டி அல்லா கார்பனாரா

குவான்சாலே, முட்டை மஞ்சள் கரு, பெகொரினோ ரொமானோ, கருமிளகு சேர்ந்த ரோமானிய பாஸ்தா. அதன் கிரீமியான தன்மை குழைவிலிருந்து வருகிறது; கிரீம் சேர்ப்பதிலிருந்து அல்ல.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஸ்பகெட்டி அல்லே வொங்கோலே

சிறு கிளாம் சிப்பிகளின் உப்புச் சாறு, வெள்ளை ஒயின், பூண்டு, மிளகாயில் ஸ்பகெட்டி கலக்கும் நேப்பிள்ஸ் பாஸ்தா; பாலாடைக்கட்டியும் கிரீமும் இல்லாமல் சிப்பிச் சாறே முழு வேலையையும் செய்கிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சல்பைட்டுகள் · மெல்லுடலிகள்

ஸ்பாகெட்டி அல்லா புட்டனேஸ்கா

ஆலிவ், கேப்பர்ஸ், அஞ்சோவி மீன், பூண்டு, தக்காளி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்த சாஸுடன் பரிமாறப்படும், நேபிள்ஸ் பாணி பாஸ்தா. இறுதியில் மிளகாய் சேர்க்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · மீன்

ஸ்பாகெட்டி ஆக்லியோ, ஓலியோ இ பெபெரோஞ்சினோ

பூண்டு, எக்ஸ்ட்ரா விர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாயுடன் கலந்த ஸ்பாகெட்டி; சில பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படும், சீஸ் அல்லது சாஸ் இல்லாத ரோமானிய பாணி பாஸ்தா.

• சைவம்
• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

Bomboloni

வட்ட வடிவ இத்தாலிய ஈஸ்ட் டோனட், ஆழமாக வறுக்கப்பட்டு கிரீம் நிரப்பப்பட்டது, பெரும்பாலும் சர்க்கரை தூவப்பட்டது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Brasato al Barolo

பீட்மாண்ட் பகுதியின் ஒரு மாட்டிறைச்சி உணவு. இறைச்சி மென்மையாகி சாஸ் சுண்டிக் கெட்டியாகும் வரை, நறுமணக் காய்கறிகளுடன் பரோலோ சிவப்பு ஒயினில் மெதுவாக வேகவைக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · செலரி · சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சல்பைட்டுகள்

Cantucci

கடினமான, மொறுமொறுப்பான டஸ்கன் பிஸ்கட்டுகள்; முழு பாதாம் பருப்புகள் பதிக்கப்பட்டவை, இரண்டு முறை சுடப்படுபவை, பாரம்பரியமாக இனிப்பான வின் சாண்டோ மதுவில் தோய்த்து உண்ணப்படுபவை.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · மரக் கொட்டைகள்

Cappelletti

பன்றி இறைச்சி மற்றும் பார்மேசன் சீஸ் நிரப்பப்பட்ட சிறிய அடைத்த பாஸ்தா தொப்பிகள், ரோமக்னா மற்றும் சான் மரினோவில் பண்டிகை நாட்களில் சூடான மாட்டிறைச்சி குழம்பில் பரிமாறப்படுகின்றன.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Penne all'arrabbiata

ரோமிலிருந்து வரும் பென்னே பாஸ்தா. பூண்டு, உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து செய்யப்படும் காரமான தக்காளி சாஸுடன் கலக்கப்படுகிறது. இதன் பெயர் மிளகாயின் காரத்தைக் குறிக்கும் வகையில் இத்தாலிய மொழியில் “கோபம்” என்று பொருள்படும்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

Supplì

ரோமன் வறுத்த அரிசி உருண்டை. தக்காளி சாஸில் சமைக்கப்பட்டது. மேல் ஓடு கடிக்கப்படும்போது உள்ளே இருக்கும் மொசரெல்லா உருகி இழுபடும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஆலு டிக்கி

மசித்த மசாலா உருளைக்கிழங்கைத் தட்டையான வட்டமாக வடிவமைத்து, வெளியே பொன்னிற மொறுமொறுப்பாகும் வரை வாணலியில் வறுப்பார்கள் — சட்னியுடன் அல்லது சாட் உணவாக உண்ணும் வடஇந்திய தெருவுணவு.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

இட்லி

புளித்த அரிசி, உளுந்து மாவை ஆவியில் வேகவைக்கும் மிக இலகுவான இட்லி தென்னிந்தியாவின் அன்றாடக் காலை உணவு; சாம்பார், சட்னியுடன் உண்ணப்படும்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

உப்புமா

தென்னிந்திய காலை உணவான சுவையான உப்புமா; வறுத்த ரவையை கடுகு, கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் மற்றும் வெங்காயத்துடன் தண்ணீரில் வேகவைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பொதுவாக தேங்காய் சட்னியுடன் சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள் · கடுகு

உளுந்து வடை

முறுமுறுப்பு ஓடும் பஞ்சு போன்ற லேசான புளிப்புள்ள உட்புறமும் கொண்ட ஆழமாகப் பொரித்த உளுந்து வளையம்; இட்லியின் மரபு இணையான தென்னிந்திய உப்புச் சுவைச் சிற்றுண்டி.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ஊத்தப்பம்

வெங்காயம், தக்காளி, மிளகாய் சேர்ந்த அரிசி உளுந்து மாவில் செய்யும் தடித்த உப்புச் சுவை தென்னிந்தியக் காலை உணவு; மெல்லிய தோசையைப் போல முறுமுறுப்பாகாமல் முழுவதும் மென்மையாக இருக்கும்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

கச்சோரி

மசாலாப் பருப்பு நிரப்பிய வட்டமான உதிரும் பேஸ்ட்ரியை எண்ணெயில் பொரிக்கும்போது உள்ளே இடைவெளியுடன் உப்பி மொறுமொறுப்பாகும்; முக்கோணச் சமோசாவின் இந்திய வட்ட உறவினரானாலும் மாவும் நிரப்பும் முற்றிலும் வேறு.

• சைவம்
• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

கடாய் பனீர்

பனீர், குடைமிளகாயை புதிதாகக் கொரகொரப்பாக அரைத்த தக்காளி, வெங்காய மசாலாவில் கடாயில் அதிக வெப்பத்தில் விரைவாகப் புரட்டும் வட இந்திய உணவு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

கஜார் கா ஹல்வா

வட இந்திய இனிப்பு வகை. துருவிய கேரட்டை பாலும் சர்க்கரையும் சேர்த்து மெதுவாக வேகவைத்து, நெய்யும் கொட்டைகளும் சேர்த்து முடிக்கப்படுகிறது. பொதுவாக சூடாகவோ அறை வெப்பநிலையிலோ பரிமாறப்படும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

காத்தி ரோல்

வாட்டிய மசாலா இறைச்சியை, அடித்த முட்டையை நேராகச் சேர்த்து வறுத்த அடுக்குப் பரோட்டாவுக்குள் சுருட்டும் கொல்கத்தா உணவு; கம்பியில் தோன்றிய கபாப் கம்பியிலேயே வராமல் ரொட்டிக்குள் மூடப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை

கீர்

அரிசியைப் பால், சர்க்கரை, ஏலக்காயுடன் மெதுவாக வேகவைத்து கெட்டியாக்கும் இனிப்பு; இந்தியாவின் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு விழாவிலும் குடும்ப உணவிலும் இடம்பெறும் பாயச வகை.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

குல்ஃபி

பாலை மெதுவாகச் சுண்டிக் கெட்டியாக்கி இனிப்பும் ஏலக்காய் மணமும் சேர்த்து, கடையாமல் திடமாக உறையவைக்கும் இந்திய இனிப்பு; அடர்த்தியான ஐஸ்கிரீம் மாற்று.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

குலாப் ஜாமுன்

பால் மாவு உருண்டைகளைப் பொரித்து ரோஜாப்பன்னீரும் ஏலக்காயும் மணக்கும் சர்க்கரைப் பாகில் முழுவதும் மென்மையாகும் வரை ஊறவைக்கும் இனிப்பு; வட இந்தியக் கொண்டாட்ட உணவின் வழக்கமான நிறைவு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

கோர்மா

தயிர், முந்திரி விழுது, மணமுள்ள மசாலாவின் மென்மையான கிரீமிச் சாஸில் கோழியை மெதுவாகச் சமைக்கும் முகலாயச் சமையலின் மிகக் குறைந்த காரக் குழம்புகளில் ஒன்று.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

சர்சோன் கா சாக்

கடுகுக் கீரையைப் பசலைக்கீரையுடன் மணிக்கணக்கில் வேகவைத்து அடர்நிறக் கெட்டியான கரடுமுரடு மசியலாக்கி, நடுவில் நெய் சேர்க்கும் பஞ்சாபின் குளிர்கால உணவு; மக்காச்சோள ரொட்டியுடன் இணையும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

சன்னா மசாலா

தக்காளி-வெங்காய சாஸில் கொண்டைக்கடலையை மெதுவாக வேகவைத்து, அம்சூர் மற்றும் கரம் மசாலாவால் சுவையூட்டுவர். தனியாகவே ஒரு முழு உணவின் மையமாக அமையும் வட இந்திய முழுத் தாவர உணவுக் குழம்பு இது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

சாம்பார்

பருப்பைக் காய்கறி, புளி, தனித்த மசாலாக் கலவையுடன் கெட்டியாக வேகவைக்கும் தென்னிந்திய அன்றாட உணவு; சாதம், இட்லி, தோசையின் மேல் தாராளமாக ஊற்றப்படும், தனியாகவே வயிறு நிறைக்கும் பருப்புக் குழம்பு.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

சிக்கன் 65

சிக்கன் 65 என்பது தயிர், இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் மிளகாயில் ஊறவைக்கப்பட்ட எலும்பில்லாத கோழித் துண்டுகளை ஆழமாகப் பொரித்து, கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாயுடன் கலந்து பரிமாறப்படும் ஓர் இந்திய தொடக்க உணவு.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

சிக்கன் டிக்கா

தயிர், மசாலாவில் ஊறவைத்த எலும்பில்லாக் கோழித் துண்டுகளைச் சறுக்குகளில் கோத்து ஓரங்கள் கருகச் சுடும் தொடக்க உணவு. சிக்கன் டிக்கா மசாலாவுக்குப் பெயர் கொடுத்த அடிப்படை இதுவே.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

சீரகச் சாதம்

நெய்யில் வறுத்த முழுச் சீரகத்தால் தாளித்த பாஸ்மதி சாதம்; செறிவான குழம்பின் பக்கத்தில் அதன் சுவையுடன் போட்டியிடாமல் இருக்கச் செய்யும் இந்திய மெனுவின் எளிய சாத வகை.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

சோலே பத்தூரே

மசாலா நிறைந்த கொண்டைக்கடலைக் கறியுடன் பெரிய, மென்மையான, எண்ணெயில் உப்பிப் பொரித்த பத்தூரா ரொட்டி. பஞ்சாப், டெல்லியின் நிறைவான காலை உணவு மற்றும் பிரஞ்ச்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

தந்தூரி சிக்கன்

தயிர், மசாலாவில் ஊறவைத்த கோழியை முழுதாகவோ துண்டுகளாகவோ கடும் வெப்பத்தில் தோல் குமிழ்த்துக் கருகும் வரை சுடும் வட இந்திய அடையாள உணவு.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

தால் தட்கா

மஞ்சள் பருப்பை மென்மையாக வேகவைத்து, பரிமாறும் முன் சூடான நெய்யில் சீரகமும் பூண்டும் தாளித்துச் சேர்க்கும் இந்திய அன்றாட உணவு; தால் மக்கனியை விட லேசானது.

• சைவம்
• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

தால் பாட்டி சூர்மா

சுட்ட கோதுமை உருண்டைகள், மசாலா பருப்பு (தால்) மற்றும் வெல்லம் கலந்த இனிப்பு நொறுக்கல் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படும் ராஜஸ்தானி உணவு. தால் பாட்டி சூர்மா நெருப்புக் கங்கில் அல்லது அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

தால் மக்கனி

முழு கருப்பு உளுந்தைப் பல மணிநேரம் மெதுவாக வேகவைத்து, இறுதியில் வெண்ணெயும் கிரீமும் சேர்க்கும் செழுமையான பஞ்சாபி பருப்பு உணவு.

• சைவம்
• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

தாலி

உலோகத் தட்டில் பரிமாறப்படும் முழுமையான இந்திய உணவு: சாதம், பருப்பு, மெதுவாக வேகவைத்த குழம்புகள் மற்றும் தட்டையான ரொட்டி, ஒவ்வொன்றும் அதற்கான சிறிய கிண்ணத்தில்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

தோக்லா

கடலைமாவை ஆவியில் வேகவைத்த பஞ்சுபோன்ற, சிறிது புளிப்பான கேக்; மேலே கடுகும் கறிவேப்பிலையும் தாளித்துச் சேர்க்கும் குஜராத்தின் அன்றாடச் சிற்றுண்டி.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · கடுகு

நான்

களிமண் தந்தூர் அடுப்பின் சுவரில் ஒட்டி சுடப்படும், கையால் வடிவமைக்கப்பட்ட, புளிக்கவைக்கப்பட்ட இந்திய துணைக்கண்ட ரொட்டி. கறிகள் மற்றும் வறுத்த இறைச்சிகளுடன் சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பக்கோடா

மசாலா கடலை மாவில் காய்கறித் துண்டுகளைத் தோய்த்து, கரடுமுரடான முறுமுறுப்பான பூச்சு வரும் வரை பொரிக்கும் இந்தியச் சிற்றுண்டி; கையிலுள்ள காய்கறிகளில் செய்து சட்னியுடன் சூடாகச் சாப்பிடுவர்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

பட்டர் சிக்கன்

தந்தூரில் சமைத்த கோழியை மிதமான தக்காளி, வெண்ணெய், கிரீம் சாஸில் முடிப்பர். மீதமான இறைச்சியைப் பயன்படுத்த டெல்லியில் உருவான இந்த உணவு, பல மெனுக்களின் மிகவும் மிதமான குழம்பாகும்.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பராத்தா

அடுக்குகளுடன் தவாவில் பொரிக்கும் கோதுமைத் தட்டை ரொட்டி; பெரும்பாலும் உருளைக்கிழங்கு மசாலா நிரப்பப்படும். நெய் தடவிச் செய்யும் வட இந்திய அன்றாட ரொட்டி.

• சைவம்
• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பாலக் பனீர்

புதிதான பனீர் கட்டிகளை வழவழப்பான மசாலா கீரை விழுதில் மெதுவாக வேகவைக்கும் உணவு; வட இந்தியாவில் அதிகம் ஆர்டர் செய்யப்படும் சைவக் குழம்புகளில் ஒன்று.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பாவ் பாஜி

பாவ் பாஜி மசாலா சேர்த்த கெட்டியான காய்கறி மசியலை வெண்ணெய் பூசித் தவாவில் வறுத்த பன் ரொட்டியுடன் தரும் மும்பையின் புகழ்பெற்ற தெருவோர உணவு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பானி பூரி

முறுமுறுப்பான உள்ளீடற்ற ரவைப் பூரியைத் திறந்து, மசாலாப் புளிநீர், உருளைக்கிழங்கு, கொண்டைக்கடலை நிரப்பி ஒரே வாயில் சாப்பிடும் இந்தியத் தெருவோரச் சிற்றுண்டி.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

பிசி பேளே பாத்

கர்நாடகாவிலிருந்து வரும் மசாலா சேர்த்த அரிசி மற்றும் பருப்பு உணவு. துவரம் பருப்பு மற்றும் அரைத்த மசாலாவுடன் சமைக்கப்பட்டு, பொதுவாக நெய் மற்றும் பொரித்த முந்திரி அல்லது நிலக்கடலையுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள் · கடுகு

பிண்டி மசாலா

வெண்டைக்காயை வெங்காயம், தக்காளி, மசாலாவுடன் நீரின்றி வாணலியில் சமைத்து, மென்மையாகத் தொடங்கும் நிலையில் நிறுத்துவர். வெண்டைக்காயின் பிசுபிசுப்பைத் தவிர்க்கும் வகையில் அமைந்த வட இந்தியத் துணை உணவு இது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

பிரியாணி

மசாலா சேர்த்த இறைச்சியுடன் பாஸ்மதி அரிசியை அடுக்கி, கீழிருக்கும் அனைத்தின் சுவையையும் அரிசி ஏற்றுக்கொள்ளும் வரை மெதுவாகச் சமைப்பர். நகரத்துக்கு நகரம் மாறும் இந்தியாவின் பிரபலமான கொண்டாட்டச் சாத உணவு இது.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

புலாவ்

பாஸ்மதி அரிசியை முழு மசாலாக்கள், காய்கறிகள், சத்து நீருடன் மெதுவாக வேகவைத்து மணிகளில் பாத்திரத்தின் சுவையைப் படியச் செய்யும் அன்றாட உணவு; சாதாரணச் சாதத்துக்கும் பிரியாணிக்கும் இடைப்பட்ட தேர்வு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பூரி

உப்பவைக்காத கோதுமை மாவின் சிறு வட்டங்களை எண்ணெயில் பொன்னிறக் காற்று நிறைந்த உருண்டைகளாக உப்பும் வரை பொரிக்கும் இந்தியாவின் அன்றாட ரொட்டி.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

பேல் பூரி

பொரியுடன் மொறுமொறுப்பான சேவ், நறுக்கிய வெங்காயம், புளிச் சட்னி, பச்சைக் காய்கறிகளைச் சாப்பிடுவதற்கு முன் உடனே கலப்பர். நமுத்துப் போகும் முன் சாப்பிட வேண்டிய மும்பையின் முறுக்கான சாட் உணவு இது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

பைங்கன் பர்த்தா

கத்தரிக்காயை முழுதாகத் தீயில் சுட்டு, வெங்காயம், தக்காளி, மசாலாவுடன் மசிக்கும் வட இந்திய உணவு. நீர்த்த குழம்புக்குப் பதிலாக உலர்ந்த தன்மையும் ஆழமான புகைச்சுவையும் இதன் அடையாளங்கள்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

பொங்கல்

அரிசி மற்றும் மஞ்சள் பாசிப்பருப்பை மென்மையாக வேகவைத்து, கருமிளகு, சீரகம், இஞ்சி மற்றும் கறிவேப்பிலையை நெய்யில் தாளித்துச் சேர்த்த தென்னிந்திய உணவு.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

போஹா

அவலைக் கடுகு, கறிவேப்பிலை, மஞ்சள், வேர்க்கடலை, வெங்காயத்துடன் வதக்கும் இலகுவான அன்றாடக் காலை உணவு; இந்தியாவின் பல பகுதிகளில் வழக்கம்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: வேர்க்கடலை · கடுகு

மசாலா தோசை

புளித்த அரிசி, உளுந்து மாவில் மெல்லிய முறுமுறுப்பான தோசை வார்த்து, உருளைக்கிழங்கு மசாலாவை வைத்து மடிக்கும் தென்னிந்தியக் காலை உணவு; சாம்பார், தேங்காய்ச் சட்னியுடன் பரிமாறப்படும்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: கடுகு

மலாய் கோஃப்தா

பனீர், உருளைக்கிழங்கு உருண்டைகளைப் பொரித்து, செறிவான கிரீம் கலந்த முந்திரி, தக்காளிக் குழம்பில் பரிமாறும் உணவு; எந்த இறைச்சிக் குழம்புக்கும் இணையாக மேசையின் மையத்தில் இடம் பெறும் சைவ முதன்மை உணவு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

மிசல் பாவ்

முளைகட்டிய பயறைத் தீவிரமான காரக் குழம்பில் சமைத்து, முறுமுறுப்பான சேவ், வெங்காயம், எலுமிச்சை சேர்த்து மென்மையான பன் ரொட்டியுடன் சாப்பிடும் மகாராஷ்டிரக் காலை உணவு; பாவ் பாஜியின் மசித்த காய்கறிகளிலிருந்து வேறுபட்டது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

மோதகம்

அரிசி மாவுக்குள் தேங்காய், வெல்லப் பூரணம் வைத்து, மேலே மடிப்புகளுடன் கூம்பாக மூடி ஆவியில் வேகவைக்கும் மகாராஷ்டிரப் பண்டிகை இனிப்பு; விநாயகச் சதுர்த்தியில் படையலாகச் செய்யப்படும்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ரசகுல்லா

அழுத்தாத புதுப் பாலாடைக்கட்டியை வழவழப்பாகப் பிசைந்து உருண்டைகளாக்கி சர்க்கரைப் பாகில் வேகவைத்து, பஞ்சுபோல் இருமடங்கு உப்பச் செய்யும் வங்காள இனிப்பு; குலாப் ஜாமுன், ரசமலாயிலிருந்து வேறுபடும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ரசம்

புளி, கருமிளகில் செய்யும் நீர்த்த தெளிவான கூர்மையான சுவையுள்ள ரசம்; கரண்டியால் சாப்பிடுவதற்குப் பதிலாகக் கோப்பையிலிருந்து குடிப்பதும் வழக்கம். சாம்பாரைவிட இலகுவான தென்னிந்திய உணவு.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ரசமலாய்

மென்மையான தட்டைப் பாலாடைக்கட்டிக் கொழுக்கட்டைகளை இனிப்பூட்டிய ஏலக்காய் மணமுள்ள பாலில் ஊறவைக்கும் இனிப்பு; குலாப் ஜாமுனின் பால் இனிப்புக் குடும்பத்திலிருந்தாலும் குளிர்ந்த இலகுவான மாற்று.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ராஜ்மா

சிவப்பு கிட்னி பீன்ஸை இஞ்சி, கரம் மசாலா சேர்ந்த கெட்டியான வெங்காயம், தக்காளிக் குழம்பில் மெதுவாக வேகவைக்கும் பஞ்சாபின் அன்றாட உணவு; சாதத்துடன் சாப்பிடுவது வழக்கம்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ரோகன் ஜோஷ்

இளம் செம்மறியாட்டிறைச்சியை மணமுள்ள அடர் சிவப்புக் காஷ்மீரி சாஸில் குறைந்த வெப்பத்தில் நீண்ட நேரம் வேகவைக்கும் உணவு. காஷ்மீர் பள்ளத்தாக்கின் புகழ்பெற்ற குழம்பு; சிவப்பு நிறம் அதிக காரத்தைக் குறிக்காது.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

வடா பாவ்

மசாலா உருளைக்கிழங்கு உருண்டையை ஆழமாகப் பொரித்து மென்மையான சிறு ரொட்டிக்குள் முழுதாக வைத்து சட்னியுடன் வழங்கும் மும்பை அன்றாடச் சிற்றுண்டி; பக்கத்தில் பொரித்த பச்சை மிளகாயுடன் தெருவண்டியில் நின்று சாப்பிடப்படும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · கடுகு

விந்தாலூ

பன்றியிறைச்சியை வினிகரின் கூர்மைப் புளிப்புள்ள கடும் கார மிளகாய் சாஸில் வேகவைக்கும் கோவாவின் போர்ச்சுகீசிய வேருள்ள குழம்பு; மெனுவின் பெரும்பாலான உணவுகளைவிடக் காரமும் புளிப்பும் அதிகம்.

இதைக் கொண்டவை: சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சல்பைட்டுகள்

ஜிலேபி

புளித்த மாவைச் சுருள்களாகப் பிழிந்து எண்ணெயில் மொறுமொறுப்பாகப் பொரித்து, வெதுவெதுப்பான சர்க்கரைப் பாகில் ஊறவைக்கும் பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிற இனிப்பு; பாகு இன்னும் வழியச் சூடாக உண்ணப்படும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஷாஹி பனீர்

செறிவான, மிதமான இனிப்புள்ள முந்திரி கிரீம் தக்காளி சாஸில் பனீர்க் கட்டிகள்; காரத்தைவிடச் செறிவை முன்னிறுத்தும் முகலாயப் பாணி ‘அரச’ பனீர் உணவு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

ஹைதராபாத் ஹலீம்

உடைத்த கோதுமை, பருப்பு, மெதுவாக வேகவைத்த இறைச்சியை மணிக்கணக்கில் இடித்து ஒரே மென்மையான அடர்த்தியான விழுதாக்கும் ஹைதராபாத் ரமலான் உணவு; நீண்ட கவனமான சமையலின் முழு நோக்கமும் அதன் பதமே.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Puran poli

மகாராஷ்டிரா, கர்நாடகா மற்றும் குஜராத்தைச் சேர்ந்த இனிப்பு ரொட்டி. வேகவைத்து இனிப்பூட்டப்பட்ட பிளவுபட்ட கொண்டைக்கடலைப் பருப்பு மற்றும் வெல்லத்தால் செய்யப்பட்ட பூரணத்துடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும் திருவிழாக்களின்போது பரிமாறப்படுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

அசூரே

கோதுமை, பீன்ஸ், கொண்டைக்கடலை, உலர் பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகளால் செய்யப்பட்ட கெட்டியான துருக்கிய இனிப்பு; பெரிய பானையில் சமைக்கப்பட்டு அண்டை வீட்டாருடன் பகிரப்படுகிறது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · மரக் கொட்டைகள்

அதானா கபாப்

கையால் நறுக்கி மசாலா சேர்த்த ஆட்டிறைச்சி அகலமான தட்டையான கம்பியில் அழுத்திப் பொருத்தப்பட்டு, கரித்தணலில் சுடப்படுகிறது. அதானா நகரின் பெயரைக் கொண்ட இந்தக் காரமான, கொரகொரப்பான கபாப், துண்டு இறைச்சியால் செய்யப்படும் ஷிஷ் கபாபிலிருந்து வேறுபட்டது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

அலி நாசிக்

வறுத்த ஆட்டிறைச்சி கபாப், பூண்டு தயிர் கலந்த புகையூட்டிய கத்திரிக்காய் படுக்கையின் மேல் பரிமாறப்படுகிறது; தென்கிழக்கு துருக்கியின் காசியான்டெப் நகரின் உணவு.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

இமாம் பாயில்தி

முழுக் கத்தரிக்காயைப் பிளந்து வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டுடன் ஆலிவ் எண்ணெயில் மெதுவாகச் சமைத்துக் குளிராகத் தரும் ஒட்டோமான் உணவு; பெயரின் பொருள் இமாம் மயங்கினார்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

இஷ்கெம்பே சோர்பாசி

வயிற்றுச் சவ்வை மணிக்கணக்கில் மெதுவாக வேகவைத்து கெட்டியான வெளிர் நிறப் பூண்டுச் சூப்பாக்கும் துருக்கிய இரவுநேர உணவு; மது அருந்தியபின் வயிற்றை அமைதிப்படுத்தும் என்ற மரபு நம்பிக்கையுடன் உண்ணப்படும்.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

இஸ்கெந்தர் கெபாப்

துண்டாக்கிய தட்டை ரொட்டியின் மேல் டோனர் இறைச்சி, சூடான தக்காளி சாஸ்; மேசையில் உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றப்பட்டு, பக்கத்தில் ஒரு கரண்டி தயிருடன் வரும் உணவு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

எசோகெலின் சோர்பாசி

பல்கூர் மற்றும் அரிசியுடன் கூடிய கெட்டியான சிவப்பு பருப்பு சூப்; உலர்ந்த புதினா மற்றும் சிவப்பு மிளகுத் துகள்கள் கலந்த வெண்ணெயுடன் முடித்து, முதல் உணவாக சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

எட்லி நோஹுத்

சிக்பீஸ் மற்றும் மாட்டிறைச்சித் துண்டுகளை வெங்காயம், தக்காளி விழுது மற்றும் வெண்ணெயுடன் மெதுவாக வேகவைத்த குழம்பு; வீட்டுப் பாணி துருக்கிய குழம்பு, பொதுவாக அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

கசான்திபி

பால் புட்டிங்; அடிப்பகுதி வேண்டுமென்றே கருகவிடப்பட்டு கேரமலாக்கப்பட்டது; பாத்திரத்திலிருந்து கவிழ்த்து, குளிர்ச்சியாகப் பரிமாறப்படுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

கத்மர்

காசியான்டெப்பிலிருந்து வரும் மிக மெல்லிய துருக்கிய பேஸ்ட்ரி; கைமாக் மற்றும் நொறுக்கிய பிஸ்தாவால் அடுக்கடுக்காக நிரப்பப்பட்டு, இனிப்பாகவும் காலை உணவிலும் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

கர்னியாரிக்

முழுதாகப் பொரித்த கத்தரிக்காயை நடுவில் பிளந்து அரைத்த இறைச்சி நிரப்பி சிவக்க பேக் செய்யும் உணவு; இறைச்சியின்றிக் குளிராக வரும் இமாம் பாயில்தியிலிருந்து வேறுபட்டு சூடாகப் பரிமாறப்படும்.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

கிஸிர்

நுண்ணிய புல்குரைத் தக்காளி விழுது, மிளகாய் விழுது, மாதுளை அடர்பாகுடன் இணைக்கும் ஆழமான சிவப்புச் சாலட்; தபூலேவுக்கு காசியான்தெப்பின் கூர்மையான, அதிகக் காரமான பதில்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

கும்பிர்

பெரிய சுடப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு; இரண்டாக வெட்டி வெண்ணெயும் சீஸும் கலந்து மசிக்கப்பட்டு, விரும்பிய நிரப்புகளால் மேல் அலங்கரிக்கப்படுகிறது; இஸ்தான்புல் தெருவுணவாக மிகவும் அறியப்பட்டது.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

குரு ஃபசுல்யே

வெள்ளைப் பீன்ஸைத் தக்காளி, வெங்காய சாஸில் செறிவுக்குச் சிறிது இறைச்சியுடன் மெதுவாக வேகவைக்கும் உணவு; துருக்கியின் தேசிய உணவு என்று அடிக்கடி அழைக்கப்பட்டு சாதம், காய்கறி ஊறுகாயுடன் வரும்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

குனெஃபே

உருகும் பாலாடைக்கட்டியைச் சுற்றி நார் பேஸ்ட்ரியைச் சுட்டு இன்னும் சூடாக இருக்கும்போதே சர்க்கரைப் பாகில் ஊறவைக்கும் துருக்கிய இனிப்பு; மொறுமொறுப்பான கூட்டுக்கும் இழுபடும் உப்பு, இனிப்பு மையத்துக்கும் இடையிலான வேறுபாடு முக்கியம்.

• சைவம்
• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

கோகொரெச்

மசாலா பூசிய ஆட்டுக் குடலைக் கம்பியில் சுற்றி வாட்டிப் பொடியாக நறுக்கி மொறுமொறுப்பான ரொட்டிக்குள் நிரப்பும் இஸ்தான்புலில் இரவுநேர உணவாகப் புகழ்பெற்ற துருக்கிய தெருவுணவுக் கிளாசிக்; உள்ளுறுப்பு உணவுக்கு தயங்குவோருக்கான தேர்வல்ல.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

கோஸ்லெமே

கையால் உருட்டிய மெல்லிய மாவை நிரப்பைச் சுற்றி மடித்து, சூடான தட்டில் கொப்பளிக்கும் வரை சுடும் துருக்கியத் தெரு ரொட்டி; சாக் தட்டிலிருந்து நேராகச் சூடாக வழங்கப்படும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

சிக் கெஃப்தெ

நுண் பல்கூர் கோதுமை, தக்காளி விழுது மற்றும் சிவப்பு மிளகு விழுது ஆகியவற்றை கையால் பிசைந்து, உருட்டி, கீரை அல்லது ரொட்டியுடன் உண்ணும் உணவு; துருக்கியின் ஷான்லியுர்ஃபா நகரிலிருந்து வருகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

சிமிட்

எள் விதைகளால் பூசப்பட்ட கோதுமை ரொட்டி வளையம்; துருக்கி முழுவதும் வண்டிகளிலும் பேக்கரிகளிலும் விற்கப்படும் அன்றாட தெருச் சிற்றுண்டி.

• சைவம்
• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · எள்

சில்பிர்

பூண்டு கலந்த தயிரின் மேல் நீரில் மெதுவாக வேகவைத்த முட்டையை வைத்து, சூடான பாப்ரிகா வெண்ணெய் ஊற்றும் ஒட்டோமன் காலை உணவு. துருக்கிக்கு அப்பாலும் காலை உணவு மெனுக்களில் பிரபலமானது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

சூத்லாச்

மேலே கராமலான பழுப்பு ஓடு வரும் வரை சுடும் அரிசிப் பால் இனிப்பு; பல சமையல் மரபுகளிலுள்ள அரிசிப் புட்டிங்கின் துருக்கிய வடிவத்தில் இந்த அடுப்பு மேலோடு தனித்த அடையாளம்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

செர்கெஸ் தவூவு

திரவத்தில் வேகவைத்து இழைகளாகப் பிரித்த கோழியை வால்நட்-ரொட்டி சாஸில் கலந்து, சிவப்பு பாப்ரிகா எண்ணெய் ஊற்றுவர். துருக்கிய உணவு மேசைகளில் முழுமையாக இணைந்து வழக்கமான மெஸே ஆன செர்காசிய உணவு இது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · மரக் கொட்டைகள்

டோனர் கெபாப்

செங்குத்தாகச் சுழலும் கம்பியில் அடுக்கிய மசாலா இறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாகச் சீவி, தட்டையான ரொட்டி, சுருட்டு அல்லது தட்டில் சாலட் மற்றும் சாஸுடன் வழங்கும் உணவு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

தந்துனி

மிக நுணுக்கமாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை தக்காளி மற்றும் மிளகுடன் வதக்கி மெல்லிய லாவாஷில் சுருட்டும் தெருவுணவு; துருக்கியின் தெற்கு நகரமான மெர்சினிலிருந்து வருகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

தர்ஹானா சோர்பாசி

தர்ஹானா எனப்படும் உலர்ந்த தயிர், மாவு மற்றும் காய்கறிக் கலவையால் செய்யப்பட்ட துருக்கிய சூப்; கெட்டியான புளிப்பான குழம்பாக வேகவைக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

தாவுக் க்யோசூ

பிய்த்த கோழி நெஞ்சிறைச்சியை இனிப்புப் பால் புட்டிங்கில் அதன் நார்கள் பதத்துக்குள் முற்றிலும் கலக்கும் வரை சமைக்கும் ஒட்டோமன் இனிப்பு; கோழிச் சுவை தெரியக்கூடாது என்பதே நுட்பம்.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

துருக்கிய அடைத்த குடமிளகாய்கள்

மசாலா சேர்த்த அரிசி அல்லது அரைத்த ஆட்டிறைச்சியால் நிரப்பப்பட்டு, மென்மையாகும் வரை மெதுவாக வேகவைக்கப்படும் குடமிளகாய். துருக்கியில் இது biber dolması என அழைக்கப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

பக்லாவா

காகிதம் போல் மெல்லிய மாவின் பல அடுக்குகளில் நறுக்கிய பிஸ்தா அல்லது வால்நட் வைத்து, வெண்ணெயில் சுட்டு, சர்க்கரைப் பாகுடன் முடிக்கப்படும் இனிப்பு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

பத்லிஜான் சாலாதாசி

சுவைக்காக நெருப்பில் கருக சுடப்பட்ட கத்திரிக்காயை பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சையுடன் மசித்து செய்யப்படும் குளிர்ந்த துருக்கிய மெசே; ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

பாலிக் எக்மெக்

பிளந்த ரொட்டியில் வைத்து பறிமாறப்படும் வறுத்த மீன் ஃபில்லெட், வெங்காயம், கீரை, தக்காளி மற்றும் எலுமிச்சையுடன்; இஸ்தான்புல் கடற்கரையில் விற்கப்படும் பாரம்பரிய சாண்ட்விச்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · மீன்

பிதே

பாலாடைக்கட்டி, அரைத்த இறைச்சி, சுஜுக் அல்லது முட்டை பூரணத்தைச் சுற்றி ஓரங்களை மேலே மடித்து, கல் அடுப்பில் சுடும் படகு வடிவத் துருக்கிய ரொட்டி.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பிரின்ச் பிலாவி

வெண்ணெயும் தண்ணீரும் சேர்த்து பருக்கைகள் மென்மையாகவும் தனித்தனியாகவும் ஆகும் வரை சமைக்கப்பட்ட துருக்கிய அரிசி பிலாஃப்; கபாப் மற்றும் குழம்புடன் பரிமாறப்படும் எளிய பக்க உணவு.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பிஷி

ஈஸ்ட் மாவால் செய்யப்பட்ட சிறிய துருக்கிய உருண்டைகள்; எண்ணெயில் பொன்னிறமாகப் பொரிக்கப்பட்டு, வெள்ளைச் சீஸ், தேன் அல்லது ஜாமுடன் காலை உணவாக உண்ணப்படுகின்றன.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

புல்கர் பிலாவி

வெங்காயம், தக்காளி விழுது மற்றும் வெண்ணெயுடன் மென்மையாகச் சமைக்கப்பட்ட பல்கூர் கோதுமை; சற்று மென்மையான, சிறிது கரடுமுரடான அமைப்புடைய எளிய துருக்கிய பக்க உணவு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பெய்தி

அரைத்த ஆட்டிறைச்சியை வறுத்து லாவாஷ் தாளில் சுற்றிய கபாப்; ரோல்களாக வெட்டி தக்காளி சாஸ் மற்றும் தயிருடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

போகாச்சா

மென்மையான துருக்கிய சுடப்பட்ட பேஸ்ட்ரி; பொதுவாக சீஸ், உருளைக்கிழங்கு அல்லது ஆலிவ் நிரப்பப்பட்டது; காலை உணவிலும் தேநீருடனும் உண்ணப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

போரெக்

மெல்லிய யுஃப்கா மாவுத் தாள்களில் பாலாடைக்கட்டி, இறைச்சி அல்லது பசலைக்கீரை நிரப்பி அடுக்கி, அடுப்பில் சுடவோ எண்ணெயில் பொரிக்கவோ செய்வர். துருக்கியப் போரெக்சி கடைகளில் அதிகாலையிலிருந்தே துண்டுகளாக விற்கப்படும் உணவு இது.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

மந்தி

மசாலா அரைத்த இறைச்சி நிரப்பிய சிறிய துருக்கியக் கொழுக்கட்டைகள்; வேகவைத்துப் பூண்டு தயிரும் சிவப்பு மிளகாய், உலர்ந்த புதினா மணமூட்டிய வெண்ணெயும் ஊற்றிப் பரிமாறுவர்.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

மித்யே தோல்மா

மசாலா அரிசியைச் சிப்பிகளுக்குள் நிரப்பி மீண்டும் மூடி, அவற்றின் ஓடுகளிலேயே ஆவியில் வேகவைக்கும் இஸ்தான்புல் தெருவோர உணவு; நின்றபடியே எலுமிச்சை பிழிந்து சாப்பிடுவர்.

இதைக் கொண்டவை: மெல்லுடலிகள்

மிஹ்லாமா

உருக்கிய வெண்ணெய், பாலாடைக்கட்டியில் சோள மாவைக் கிளறி நீளமாக இழுக்கும் இழைகள் உருவாக்கும் கருங்கடல் பிராந்திய உணவு; சமைத்த பாத்திரத்திலேயே உடனடியாக, பாலாடைக்கட்டி இன்னும் இழுக்கும் நிலையில் சாப்பிடப்படும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

மெர்ஜிமெக் கோஃப்தெசி

சிவப்புப் பருப்பு, நுண்ணிய புல்குருடன் வதக்கிய வெங்காயம், தக்காளி விழுது சேர்த்துக் கையால் வடிவமைக்கும் சிறிய உருண்டைகள்; இறுதியில் மீண்டும் சமைக்காமல் லெட்டூஸ் இலையில் வைத்துச் சாப்பிடும் துருக்கிய மெஸ்ஸே.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

மெர்ஜிமெக் சோர்பாசி

சிவப்புப் பருப்பை வெங்காயம், கேரட்டுடன் மென்மையாக வேகவைத்து அரைத்து, வெண்ணெய், உலர்ந்த புதினா தாளிப்பு சேர்க்கும் துருக்கியின் அன்றாட சூப்; கிட்டத்தட்ட எல்லா லோகாந்தா மெனுக்களிலும் உள்ளது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

மெனெமென்

வேகவைத்த தக்காளி, பச்சை மிளகாய்க்குள் முட்டையை மென்மையாகக் கலந்து, சமைத்த அதே தவாவில் பரிமாறும் துருக்கியக் காலை உணவு; ரொட்டியுடன் சாப்பிடப்படும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

யாப்ராக் சர்மா

திராட்சைக் கொடி இலைகளில் அரிசி, வெங்காயம், பைன் கொட்டைகள், திராட்சை உலர் பழம் மற்றும் மூலிகைகள் நிரப்பி, ஆலிவ் எண்ணெயும் எலுமிச்சையும் சேர்த்து வேகவைத்த துருக்கிய உணவு; பொதுவாக குளிர்ச்சியாகப் பரிமாறப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

யாய்லா சோர்பாசி

முட்டையும் மாவும் சேர்த்து கெட்டிப்படுத்தப்பட்ட சூடான தயிர் சூப்; அரிசியுடன், உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் உலர்ந்த புதினாவுடன் முடிக்கப்பட்டது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ரெவானி

ரவை கொண்டு ஸ்பாஞ்ச் போல பேக்கிங் டின்னில் சுடப்பட்டு, எலுமிச்சைச் சர்பத்தில் ஊறவைக்கப்பட்ட ஈரமான மற்றும் இனிப்பான துருக்கிய கேக்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை

லஹ்மாஜூன்

மிக மெல்லிய மொறுமொறுப்பான தட்டை ரொட்டியில் மசாலா அரைத்த இறைச்சி பூசிப் பேக் செய்யும் உணவு; துருக்கிய பீட்சா எனப்பட்டாலும் பாலாடைக்கட்டி இல்லை, துண்டாக்காமல் சுருட்டி உண்ண வேண்டும்.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

லோக்மா

ஈஸ்ட் மாவின் சிறு உருண்டைகள்; பொன்னிறமாகப் பொரித்து சர்க்கரைப் பாகில் ஊறவைக்கப்பட்ட துருக்கிய இனிப்பு; இறுதிச் சடங்குகளிலும் திருவிழாக்களிலும் அடிக்கடி பகிரப்படுகிறது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

லோகும்

டர்கிஷ் டிலைட்: சர்க்கரையும் மாவுச்சத்தும் கொதிக்கவைத்துச் செய்த உறுதியான, மெல்லும் தன்மையுள்ள துண்டு; ரோஜா நீர் அல்லது எலுமிச்சையால் மணமூட்டி சர்க்கரைத் தூள் தூவப்படுகிறது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ஷக்ஷுகா

பொரித்த கத்திரிக்காய், சுக்கினி, மிளகாயைத் தக்காளி பூண்டு சாஸில் கலந்து தயிர் மேலிட்டுத் தரும் அறை வெப்பநிலை உணவு. சூடான முட்டை உணவான மெனெமெனுடன் குழப்பக்கூடாது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஷிஷ் கெபாப்

தயிர், ஆலிவ் எண்ணெய், மசாலாவில் ஊறவைத்த இறைச்சிக் கட்டிகளைக் கம்பியில் கோர்த்து கரியில் வாட்டும் கெபாப்; மசாலா சேர்த்த அரைத்த இறைச்சியால் செய்யும் அதானாவிலிருந்து வேறானது.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஹம்சி தாவா

சோளமாவில் பூசி சுவையான மொறுமொறுப்புக்கு வறுக்கப்பட்ட சிறிய நெத்திலி மீன்கள்; கருங்கடல் பகுதியின் சிறப்பு உணவு; எலுமிச்சையுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

ஹுன்கார்பெகெந்தி

புகை மணமும் பாலாடைக்கட்டிச் செறிவும் கொண்ட கத்தரிக்காய் மசியலின் மேல் மெதுவாகச் சமைத்த ஆட்டிறைச்சிக் குழம்பை ஊற்றும் ஒட்டோமான் அரண்மனை உணவு; சுல்தானின் மகிழ்ச்சி என்று அறியப்படும்.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஹைதாரி

நீர் வடிக்கப்பட்டு கெட்டியாக்கப்பட்ட குளிர்ந்த தயிர் டிப்; பூண்டு, வெந்தயக்கீரை மற்றும் புதினாவுடன் மணமூட்டி, நொறுக்கிய வெள்ளைச் சீஸ் சேர்த்து; துருக்கியின் மெசே.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

கனார் ஆ லொராஞ்ச்

முழு வாத்தை வறுத்து, கசப்பான ஆரஞ்சு, சர்க்கரை, வினிகரைச் சுண்டவைத்து செய்த பளபளப்பான இனிப்பு-புளிப்புச் சாஸால் பூசுவர். இருபதாம் நூற்றாண்டின் பெரும்பகுதியில் பிரெஞ்சு உயர்தர உணவகங்களை அடையாளப்படுத்திய உணவு இது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

காசுலே

வெள்ளைப் பயறு, வாத்துக் கான்ஃபி, பன்றி, சாசேஜ் சேர்த்த கறியை மெதுவாக அடுப்பில் சுடுவர். ரொட்டித்தூள் மேலோட்டை உடைத்து மீண்டும் உருவாக்கும் தென்மேற்கு பிரான்சின் அடையாள உணவு இது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

கிராத்தான் தோஃபினுவா

மெல்லிய உருளைக்கிழங்குத் துண்டுகளை கிரீமும் பூண்டும் சேர்த்து அடுக்கி மெதுவாகச் சுடும் தோஃபினே பகுதி உணவு; மேலே பழுப்பு நிறமும் உள்ளே முழு மென்மையும் பெறும், சீஸ் சேர்ப்பதில்லை.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

கிரேப்

பிரிட்டனியின் மிக மெல்லிய பான்கேக்: இனிப்பு வகை கோதுமை மாவிலும் காரமான கலெத் வகை பக்வீட் மாவிலும் செய்யப்படுகிறது. சூடான தட்டில் காகிதம் போல மெல்லியதாகப் பரப்புவர்.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

கிரேம் து ஷாம்பின்யோன்

காளானை வெண்ணெயில் வதக்கி மாவுக் கலவையால் கெட்டியாக்கி, சாற்றில் வேகவைத்து, மென்மையாக அரைத்துக் கிரீம் சேர்க்கும் பிரெஞ்சு காளான் சூப்.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

கிரேம் புருலே

மென்மையாகச் சுட்டுக் குளிர்வித்த கஸ்டர்டின் மேல், வழங்கும் முன் சர்க்கரையைக் கரமேலாக்கிக் கண்ணாடி போன்ற மெல்லிய கடின ஓடு உருவாக்கும் இனிப்பு. கரண்டியின் முதல் தட்டலில் ஓடு உடைவதே அதன் சிறப்பு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

கிளாஃபூட்டி

முழுச் செர்ரிப் பழங்களின் மேல் தடித்த முட்டை-பால் கலவை ஊற்றிச் சுடும் லிமூசின் பண்ணைவீட்டு இனிப்பு. மரபில் பழங்களின் கொட்டைகளை நீக்குவதில்லை; மேலே உப்பி உறுதியான கஸ்டர்ட்போல் உறையும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

கீஷ் லோரேன்

வடகிழக்கு பிரான்சின் லோரேன் பிராந்திய இனிப்பற்ற திறந்த டார்ட்; வெண்ணெய் மாவு உறைக்குள் முட்டை, கிரீம், புகையூட்டிய பேக்கன் துண்டுகளின் கஸ்டர்ட் உறையும் வரை சுடப்படும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

குரொசான்

ஈஸ்ட் மாவில் குளிர்ந்த வெண்ணெயைப் பல மெல்லிய அடுக்குகளாக மடித்து, பிறை வடிவில் சுடும் பேஸ்ட்ரி. வியன்னாவில் தோன்றிய வடிவத்தைப் பிரான்ஸ் நுட்பமாக மேம்படுத்தியது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

குரோக் மொன்சியர்

ஹாமும் சீஸும் நிரப்பிய சூடான பிரெஞ்சு சாண்ட்விச்; மேலே பெஷமெல் சாஸும் சீஸும் சேர்த்து பொன்னிறமாகச் சுடுவர். பொரித்த முட்டை சேர்த்தால் குரோக் மடாம் ஆகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

குவின்யமான்

வெண்ணெய், சர்க்கரையுடன் அடுக்குகளாக மடித்த மாவை வெளிப்புறம் கடினமான ஒட்டும் கராமெல் மேலோடு பெறும்வரை பேக் செய்யும் பிரிட்டனியின் வெண்ணெய் கேக்; சர்க்கரை பின்னர் தூவப்படாமல் அடுக்குக்குள் மடிக்கப்படுவதால் க்ரொசானிலிருந்து வேறுபடும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

கூஜேர்

சீஸை மாவுக்குள்ளேயே கலந்து சுடும் சிறிய ஷூ பேஸ்ட்ரி உருண்டைகள்; வெளியே மொறுமொறுப்பும் உள்ளே வெற்றிடமும் கொண்ட பர்கண்டியின் உணவுக்கு முந்தைய சிற்றுண்டி.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

கொகீய் சாங் ஜாக்

ஸ்காலப் சிப்பிச் சதையை விரைவாக வதக்கி வெள்ளை ஒயின், கிரீம் சாஸில் முடித்து அதன் விசிறி வடிவச் சிப்பியிலேயே வழங்கும் பிரெஞ்சு உணவு. பரிமாறும் சிப்பியால் பெயர்பெற்றது.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சல்பைட்டுகள் · மெல்லுடலிகள்

கொன்ஃபி து கனார்

உப்பிட்டு பதப்படுத்திய வாத்துக் கால்களை அதன் சொந்தக் கொழுப்பில் மெதுவாக வேகவைத்து, பரிமாறும் முன் தோலை மொறுமொறுப்பாக்கும் உணவு. காஸ்கனியில் குளிர்காலத்திற்காக வாத்தைப் பாதுகாத்த பழமையான முறை.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

கோக் ஓ வான்

சிவப்பு ஒயினில் பேக்கன், காளான், சிறு வெங்காயத்துடன் மெதுவாக வேகவைக்கும் கோழி. சுடுவதற்கு மிகக் கடினமான வயதான சேவலைச் சமைக்க உருவான பர்கண்டி உணவு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சல்பைட்டுகள்

சலாத் நீஸ்வாஸ்

நீஸ் நகரின் அடுக்கிச் செய்யும் சாலட்; தக்காளி, நன்றாக வேகவைத்த முட்டை, சூரை அல்லது நெத்திலி, கருப்பு ஆலிவ், பச்சைப் பீன்ஸ், எளிய ஆலிவ் எண்ணெய் சாஸ். சேரவேண்டிய பொருட்களின் பட்டியல் கடுமையான விவாதத்துக்குரியது.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · மீன் · கடுகு

சலாத் லியோனேஸ்

ஃப்ரிசே சாலட் கீரையில் சூடான பேக்கன் துண்டுகளும் கூர்மையான கடுகு வினிகர் சாஸும் கலந்து, மேலே நீரில் மென்மையாக வேகவைத்த முட்டை வைக்கும் லியோன் உணவகச் சாலட்; மஞ்சள் கரு ஓடும் போதே சாப்பிட வேண்டும்.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · கடுகு

சூப் ஆ லொன்யோன்

பிரெஞ்சு வெங்காய சூப்; வெங்காயத்தை ஒரு மணி நேரம் இனிப்பாகும் வரை சுண்டச் சமைத்து, சாற்றில் வேகவைத்து, ரொட்டி, உருகிய க்ருயேரின் கீழ் மேலோடு பழுப்பாக்குவர்.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சல்பைட்டுகள்

தார்த் தத்தான்

ஆப்பிளை வெண்ணெய், சர்க்கரையில் கராமலாக்கி மாவு மூடியின் கீழ் சுட்டுப் பின்னர் தலைகீழாகக் கவிழ்க்கும் இனிப்பு; கதையின்படி தற்செயலாக உருவானது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

தார்த்திஃப்லெட்

உருளைக்கிழங்குத் துண்டுகளைப் பேக்கன், வெங்காயத்துடன் சுட்டு, மேலே முழு ரெப்லோஷோன் பாலாடைக்கட்டி வட்டத்தை உருக வைக்கும் சவோய் மலைச்சறுக்கு வட்டார உணவு; குறிப்பிட்ட அந்தக் கழுவிய தோலோட்டுக் கட்டியே அதன் மையம்.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சல்பைட்டுகள்

பஃப் புர்கின்யோன்

சிவப்பு பர்கண்டி ஒயினில் பேக்கன், கேரட், காளானுடன் மாட்டிறைச்சியை மணிக்கணக்கில் மெதுவாக வேகவைக்கும் உணவு. மலிவான கடின இறைச்சி வெட்டை நேரம் கொடுத்து மென்மையாக்கக் கற்றுத்தந்த பிரெஞ்சுக் கறி இது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சல்பைட்டுகள்

பர்கண்டி பாணி நத்தைகள்

நத்தைகளின் ஓட்டுக்குள் பூண்டு மற்றும் பார்ஸ்லி வெண்ணெய் நிரப்பி குமிழ்க்கும் வரை சுடும் பர்கண்டியின் தொடக்க உணவு; சிறு இருமுனை முள்கரண்டியால் ஓட்டிலிருந்தே சாப்பிடுவர்.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மெல்லுடலிகள்

பாரி ப்ரெஸ்ட்

ஷூ பேஸ்ட்ரி வளையத்தைப் பிளந்து ஹேசல்நட் பிராலின் கிரீம் நிரப்பும் இனிப்பு; பாரிஸ் முதல் ப்ரெஸ்ட் வரையான சைக்கிள் பந்தயத்துக்காகச் சக்கர வடிவில் உருவாக்கப்பட்டது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

பிசலாதியேர்

மெல்லிய ரொட்டி அடித்தளத்தில் நீண்ட நேரம் இனிப்பாகப் பழுப்பாக்கிய வெங்காயம் பரப்பி, நெத்திலித் துண்டுகள், கருப்பு ஆலிவ் வைக்கும் நீஸ் உணவு; தக்காளியும் பாலாடைக்கட்டியும் இல்லை.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · மீன்

பிரியோஷ்

வெண்ணெயும் முட்டையும் அதிகம் கொண்ட, லேசான இனிப்புள்ள செழுமையான ஈஸ்ட் ரொட்டி. குவிந்த பெரிய ரொட்டியாகவோ தனித்த சிறு பன்களாகவோ சுடப்படும் பிரான்சின் இந்த அன்றாட ரொட்டி, கேக்கை நினைவூட்டும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பிளாங்கெட் டெ வோ

கன்றிறைச்சியை கேரட், வெங்காயம் சேர்த்த சாற்றில் மெதுவாக வேகவைத்து, இறுதியில் கிரீமும் முட்டை மஞ்சள் கருவும் சேர்ந்த வெளிர் சாஸாக்குவர். தொடக்கம் முதல் முடிவு வரை வெளிர் நிறத்தில் இருக்கும், ஆனால் கேரட் சிறிது நிறம் சேர்க்கும் பிரெஞ்சுப் பாரம்பரிய உணவு இது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

புயாபேஸ்

குங்குமப்பூ, பெருஞ்சீரகம் சேர்த்த குழம்பில் பாறைமீன்களை வேகவைக்கும் மார்செய் மீன் குழம்பு. சாறும் மீனும் இரு தனித் தட்டுகளில், ரூய் சாஸ் மற்றும் வறுத்த ரொட்டியுடன் வழங்கப்படும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · மீன்

புரொஃபிதெரோல்

சிறு ஷூ பேஸ்ட்ரி உருண்டைகளைப் பிளந்து ஐஸ்கிரீம் அல்லது கிரீம் நிரப்பி, பிரமிடாக அடுக்கிச் சூடான சாக்லேட் சாஸ் ஊற்றும் பிரெஞ்சு இனிப்பு; வட்டமான ஐஸ்கிரீம் எக்லேர் போன்றது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பெய்னெ

சதுரங்களாக வெட்டப்பட்ட ஈஸ்ட் மாவு, உப்பி பொன்னிறமாகும் வரை ஆழமாக வறுக்கப்பட்டு, பொடி சர்க்கரை தூவப்பட்ட பிரெஞ்சு பஜ்ஜியின் நியூ ஆர்லியன்ஸ் பாணி.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பேன் ஓ சாக்லா

குரோசானுக்கான அதே வெண்ணெய் அடுக்கு மாவுக்குள் இரண்டு கருப்பு சாக்லேட் குச்சிகள் வைத்துச் செவ்வகமாக மடிக்கும் பிரான்சின் முக்கியக் காலை பேஸ்ட்ரி.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பேன் பெர்த்யூ

உலர்ந்த பழைய ரொட்டியை முட்டை, பாலில் ஊறவைத்து வெண்ணெயில் பொரிக்கும் பிரெஞ்சு உணவு; ‘இழந்த ரொட்டி’ என்ற பெயர், சாப்பிட முடியாத அளவு உலர்ந்த ரொட்டியை மீட்பதைக் குறிக்கும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

போத் ஓ ஃபூ

மாட்டிறைச்சியை கேரட், லீக், டர்னிப்புடன் மணிக்கணக்கில் மெதுவாக வேகவைத்து தெளிவான செறிவான சத்து நீர் பெறும் உணவு; நல்ல சத்து நீரின் அர்த்தத்தைப் பிரான்சுக்குக் கற்றுத் தந்த ஞாயிறு உணவு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

மாத்லேன்

சிப்பி வடிவமும் பின்புறத்தில் தனித்த மேடும் கொண்ட சிறிய பஞ்சுக் கேக்; மாவை இரவு முழுவதும் ஓயவிட்டுச் சுடுவது வழக்கம். புரூஸ்டின் எழுத்தில் நிலைத்த இடம் பெற்ற இனிப்பு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

மூல் மரினியேர்

சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, வோக்கோசுடன் வெள்ளை ஒயினில் ஆவியால் ஓடுகள் திறக்கும்படி வேகவைக்கும் சிப்பிகள்; காலி ஓடுகளையே உணவுக் கருவியாகப் பயன்படுத்திச் சாப்பிடும் பிரெஞ்சு பிஸ்த்ரோ உணவு.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சல்பைட்டுகள் · மெல்லுடலிகள்

ரத்ததூய்

கத்திரிக்காய், சுக்கினி, குடைமிளகாய், தக்காளி போன்ற கோடைக் காய்கறிகளைப் பூண்டு, மூலிகைகளுடன் சமைக்கும் புரொவான்ஸ் குழம்பு; இயல்பாகவே முழுத் தாவர உணவு.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ரியெத்

பன்றியிறைச்சியை அதன் கொழுப்பிலேயே மெதுவாகச் சிதையும் வரை சமைத்து, பிய்த்துச் சிறு பாத்திரத்தில் குளிரவைத்துக் கரடுமுரடான தடவக்கூடிய விழுதாக்கும் பிரெஞ்சு உணவு; கத்தியாலும் ரொட்டியாலும் சாப்பிடுவது வழக்கம்.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

விஷிஸ்வாஸ்

லீக், உருளைக்கிழங்குச் சூப்பைச் சமைத்து மிருதுவாக அரைத்துக் குளிரவைத்து வழங்கும் உணவு; பெரும்பாலும் நியூயார்க் விடுதிச் சமையலறையில் உருவான பிரெஞ்சுப் பாணி குளிர் சூப்.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஷூக்ரூத் கார்னி

வெள்ளை ஒயினில் மெதுவாக வேகவைத்த புளித்த முட்டைக்கோஸின் மேல் பலவகைப் பன்றி இறைச்சி, சாசேஜ்கள் அடுக்கும் அல்சாஸ் உணவு. ரைன் நதிக்கரையின் பிரெஞ்சு-ஜெர்மன் சமையல் மரபைப் பகிர்கிறது.

இதைக் கொண்டவை: சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சல்பைட்டுகள்

ஸ்டேக் தார்தார்

பச்சை மாட்டிறைச்சியைப் பொடியாக நறுக்கி கேப்பர், வெங்காயம், கடுகால் சுவையூட்டி, பச்சை மஞ்சள் கருவுடன் இணைத்து மேசையில் கலக்கும் பிரெஞ்சு பிஸ்ட்ரோ உணவு; முழுவதும் சமைக்காமல் வழங்கப்படும்.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · கடுகு

ஒபாட்ஸ்டா

நன்கு முதிர்ந்த காமெம்பேர் பாலாடைக்கட்டியை வெண்ணெய், பாப்ரிகா, வெங்காயத்துடன் மசித்து ஆரஞ்சு நிறப் பூசக்கூடிய விழுதாக்குவது; தனியாகச் சாப்பிட மிக மென்மையான பாலாடைக்கட்டியைப் பயன்படுத்தும் பவேரிய பீர் தோட்ட உணவு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஃப்ரிகடெல்லன்

அரைத்த பன்றியிறைச்சி, மாட்டிறைச்சியை ஊறவைத்த ரொட்டி மற்றும் முட்டையால் பிணைத்து தட்டையாக்கி ஆழ்ந்த பழுப்பு நிறமாக வறுக்கும் ஜெர்மன் அன்றாட இறைச்சித் தட்டுகள்; சூடாகவும் குளிராகவும் சாப்பிடுவர்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை

ஃபால்ஷர் ஹாஸே

அரைத்த இறைச்சி, முட்டை, ரொட்டித்தூளைப் பெரிய நீள்வட்டக் கட்டியாக்கி, மேலோடு ஆழ்ந்த பழுப்பு நிறமாகச் சுடும் ஜெர்மன் வீட்டு உணவு; பெயருக்கு போலி முயல் என்று பொருள்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை

கரிவுர்ஸ்ட்

பெர்லினின் புகழ்பெற்ற தெரு உணவு: பொரித்த பன்றி சாசேஜைத் துண்டாக்கி காரமசாலா கலந்த கெச்சப் சாஸில் மூழ்கடித்து, மேலே கரி மசாலாத்தூள் தூவுவர்.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

கார்டொஃபெல்சலாட்

ஜெர்மன் உருளைக்கிழங்கு சாலட் வடக்கில் மயோனெய்ஸுடன் கிரீமியாகவும் தெற்கில் சூடான சாறு, வினிகருடன் கலந்தும் வரும்; நாட்டில் உண்மையான இரு மரபுகள் உள்ளன.

• சைவம் விருப்பம்
• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · கடுகு

கார்டொஃபெல்புஃபர்

துருவிய உருளைக்கிழங்கை முட்டை, சிறிது மாவால் இணைத்து வாணலியில் விளிம்புகள் வலைபோல் கருமையாக மொறுமொறுக்க வறுக்கும் ஜெர்மன் அன்றாட அடை; இனிப்பு அல்லது புளிப்புத் துணையுடன் வரும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை

காஸ்ஸெலர்

லேசாகப் பதப்படுத்திப் புகையூட்டிய பன்றி இடுப்பு இறைச்சியை மெதுவாக வாட்டித் தடிமனாக நறுக்கி சவுர்க்ரவுட், கடுகு சாஸுடன் தரும் ஜெர்மன் உணவு; பலர் நினைக்கும் நகரிலிருந்து அல்ல, இறைச்சிக்கடைக்காரரின் பெயரிலிருந்து வந்தது.

இதைக் கொண்டவை: கடுகு

கேசேஸ்பெட்ஸ்லே

மென்மையான ஜெர்மன் முட்டை நூடுல்ஸை உருகிய பாலாடைக்கட்டியுடன் அடுக்கி மேலே மொறுமொறுப்பான வறுத்த வெங்காயம் சேர்க்கும் சுவாபிய நிறைவளிக்கும் சைவ உணவு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

கோல்ருலாதன்

முழு முட்டைக்கோஸ் இலைக்குள் அரைத்த இறைச்சி, அரிசியைச் சுருட்டி சுவையான சாற்றில் மெதுவாகச் சமைக்கும் ஜெர்மன் உணவு; மத்திய, கிழக்கு ஐரோப்பாவின் பரந்த நிரப்பிய முட்டைக்கோஸ் மரபின் ஒரு வடிவம்.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

கோனிக்ஸ்பெர்கர் க்லொப்சே

கன்றிறைச்சி, பன்றியிறைச்சி உருண்டைகளைச் சாற்றில் மெதுவாக வேகவைத்து வெளிர் நிற கேப்பர், கிரீம் சாஸில் தரும் ஜெர்மன் உணவு; இன்று வேறு பெயருள்ள நகரின் பழைய பெயரைத் தாங்குகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

சாவர்ப்ராட்டன்

வினிகர், ஒயினில் பல நாட்கள் ஊறவைத்த மாட்டிறைச்சியை மெதுவாக வேகவைத்து இனிப்புப் புளிப்புச் சாஸாக்கும் ஜெர்மன் ஞாயிறு உணவு; உருண்டைகள், சிவப்பு முட்டைக்கோஸுடன் வரும்.

இதைக் கொண்டவை: சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சல்பைட்டுகள்

சென்ஃப் ஐயர்

நன்றாக வேகவைத்த முட்டைகளைப் பாதியாக வெட்டி கூர்மையான கடுகு கிரீம் சாஸில் வைக்கும் பெர்லின் வீட்டுணவு; சில முட்டைகளை வயிறு நிறைக்கும் முழுத் தட்டாக்கும் முறை.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · கடுகு

ப்ரெட்செல்

முடிச்சு வடிவ ஜெர்மானிய காரக் கரைசலில் தோய்த்த ப்ரெட்செல். வெளிப்புறம் அடர்ந்த நிறம், பளபளப்பு, உப்பு கொண்டதாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும்; தனியாகவோ வெண்ணெயுடனோ வைஸ்வுர்ஸ்ட் சாசேஜுடனோ வழங்கப்படும்.

• சைவம்
• சைவம் விருப்பம்
• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பிங்கெல் சாசேஜுடன் கேல் கீரை

பேகன் கொழுப்பில் நீண்ட நேரம் சமைத்து கருமையும் மென்மையும் பெறும் கேல் கீரையுடன் புகையூட்டிய தானிய சாசேஜான பிங்கெல்; வட ஜெர்மனியின் குளிர்கால உணவு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

பியர்னன், போனன் உண்ட் ஷ்பெக்

பச்சை பீன்ஸ், புகையூட்டிய பேக்கன் மற்றும் முழு சிறிய சமையல் பேரிக்காய்களுடன் சமைக்கப்பட்டு, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படுகிறது — வடக்கு ஜெர்மனியின் பாரம்பரிய உணவு, குறிப்பாக ஹாம்பர்க் மற்றும் ஷ்லெஸ்விக்-ஹோல்ஸ்டைனுடன் தொடர்புடையது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

பிராட்வுர்ஸ்ட்

நறுக்கிய பன்றியிறைச்சி அல்லது கன்றிறைச்சியால் செய்யும் ஜெர்மானிய சாசேஜை கிரில் செய்வர் அல்லது வாணலியில் வறுப்பர். பொதுவாக மொறுமொறுப்பான ரொட்டியில் கடுகுப் பசையுடன் வழங்கப்படும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · கடுகு

பிஷெல்ஷ்டைனர்

மூன்று இறைச்சிகளையும் கிடைக்கும் வேர்க் காய்கறிகளையும் அடுக்கி, தனி ஒரு சுவை ஆதிக்கம் செலுத்தாமல் ஒன்றாக மெதுவாக வேகவைக்கும் பவேரியக் குழம்பு; சிறிது இறைச்சியைப் பெரிய காய்கறிப் பாத்திரத்துக்குப் பயன்படுத்தும் உணவு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

பீனன்ஷ்டிஷ்

பீனன்ஷ்டிஷ் என்பது ஈஸ்ட் கேக்கைப் பிளந்து வெனிலா கஸ்டர்ட் கிரீம் நிரப்பி, மேலே காரமலாக்கிய தேனும் பாதாமும் கொண்ட மொறுமொறுப்பான அடுக்கு வைக்கும் கேக்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

பெர்லினர்

நடுவில் துளையின்றி எண்ணெயில் பொரித்த ஈஸ்ட் மாவு உருண்டை, மறைவான பிளவு வழியாக ஜாம் நிரப்பி சர்க்கரை தூவப்படுகிறது — புத்தாண்டு இரவு மற்றும் கார்னிவல் காலத்தில் ஜெர்மனியில் விரும்பப்படும் இனிப்பு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பௌம்கூஹென்

பௌம்கூஹென் என்பது சுழலும் கம்பியில் பல மெல்லிய மாவு அடுக்குகளை (மரபுப்படி சுமார் 10–20) ஒவ்வொன்றாகச் சுட்டு உருவாக்கும் உயரமான கேக்; வெட்டும்போது மரத்தண்டின் வளையங்களைப் போன்ற அடுக்குகள் தெரியும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

மவுல்டாஷென்

அரைத்த இறைச்சி, கீரை, மூலிகைகள் நிரப்பிய பெரிய ஷ்வாபியப் பாஸ்தாப் பொட்டலங்கள்; சத்து நீரிலோ தவாவில் பொரித்தோ வெட்டிப் பழுப்பாக்கிய வெங்காயத்துடனோ பரிமாறப்படும்.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை

மில்ஷ்ரைஸ்

பால், சர்க்கரையில் அரிசியை மென்மையாகி லேசாகக் கெட்டியாகும் வரை மெதுவாக வேகவைக்கும் ஜெர்மனியின் அன்றாட அரிசிப் புட்டு; குளிரவைக்காமல் பழங்கள் அல்லது இலவங்கப்பட்டைச் சர்க்கரையுடன் சூடாகச் சாப்பிடப்படும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ரூலாடன்

மெல்லிய மாட்டிறைச்சித் துண்டுக்குள் பேக்கன், வெங்காயம், வெள்ளரி ஊறுகாயை வைத்துச் சுருட்டி, பழுப்பாக்கி அடர்நிறக் குழம்பில் வேகவைக்கும் ஜெர்மன் ஞாயிற்றுக்கிழமை உணவு; மெதுவாக வேகவைத்து பாரம்பரிய இறைச்சித் துண்டை மென்மையாக்கும் முறை.

இதைக் கொண்டவை: செலரி · கடுகு · சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சல்பைட்டுகள்

ரோட்டே க்ரூட்சே

கலந்த சிவப்பு பெர்ரிப் பழங்களைச் சர்க்கரையுடன் வேகவைத்து, சிறிது மாவுச்சத்தால் லேசாகக் கெட்டியாக்கும் வட ஜெர்மனியின் கோடைகால இனிப்பு. குறிப்பிட்ட பழத்திலிருந்து அல்ல, நிறத்திலிருந்து பெயர் வந்தது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

லேபர்கேசே

நன்றாக அரைத்த பன்றியிறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, முதுகுக் கொழுப்பின் அடர்த்தியான கட்டியை மேலோடு சிவக்க பேக் செய்து தடிமனாக வெட்டி அடுப்பிலிருந்து சூடாகவோ வாணலியில் வறுத்தோ பரிமாறும் பவேரிய இறைச்சிக்கடை உணவு; பெயர் தவறான எண்ணத்தைத் தரலாம்.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

வைஸ்வொர்ஸ்ட்

வெளிர் கன்று பன்றிச் சாசேஜை நீரில் மெதுவாக வேகவைத்து, பழுப்பாக்காமல் மேசையில் மேலுறையை நீக்கி இனிப்புக் கடுகில் தொட்டுச் சாப்பிடும் பவேரிய காலை உணவு; நண்பகலுக்கு முன் சாப்பிடுவது மரபு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ஷ்டோலன்

உள்ளே மறைந்த மார்சிபான் மையத்தைச் சுற்றி வெண்ணெய்ச் செறிவான அடர்த்திப் பழ ரொட்டி செய்து பொடிச் சர்க்கரை தாராளமாகத் தூவும் ஜெர்மன் கிறிஸ்துமஸ் ரொட்டி; பல வாரங்கள் மெல்லிய துண்டுகளாகச் சாப்பிடப்படும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

ஷ்பார்கல் மிட் ஹொலண்டேஸ்

தடித்த வெள்ளை அஸ்பாரகஸை மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து சூடான வெண்ணெய் ஹொலண்டேஸ் சாஸ் ஊற்றும் ஜெர்மன் வசந்தகால உணவு; பல மெனுக்கள் அதன் தனிப் பருவத்தை மையமாகக் கொண்டவை.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஷ்வார்ட்ஸ்வெல்டர் கிர்ஷ்டோர்ட்டே

பிளாக் ஃபாரஸ்ட் கேக்; சாக்லேட் ஸ்பாஞ்ச், அடித்த கிரீம், புளிப்புச் செர்ரி அடுக்குகளை கிர்ஷ்வாசர் செர்ரி மதுவில் ஊறவைத்து சாக்லேட் சீவல்களால் முடிப்பர்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஷ்வைன்ஸ்ஹாக்சே

முழுப் பன்றிக் கால்மூட்டைத் தோல் அடர்ந்து முறுமுறுப்பாகவும் இறைச்சி எலும்பிலிருந்து பிரியும் அளவுக்கும் சுடும் பவேரிய பீர் அரங்க உணவு; பகிர்ந்து சாப்பிட ஏற்ற பெரிய பரிமாறல்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

ஷுப் நூடல்ன்

உருளைக்கிழங்கு மாவைக் கையால் குறுகிய இருமுனை கூம்பிய நூடுல்ஸாக உருட்டி, வேகவைத்துக் கடாயில் பொன்னிறமாக வறுக்கும் தெற்கு ஜெர்மன் உணவு; சார்க்ரவுட்டுடன் உப்புச் சுவையாகவோ இலவங்கப்பட்டைச் சர்க்கரையுடன் இனிப்பாகவோ வரும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஸ்வீபெல்கூகன்

ஈஸ்ட் அல்லது உதிரும் மாவு அடியின் மேல் மென்மையாக்கிய வெங்காயத்தை முட்டை கிரீம் கஸ்டர்டில் உறையச் செய்யும் ஜெர்மன் உப்புச் சுவை வெங்காயக் கேக்; பருவத்தின் கலங்கலான இளம் ஒயினுடன் சாப்பிடப்படும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஹான்ட்கேசே மிட் முசீக்

புளிப்புச் சுவையுள்ள குறைந்த கொழுப்புப் பால் பாலாடைக்கட்டியின் சிறிய வட்டத்தை வினிகர், எண்ணெய், வெங்காயம், காரவே விதைகளில் ஊறவைக்கும் ஹெஸ்ஸே மதுக்கடைச் சிற்றுண்டி; பெயரின் பொருள் இசையுடன் கையால் செய்த பாலாடைக்கட்டி.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஹிம்மெல் உன்ட் ஏர்டே

மசித்த உருளைக்கிழங்குடன் வேகவைத்த ஆப்பிளைக் கலந்து, மேலே வறுத்த இரத்த இறைச்சித் தொத்திறைச்சியும் வெங்காயமும் வைக்கும் ரைன்லாந்து உணவு; பெயரின் பொருள் வானமும் பூமியும்.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

காரப் புளிப்புச் சூப்

டோஃபுவையும் பட்டுப்போன்ற முட்டை இழைகளையும் தாங்கும் அளவு மட்டும் கெட்டியாக்கிய, மிளகுக் காரமும் புளிப்பும் கொண்ட சூப்; சிச்சுவான், பெய்ஜிங்கின் குளிர்நாள் உணவு.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · சோயா

குங் பாவ் கோழி

கோழிக் கட்டிகளைச் சூடான வோக்கில் வறுத்த நிலக்கடலை, காய்ந்த மிளகாய், தொவ்பான்ஜியாங் சாஸுடன் புரட்டும் சிச்சுவான் உணவு; இனிப்பு, புளிப்பு, உப்பு, மரமரப்புச் சுவை ஒன்றாக வரும் உலகம் பரவிய வகை.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · வேர்க்கடலை · சோயா

சார் சியூ

பன்றி தோளிறைச்சியை தேன், சோயா, ஹொய்சின் சேர்த்த கலவையில் ஊறவைத்து, ஓரங்கள் சுட்டும் மேல்பூச்சு ஒட்டும் தன்மையும் பெறும்வரை வறுப்பர். அடையாளமான கான்டோனிய பார்பிக்யூ உணவு இது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சோயா

சியு மாய்

நறுக்கிய பன்றி இறைச்சி மற்றும் இறாலை மெல்லிய கோதுமை மாவு உறையில் சுற்றி, மேலே திறந்த நிலையில் ஆவியில் வேகவைக்கும் ஒரு கான்டனீஸ் டிம் சம். வழக்கமாக மேலே ஒரு புள்ளி ஆரஞ்சு மீன் முட்டை அல்லது கேரட்டால் அலங்கரிக்கப்படும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · ஓட்டுமீன்கள் · சோயா · எள்

சீன அரிசிக் கஞ்சி

அதிக நீரில் அரிசியை நீண்ட நேரம் வேகவைத்துத் தானியங்கள் கரைந்து மென்மையாகும் கஞ்சி. சீனாவில் காலை உணவாகவும் உடல்நலம் சரியில்லாதபோதும், பதப்படுத்திய முட்டை அல்லது பன்றி இறைச்சித் தூவலுடனும் சாப்பிடுவர்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது விருப்பம்
• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை

சோங்ஸி

ஒட்டும் அரிசியில் உப்புச் சுவை அல்லது இனிப்பு நிரப்புதலை வைத்து மூங்கில் இலையில் இறுக்கமாகச் சுற்றி மணிக்கணக்கில் வேகவைக்கும் டிராகன் படகு விழா உணவு; அந்த ஆண்டுவிழாவுடன் குறிப்பாக இணைந்தது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

சௌ மெய்ன்

கோதுமை முட்டை நூடுல்ஸை அதிக வெப்பத்தில் காய்கறி, பெரும்பாலும் கோழி, பன்றி இறைச்சி அல்லது இறாலுடன் கிளறி வறுக்கும் கான்டோனீஸ் உணவு. உலகம் முழுவதும் சீன உணவக மெனுக்களில் இடம்பெறுகிறது.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · சோயா · எள்

டான் டான் நூடுல்ஸ்

மிளகாய் எண்ணெயும் சிச்சுவான் மிளகும் தரும் கடுமையான காரம் மற்றும் மரத்துப்போகும் உணர்வு கொண்ட சாஸில் புரட்டிய மெல்லிய கோதுமை நூடுல்ஸ்; மேலே சிறிது நறுக்கிய பன்றியிறைச்சி இருக்கும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சோயா · எள்

தக்காளி மற்றும் முட்டை வதக்கல்

வீட்டு பாணி சீன உணவு. மென்மையாகக் கிளறிய முட்டைகளை பழுத்த தக்காளித் துண்டுகளுடன் வதக்கி, பொதுவாக சிறிது சர்க்கரை மற்றும் உப்புடன் முடிக்கப்படுகிறது. சாதத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை

நிலவுக் கேக்

இனிப்புப் பூரணத்தைச் சுற்றிய மெல்லிய சுட்ட மேற்புறம் கொண்ட சிறிய செறிவான பேஸ்ட்ரி; நடுஇலையுதிர்காலப் பண்டிகையின் மைய இனிப்பு, முக்கோணத் துண்டுகளாக வெட்டிப் பகிரப்படும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை

பாவ்சி

காரமான நிரப்புதலை உள்ளே மூடி ஆவியில் வேகவைக்கும் வட்டமான ஈஸ்ட் ரொட்டிப் பன். தடித்த ரொட்டி மாவாலான இது, அதே மெனுவில் இருக்கும் மெல்லிய தோல் கொண்ட ஜியாவ்சிக்கும் சியாவ்லோங்பாவுக்கும் தெளிவாக வேறுபட்டது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

பீக்கிங் வாத்து

காற்றில் உலர்த்தி பளபளக்கும் முறுமுறுப்பான தோல் வரும் வரை முழு வாத்தை வறுத்து, மெல்லிய கோதுமை அடைகளில் வெங்காயத்தாள், வெள்ளரிக்காய், ஹொய்சின் சாஸுடன் சுற்றும் பெய்ஜிங்கின் அடையாள உணவு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சோயா

மாப்போ டோஃபு

புளிக்கவைத்த மிளகாய், பீன்ஸ் விழுதும் அரைத்த சிச்சுவான் மிளகும் கொண்ட சிவப்பு எண்ணெய் சாஸில் மெதுவாக வேகவைத்த மென்மையான டோஃபு; வாயை மரத்துப் போகச் செய்யும் காரமுள்ள செங்டூ உணவு, சாதத்துடன் சாப்பிடப்படும்.

• சைவம் விருப்பம்
• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சோயா

மாலா ஷியாங்குவோ

விருந்தினர் தேர்ந்தெடுக்கும் இறைச்சி, காய்கறிக் கலவையை வாயில் மரத்துப் போகும் உணர்வும் மிளகாய்க் காரமும் தரும் சிச்சுவான் மிளகு எண்ணெயில் வதக்கும் உலர் பாத்திர உணவு; நிலையான ஒரே செய்முறை கிடையாது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

யூத்தியாவ்

பொங்கவைத்த நீள மாவைப் பின்னி ஆழமாகப் பொரித்து வெளியே குழிவான முறுமுறுப்பும் உள்ளே மென்மையும் பெறச் செய்யும் உணவு; கஞ்சி அல்லது சோயா பாலுடன் காலை நேரக் கடிப்பைத் தருகிறது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

லான்சோ மாட்டிறைச்சி நூடுல்ஸ்

லான்சோ மாட்டிறைச்சி நூடுல்ஸ் என்பது சீனாவின் கான்சு மாகாணத்திலுள்ள லான்சோ நகரத்திலிருந்து வரும் உணவு. கையால் இழுத்து தயாரிக்கப்படும் கோதுமை நூடுல்ஸ், தெளிவான மற்றும் லேசாக எண்ணெய் சேர்க்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி குழம்பில், மெல்லிய மாட்டிறைச்சித் துண்டுகள், கொத்தமல்லி மற்றும் முள்ளங்ியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

லியாங்பி

குளிர்ந்த அகலமான கோதுமை மாவுச்சத்து நூடுல்ஸை மிளகாய் எண்ணெய், வினிகர், நறுக்கிய காய்கறிகளுடன் புரட்டும் ஷான்சி உணவு; கடும் குளிர்காலத்தில்கூடச் சூடாக அல்லாமல் குளிராக வரும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

வெங்காயத்தாள் அடுக்கு ரொட்டி

வெங்காயத்தாள் சேர்த்து மடித்த அடுக்குகள் கொண்ட தட்டையான ரொட்டியை வெளியே முறுமுறுப்பாகவும் உள்ளே மென்று சாப்பிடும் பதத்திலும் கடாயில் வறுக்கும் தெருவுணவு; மாவு, தண்ணீர், எண்ணெய் போன்ற எளிய பொருட்களில் உருவாகிறது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · எள்

வொன்டொன் சூப்

பன்றி, இறால் நிரப்பிய மெல்லிய மாவுப் பொட்டலங்களைத் தெளிவான சாற்றில் வேகவைக்கும் சூப்; நூடுல்ஸ் கிண்ணத்தின் இலகுவான மெலிந்த உறவுணவு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · ஓட்டுமீன்கள் · சோயா

ஜாஜியாங்மியென்

தடித்த கோதுமை நூடுல்ஸில் வறுத்த இனிப்புக் கலந்த உப்புச் சோயாபீன் விழுது சாஸ், அரைத்த பன்றியைச் சேர்க்கும் பெய்ஜிங் உணவு; தான் தான் நூடுல்ஸின் எள் மிளகாய் எண்ணெய் அடிப்படையிலிருந்து முற்றிலும் வேறு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சோயா

ஜியாவ்ஸி

அரைத்த பன்றியிறைச்சி, முட்டைக்கோஸ் நிரப்பிக் கையால் மடித்து நீரில் வேகவைக்கும் உருண்டைகள்; வினிகர், சோயாவில் தோய்த்து உண்பது எண்ணற்ற குடும்பக் கூடல்களின் மரபு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சோயா

ஷாவ்லோங்பாவ்

மெல்லிய மடிப்புள்ள மாவுத் தாளுக்குள் ஒரு வாயளவு சூடான சாற்றைத் தாங்கும் மெலிந்த ஆவிப் பொட்டலங்கள்; ஷாங்காயின் அதிக நுட்பம் தேவைப்படும் டிம் சம் உணவு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சோயா

ஸ்பிரிங் ரோல்ஸ்

மெல்லிய கோதுமைத் தாளில் காய்கறிகளை இறுக்கமாகச் சுற்றி, ஓடு பொன்னிற உடையும் முறுமுறுப்பாகும் வரை ஆழமாகப் பொரிக்கும் சீனத் தொடக்க உணவு.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சோயா

ஹாங்காங் முட்டை டார்ட்

சிறிய பேஸ்ட்ரிக் கூட்டுக்குள் லேசான இனிப்புள்ள, சற்றே அசையும் முட்டைக் கஸ்டர்டை நிரப்பி உறையும் வரை சுடும் ஹாங்காங் தேநீரக இனிப்பு; மக்காவ் வழியாக வந்த போர்த்துகீசிய வேர்களிலிருந்து தனி வடிவம் பெற்றது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஹார் கௌ

கான்டனீஸ் பாணி வேகவைத்த பாலாடை. ஊடுருவக்கூடிய கோதுமை மற்றும் டாபியோகா மாவு உறையில் முழு அல்லது நறுக்கிய இறால் நிரப்பப்பட்டு பிறை வடிவில் மடிக்கப்படுகிறது. டிம் சம் உணவின் முக்கிய வகை.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · ஓட்டுமீன்கள் · எள்

ஹுய்குவோ ரோ

சிச்சுவான் உணவு வகையைச் சேர்ந்த ஒரு பன்றி வயிற்றுக் கறி உணவு. இது முதலில் வேகவைக்கப்பட்டு, துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்டு, புளிக்கவைத்த பீன்ஸ் விழுது, மிளகாய் மற்றும் லீக் கீரையுடன் வதக்கப்படுகிறது. இதன் பெயருக்கு “மீண்டும் பானைக்குத் திரும்பியது” என்று பொருள்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சோயா

ஹொங்ஷாவ் ரோவ்

பன்றி வயிற்றுப் பகுதி இறைச்சிக் கட்டிகளைச் சோயா சாஸ், சர்க்கரை, மணமுள்ள மசாலாவில் மெதுவாகச் சமைத்து, கொழுப்பைக் கண்ணாடிபோல் மென்மையாக்கி, சாஸை அடர்ந்த பளபளப்பான பூச்சாகக் குறைக்கும் சீனச் சிவப்புப் பிரட்டல்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சோயா

Huoguo

ஹுவோகுவோ என்பது சீனாவின் பகிர்ந்து உண்ணும் ஓர் உணவு. நடுவில் வைக்கப்பட்ட பானையில் கொதிக்கும் குழம்பில் பச்சை இறைச்சி, கடல் உணவு, காய்கறிகள் மற்றும் நூடுல்ஸ் ஆகியவற்றை மேசையிலேயே சமைத்து, தனித்தனிக் கிண்ணங்களிலிருந்து உண்பார்கள்.

இதைக் கொண்டவை: சோயா · எள்

Shengjianbao

ஷாங்ஹாயிலிருந்து வரும் வறுத்த பன்றி இறைச்சி பன்கள். சமைக்கும்போது உள்ளிருக்கும் சூப் நிரப்பு குழம்பாக உருகும். அடிப்பகுதி பொன்னிறமாக வறுக்கப்பட்டிருக்கும், மேல்பகுதி மென்மையாகவும் ஆவியில் வேகவைக்கப்பட்டதாகவும் இருக்கும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சோயா · எள்

Yuxiang Rousi

யுக்சியாங் ரௌசி என்பது மீன் சேர்க்கப்படாத, பன்றி இறைச்சி, கருங்காளான் (wood ear) மற்றும் மூங்கில் தளிருடன் புளிப்பு, இனிப்பு, காரமான சாஸில் செய்யப்படும் சிச்சுவான் பாணி வறுவல்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சோயா · சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சல்பைட்டுகள்

எஸ் டெலெர்

சீவிய பனிக்கட்டியின் மீது அவகாடோ, இளந்தேங்காய், பலாப்பழம் வைத்து தேங்காய்ப்பாலும் இனிப்பான கெட்டிப்பாலும் ஊற்றும் இந்தோனேசிய இனிப்பு; 1980களின் ஜகார்த்தா சமையல் போட்டியில் உருவானது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

க்லெபொன்

திரவப் பனைவெல்லம் நிரப்பித் துருவிய தேங்காயில் உருட்டும் மென்று சாப்பிடும் பதமுள்ள பசையரிசி உருண்டைகள்; கடித்தவுடன் பாகு வெடித்துப் பரவுவதை மையமாகக் கொண்ட சிறிய ஜாவா இனிப்பு.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

காதோ காதோ

லேசாக வேகவைத்த காய்கறிகள், முட்டை, தோஃபு, தெம்பே ஆகியவற்றை அழுத்திய அரிசித் தட்டுகளுடன் வைத்து கெட்டியான வேர்க்கடலைச் சாஸ் ஊற்றும் ஜகார்த்தாவின் பெத்தாவி காய்கறி சாலட்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · வேர்க்கடலை · சோயா

குதெக்

பலாக்காயை தேங்காய்ப்பாலும் பனைச் சர்க்கரையும் சேர்த்து பல மணிநேரம் வேகவைத்து இனிப்பான பழுப்பு நிற மென்மை பெறச் செய்து, சோறு, கோழி, வேகவைத்த முட்டையுடன் வழங்கும் யோக்யகார்த்தாவின் அடையாள உணவு.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை

கெட்டோப்ராக்

கெட்டோப்ராக் என்பது ஜகார்த்தாவின் பெட்டாவி தெருவுணவு. அரிசி கேக், டோஃபு, முளைகட்டிய பயறு மற்றும் காய்கறிகள் வெதுவெதுப்பான வேர்க்கடலை சாஸுடன் பரிமாறப்படும். மேலே மொறுமொறுப்பான கிரக்கர்ஸ் மற்றும் வறுத்த சின்ன வெங்காயம் தூவப்படும்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: வேர்க்கடலை · சோயா

சிக்கன் சாட்டே

மஞ்சள், பூண்டு, கெச்சாப் மனிஸில் ஊறவைத்த கோழியைச் சறுக்குகளில் கரியில் சுட்டு தடித்த வேர்க்கடலைச் சாஸுடன் வழங்கும் உணவு. இந்தோனேசியத் தள்ளுவண்டிகளிலும் சிறு உணவகங்களிலும் பரவலாகக் கிடைக்கிறது.

இதைக் கொண்டவை: வேர்க்கடலை · சோயா

சோத்தோ ஆயாம்

பிய்த்த கோழி, கண்ணாடி நூடுல்ஸ், வேகவைத்த முட்டை கொண்ட மஞ்சள் நிறக் கோழிச் சூப்; எலுமிச்சை, பொரித்த சின்ன வெங்காயத்துடன் முடிப்பர். கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு இந்தோனேசிய வட்டாரத்திலும் தனிப் பெயரில் வரும் அன்றாட உணவு.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை

நாசி கொரெங்

முந்தைய நாள் சாதத்தைப் பூண்டு, சின்ன வெங்காயம், சம்பால், இனிப்புச் சோயா சாஸான கெச்சாப் மனிஸுடன் அதிக சூட்டில் விரைவாக வதக்கும் இந்தோனேசிய அன்றாட உணவு; பெரும்பாலும் மேலே பொரித்த முட்டை இருக்கும்.

• சைவம்
• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · சோயா

பக்ஸோ

நூடுல்ஸ், டோஃபு, வேகவைத்த முட்டையுடன் தெளிவான சூப்பில் தரப்படும் மீள்தன்மையுள்ள மாட்டிறைச்சி உருண்டைகள். சீன-இந்தோனேசியக் குடியேறிகளின் சமையலிலிருந்து உருவான இது, நாட்டின் அதிகம் உண்ணப்படும் தெருவுணவுகளில் ஒன்று.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · சோயா

பெப்பெஸ் இகான்

மஞ்சள், மிளகாய், கேண்டல்நட் விழுது தடவிய முழு மீனை எலுமிச்சைப்புல், தக்காளியுடன் வாழையிலையில் சுற்றி ஆவியில் வேகவைக்கும் மேற்கு ஜாவா உணவு; மணம் வெளியேறாமல் பொட்டலத்துக்குள் தங்கும்.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

பெம்பெக்

மீன், மரவள்ளி மாவுச்சத்தை இடித்து அடர்த்தியான மாவாக்கி வடிவமைத்து வேகவைத்து, பிறகு பொரித்துக் கூர்மையான வினிகர், பனைச் சர்க்கரை சாஸுடன் தரும் பாலெம்பாங் மீன் உணவு; சாஸில் நன்றாக நனைத்துச் சாப்பிடுவது முக்கியம்.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · மீன்

மார்தபாக்

மசாலா அரைத்த இறைச்சி, முட்டை பூரணமோ இனிப்பான சாக்லேட், பாலாடைக்கட்டி பூரணமோ கொண்ட தடித்த மடித்த அடை; இந்தோனேசியாவில் யெமனிய, இந்தியக் குடியேறிகள் அறிமுகப்படுத்தியதாகக் கூறப்படும் உணவு இரண்டு தனி வடிவங்களாக வளர்ந்தது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை

மார்தபாக் மனிஸ்

ஈஸ்ட், பேக்கிங் பவுடர் அல்லது பேக்கிங் சோடாவால் உப்பிய கெட்டியான மாவை மூடிய கனமான தவாவில் மெதுவாகச் சமைத்து, தேன்கூடுபோன்ற துளைகள் உருவானதும் வெண்ணெய், சுண்டிய பால், சாக்லேட், நொறுக்கிய வேர்க்கடலை அல்லது துருவிய பாலாடைக்கட்டி போன்ற பூரணத்துடன் மடிக்கும் இந்தோனேசிய இனிப்பு அடை.

• சைவம்
• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · வேர்க்கடலை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ருஜாக்

பழுக்காத பழங்களும் பச்சைக் காய்கறிகளும் பனைச் சர்க்கரை, புளி, மிளகாய் கொண்ட இனிப்புப் புளிப்புக் காரச் சாஸில் கலக்கப்படும் இந்தோனேசியப் பழச் சாலட்; இனிப்பைவிடக் கூர்மையான சுவையை நோக்குகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ரெண்டாங்

மாட்டிறைச்சியைத் தேங்காய்ப்பால், அரைத்த மசாலா விழுதில் மணிக்கணக்கில் வேகவைத்து திரவம் முழுவதும் சுண்டிய பின் கிட்டத்தட்ட கருநிறக் கெட்டியான விழுது படியச் செய்யும் மேற்கு சுமத்ரா மினாங்கபாவ் உணவு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

லக்சா

இறால் மற்றும் அரிசி நூடுல்ஸுடன் கூடிய காரமான தேங்காய் கறி நூடுல் சூப். சிங்கப்பூரில் விற்கப்படுகிறது; மலேசியா மற்றும் இந்தோனேசியாவிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள்

லோண்டோங் சாயுர்

தேங்காய்ப்பால் லேசான காய்கறிக் குழம்பில் பரிமாறப்படும் அழுத்தப்பட்ட அரிசி கேக்குகள் (லோண்டோங்) கொண்ட இந்தோனேசிய உணவு; காரமும் புளிப்பு-இனிப்பும் கலந்த குழம்புடன், பக்கத்தில் சம்பல் உடன் பரிமாறப்படுகிறது.

• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Ayam betutu

பாலியின் பாரம்பரிய உணவு. முழு கோழியின் உள்ளும் வெளியும் வெங்காயம், பூண்டு, மிளகாய் மற்றும் மசாலாக் கலவையைத் தடவி, வாழை இலையில் சுற்றி, மண் அடுப்பிலோ அல்லது கனலிலோ மெதுவாக வேக வைக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள்

Ayam penyet

உலக்கையால் தட்டையாக நசுக்கப்பட்டு சம்பலுடன் பரிமாறப்படும் பொரித்த கோழி. ஜாவானிய-இந்தோனேசிய உணவான இது, இந்தோனேசியா மற்றும் மலேசியா முழுவதும் வாருங்குகளிலும் உணவு நீதிமன்றங்களிலும் பரவலாக விற்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள்

Bolu Kukus

மாவு, முட்டை மற்றும் சர்க்கரையால் செய்யப்படும் இலேசான ஸ்பாஞ்ச் கேக். பேக்கிங் பவுடரால் பொங்க வைக்கப்பட்டு ஆவியில் வேகவைக்கப்படுகிறது; திமோர்-லெஸ்டேயில் சிற்றுண்டியாகவோ இனிப்பாகவோ பரவலாக உண்ணப்படுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை

Bubur ayam

இந்தோனேசிய அரிசிக் கஞ்சி, கோழி சாற்றில் சமைக்கப்பட்டு, கிழித்த கோழி இறைச்சி, வறுத்த சின்ன வெங்காயம், வெங்காயத் தாள் மற்றும் கிரிஸ்ப்ஸ் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது. பெரும்பாலும் காலை உணவாக உண்ணப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சோயா

Ikan bakar

முழு மீனாகவோ அல்லது துண்டுகளாக்கப்பட்டோ கரித்தணலில் சுட்டு, காரமான சம்பல் அல்லது கெச்சப் மனிஸ் ஊறலைத் தடவப்படும் மீன். இந்தோனேசியா முழுவதும் தெரு மற்றும் வாரங் உணவுக் கடைகளில் பொதுவான உணவு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · மீன் · சோயா

Jagung Bose

திமோர்-லெஸ்டேயில் அன்றாட உணவாக உண்ணப்படும், தேங்காய்ப் பாலும் சிவப்பு ராஜ்மா பயறும் சேர்த்துச் சமைக்கப்பட்ட கெட்டியான திமோரியச் சோளக் கஞ்சி.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Mie goreng

இந்தோனேசிய வறுத்த கோதுமை நூடுல்ஸ், பூண்டு, சின்ன வெங்காயம், இனிப்பு சோயா சாஸ் மற்றும் முட்டையுடன் சமைக்கப்பட்டது; பொதுவாக காய்கறிகளும் வறுத்த மேல்தூவலும் சேர்த்துப் பரிமாறப்படுகிறது. இந்தோனேசியா முழுவதும் தெருக் கடைகள் முதல் உணவகங்கள் வரை விற்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · சோயா

Nasi Kuning

புருனையில் கொண்டாட்டங்கள் மற்றும் விருந்துகளில் பரிமாறப்படும், தேங்காய்ப் பாலிலும் மஞ்சளிலும் சமைக்கப்பட்ட நறுமணமிக்க மஞ்சள் சாதம். இந்தோனேசியாவிலும் மலேசியாவிலும் இதுவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Nasi uduk

நாசி உடுக் என்பது தேங்காய்ப் பாலிலும் நறுமணப் பொருட்களிலும் வேகவைக்கப்பட்ட ஆவியில் வேகவைத்த அரிசியைக் கொண்ட பெடாவி அரிசி உணவாகும். இது வறுத்த சின்ன வெங்காயம், வறுத்த முட்டை மற்றும் பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஜகார்த்தாவில் இது ஒரு பொதுவான காலை உணவாகும்.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · சோயா

Opor ayam

இந்தோனேசிய கோழிக்கறி, லெமன்கிராஸ், கலங்கல் மற்றும் அரைத்த மசாலாக்களால் சுவையூட்டப்பட்ட மென்மையான, வெளிர் நிற தேங்காய்ப்பால் குழம்பில் வேகவைக்கப்படுகிறது. ஜாவாவில் ஈத் மற்றும் பிற கொண்டாட்டங்களில் பொதுவாகப் பரிமாறப்படும் உணவு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Perkedel

பெர்கெடெல் என்பது மசித்த உருளைக்கிழங்கு, சில நேரங்களில் அரைத்த இறைச்சி அல்லது இனிப்பு சோளத்துடன் கலந்து, வட்ட வடிவ வடைகளாக்கி வறுக்கப்படும் இந்தோனேசிய வடை வகை. இந்தோனேசிய வீட்டு சமையலில் இது ஒரு பொதுவான பக்க உணவு.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை

எலோட்டே

கரியில் சுட்ட அல்லது வேகவைத்த சோளக் கதிர், மயோனேஸ் அல்லது க்ரீமா தடவி, துருவிய சீஸில் உருட்டி, மிளகாய்த் தூள் மற்றும் எலுமிச்சையுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மெக்சிகோவின் தெருஉணவு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

என்சிலாடாக்கள்

நிரப்பைச் சுற்றி மக்காச்சோள டோர்ட்டியாக்களைச் சுருட்டி, சிவப்பு அல்லது பச்சை மிளகாய் சாஸும் சீஸும் மேலே சேர்த்துச் சுடும் மெக்சிகோ உணவு; முந்தைய இரவின் இறைச்சியைப் பயன்படுத்தும் அன்றாட வழி.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

எஸ்கீத்தெஸ்

வேகவைத்த மக்காச்சோள மணிகளை மயோனெய்ஸ், சீஸ், எலுமிச்சை, மிளகாயுடன் கலந்து கோப்பையில் வெதுவெதுப்பாக வழங்கும் மெக்சிகோ தெரு உணவு; கதிரிலிருந்து பிரித்துக் கரண்டியால் சாப்பிடும் வகை.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஃபிளான்

பேக் செய்யப்பட்ட முட்டை கஸ்டர்ட், காரமல் மீது அமைக்கப்பட்டு அச்சிலிருந்து எடுக்கப்படுவதால் காரமல் மேல் பக்கமாக வழிந்தோடுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

கார்னிடாஸ்

கார்னிடாஸ் என்பவை மெதுவாகப் பன்றிக் கொழுப்பில் வேகவைக்கப்பட்ட, உள்ளே மென்மையாகவும் ஓரங்களில் மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும் பன்றி இறைச்சித் துண்டுகள். மெக்சிகோவின் மிச்சோவாக்கான் மாநிலத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பாரம்பரிய உணவு, இது டாக்கோக்களிலும் தட்டுகளிலும் பரிமாறப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

குவாக்கமோலே

பழுத்த அவகாடோவை எலுமிச்சை, வெங்காயம், கொத்தமல்லி, மிளகாயுடன் நசுக்கும் மெக்சிகோச் சாஸ்; நாட்டைவிடப் பழமையான, இயல்பான முழுத் தாவர உணவு.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

கெசடில்லா

மெக்சிகோ மக்காச்சோள டார்ட்டில்லாவை உருகிய சீஸுடன் மடித்து, சீஸ் உருகி டார்ட்டில்லா பொன்னிறமாகும் வரை தவாவில் சமைக்கப்படும் உணவு. மெக்சிகோ முழுவதும் பரவலாக விற்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

கொச்சினித்தா பிபில்

அச்சியோத்தே விழுது, புளிப்பு ஆரஞ்சில் ஊறவைத்த பன்றி இறைச்சியை வாழையிலையில் சுற்றி நீண்ட நேரம் சுடும் யுகத்தான் உணவு. தானாகப் பிரியும் மென்மையும் அச்சியோத்தேயின் ஆழ்ந்த சிவப்பு-ஆரஞ்சு நிறமும் அதன் அடையாளம்.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

சிலாகிலேஸ்

பொரித்த டோர்டில்லா துண்டுகளைச் சிவப்பு அல்லது பச்சை சால்சாவில் சிறிது வேகவைத்து, கிரெமா, சீஸ், பெரும்பாலும் வறுத்த முட்டை சேர்க்கும் மெக்சிகோ காலை உணவு. ஓரங்கள் மென்மையாகவும் நடுப்பகுதி மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும்.

• சைவம்
• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

சிலே என் நோகாதா

சுட்ட பொப்லானோ மிளகாயில் இனிப்பும் காரமும் கலந்த மாட்டு, பன்றி இறைச்சி நிரப்பி, புதிய வால்நட் கிரீம் சாஸ், மாதுளை விதைகள் சேர்க்கும் புவெப்லா உணவு. பச்சை, வெள்ளை, சிவப்பு நிறங்கள் மெக்சிகோக் கொடியைக் குறிக்கின்றன.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

சிலேஸ் ரெயெனோஸ்

சுட்ட பொப்லானோ மிளகாயில் உருகும் சீஸ் நிரப்பி, நுரைத்த முட்டைக் கலவையில் தோய்த்துப் பொரித்து, லேசான தக்காளிச் சாஸில் வழங்கும் புவெப்லாவின் பாரம்பரிய உணவு; மெக்சிகோ முழுவதும் பல வகைகளில் செய்யப்படுவது.

• சைவம்
• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

சோப்ஸ்

கையால் அழுத்தி வடிவமைக்கப்பட்ட தடிமனான சோளமாவு வட்டுகள், ஓரங்கள் கிள்ளி உயர்த்தப்பட்டவை, வறுத்தோ தவாவில் சுட்டோ, பின்னர் பீன்ஸ், இறைச்சி, சல்சா மற்றும் சீஸ் சேர்த்து பரிமாறப்படுகின்றன. மத்திய மெக்சிகோவின் தெருவோர உணவு.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

டாக்கோஸ் அல் பஸ்தோர்

மசாலாவில் ஊறவைத்த பன்றியிறைச்சியைச் செங்குத்துக் கம்பியிலிருந்து சீவி மக்காச்சோளத் தோர்த்தியாவில் வைத்து அன்னாசி, வெங்காயம், கொத்தமல்லியுடன் வழங்கும் உணவு; லெபனானிய நுட்பமும் மெக்சிகோ சுவையூட்டலும்.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

டாகோஸ் டி கனாஸ்டா

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வறுத்த பீன்ஸ் அல்லது சிச்சாரோன் நிரப்பப்பட்ட சிறிய மென்மையான டாகோஸ், கூடையில் ஆவியில் வேகவைக்கப்பட்டு சல்சாக்களுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. மெக்சிகோ நகரம் மற்றும் ஹாலிஸ்கோ தெருக்களில் கூடைகளிலிருந்து விற்கப்படுகின்றன.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

டோர்ட்டா அஹோகாடா

குவாடலஹாரா, ஜலிஸ்கோவைச் சேர்ந்த பன்றி இறைச்சி சாண்ட்விச். மொறுமொறுப்பான பொலிலோ ரொட்டியில் வைக்கப்பட்டு, காரமான தக்காளி மற்றும் மிளகாய்க் குழம்பில் மூழ்கடிக்கப்படுகிறது. கத்தியாலும் முள் கரண்டியாலும் சாப்பிடப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

த்ரெஸ் லெச்செஸ் கேக்

இலகுவான ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை மூன்று பால் கலவையில் முழுவதும் ஊறவைத்து மென்மையான கஸ்டர்ட் பதமாக்கி மேலே அடித்த கிரீம் வைக்கும் மெக்சிகோ பிறந்தநாள் கேக்; குளிர்ந்த நிலையில் கரண்டியால் சாப்பிடப்படும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

தமாலெஸ்

மக்காச்சோள மாசா மாவில் உப்புச் சுவை அல்லது இனிப்பு நிரப்புதலை வைத்து சோளத் தோகையில் சுற்றி ஆவியில் வேகவைக்கும் மெக்சிகோ உணவு; அடுப்பில்லாமல் மாவைப் பயன்படுத்தும் எடுத்துச் செல்லக்கூடிய வடிவம்.

• சைவம் விருப்பம்
• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது விருப்பம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

பாம்பாசோ

குவாஜில்லோ மிளகாய்ச் சாஸில் தோய்த்து, சிவப்பாகும் வரை பொரித்து, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சோரிசோ நிரப்பப்பட்ட ஒரு மெக்சிகன் ரொட்டி ரோல். மெக்சிகோ நகரத் தெருவோர உணவில் பொதுவானது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சல்பைட்டுகள்

பார்பகோவா

பார்பகோவா என்பது மெக்சிகோவின் இறைச்சி உணவு. பாரம்பரியமாக ஆட்டிறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியை மெதுவாக வேகவைத்து, மென்மையாகும் வரை சமைக்கின்றனர். இதன் உன்னதப் பதிப்பு, கற்றாழை இலைகளில் சுற்றி, மண் அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

பிரியா

உலர்ந்த மிளகாயும் மசாலாவும் சேர்ந்த சூப்பில் மாட்டிறைச்சியை மணிக்கணக்கில் மெதுவாக வேகவைத்து, தொட்டுக்கொள்ள அதே சாற்றைத் தனியாகப் பரிமாறுவர். எளிதில் பிரியும் மென்மையான இறைச்சி கொண்ட ஹாலிஸ்கோவின் கறி இது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

பெஸ்கடோ அ லா வெராக்ரூசானா

மெக்சிகோவின் வளைகுடா கடற்கரை துறைமுக நகரமான வெராக்ரூஸில் இருந்து வந்த உணவு. தக்காளி, வெங்காயம், ஆலிவ், கேப்பர்ஸ் மற்றும் மிளகாய் கலந்த சாஸில் முழு மீனைச் சுட்டோ அல்லது மெதுவாக வேகவைத்தோ சமைப்பது.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

பொசோலே

ஹோமினி சோளம் மலர்போல் திறக்கும் வரை பன்றியிறைச்சியுடன் மெதுவாக வேகவைத்து, மேசையில் முட்டைக்கோஸ், முள்ளங்கி, எலுமிச்சை, மிளகாய் சேர்க்கும் மெக்சிகோப் பண்டிகை சூப்.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

மோலே பொப்லானோ

உலர் மிளகாய், சாக்லேட், அரைத்த மசாலாக்கள் கொண்ட கருநிற சாஸில் கோழியை மெதுவாக வேகவைக்கும் புவெப்லாவின் அடையாள மோலே; கன்னியர் மடச் சமையலறையில் தற்செயலாக உருவானதாகக் கதை சொல்லப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: வேர்க்கடலை · எள்

Flautas

Flautas என்பவை சுவையான நிரப்புப் பொருளைச் சுற்றிச் சுருட்டி, மொறுமொறுப்பாகப் பொரித்து, மேல் பொருட்களுடன் பரிமாறப்படும் சோளத் டார்ட்டிலாக்கள். இப்பெயர் ஸ்பானிஷ் மொழியில் “குழல்கள்” என்று பொருள்படும்.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Huevos rancheros

வறுத்த முட்டைகள், சோளரொட்டிகளின் மேல் சூடான தக்காளி மற்றும் மிளகாய்ச் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகின்றன; பொதுவாக மறு-வறுத்த பீன்ஸுடன் சேர்த்துப் பரிமாறப்படும். பண்ணைப் பகுதியில் தோன்றிய ஒரு மெக்சிகன் காலை உணவு.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை

Pan de muerto

மெக்சிகோவிலிருந்து வரும் இனிப்பு செறிவூட்டப்பட்ட ரொட்டி. எலும்பு போன்ற பட்டைகளுடன் வட்ட வடிவில் செய்யப்பட்டு, மேலே சர்க்கரை பூசப்படும். பாரம்பரியமாக இறந்தோர் நாளுக்கு (Día de Muertos) சுடப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Sopa de tortilla

தக்காளி, மிளகாய் மற்றும் வெங்காயக் குழம்பில் செய்யப்படும் மெக்சிகன் சூப். வறுத்த சோள டார்ட்டில்லா துண்டுகள், அவகாடோ, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் க்ரீம் சேர்த்துப் பரிமாறப்படுகிறது. பிராந்தியத்திற்கும் குடும்பத்திற்கும் ஏற்ப செய்முறைகள் மாறுபடும்.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Tlayuda

ஓக்சாகாவைச் சேர்ந்த ஒரு பெரிய, மெல்லிய, மொறுமொறுப்பான சோள டார்ட்டில்லா. இது மசித்த கருப்பு பீன்ஸ், சீஸ், இறைச்சி மற்றும் சல்சா கொண்டு நிரப்பப்படுகிறது. இது அடிக்கடி ஓக்சாகன் பிட்சா என்று அழைக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

உதோன்

சோயா சாஸ், மிரினால் சுவையூட்டிய தாஷி சாற்றில் தடித்த மென்மையான கோதுமை நூடுல்ஸ்; மேல்பொருளைவிட நூடுல்ஸின் மீளும் மென்று சாப்பிடும் பதத்தால் மதிப்பிடப்படும் ஜப்பானியக் கிண்ண உணவு.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது விருப்பம்
• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · மீன் · சோயா

உனாடான்

உனாடான் என்பது இனிப்பு சோயா பூச்சில் தோய்த்து வறுத்த நன்னீர் விலாங்கு மீனை மேலே வைத்துப் பரிமாறப்படும் ஜப்பானிய அரிசிக் கிண்ணம். இது வேகவைத்த குட்டை தானிய அரிசியின் மேல் பரிமாறப்படுகிறது; ஜப்பானில் பொதுவான கோடைகால உணவு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · மீன் · சோயா

ஒகொனொமியாக்கி

கோதுமை, முட்டை மாவில் முட்டைக்கோஸ் கலந்து தவாவில் சுடும் இனிப்பற்ற அடை; இனிப்பும் உவர்ப்பும் சேர்ந்த சாஸ், மயோனெய்ஸ், பொனீட்டோ மீன் செதில்கள் மேலே சேரும். விருப்பப்படி பொருட்களைச் சேர்க்கும் ஒசாகா உணவு.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · மீன் · சோயா

ஒனிகிரி

சிறிய இனிப்பற்ற பூரணத்தைச் சுற்றி கையால் அழுத்திய முக்கோண அல்லது உருண்டைச் சாதத்தை நோரி கடற்பாசிப் பட்டையால் சுற்றுவது; ஜப்பானின் அன்றாட எடுத்துச் செல்லும் அரிசிச் சிற்றுண்டி.

• சைவம் விருப்பம்
• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · மீன்

ஓடென்

லேசான டாஷி குழம்பில், சோயா சாஸ் மற்றும் மிரின் சேர்த்து சுண்டவைக்கப்பட்ட மீன் கேக், டைகான் முள்ளங்கி, கொன்ஜாக், அவித்த முட்டை மற்றும் டோஃபு ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு ஜப்பானிய உணவு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · மீன் · சோயா

கட்சு கறி

ரொட்டித்தூள் பூசி எண்ணெயில் பொரித்த பன்றி அல்லது கோழிக் கட்லெட்டை நறுக்கிச் சாதத்தின் மேல் வைத்து மென்மையான கெட்டியான ஜப்பானியக் கறி சாஸ் ஊற்றும் உணவு; ஜப்பானில் கறி உண்பதன் மிகப் பிரபலமான வடிவம்.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

கியோசா

மெல்லிய கோதுமைத் தாளில் பன்றியிறைச்சி, முட்டைக்கோஸ் நிரப்பி ஒரு பக்கம் வறுத்து மற்ற பக்கம் ஆவியில் வேகவைக்கும் உருண்டைகள்; மொறுமொறுப்பான அடியும் மென்மையான மேல்பகுதியும் கொண்டவை.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சோயா

சாவன்முஷி

டாஷி, காளான், இறால் உள்ளே இருக்கும் காரமான முட்டைக் கஸ்டர்ட்டை அதன் சொந்தச் சிறு கோப்பையில் ஆவியில் வேகவிடுவர். கரண்டியால் சாப்பிடும் ஜப்பானின் மென்மையான தொடக்க உணவு இது.

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள் · முட்டை · மீன்

சிராஷி சுஷி

வினிகர் கலந்த இனிப்பு சுஷி அரிசியின் மேல் பச்சை மீன், முட்டைச் சுருள் மற்றும் காய்கறிகளைத் தூவி பரிமாறப்படும் ஒரு ஜப்பானிய கிண்ண உணவு.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · மீன்

சுகியாகி

மெல்லியதாக வெட்டிய மாட்டிறைச்சி, டோஃபு, காய்கறிகள் மற்றும் நூடுல்ஸ் ஆகியவை மேசையிலேயே இனிப்பான சோயா குழம்பில் வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் பச்சை முட்டையில் தோய்த்து உண்ணப்படும் ஜப்பானிய ஹாட் பாட்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · சோயா

சுஷி

வினிகர் சேர்த்த சாதத்தைக் கையால் சிறு நீள்வட்டமாக அழுத்தி, மேலே பச்சை மீன் துண்டும் இடையில் சிறிது வசாபியும் வைக்கும் ஜப்பானிய நிகிரிசுஷி; சூடான சாதம், குளிர்ந்த மீன் வேறுபாட்டில் அமைந்தது.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

சோபா

சோபா என்பது முக்கியமாக பக்வீட் மாவில் செய்யப்படும் ஒரு ஜப்பானிய நூடுல்ஸ் ஆகும். இது டிப்பிங் சாஸுடன் குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது குழம்பில் சூடாகவோ பரிமாறப்படுகிறது. ஜப்பான் முழுவதும் விரைவான உணவாக இது உண்ணப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · மீன் · சோயா

டோஃபு காட்சு

உறுதியான டோஃபுத் துண்டில் பாங்கோ ரொட்டித்தூள் பூசி முறுமுறுப்பாகப் பொரிக்கும் தொன்காட்சுவின் சைவ வடிவம்; சாதம், சீவிய முட்டைக்கோஸ், அடர்நிறச் சாஸுடன் வரும்.

• சைவம்
• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · சோயா

டோன்கட்சு

மாவில் பிரட்டி, பிரெட் தூளில் பூசி ஆழமாக வறுக்கப்படும் ஜப்பானிய பன்றி இறைச்சி கட்லெட். பொதுவாக துண்டுகளாக நறுக்கி, நறுக்கிய முட்டைக்கோசு மற்றும் கெட்டியான, இனிப்பும் புளிப்புமான சாஸுடன் பரிமாறப்படும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · சோயா

தக்கோயாக்கி

நறுக்கிய ஆக்டோபஸ் நிரப்பிய மாவுக் கலவையைத் தனி அச்சுக் கடாயில் வெளியே முறுமுறுப்பும் உள்ளே உருகும் மென்மையும் வரும் வரை உருண்டைகளாகச் சமைக்கும் ஒசாக்கா தெருச் சிற்றுண்டி.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · மீன் · சோயா · மெல்லுடலிகள்

தமகோயாகி

அடித்த முட்டையுடன் தாஷி, சோயா சாஸ் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, செவ்வக வடிவ பாத்திரத்தில் சமைத்து அடுக்குகளாக வெட்டப்படும் ஜப்பானிய சுருள் ஆம்லெட்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · மீன் · சோயா

தெம்புரா

காய்கறி, கடல் உணவை இலகுவான குளிர்ந்த மாவுக் கலவையில் நனைத்து வெளிர்ந்த முறுமுறுப்பாக ஆழமாகப் பொரிக்கும் ஜப்பானிய உணவு; நிறத்தைவிடப் பூச்சின் முறுமுறுப்பே தரத்தைத் தீர்மானிக்கிறது.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · ஓட்டுமீன்கள் · முட்டை · சோயா

பென்டோ

அரிசி, மீன் அல்லது இறைச்சி மற்றும் ஊறுகாய் கொண்ட ஜப்பானிய பெட்டி உணவு; ஒவ்வொரு பகுதியும் தனித்தனி அறையில் வைக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · மீன் · சோயா · எள்

மிசோ சூப்

சூடான தாஷியில் புளிக்கவைத்த சோயா விழுதைக் கரைத்து, டோஃபு, கடற்பாசி சேர்க்கும் சூப்; ஜப்பானின் கிட்டத்தட்ட எல்லாத் தொகுப்பு உணவுகளுக்கும் துணையாக வரும் சிறு கிண்ணம், தனியான முழு உணவு அல்ல.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது விருப்பம்
• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: மீன் · சோயா

யாகிசோபா

வெட்டப்பட்ட முட்டைகோஸ், பன்றி இறைச்சி மற்றும் கெட்டியான வோர்செஸ்டர்ஷயர்-பாணி சாஸுடன் வறுக்கப்பட்ட ஜப்பானிய கோதுமை நூடுல்ஸ்; ஊறுகாய் இஞ்சி மற்றும் ஆவோநோரியுடன் வாணலியிலிருந்து நேரடியாகச் சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · மீன் · சோயா

யாகிடோரி

பின்ச்சோத்தான் கரியில் சுட்டு, தாரே சாஸில் தோய்த்த அல்லது உப்பில் சுவையூட்டிய ஜப்பானிய கோழிக் குச்சிகள். ஜப்பான் முழுவதும் யாகிடோரி-யா மற்றும் இசகாயாக்களில் விற்கப்படுகின்றன.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சோயா

ராமென்

நீண்ட நேரம் வேகவைத்த சத்து நீரில் கோதுமை நூடுல்ஸுடன் பன்றி, முட்டை, கடற்பாசி சேரும் ஜப்பானியக் கிண்ண உணவு; மேல்சேர்க்கைகளைவிட சத்து நீரும் தாரே சுவையூட்டலும் வகையை நிர்ணயிக்கும்.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · சோயா

ஷாபு-ஷாபு

மெல்லிய மாட்டிறைச்சித் துண்டுகளை கொதிக்கும் கொம்பு குழம்பில் சில விநாடிகள் அலசி எடுத்து, போன்சு அல்லது எள் சாஸில் தோய்த்து உண்ணும் ஜப்பானிய சூப் பானை உணவு. பெயர் அலசும் ஒலியிலிருந்து வந்தது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · மீன் · சோயா · எள்

Dorayaki

இரண்டு சிறிய, வட்டமான, அப்பம் போன்ற கேக்குகளுக்கு இடையே இனிப்பு சிவப்பு பீன்ஸ் பேஸ்ட் நிரப்பப்பட்ட ஜப்பானிய இனிப்பு. பொதுவாக பச்சை தேநீருடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை

Gyudon

ஜப்பானிய அரிசி கிண்ணம். மெல்லியதாக வெட்டிய மாட்டிறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை இனிப்பு சோயா-தாஷி குழம்பில் வேகவைத்து, ஆவியில் வேகவைத்த அரிசியின் மேல் பரிமாறப்படுகிறது. ஜப்பானில் இது பொதுவான விரைவு உணவாகும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · மீன் · சோயா

Karaage

ஜப்பானிய பாணியில், சோயா சாஸ், இஞ்சி மற்றும் பூண்டில் ஊறவைத்து, மாவுச்சத்தில் புரட்டி மொறுமொறுப்பாக பொரித்த சிக்கன் துண்டுகள்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சோயா

Nikujaga

மெல்லியதாக நறுக்கிய மாட்டிறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை இனிப்பு சோயா-தாஷி குழம்பில் வேகவைத்து தயாரிக்கப்படும் ஜப்பானிய வீட்டு பாணி குழம்பு. ஜப்பானிய வீடுகளிலும் இசகாயாவிலும் பொதுவாகக் காணப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · மீன் · சோயா

Oyakodon

சர்க்கரை கலந்த சோயா-தாஷி குழம்பில் சிக்கனும் முட்டையும் சேர்த்து வேகவைத்து, ஆவியில் வேகவைத்த சாதத்தின் மேல் பரிமாறப்படும் ஜப்பானிய சாதக் கிண்ணம். இதன் பெயருக்கு “தாய் மற்றும் குழந்தை” என்று பொருள்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · மீன் · சோயா

என்சலாடில்லா ரூசா

உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் பட்டாணியை மயோனைஸில் கலந்து தயாரிக்கப்படும் ஸ்பானிஷ் சாலட்; பொதுவாக குளிரவைத்து டாபாஸ் அல்லது முதல் உணவாகப் பரிமாறப்படும்.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · மீன் · கடுகு

எஸ்கலிவாடா

கரியில் சுட்ட கத்திரிக்காய், சிவப்பு குடைமிளகாய் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு கட்டலான் உணவு. தோல் உரித்து, நறுக்கி, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்துத் தாளிக்கப்படும். குளிர்ச்சியாகவோ அறை வெப்பநிலையிலோ ஒரு முதன்மை உணவாகப் பரிமாறப்படும்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ஃபபாதா அஸ்தூரியானா

பெரிய வெள்ளை பீன்ஸுடன் பன்றித் தோளிறைச்சி, சோரிசோ, மோர்சியா சேர்க்கும் செழுமையான அஸ்தூரியக் குழம்பு; ஸ்பெயினின் மழைமிக்க வடபகுதியிலிருந்து வந்த உணவு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ஃபிதேவா

எண்ணெயில் வறுக்கப்பட்ட குட்டையான, மெல்லிய நூடுல்ஸை ஓடுள்ள கடல் உயிரினங்கள் மற்றும் மீனுடன் கடல் உணவுச் சாற்றில் சமைக்கும் வலென்சியன் உணவு. பெரும்பாலும் பேல்யாவுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது. வாணலியிலிருந்து நேரடியாகப் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · ஓட்டுமீன்கள் · முட்டை · மீன் · மெல்லுடலிகள்

ஃபிளான்

பேக் செய்யப்பட்ட முட்டை கஸ்டர்ட், காரமல் மீது அமைக்கப்பட்டு அச்சிலிருந்து எடுக்கப்படுவதால் காரமல் மேல் பக்கமாக வழிந்தோடுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

கம்பாஸ் அல் அஜில்லோ

பச்சை இறால், சூடான ஆலிவ் எண்ணெயில் பூண்டு மற்றும் உலர்ந்த மிளகாயுடன் விரைவாக சமைக்கப்படும், ஸ்பெயினிலிருந்து வந்த டபாஸ் உணவு. அது சமைக்கப்பட்ட களிமண் பாத்திரத்திலேயே சீறும் நிலையில் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள்

காஸ்பாச்சோ

பச்சைத் தக்காளி, வெள்ளரிக்காய், குடைமிளகாய், பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், ஷெர்ரி வினிகரை அரைத்து குளிரவைத்து வழங்கும் அந்தலூசியக் கோடைக்கால சூப்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சல்பைட்டுகள்

கிரேமா கட்டலானா

குளிர்ந்து பரிமாறப்படும் கட்டலான் கஸ்டர்ட். பால், முட்டை மஞ்சள் கரு, சர்க்கரை, எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சுத் தோல் சேர்த்து, சோள மாவினால் கெட்டியாக்கி, மேலே கேரமலாக்கிய சர்க்கரையின் கடினமான அடுக்குடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

குரொகெட்டாஸ்

ஜாமோன் அல்லது காட் மீனால் சுவையூட்டிய கெட்டியான பெஷமெல் கலவையை ஆறவைத்து, ரொட்டித்தூள் பூசி பொரிக்கும் ஸ்பானிய குரொகெட்டாஸ்; வெளியே மொறுமொறுப்பும் உள்ளே உருகும் மென்மையும் கொண்டவை.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

கொசீதோ மத்ரிலேன்யோ

கொண்டைக்கடலை, மாட்டு இறைச்சி, கோழி, சோரிசோவைச் சாறு பொன்னிறமாகும் வரை மணிநேரங்களாக வேகவைத்து மூன்று படிகளாகப் பரிமாறும் மாட்ரிட் ஞாயிற்றுக்கிழமை உணவு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

சால்சாவில் அல்போண்டிகாஸ்

ரொட்டி மற்றும் முட்டையுடன் கலந்த அரைத்த இறைச்சியால் செய்யப்படும் ஸ்பானிஷ் மீட்பால்ஸ், தக்காளி அல்லது பாதாம்-வெங்காய சாஸில் பொரித்து பின்னர் மெதுவாக வேகவைக்கப்படுகிறது. ஸ்பெயின் முழுவதும் வீடுகளிலும் பார்களிலும் பரவலாக உண்ணப்படும் உணவு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை

சால்மோரேஹோ

பழுத்த தக்காளியைப் பழைய ரொட்டி, பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், ஷெரி வினிகருடன் வெளிர் ஆரஞ்சு நிறக் கெட்டியான பதமாக அரைத்து, ஜமோன், வேகவைத்த முட்டை மேலிட்டு மிகவும் குளிரவைத்துத் தரும் கொர்தோபா சூப்; காஸ்பாச்சோவைவிடக் கெட்டியும் எளிமையும் கொண்டது.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

சுரோஸ்

வரிகளுடன் பிழிந்து பொரித்த மாவுக் குச்சிகளில் சர்க்கரை தூவி, மிகவும் தடித்த சூடான சாக்லேட்டில் தோய்த்துச் சாப்பிடும் ஸ்பானிய இனிப்பு.

• சைவம்
• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

டோரிஹாஸ்

இனிப்பூட்டப்பட்ட பால் அல்லது ஒயினில் ஊறவைக்கப்பட்ட ஸ்பானிஷ் ரொட்டித் துண்டுகள், அடித்த முட்டையில் தோய்த்து ஆலிவ் எண்ணெயில் பொரிக்கப்பட்டு, சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டைத் தூளில் புரட்டப்பட்டவை. பாரம்பரியமாக புனித வாரத்தில் உண்ணப்படுகின்றன.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

தார்த்தா தெ சான்தியாகோ

புனித ஜேம்ஸின் சிலுவை வடிவம் தெரியும் வகையில் பொடிச் சர்க்கரை தூவிய அடர்த்தியான பாதாம் கேக்; கலீசிய யாத்திரைப் பாதையின் இனிப்பு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · மரக் கொட்டைகள்

தோர்த்தியா எஸ்பன்யோலா

முட்டை, மெதுவாகச் சமைத்த உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயத்தில் தடித்த உறுதியான கேக் போலச் செய்யும் ஸ்பானிய ஆம்லெட்; சூடாகவோ குளிர்ந்த நிலையிலோ முக்கோணத் துண்டுகளாக வரும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை

பகாலாவ் அல் பில்-பில்

பாஸ்க் உணவு வகை; உப்பிட்ட காட் மீனை ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டில் சமைத்து, மீனிலிருந்து வெளியாகும் ஜெலட்டினையும் எண்ணெயையும் குலுக்கி உருவாக்கிய சூடான குழம்பால் அலங்கரிப்பது.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

பதாதாஸ் ப்ராவாஸ்

ஸ்பெயினின் மிகப் பிரபலமான தபாஸ் உணவுகளில் ஒன்று: பொரித்த உருளைக்கிழங்குக் கட்டிகள் மேல் புகை மணமும் மிதமான காரமும் கொண்ட ப்ராவா சாஸ்; தக்காளியுடனோ இல்லாமலோ, பெரும்பாலும் அலியோலியுடன்.

• சைவம்
• சைவம் விருப்பம்
• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை

பயேயா

அகலமான ஆழம் குறைந்த தவாவில் குங்குமப்பூ மணத்துடன் சமைக்கும் வலென்சிய அரிசி உணவு; மூல முயல், கோழி வகையிலிருந்து கடலுணவு வரை பல வடிவங்கள் உள்ளன.

• சைவம் விருப்பம்
• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள் · மீன் · மெல்லுடலிகள்

பிஸ்தோ

தக்காளி, குடைமிளகாய், சுக்கினி, வெங்காயத்தை ஆலிவ் எண்ணெயில் மெதுவாக வேகவைத்து ஒரே சாஸாகக் கரையச் செய்யும் ஸ்பானிய உணவு; பெரும்பாலும் மேலே பொரித்த முட்டை இருக்கும்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

புல்போ ஆ லா கயேகா

ஆக்டோபஸை மென்மையாக வேகவைத்து உருளைக்கிழங்கின் மேல் வட்டங்களாகக் கத்தரித்து, ஆலிவ் எண்ணெய், கரகரப்பான உப்பு, பிமெந்தோன் சேர்த்து மரத் தட்டில் தரும் கலீசிய உணவு.

இதைக் கொண்டவை: மெல்லுடலிகள்

மிகாஸ்

ஸ்பெயின் நாட்டு உணவு. பழைய ரொட்டித் துண்டுகளை ஆலிவ் எண்ணெயில் பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூளுடன் வறுத்துச் செய்யப்படுகிறது; பெரும்பாலும் பேக்கன் அல்லது சோரிசோ சேர்க்கப்படும். ஸ்பெயினின் மத்திய மற்றும் தெற்குப் பகுதிகளில் காலை உணவாகவோ அல்லது கனமான முக்கிய உணவாகவோ உண்ணப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

ஹாமோன் இபெரிகோ

கருப்பு இபீரியப் பன்றியின் பதப்படுத்திய பின்னங்காலை கையால் காகிதம்போல் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி அறை வெப்பநிலையில் உண்ணும் ஸ்பெயினின் மதிப்புமிக்க ஹாம்; தசைக்குள் பரவிய கொழுப்பு நாக்கில் உருகும், சில வகைகள் விற்குமுன் ஆண்டுகள் முதிரும்.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Calamares a la romana

ஸ்பெயின் முழுவதும் பொதுவாகக் காணப்படும் தபாஸ் மற்றும் பார் உணவு. மாவில் புரட்டி ஆலிவ் எண்ணெயில் ஆழமாகப் பொரித்த கணவாய் வளையங்கள். எலுமிச்சையுடனும், பெரும்பாலும் அலியோலியுடனும் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · மெல்லுடலிகள்

Empanada gallega

வடமேற்கு ஸ்பெயினின் கலீசியாவைச் சேர்ந்த ஒரு பேக்கரி பை. கோதுமை மாவால் செய்யப்பட்ட மேல் மற்றும் கீழ் உறையில், பன்றி இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் இனிப்பு சிவப்பு மிளகு கலந்த நிரப்பு அடைக்கப்பட்டிருக்கும். வட்ட அல்லது செவ்வக வடிவில் செய்யப்படும். கலீசியா முழுவதும் பாரம்பரியமானது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை

Pimientos de Padrón

சிறிய பச்சை கலீசியன் மிளகாய்கள், சூடான ஆலிவ் எண்ணெயில் கொப்புளிக்க வறுக்கப்பட்டு, கரடுமுரடான உப்புடன் பரிமாறப்படுகின்றன. பெரும்பாலானவை லேசானவை, ஆனால் சில காரமானவை.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Polvorón

ஸ்பெயினிலிருந்து வரும் ஒரு நொறுங்கும் பாதாம் ஷார்ட்பிரெட். மாவு, சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் பன்றிக் கொழுப்பு அல்லது வெண்ணெயுடன் சுடப்படுகிறது. கிறிஸ்துமஸ் இனிப்பாக ஒவ்வொரு துண்டும் தனித்தனியாகக் காகிதத்தில் சுற்றி விற்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · மரக் கொட்டைகள்

Puchero

மாட்டிறைச்சி மற்றும் சொரிசோ, பூசணி, இனிப்பு சோளம், முட்டைக்கோஸ், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் மெதுவாக வேகவைக்கப்பட்ட ஒரு இதமான குழம்பு. உருகுவேயின் வீட்டுப் பாணி உணவு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

எர்டெப்ஃபெல்சாலட்

மயோனெய்ஸுக்குப் பதிலாக வினிகர் மற்றும் நீர்க்குழம்புக் கலவையில் வெதுவெதுப்பாக ஊறவைத்த மெல்லிய உருளைக்கிழங்குத் துண்டுகள்; ஆஸ்திரியாவின் புளிப்பான, லேசான சாலட்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது விருப்பம்
• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: கடுகு

ஃப்ரித்தாத்தென்சூப்பே

தெளிவான மாட்டிறைச்சி நீர்க்குழம்பில் மெல்லிய கார பான்கேக் பட்டைகள் மிதக்கும் ஆஸ்திரிய அன்றாடத் தொடக்க சூப்; மிகச் சில பொருட்களால் செய்யப்படும் உணவு.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

க்ரவுட்ஃப்லெக்கெர்ல்

வெண்ணெயில் கருமையாகவும் இனிப்பாகவும் கராமெலாக்கிய முட்டைக்கோஸுடன் சிறிய சதுரப் பாஸ்தாவைப் புரட்டும் எளிய ஆஸ்திரிய உணவு; மிகச் சில பொருட்களே இருந்தும் மெதுவான கராமெலாக்கலால் செறிவு பெறுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

காஸ்ப்ரெஸ்க்நோடல்

உருகும் மலைப் பாலாடைக்கட்டி நிறைந்த ரொட்டி உருண்டைகளைத் தட்டையாக அழுத்தி மேலோடு மொறுமொறுக்க வாணலியில் வறுத்து, பொதுவாகச் சூப்பில் மிதக்கவிடும் டிரோல் உணவு; காஸ்னொக்கனின் வாணலியில் புரட்டிய ஸ்பெட்ஸ்லேயிலிருந்து வேறு வடிவம்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

காஸ்னொக்கன்

மென்மையான ஸ்பெட்ஸ்லே உருண்டைகளைச் சூடான வாணலியில் உருகிய மலைப் பாலாடைக்கட்டியுடன் புரட்டி, மேலே மொறுமொறுப்பான வறுத்த வெங்காயம் சேர்க்கும் டிரோல் பாலாடைக்கட்டி ஸ்பெட்ஸ்லே.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

கிராமெல்க்னோடெல்

மொறுமொறுப்பான பன்றிக் கொழுப்புத் துண்டுகள் கலந்த பெரிய உருளைக்கிழங்கு மாவு உருண்டை; வேகவைத்த பின் பல சமயம் வறுக்கப்படும் ஆஸ்திரியக் கார உணவு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

கைசர்ஷ்மார்ன்

தடிமனான அடையை வாணலியிலேயே பஞ்சுபோன்ற துண்டுகளாகப் பிய்த்து, சர்க்கரைப்பொடி தூவி வேகவைத்த பழத்துடன் தரும் ஆஸ்திரிய இனிப்பு; வாணலியிலிருந்து நேராகப் பகிர்ந்து உண்ண ஏற்றது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

சாக்கர் டோர்ட்டே

அடர்த்தியான சாக்லேட் ஸ்பாஞ்ச் கேக்கைப் பிளந்து ஆப்ரிகாட் ஜாம் தடவி, கரும் சாக்லேட் மேல்பூச்சால் மூடும் வியன்னாவின் விவாதம் நிறைந்த கேக்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

சால்ஸ்பர்கர் நோக்கெர்ல்

அடித்த முட்டை வெள்ளைக் கலவையை மூன்று மென்மையான சிகரங்களாகக் குவித்து, வெளியே பொன்னிறமும் உள்ளே லேசாக உறைந்த பதமும் வரும் வரை சுடும் சால்ஸ்பர்க் சூஃப்லே இனிப்பு; நகரைச் சுற்றிய மலைகளை நினைவூட்டும் வடிவம்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

செம்மல் க்நோடல்

பழைய சிறு ரொட்டிகளை முட்டை, பாலால் இணைத்துப் பெரிய அடர்த்தியான உருண்டையாக வேகவைத்து வெட்டும் ஆஸ்திரிய உப்புச் சுவை உணவு; அதே மெனுவிலுள்ள இனிப்புப் பழ உருண்டைகளிலிருந்து வேறு பயன்பாடு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

டாஃபெல்ஷ்பிட்ஸ்

தரமான மாட்டிறைச்சியை வேர்க் காய்கறிச் சாற்றில் மெதுவாக வேகவைத்து, ஆப்பிள் ஹார்ஸ்ராடிஷ், சைவ்ஸ் சாஸுடன் இரண்டு பரிமாறல்களாக வழங்கும் வியன்னா உணவு.

இதைக் கொண்டவை: செலரி

டொப்ஃபென் ஷ்ட்ரூடல்

காகிதம் போன்ற மெல்லிய ஷ்ட்ரூடல் மாவில் உலர்ந்த திராட்சை சேர்ந்த இனிப்புக் க்வார்க் நிரப்புதலைச் சுற்றிப் பொன்னிறமாகச் சுடும் ஆப்பிள் ஷ்ட்ரூடலின் பாலாடைக்கட்டி உறவுணவு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

திரோலர் க்ரோஸ்ட்ல்

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, மீந்த மாட்டிறைச்சி வறுவலை வெங்காயத்துடன் கடாயில் விளிம்புகள் முறுகும் வரை வறுத்து, மேலே பொரித்த முட்டை வைக்கும் திரோல் பண்ணைவீட்டு உணவு.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பலாட்சின்கென்

மெல்லிய மென்மையான கிரேப்புகளுக்குள் ஆப்ரிகாட் ஜாம் பரப்பிச் சுருட்டிப் பொடிச் சர்க்கரை தூவும் ஆஸ்திரிய இனிப்பு; மத்திய ஐரோப்பாவில் பல பெயர்களில் உள்ள மெல்லிய அடை மரபின் ஒரு வடிவம்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பாக்ஹென்டல்

இளம் கோழியைத் துண்டுகளாக்கி, ரொட்டித்தூள் பூசி, அடர்ந்த பொன்னிறம் வரும் வரை எண்ணெயில் பொரிப்பர். எலுமிச்சைத் துண்டும் பார்ஸ்லியும் சேர்த்துப் பரிமாறப்படும் வியன்னாவின் இந்தப் பொரித்த கோழி, அமெரிக்க வடிவத்தைவிடப் பழமையானது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பாய்ஷெல்

மிக மெல்லியதாக வெட்டிய நுரையீரலையும் இதயத்தையும் கேப்பர் மற்றும் கிரீம் சேர்த்த புளிப்பான சாஸில் மெதுவாக வேகவைக்கும் வியன்னா உணவு. வறுவலில் பயன்படுத்தாத விலங்கின் பகுதிகளையும் வீணாக்காமல் சமைக்கும் மரபைச் சேர்ந்தது.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பூக்டெல்ன்

ஆப்ரிகாட் ஜாம் நிரப்பிய இனிப்பான ஈஸ்ட் பன்களை வெண்ணெய் தடவிய பாத்திரத்தில் நெருக்கமாக அடுக்கிச் சுட்டு, ஐசிங் சர்க்கரை தூவுவர். கையால் பிரித்துச் சாப்பிடும் ஆஸ்திரியாவின் மென்மையான பன் இது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பொவிட்ல்தாஷெர்ல்

இனிப்பூட்டாத அடர்த்தியான பிளம் விழுதை உருளைக்கிழங்கு மாவுச் சிறு பொட்டலங்களுக்குள் வைத்து, வேகவைத்தோ பொரித்தோ கசகசா, சர்க்கரையில் புரட்டும் ஆஸ்திரிய இனிப்பு; முழு ஆப்ரிகாட் வைத்த மரில்லென்க்னோடெலிலிருந்து வேறுபடும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

போஸ்னா

பிளந்த ரொட்டியில் கிரில் செய்த சாசேஜை வைத்து, மேலே கறிப்பொடி, கடுகுப் பசை, நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்ப்பர். போஸ்னியாவின் பெயரைக் கொண்டிருந்தாலும் அங்கிருந்து கொண்டுவரப்பட்டதல்ல; ஆஸ்திரியாவில் உருவான தெருவுணவு இது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · கடுகு

மரில்லென்க்னோடெல்

முழு ஆப்ரிகாட் பழத்தை உருளைக்கிழங்கு மாவால் சுற்றி வேகவைத்து, வெண்ணெயில் வறுத்த ரொட்டித் துகள்கள், சர்க்கரையில் புரட்டும் ஆஸ்திரியப் பழக் கொழுக்கட்டை; பழப் பருவத்தின் சுவை ஒரே வாயில்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

மொசார்ட்கூகெல்

பிஸ்தா மார்சிபான், நூகா கிரீம் சேர்ந்த உருண்டையை கருப்பு சாக்லேட்டில் தோய்க்கும் சால்ஸ்பர்க் இனிப்பு; நகரின் புகழ்பெற்ற இசையமைப்பாளரின் பெயரைக் கொண்டது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

லின்சர் டோர்ட்டே

அரைத்த ஹேசல்நட், வெண்ணெய், மசாலாவின் உதிரும் பேஸ்ட்ரியில் சிவப்பு கரண்ட் பழக்கூழ் நிரப்பி மேலே குறுக்குப் பட்டைகள் வைக்கும் இனிப்பு; பெயரால் அறியப்படும் மிகப் பழைய கேக் என்று அடிக்கடி அழைக்கப்படுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

வனிலே கிப்ஃபெர்ல்

அரைத்த பாதாம், வெண்ணெய், வெனிலாவில் பிறை வடிவ உதிர் பிஸ்கட் செய்து வெளிர்ந்த நிலையில் சுட்டு, சூடாகவே வெனிலா சர்க்கரையில் புரட்டும் ஆஸ்திரிய கிறிஸ்துமஸ் இனிப்பு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

வியன்னர் ஸாஃப்ட்குலாஷ்

மாட்டிறைச்சிக் கட்டிகளை அதிக வெங்காயத்துடன் மணிக்கணக்கில் வேகவைத்து அடர்நிறப் பளபளப்புச் சாஸாக்கும் வியன்னா குலாஷ்; மற்ற காய்கறிகள் இல்லை. ஹங்கேரிய உறவுணவைவிட மிருதுவான இறைச்சி வெங்காய வடிவம்.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ஷ்னிட்செல்

மெல்லிய துண்டில் ரொட்டித்தூள் பூசி பொன்னிற முறுமுறுப்பாகப் பொரிக்கும் உணவு. பாரம்பரிய வியன்னர் ஷ்னிட்செலுக்குக் கன்றிறைச்சி; அன்றாட ஷ்னிட்செல் வியன்னர் ஆர்ட்டுக்குப் பன்றியிறைச்சி.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Käsknöpfle

லிக்டென்ஸ்டைனில் இருந்து வந்த, வேகவைத்து உருகிய மலைப் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மொறுமொறுப்பாக வறுத்த வெங்காயத்துடன் அடுக்கப்பட்ட சிறிய முட்டை நூடுல் போன்ற உருண்டைகள்; அண்டை நாடான ஆஸ்திரியாவிலும் இது தயாரிக்கப்படுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

காவ் டாம்

காவ் டாம் ஒரு தாய் அரிசி கஞ்சி. அரிசியை குழம்பில் மெதுவாக வேகவைத்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கின்றனர். பன்றி இறைச்சி, மீன் அல்லது கோழியுடன் வறுத்த வெங்காயம் அல்லது பூண்டு சேர்த்துப் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

காவ் பாட்

முந்தைய நாள் சாதத்தை முட்டை, பூண்டு, மீன் சாஸுடன் அதிக வெப்பத்தில் விரைவாக வறுக்கும் தாய்லாந்து அன்றாட உணவு; கையில் இருக்கும் எந்தப் புரத உணவையும் சேர்க்க ஏற்ற எளிய அடிப்படை.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · மீன்

கை ஜியோ

அடித்த முட்டைகளை அதிக சூடான எண்ணெயில் பொரித்து, ஓரங்கள் உப்பி மொறுமொறுப்பாக வரும் தாய்லாந்து ஆம்லெட். பொதுவாக ஆவியில் வேகவைத்த அரிசியுடனும் மீன் சாஸுடனும் பரிமாறப்படும்.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · மீன்

சிவப்பு கறி

சிவப்பு மிளகாய் விழுதை தேங்காய்ப் பாலில் இறைச்சி அல்லது கடல் உணவுடன் வேகவைக்கும் தாய்லாந்து கறி. தாய் துளசி மற்றும் கஃபிர் சுண்ணாம்பு இலைகள் சேர்க்கப்படும். ஆவியில் வேகவைத்த மல்லிகை அரிசியுடன் பரிமாறப்படும்.

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள் · மீன்

சோம் தாம்

பச்சைப் பப்பாளிச் சீவல்களை எலுமிச்சை, மீன் சாஸ், மிளகாய், நிலக்கடலையுடன் உரலில் இடிக்கும் ஈசான் பகுதியின் கூர்மையான புளிப்புச் சாலட்; நறுக்குவதைவிட லேசாக நசுக்குவதே அதன் நுட்பம்.

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள் · மீன் · வேர்க்கடலை

டாம் சாப்

இசான் பகுதியின் புளிப்பும் காரமும் கொண்ட சூப். அரைத்த பன்றி இறைச்சியும் பன்றி உறுப்புகளும் இதில் சேர்க்கப்படும். எலுமிச்சைச் சாறு, எலுமிச்சைப் புல், கலங்கல் மற்றும் வறுத்த அரிசிப் பொடியால் சுவையூட்டப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

தாய் பச்சைக் கறி

பச்சை மிளகாய் விழுதை தேங்காய்ப்பாலில் கோழி, தாய் துளசி, மக்ரூட் எலுமிச்சை இலையுடன் வேகவைக்கும் தாய் கறி; சிவப்பு, மஞ்சள் வகைகளை விட இனிப்பு அதிகமுள்ள புகழ்பெற்ற உணவு.

• சைவம் விருப்பம்
• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள் · மீன்

தோம் கா கை

கோழியைத் தேங்காய்ப்பாலில் கலாங்கல், எலுமிச்சைப்புல், மக்ரூத் எலுமிச்சை இலையுடன் மெதுவாக வேகவைக்கும் தோம் யமின் மிதமான தேங்காய்ப்பால் உறவுணவு.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

தோம் யம் கூங்

எலுமிச்சைப்புல், கலாங்கல், மக்ரூத் எலுமிச்சை இலைச் சாற்றை எலுமிச்சைச் சாறு, மிளகாயால் கூர்மையாக்கும் தாய்லாந்தின் புளிப்புக் கார இறால் சூப்; சர்வதேச அளவில் புகழ்பெற்ற தாய் உணவு.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள் · மீன்

நோம் க்ரோக்

சிறிய தேங்காய்ப்பால் அரிசி கேக்குகள், வார்ப்பிரும்பு அச்சில் சுடப்படுகின்றன; இது கம்போடியாவின் தெருவோர சிற்றுண்டி, தாய்லாந்திலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

பனாங் கறி

வேர்க்கடலை சேர்ந்த கெட்டியான தேங்காய்ப்பால் குழம்பில் கோழியை மெதுவாக வேகவைத்து, சாஸ் தேங்கி நிற்காமல் இறைச்சியில் படியச் செய்யும் தாய்லாந்தின் செறிவான குறைந்த திரவமுள்ள குழம்பு.

இதைக் கொண்டவை: மீன் · வேர்க்கடலை

பாட் கிரா பாவ்

அரைத்த பன்றியிறைச்சியைப் பூண்டு, மிளகாய், துளசியுடன் அதிக சூட்டில் விரைவாக வதக்கி, சாதத்தின் மேல் பொரித்த முட்டையுடன் தரும் தாய்லாந்தின் அன்றாட விரைவான உணவு.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · மீன்

பாட் தாய்

புளி, மீன் சாஸ், பனைச் சர்க்கரையுடன் வதக்கிய அரிசி நூடுல்ஸ், முட்டை, முளைகட்டிய பயறு மற்றும் வழக்கமாக வேர்க்கடலையுடன் கலக்கப்படும் — தாய்லாந்தின் மிகப் பிரபலமான நூடுல்ஸ் உணவு, ஒரே நேரத்தில் புளிப்பு, உவர்ப்பு, இனிப்பு.

• சைவம் விருப்பம்
• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள் · முட்டை · மீன் · வேர்க்கடலை · சோயா

மஸ்ஸமான் கறி

மாட்டிறைச்சியை உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த வேர்க்கடலையுடன் மிதமான நறுமண மசாலா கொண்ட தேங்காய்ப்பால் குழம்பில் மெதுவாக வேகவைக்கும் தாய் உணவு; கடல்வழி வந்த மசாலாப் பொருட்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

இதைக் கொண்டவை: வேர்க்கடலை

மாம்பழ ஒட்டும் சாதம்

ஆவியில் வேகவைத்த ஒட்டும் அரிசியை இனிப்பூட்டிய தேங்காய்ப்பாலில் ஊறவைத்து, பழுத்த மாம்பழத்துடன் பரிமாறும் எளிய தாய்லாந்து இனிப்பு; வெளிநாடுகளிலும் மிக அறியப்பட்ட ஒன்று.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

மூ பிங்

தேங்காய்ப்பால், கொத்தமல்லி வேர், பனைச் சர்க்கரையில் ஊறவைத்த பன்றியிறைச்சியைக் குச்சியில் கோர்த்துக் கரியில் வாட்டும் தாய்லாந்தின் அன்றாடக் காலைச் சிற்றுண்டி; மேலே இனிப்புக் கலவை பழுப்பாகும்.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

யாம் வூன் சென்

அரைத்த பன்றி இறைச்சி, இறால் மற்றும் வெங்காயம் கலந்த கண்ணாடி நூடுல்ஸ் கொண்ட தாய் சாலட். புளிப்பு, உப்பு மற்றும் காரமான எலுமிச்சை டிரெஸ்ஸிங்கில் பரிமாறப்படுகிறது. அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள் · மீன்

லார்ப்

அரைத்த பன்றியிறைச்சியை எலுமிச்சை, மீன் சாஸ், மிளகாய், வறுத்த அரிசிப்பொடியுடன் வெதுவெதுப்பாகப் புரட்டும் ஈசான் அடையாள உணவு; தாய், லாவோ எல்லையின் இருபுறமும் பகிரப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

Gaeng som

தெற்கு மற்றும் மத்திய தாய்லாந்தில் தோன்றிய, சிவப்புக் கறி பேஸ்ட், புளி மற்றும் மீனுடன் தயாரிக்கப்படும் புளிப்பான, நீர்த்த தாய் கறி. பொதுவாக சாதம் மற்றும் காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படும்.

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள் · மீன்

Gai yang

தாய்லாந்து கிரில்ட் சிக்கன். பூண்டு, கொத்தமல்லி வேர், கருமிளகு மற்றும் மீன் சாஸில் ஊறவைக்கப்பட்டு, தோல் மொறுமொறுப்பாகவும் இறைச்சி சாறு நிறைந்ததாகவும் ஆகும் வரை கரித் தணலில் வாட்டப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · மீன் · சோயா

Khao man gai

தாய்லாந்து உணவு. கோழிக் குழம்பில் வேகவைத்த கோழியும், கோழிச் சாற்றிலும் கொழுப்பிலும் சமைத்த சாதமும், இஞ்சி-பூண்டு மிளகாய் சட்னியுடனும் பரிமாறப்படுகிறது. இதன் வேர்கள் ஹைனானீஸ் சிக்கன் ரைஸில் உள்ளன.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சோயா

Pad see ew

Pad see ew என்பது அகன்ற அரிசி நூடுல்ஸ், சீன ப்ரோக்கோலி மற்றும் முட்டையுடன் சோயா சாஸ் சேர்த்து வறுக்கப்படும் ஒரு தாய் உணவு. தாய்லாந்து முழுவதும் தெரு உணவாக பரவலாக விற்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · சோயா

Phat Phrik Khing

சிவப்பு கறி விழுது, நுண்ணியதாக நறுக்கிய இளம் மிளகுக்காய் அல்லது பச்சைப் பீன்ஸ், கஃபிர் சுண்ணாம்பு இலை ஆகியவற்றுடன் வறுக்கப்படும் தாய்லாந்து உணவு. பொதுவாக பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழியுடன் தயாரிக்கப்பட்டு சாதத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள் · மீன்

Pla Rad Prik

பூண்டு, சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பனைவெல்லம் சேர்த்த இனிப்பு, புளிப்பு மற்றும் காரமான மிளகாய்ச் சாஸுடன் பரிமாறப்படும் பொரித்த மீனின் தாய்லாந்து உணவு. பொதுவாக சாதத்துடன் பரிமாறப்படும்.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

Tod man pla

தாய்லாந்து மீன் கேக்குகள்: அரைத்த மீனுடன் சிவப்பு கறி பேஸ்ட், நீளப் பீன்ஸ் மற்றும் கஃபிர் சுண்ணாம்பு இலை கலந்து, பொன்னிறமாகும் வரை டீப்-ஃப்ரை செய்து, வெள்ளரிச் சட்னியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · மீன் · வேர்க்கடலை

கல்பி

கொரிய மாட்டிறைச்சி ஷார்ட் ரிப்ஸ், பொதுவாக சோயா சாஸ், பேரிக்காய், பூண்டு மற்றும் சர்க்கரையில் ஊறவைக்கப்பட்டு, கரித்துண்டுகள் அல்லது கேஸ் கிரில்லில் வறுத்து, எலும்புக்குக் குறுக்கே வெட்டப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சோயா · எள்

கிம்ச்சி

நாப்பா முட்டைக்கோஸை உப்பிட்டு கோச்சுகரு, பூண்டு, மீன் சாஸ் சேர்த்துப் புளிக்கவைக்கும் கொரிய அடையாளத் துணை உணவு; கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு உணவுடனும் உண்ணப்படும்.

• சைவம் விருப்பம்
• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: மீன்

கிம்ச்சி ஜிகே

முதிர்ந்த கிம்ச்சியைப் பன்றியிறைச்சி, டோஃபுவுடன் மெதுவாக வேகவைக்கும் செறிவான புளிப்புக் காரக் குழம்பு; கிம்ச்சி ஜாடி நன்றாகப் புளித்ததும் கொரியச் சமையல்காரர்கள் நாடும் உணவு.

இதைக் கொண்டவை: மீன் · சோயா

கிம்பாப்

முட்டை, கேரட், கீரை போன்ற பூரணங்களுடன் மசாலா சேர்த்த சோறு, கிம் எனப்படும் கொரிய வறுத்த கடற்பாசியில் இறுக்கமாகச் சுருட்டி வட்டத் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது — கொரியாவின் அன்றாட மதிய உணவுப் பொட்டலம், முழுதாகவோ துண்டுகளாகவோ விற்கப்படுகிறது.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · எள்

கொரியப் பொரித்த கோழி

கோழியை இருமுறை பொரித்துக் கண்ணாடிபோல் மொறுமொறுப்பான மேலோடு பெறச் செய்து, ஒட்டும் இனிப்புக் காரச் சாஸில் புரட்டும் உணவு; வீட்டுக்குச் செல்லும் பயணத்தையும் தாங்கும் சாஸுக்காக மாற்றப்பட்ட பொரித்த கோழி.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சோயா

சாம்க்யோப்சால்

மசாலாவில் ஊறவைக்காத தடித்த பன்றி வயிற்றுப்பகுதி இறைச்சியை மேசையிலேயே வாட்டி, பூண்டு, சாஸுடன் சாலட் கீரையில் சுற்றிச் சாப்பிடும் கொரிய பார்பிக்யூ; அனைவரும் பகிரும் வாட்டல் தட்டே அதன் மையம்.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

சுந்துபு ஜிகே

அழுத்தி நீர் நீக்காத பட்டுப் போன்ற மிக மென்மையான டோஃபுவைக் கடும் காரக் கடல் உணவு அல்லது பன்றிச் சாற்றில் வடிவம் தாங்கும் அளவுக்கு லேசாக வேகவைக்கும் கொரிய குழம்பு; மென்மையான பதம் மிகக் காரமான சாற்றுக்குள் மறைந்துள்ளது.

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள் · முட்டை · சோயா

டக்கல்பி

டக்கல்பி என்பது எலும்பில்லாத கோழித் துண்டுகளை கோச்சுஜாங் அடிப்படையிலான காரமான சாஸில் ஊறவைத்து, முட்டைக்கோஸ், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அரிசி கேக்குகளுடன் சூடான தவாவில் வறுக்கும் கொரிய உணவு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சோயா · எள்

டொயென்ஜாங் ஜிகே

புளிக்கவைத்த சோயாபீன் விழுதை தோஃபு மற்றும் காய்கறிகளுடன் வேகவைக்கும் ஆழமான, மண் மணம் கொண்ட கொரியக் குழம்பு; வீட்டு உணவுகளின் அன்றாட மையம்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: சோயா

தொக்பொக்கி

உருளையான அரிசிக் கட்டிகளைக் கெட்டியான இனிப்புக் கார கோச்சுஜாங் சாஸில் பளபளப்பான மென்று சாப்பிடும் பதம் வரும் வரை வேகவைக்கும் கொரியாவின் அடையாளத் தெருவுணவு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சோயா

நேங்மியான்

மெல்லும்போது நெகிழும் பக்வீட் நூடுல்ஸைப் பனிக்குளிர்ந்த புளிப்புச் சத்து நீரிலோ கார சாஸிலோ பரிமாறும் கொரிய உணவு; வெப்பத்தில் சூடான உணவு விருப்பமில்லாதபோது நாடும் தேர்வு.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை

பிபிம்பாப்

சூடான சாதத்தின் மேல் தனித்தனியாகச் சுவையூட்டிய காய்கறிகள், கோச்சுஜாங், பொரித்த அல்லது பச்சை முட்டை வைத்து, சாப்பிடுவதற்கு முன் மேசையில் கலக்கும் உணவு. வெளிநாடுகளில் மிகவும் அறியப்பட்ட கொரிய உணவு இது.

• சைவம் விருப்பம்
• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · சோயா · எள்

பியோங்யாங் நெங்மியோன்

பக்வீட் நூடுல்ஸ் தெளிவான மாட்டிறைச்சி குழம்பில் பேரிக்காய், வெள்ளரி மற்றும் வேகவைத்த முட்டையுடன் குளிர்ச்சியாகப் பரிமாறப்படுகிறது; இது பியோங்யாங்கின் சிறப்பு உணவு, தென் கொரியாவிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை

புடே ஜிகே

கிம்ச்சி, ஸ்பாம், தொத்திறைச்சி மற்றும் உடனடி நூடுல்ஸ் சேர்த்துச் செய்யப்படும் ஒரு கொரியக் குழம்பு. ஆழமான பாத்திரத்தில் மேசையிலேயே சமைக்கப்படுகிறது. போருக்குப் பிந்தைய அமெரிக்க இராணுவ உபரிப் பொருட்களிலிருந்து இது உருவானது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · மீன் · சோயா

புல்கோகி

மெல்லிய மாட்டிறைச்சித் துண்டுகளை சோயா சாஸ், சர்க்கரை, எள்ளெண்ணெய், பூண்டில் ஊறவைத்து, அதிக வெப்பத்தில் கிரில் செய்வர் அல்லது வாணலியில் வறுப்பர். இனிப்பும் உவர்ப்பும் கொண்ட, விரைவாகச் சமைக்கும் கொரியாவின் பிரபலமான கிரில் உணவு இது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சோயா · எள்

பொசாம்

பொசாம் என்பது கொரிய வேகவைத்த பன்றி வயிற்றுக் கறி. இதை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கி, கீரை அல்லது முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் சுற்றி, உப்பு இறால், கிம்ச்சி, பூண்டு மற்றும் ஸாம்ஜாங் சேர்த்துப் பரிமாறுவர்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · ஓட்டுமீன்கள் · சோயா

மண்டு

மெல்லிய கோதுமை மாவு உறையும், இறைச்சி, டோஃபு, கண்ணாடி நூடுல்ஸ் மற்றும் காய்கறிகள் நிரப்பப்பட்ட கொரிய பாலாடைகள்; வேகவைத்தோ, ஆவியில் வேகவைத்தோ, வறுத்தோ அல்லது சூப்பில் போட்டோ பரிமாறப்படுகின்றன.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சோயா · எள்

ஜப்சே

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு மாவுச்சத்து நூடுல்ஸை காய்கறி, மாட்டிறைச்சியுடன் எள் எண்ணெய், சோயாவில் வறுக்கும் பளபளப்பான, மென்று சாப்பிடும் பதமுள்ள துணை உணவு; விழாக்களுக்கும் உணவு எடுத்து உண்ணும் மேசைகளுக்கும் ஏற்றது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சோயா · எள்

ஜாஜாங்மியோன்

கொரிய கோதுமை நூடுல்ஸ், கருப்பு பீன்ஸ் பேஸ்ட், பன்றி அல்லது மாட்டிறைச்சி, நறுக்கிய காய்கறிகள் மற்றும் வெங்காயத்தால் செய்யப்பட்ட தடிமனான, இனிப்பும் உப்பும் கலந்த சாஸ் கொண்ட உணவு. கொரியாவில் பிரபலமான ஒரு கொரிய-சீன உணவு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சோயா

ஹொத்தொக்

வெளியே மொறுமொறுப்பாக வாணலியில் வறுக்கும் ஈஸ்ட் அடைக்குள் உருகிய பழுப்புச் சர்க்கரையும் இலவங்கப்பட்டையும் இருக்கும்; கொரியாவின் குளிர்காலத் தெருச் சிற்றுண்டி.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

Gyeran-jjim

நீராவியில் வேகவைக்கப்படும் அடிக்கப்பட்ட முட்டைகளால் செய்யப்படும் ஒரு கொரிய உணவு. கல் அல்லது களிமண் பாத்திரத்தில் தண்ணீர் அல்லது குழம்புடன் வைத்து மென்மையான, வழவழப்பான கஸ்டர்டாக இறுகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும் அதே பாத்திரத்திலேயே பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · சோயா · எள்

Haemul pajeon

கோதுமை மாவுக் கலவை, ஸ்பிரிங் ஆனியன் மற்றும் கலந்த கடல் உணவுகளுடன் செய்யப்பட்ட ஒரு கொரிய காரமான அப்பம். ஓரங்கள் மொறுமொறுப்பாகும் வரை தட்டையான வாணலியில் வறுக்கப்படுகிறது. ஸ்டார்ட்டராகவோ அல்லது மக்கோலியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · ஓட்டுமீன்கள் · முட்டை · மெல்லுடலிகள்

Jeyuk bokkeum

மெல்லியதாக நறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை, இனிப்பும் காரமும் கொண்ட கோச்சுஜாங் அடிப்படையிலான சாஸில், வெங்காயம் மற்றும் பச்சை வெங்காயத்துடன் வறுத்துச் செய்யப்படும் ஒரு கொரிய உணவு. வழக்கமாக சாதத்துடன் ஒரே தட்டில் பகிர்ந்து பரிமாறப்படும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சோயா · எள்

Samgyetang

ஒரு முழு இளங்கோழியின் வயிற்றில் ஒட்டும் அரிசி, ஜின்செங், ஜுஜுபி மற்றும் பூண்டு நிரப்பி, தெளிவான குழம்பில் வேகவைக்கப்படும் கொரிய சூப். கோடையின் மிக வெப்பமான நாட்களில் உண்ணப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Tteokguk

கொரிய சூப். தெளிவான மாட்டிறைச்சி குழம்பில் வெட்டப்பட்ட நீள்வட்ட அரிசி கேக்குகள், முட்டைக் கீற்றுகள், கடற்பாசி மற்றும் வெங்காயத்தாள் சேர்த்துப் பரிமாறப்படுகிறது. இது பாரம்பரியமாக சந்திர புத்தாண்டில் உண்ணப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · சோயா · எள்

ஃபெய்ஜோஆதா

கருப்பு பீன்ஸைப் பன்றி விலா இறைச்சி, பேகன், சாசேஜுடன் பல மணிநேரம் வேகவைத்து, சோறு, கீரை, ஃபரோஃபா, ஆரஞ்சுடன் வழங்கும் பிரேசிலின் சனிக்கிழமை உணவு; ரியோ டி ஜெனீரோவுடன் நெருங்கிய தொடர்புடையது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

கிந்திம்

முட்டை மஞ்சள் கரு, சர்க்கரை, தேங்காய்த் துருவலில் சிறிய பளபளப்பான மஞ்சள் கஸ்டர்ட் சுடுவது; அச்சிலிருந்து கண்ணாடிபோல் மின்னி வரும் பிரேசிலிய இனிப்பு, போர்த்துகீசிய காலனித்துவ நுட்பத்தில் வேர்களைக் கொண்டது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை

கொஷின்யா

பிய்த்த கோழியை, பெரும்பாலும் கத்துபிரி அல்லது கிரீம் சீஸுடன், மாவுக்குள் வைத்து கோழிக்கால் வடிவில் செய்து ரொட்டித் தூள் போர்த்திப் பொரிக்கும் பிரேசிலிய சிற்றுண்டி. வெளியே மொறுமொறுப்பாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

சுராஸ்கோ

பிரேசிலின் பார்பிக்யூ பாரம்பரியம்: மாட்டிறைச்சி, பன்றி, கோழி மற்றும் சாசேஜின் பெரிய துண்டுகள், கரடுமுரடான உப்பால் சுவையூட்டப்பட்டு, நீண்ட குச்சிகளில் கரி அல்லது மரக்கங்குகளின் மேல் வாட்டப்படும், வீட்டிலோ சுராஸ்காரியாவிலோ.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

டுட்டு டி ஃபெய்ஜாவ்

பிரேசிலின் கெட்டியான பீன்ஸ் கூழ். வேகவைத்த பீன்ஸ், மரவள்ளி மாவு மற்றும் பூண்டால் செய்யப்படுகிறது. அரிசி மற்றும் இறைச்சியுடன் பக்க உணவாகப் பரிமாறப்படுகிறது, பெரும்பாலும் மினாஸ் ஜெராய்ஸ் மாநிலத்தில்.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

தப்பியோகா பெய்ஜூ

மரவள்ளி மாவுச்சத்தை எண்ணெயில்லாமல் மெல்லிய நெகிழ்வான கிரேப்பாகக் கடாயில் சமைத்து நிரப்புதலைச் சுற்றி மடிக்கும் பிரேசில் வடகிழக்குக் காலை உணவு; இயல்பாகக் குளூட்டன் இல்லாதது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பஷ்தேல்

அரைத்த மாட்டிறைச்சி அல்லது பாலாடைக்கட்டி நிரப்பிய மிக மெல்லிய மாவுப் பொட்டலத்தை உப்பிக் கொப்புளித்து முறுமுறுப்பாகும் வரை பொரிக்கும் சாவ் பாவ்லோ தெருவோர உணவு; சீனக் குடியேறி சமையலும் போர்த்துகீசிய பேஸ்ட்ரி மரபும் இணைந்தது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பாவ் தே கேய்ஜோ

கோதுமைக்குப் பதிலாக மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவுச்சத்தில் செய்யும் சிறிய மெல்லும் தன்மையுள்ள பாலாடைக்கட்டி ரொட்டி; வெளியே முறுமுறுப்பாகவும் உள்ளே நீண்ட இழைகளாக இழுக்கும்படியும் சுடப்படும் மினாஸ் ஜெராய்ஸின் இயல்பாக குளூட்டன் இல்லாத உணவு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பிகான்யா

தடித்த கொழுப்பு மூடியுடன் மாட்டின் இடுப்புப் பின்புற மேலிறைச்சியில் கரகரப்பான உப்பு மட்டும் தடவி கரியில் மெதுவாக வாட்டும் உணவு; பிரேசிலிய சுர்ரஸ்காரியாவில் குச்சியிலிருந்து மேசையருகே வெட்டப்படும்.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

பிரிகடெய்ரோ

சுண்டிய பால், வெண்ணெய், கோகோ தூள் ஆகியவற்றைக் கெட்டியான இனிப்புக் கலவையாகச் சமைத்து, சிறு உருண்டைகளாக்கி சாக்லேட் தூவல்களால் பூசுவர். பிரேசிலியப் பிறந்தநாள் விழாக்களின் மைய இனிப்பு இது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

புடிம் டி லெய்ட்ச்சி

பிரேசிலின் பால் ஃப்ளான். கண்டென்ஸ்டு பால், பால் மற்றும் முட்டையால் செய்யப்பட்டு, கேரமல் பூசிய அச்சில் சுட்டு, அதன் பாகுடன் வெளியே எடுத்துப் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பையாவ் டி டோய்ஸ்

வடகிழக்கு பிரேசிலின் அரிசி மற்றும் தட்டைப்பயறு உணவு. வெயிலில் உலர்த்தப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, சீஸ் மற்றும் கொத்தமல்லியுடன் சமைக்கப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக ஃபரோஃபா மற்றும் கொவாலோ சீஸுடன் முக்கிய உணவாகப் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பொலோ டி ரோலோ

பிரேசிலின் பெர்னாம்புகோ மாநிலத்தைச் சேர்ந்த மெல்லிய ஸ்பாஞ்ச் ரோல். இனிப்பாக்கப்பட்ட கொய்யாப் பசையின் அடுக்கு இதில் நிரப்பப்பட்டிருக்கும். மிக மெல்லியதாகச் சுட்ட முட்டைக் கலவைத் தாளைச் சுருட்டித் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

போபோ டெ கமராவ்

மரவள்ளிக்கிழங்கு மசியல், தேங்காய்ப்பால், டெண்டே எண்ணெய் சேர்த்த செழுமையான கலவையில் இறாலை மெதுவாக வேகவிடுவர். பாஹியாவின் இந்த இறால் உணவு, அதன் உறவான வட்டாபாவைவிடக் கெட்டியானதும் அதிக மாவுச்சத்துள்ளதுமாகும்.

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள்

மொகேக்கா

தேங்காய்ப்பால், தெந்தே பனை எண்ணெய், தக்காளி, மிளகாய்களில் மெதுவாக வேகவைக்கும் பாஹியா மீன் குழம்பு; சமைத்த மண்பானையிலேயே குமிழிக்கப் பரிமாறப்படும் ஆப்பிரிக்க பிரேசிலிய உணவு.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

வத்தப்பா

ரொட்டி, இறால், தேங்காய்ப்பால், முந்திரி, தெந்தே எண்ணெயை அரைத்துக் கெட்டியான பிரகாச ஆரஞ்சு விழுதாக்கும் பாஹியாவின் அடிப்படை ஆப்பிரிக்க பிரேசிலிய உணவு; தனியாகவோ அக்கராஜே நிரப்புதலாகவோ வரும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · ஓட்டுமீன்கள் · மரக் கொட்டைகள்

வாகா அட்டோலாடா

வாகா அட்டோலாடா என்பது பச்சை வாழைக்காய் மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்குடன் சமைக்கப்படும் பிரேசிலிய மாட்டிறைச்சி விலா எலும்பு குழம்பு. இது மினாஸ் ஜெராய்ஸ் மற்றும் பிற மாநிலங்களின் பாரம்பரிய உணவு. இது வெள்ளை அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Beijinho

சர்க்கரை கலந்த கண்டன்ஸ்டு பால், வெண்ணெய் மற்றும் துருவிய தேங்காயால் செய்யப்பட்ட ஒரு பிரேசிலிய இனிப்பு. இது உருண்டைகளாக உருட்டப்பட்டு ஒரு கிராம்பால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது. இது பொதுவாக விருந்துகளில் பரிமாறப்படும் இனிப்பாகும்.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Cuscuz paulista

சாவ் பாலோ மாநிலத்தைச் சேர்ந்த உப்புச் சுவையுடைய ஆவியில் வேகவைத்த கேக். ஈரப்படுத்தப்பட்ட சோளமாவை தக்காளி, முட்டை, பட்டாணி மற்றும் சார்டின் அல்லது டுனா மீன் அடுக்குகளாக அமைத்துச் செய்யப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · மீன்

Escondidinho

மசாலா சேர்த்த இறைச்சியின் மேல் மசித்த மரவள்ளிக்கிழங்கு அல்லது சில சமயம் உருளைக்கிழங்கின் தடிமனான அடுக்கும், மேலே சீஸும் கொண்ட ஒரு பிரேசிலிய பேக் செய்யப்பட்ட உணவு. வடகிழக்குப் பிரேசிலில் பொதுவானது, நாடு முழுவதும் விற்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Galinhada

ஒரே பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படும் பிரேசில் நாட்டு கோழி மற்றும் அரிசி உணவு. அரிசிக்கு குங்குமப்பூ அல்லது மஞ்சளால் நிறமும் சுவையும் சேர்க்கப்பட்டு, கோழியின் குழம்பில் சமைக்கப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Pamonha

புதிய இனிப்புச் சோளக் கூழ் அதன் சொந்த உமியினுள் வேகவைக்கப்பட்டது; இனிப்பு மற்றும் உப்புச் சுவைகளில் விற்கப்படும் பிரேசிலிய சிற்றுண்டி.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

கொய் குவோன்

அரிசித் தாளில் சேமியா, வேகவைத்த இறால், பன்றியிறைச்சி, லெட்டூஸ், மூலிகைகளைச் சுருட்டி குளிராக வழங்கும் வியட்நாமிய தொடக்க உணவு; வேர்க்கடலை–ஹொய்சின் அல்லது மீன் சாஸ் இணைப்பு உண்டு.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · ஓட்டுமீன்கள் · மீன் · வேர்க்கடலை · சோயா

கோம் தாம்

உடைந்த அரிசிச் சாதத்தின் மேல் சுட்ட பன்றி இறைச்சி, வறுத்த முட்டை, பன்றி இறைச்சி-முட்டை கேக் வைத்து, ஊறுகாய் காய்கறி, மீன் சாஸ் டிரெஸ்ஸிங்குடன் வழங்கும் சைகோனின் அன்றாட உணவு.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · மீன்

சா கா

மஞ்சளில் ஊறவைத்த வெள்ளை மீனை மேசையில் டில் கீரையும் வெங்காயத்தாளும் சேர்த்து வறுப்பர். பின்னர் ஒவ்வொருவரும் அரிசி நூடுல்ஸ், வேர்க்கடலை, கீரைகளுடன் தங்கள் கிண்ணத்தை அமைத்துக்கொள்வர்; ஹனோயில் ஒரு முழுத் தெருவிற்கே பெயர் தந்த உணவு இது.

இதைக் கொண்டவை: மீன் · வேர்க்கடலை

சே பா மாவ்

பாசிப்பயறு விழுது, சிவப்புப் பயறு, பாண்டன் ஜெல்லியை உயர்ந்த கண்ணாடிக் கோப்பையில் அடுக்கி, சாப்பிடுவதற்கு முன் தேங்காய்ப்பாலும் நொறுக்கிய பனியும் சேர்ப்பர். ஒவ்வொரு அடுக்காக அல்லாமல் ஒன்றாகக் கலந்து சாப்பிடும் வியட்நாமின் மூன்று நிற இனிப்பு இது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

பான் குவோன்

ஆவியில் வேகவைத்த காகிதம் போன்ற மெல்லிய அரிசிமாவுத் தாளில் நறுக்கிய பன்றியிறைச்சியும் மரச்செவிக் காளானும் வைத்து உருட்டுவர். பொரித்த சின்ன வெங்காயமும் லேசான மீன் சாஸ் தொட்டுக்கொள்ளும் கலவையும் சேர்த்த இந்தக் காலை உணவு, துணி போர்த்திய பாத்திரத்தின் மீது ஆர்டருக்கு ஏற்ப வேகவைக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

பான் கோட்

அரிசிமாவும் தேங்காய்ப்பாலும் சேர்த்த சிறு பணியாரங்களைச் சிறப்புக் குழிப்பாத்திரத்தில் சுடுவர். நடுவில் முழு இறாலும் ஓரங்களில் பொன்னிற மொறுமொறுப்பும் கொண்ட இந்த ஒருவாய் அளவிலான உணவு, பான் சேயோவின் கடலோர உறவாகும்.

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள்

பான் சேயோ

மஞ்சள் சேர்த்த அரிசிமாவுத் தோசையை ஓரங்கள் மிக மெல்லியதாக மொறுமொறுக்கும் வரை வறுத்து, இறால், பன்றியிறைச்சி, முளைகட்டிய பயறு மீது மடிப்பர். கையால் பிய்த்து, லெட்டூஸ் இலையிலும் கீரைகளிலும் சுற்றித் தொட்டுச் சாப்பிடும் வியட்நாமின் சிசுக்கும் தோசை இது.

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள்

பான் பாவ்

வியட்நாமிலிருந்து வரும் மென்மையான, ஆவியில் வேகவைத்த கோதுமை மாவு பன். பொதுவாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட அரைத்த பன்றி இறைச்சி, முட்டை மற்றும் காளான் நிரப்பப்பட்டது. காலை உணவு அல்லது சிற்றுண்டிக்காகத் தெரு கடைகளிலும் பேக்கரிகளிலும் விற்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · மீன்

பான் மீ

மெல்லிய மேலோடு கொண்ட சிறு பாகெட் ரொட்டியைப் பிளந்து, பன்றி ஈரல் பேஸ்ட், குளிர்ந்த இறைச்சித் துண்டுகள், ஊறுகாய் கேரட் மற்றும் முள்ளங்கி, வெள்ளரி, மிளகாய், கொத்தமல்லி சேர்ப்பர். பிரெஞ்சு ரொட்டியையும் வியட்நாமியச் சுவைச் சமநிலையையும் இணைக்கும் சைகோன் தெருவுணவு இது.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · சோயா

புன் சா

கிரில் செய்த பன்றியிறைச்சித் தட்டைகளையும் வயிற்றிறைச்சித் துண்டுகளையும் இனிப்பு-புளிப்பான சாற்றில் போட்டு, குளிர்ந்த அரிசிச் சேமியாவும் கீரைத் தட்டும் தனியாக வழங்குவர். ஒவ்வொரு வாயையும் தாமே அமைத்துக்கொள்ளும் ஹனோயின் அடையாள மதிய உணவு இது.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

புன் போ ஹுவே

எலுமிச்சைப் புல், மிளகாய் எண்ணெய், புளிக்கவைத்த இறால் விழுது சேர்த்த மாட்டிறைச்சி-பன்றியிறைச்சிச் சாற்றில் வட்டமான அரிசி நூடுல்ஸைச் சேர்ப்பர். அடர்ந்த சிவப்பும் அதிகக் காரமும் கொண்ட இந்த சூப், பழைய அரசத் தலைநகரான ஹுவேயின் பெயரைச் சுமக்கிறது.

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள் · மீன்

புன் ரியேவ்

சமைக்கும்போது மென்மையான கட்டிகளாகப் பிரியும் நண்டு-முட்டைக் கலவையை மையமாகக் கொண்ட தக்காளிச் சிவப்பு சாற்றில் அரிசி நூடுல்ஸ் சேர்ப்பர். டோஃபுவும் புதிய கீரைகளும் கொண்ட வியட்நாம் முழுவதும் கிடைக்கும் நன்னீர் நண்டு சூப் இது.

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள் · மீன்

மீ குவாங்

மஞ்சள் நிற அரிசி நூடுல்ஸில் மூழ்கும் அளவல்லாமல் பூசும் அளவு மட்டும் பன்றியிறைச்சி, இறால் சத்து நீர் சேர்த்து, அரிசி அப்பளம், வேர்க்கடலை, மூலிகைகள் வைக்கும் மத்திய வியட்நாமிய உணவு; இது சூப் அல்ல.

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள் · மீன் · வேர்க்கடலை

ஷேக்கிங் பீஃப்

வியட்நாமிய மாட்டிறைச்சி சர்லோயின் துண்டுகளை சூடான கடாயில் பூண்டு, சோயா சாஸ் மற்றும் ஆய்ஸ்டர் சாஸுடன் விரைவாக வறுத்து, கீரை மற்றும் தக்காளி மேல் பரிமாறப்படுகிறது; எலுமிச்சை, உப்பு மற்றும் மிளகு கலந்த தொட்டுக்கொள்ளும் சாஸுடன் வழங்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சோயா · மெல்லுடலிகள்

Bánh canh

Bánh canh ஒரு வியட்நாமிய நூடுல்ஸ் சூப். தெளிவான சாற்றில், கடல் உணவு அல்லது பன்றி இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படும் தடிமனான, மெல்லும் தன்மையுள்ள நூடுல்ஸ் இதில் இருக்கும். தெற்கு மற்றும் மத்திய வகைகள் நூடுல்ஸிலும் சாற்றிலும் வேறுபடுகின்றன.

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள் · மீன்

Bún thịt nướng

வியட்நாமிய உணவு. குளிர்ந்த அரிசி நூடுல்ஸின் மேல் வறுத்த ஊறவைத்த பன்றி இறைச்சி, மூலிகைகள், ஊறுகாய் காய்கறிகள் மற்றும் நொறுக்கிய நிலக்கடலை வைக்கப்பட்டு, இனிப்பும் புளிப்பும் கலந்த மீன் சாஸ் டிரெஸ்ஸிங்குடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: மீன் · வேர்க்கடலை

Canh chua

வியட்நாமிய புளிப்பு சூப். புளி சாறு அடிப்படையில் மீன் அல்லது இறால், அன்னாசி, தக்காளி மற்றும் மூலிகைகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. குடும்ப உணவின் ஒரு பகுதியாக ஆவியில் வேகவைத்த சாதத்துடன் சாப்பிடப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

Cao lầu

ஹோய் ஆன் நகரைச் சேர்ந்த, மத்திய வியட்நாமின் ஒரு நூடுல்ஸ் உணவு. தடிமனான அரிசி நூடுல்ஸ், பன்றி இறைச்சி, க்ரூட்டன்கள் மற்றும் கீரைகளுடன் தயாரிக்கப்பட்டு, சிறிதளவு குழம்புடன் பரிமாறப்படுகிறது. நூடுல்ஸுக்கு அந்தப் பகுதியின் உள்ளூர் நீர் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுவதாகக் கூறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சோயா

Chả giò

அரிசித் தாளில் சுற்றப்பட்ட, அரைத்த பன்றி இறைச்சி, கண்ணாடி நூடுல்ஸ் மற்றும் வுட் இயர் காளான் நிரப்பப்பட்ட வியட்நாமிய ஆழமாக வறுத்த ரோல்கள். மொறுமொறுப்பானவை, மூலிகைகள் மற்றும் nước chấm உடன் பரிமாறப்படுகின்றன.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · மீன்

Thịt kho

Thịt kho என்பது பன்றி வயிற்றுக் கறியும் வேகவைத்த முட்டைகளும் கேரமல், மீன் சாஸ், தேங்காய் நீர் அல்லது தண்ணீரில் மெதுவாக வேக வைக்கப்படும் வியட்நாமிய உணவு. இது பொதுவாக ஆவியில் வேக வைத்த அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · மீன்

Xôi xéo

வியட்நாமிய ஒட்டும் அரிசியின் மேல் மசித்த மஞ்சள் பாசிப்பயறு, வறுத்த சின்ன வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயத்தாள் எண்ணெய் வைக்கப்படுகிறது. ஹனோயில் பொதுவான தெருக் காலை உணவு, பெரும்பாலும் பன்றி இறைச்சி நார் அல்லது வறுத்த வெங்காயத்துடன் முடிக்கப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ஃபசோலாதா

வெள்ளை பீன்ஸை தக்காளி, கேரட், செலரி, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மெதுவாக வேகவைக்கும் கிரேக்க அன்றாட சூப்; குழம்பு கெட்டியாகும், பீன்ஸ் வடிவம் தங்கும்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: செலரி

கலக்தோபூரெகோ

வெண்ணெய் தடவிய ஃபிலோ மாவு அடுக்குகளுக்குள் கெட்டியான ரவை கஸ்டர்ட் வைத்து ஆழ்ந்த பொன்னிறமாகச் சுட்டு, எடுத்த உடனே குளிர்ந்த சர்க்கரைச் சிரப் ஊற்றும் கிரேக்க இனிப்பு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

கிரேக்கச் சாலட்

தக்காளி, வெள்ளரிக்காய், பச்சைக் குடைமிளகாய், சிவப்பு வெங்காயத்தை ஆலிவ் எண்ணெயில் புரட்டி மேலே முழு ஃபெட்டா சீஸ் துண்டும் கருப்பு ஆலிவ்களும் வைக்கும் கிராமச் சாலட்; லெட்டூஸ் இல்லை.

• சைவம்
• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

கீரோஸ்

செங்குத்துச் சுழலும் கம்பியில் வாட்டிய பன்றியிறைச்சியைச் சீவி, சூடான பீட்டாவில் தக்காளி, வெங்காயம், ட்சட்சிகியுடன் நிரப்பும் கிரேக்க உணவு; உருளைக்கிழங்கு வறுவலும் பொதுவாகச் சுருளுக்குள்ளேயே இருக்கும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

குலூரி

எள் விதைகளால் பூசப்பட்ட கிரேக்க ரொட்டி வளையம்; தெசலோனிகியில் ‘குலூரி தெசலோனிகிஸ்’ என்று அறியப்படும் பொதுவான தெரு காலை உணவு.

• சைவம்
• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · எள்

சகனாக்கி

உறுதியான பாலாடைக்கட்டியின் தடித்த துண்டில் மாவு தூவி, சிறு கடாயில் வெளியே பொன்னிற முறுமுறுப்பும் உள்ளே மென்மையும் வரும் வரை பொரித்து எலுமிச்சை பிழியும் கிரேக்கத் தொடக்க உணவு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

சட்ஸீக்கி

வடிகட்டிய தயிரில் துருவிய வெள்ளரி, பூண்டு, டில், ஆலிவ் எண்ணெய் அடித்துக் கலக்கும் கிரேக்கக் குளிர்ச்சி சாஸ்; வாட்டிய இறைச்சியின் மேலோ ரொட்டியால் அள்ளியோ சாப்பிடப்படும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

சூவ்லாக்கி

மசாலாவில் ஊறவைத்த பன்றியிறைச்சிக் கட்டிகளைக் கம்பியில் கோர்த்துக் கரியில் வாட்டி பீட்டா, எலுமிச்சைப் பிழிவு, சட்ஸீக்கியுடன் தரும் கிரேக்க அன்றாட இறைச்சி உணவு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

நிரப்பிய காளான்

காளான் குடைகளில் ஃபெட்டா, பூண்டு, மூலிகை நிரப்பி மேலே நிறம் வரும் வரை சுடும் கிரேக்க மெஸே; எலுமிச்சை, ரொட்டியுடன் வெதுவெதுப்பாகச் சாப்பிடப்படும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பக்லாவா

காகிதம் போல் மெல்லிய மாவின் பல அடுக்குகளில் நறுக்கிய பிஸ்தா அல்லது வால்நட் வைத்து, வெண்ணெயில் சுட்டு, சர்க்கரைப் பாகுடன் முடிக்கப்படும் இனிப்பு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

பஸ்தீட்சியோ

குழாய் பாஸ்தாவை இலவங்கப்பட்டை மசாலா மாட்டிறைச்சி, தக்காளி சாஸுடன் அடுக்கி, கெட்டியான பெஷமெல் மேற்புறத்துடன் சீரான சதுரங்களாக வெட்டக்கூடிய அளவு சுடும் கிரேக்கப் பாஸ்தா உணவு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

மூசாக்கா

பொரித்த கத்திரிக்காய், உருளைக்கிழங்கு, மசாலா அரைத்த ஆட்டிறைச்சி அடுக்குகளைப் பொன்னிற பெஷமெல் மேற்புறத்துடன் சுடும் கிரேக்கத் தட்டு உணவு; மறுநாள் சுவை மேலும் சிறப்பாகும்.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

லுகுமாதெஸ்

ஈஸ்ட் சேர்த்த தளர்ந்த மாவைச் சிறு உருண்டைகளாக எண்ணெயில் பொரித்து, சூடான தேன் பாகில் நனைத்து இலவங்கப்பட்டைத் தூள் தூவும் கிரேக்க இனிப்பு; சந்தைகளிலும் திருவிழாக்களிலும் சுடச்சுட விற்கப்படும் தேன் பணியாரம்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

ஜெமிஸ்டா

தக்காளிகளும் மிளகாய்களும் உள்ளீடு நீக்கப்பட்டு, மூலிகைகள் கலந்த அரிசியால் நிரப்பப்பட்டு ஆலிவ் எண்ணெயில் சுடப்படும் ஒரு கிரேக்க உணவு; இது பெரும்பாலும் சூடாகவோ அறை வெப்பநிலையிலோ உண்ணப்படுகிறது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ஸ்டிஃபாடோ

கிரேக்க உணவு வகையான மாட்டிறைச்சி அல்லது முயல் இறைச்சியை சிறிய முழு வெங்காயங்கள், சிவப்பு ஒயின், தக்காளி, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஆல்ஸ்பைஸ் போன்ற வாசனை மசாலாக்களுடன் மெதுவாக வேகவைத்துச் செய்யப்படும் உணவு.

இதைக் கொண்டவை: சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சல்பைட்டுகள்

ஸ்பனகோபிட்டா

பசலைக்கீரை, ஃபெட்டாவை முறுமுறுப்பான ஃபிலோ அடுக்குகளில் சுற்றிப் பொன்னிறமாகச் சுடும் கிரேக்க உப்புச் சுவைப் பை; பெரிய துண்டுகளாகவோ கையில் பிடிக்கும் முக்கோணங்களாகவோ வரும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Bougatsa

மெல்லிய ஃபைலோ அடுக்குகளுக்குள் ரவை கஸ்டர்ட் நிரப்பி, ஐசிங் சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை தூவிச் சூடாகப் பரிமாறப்படும் கிரேக்கப் பேஸ்ட்ரி. பெரும்பாலும் காலை உணவாக உண்ணப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Gigantes plaki

கிரேக்க உணவான இது, பெரிய உலர்ந்த வெண்ணெய்ப் பயறுகளைத் தக்காளி, வெங்காயம், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் கலந்த சாஸில் மெதுவாகச் சுட்டு, மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் ஆகும் வரை சமைக்கப்படுகிறது. பொதுவாக சூடாகவோ அறை வெப்பநிலையிலோ பரிமாறப்படுகிறது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

அர்ஜென்டினா மாட்டிறைச்சி எம்பனாடாக்கள்

கையளவிலான மாவுப் பொதிகளுக்குள் கையால் நறுக்கிய மாட்டிறைச்சி, வெங்காயம், வேகவைத்த முட்டை, முழுப் பச்சை ஆலிவ் நிரப்பி, மேலோடு மொறுமொறுக்கும் வரை சுடுவர் அல்லது பொரிப்பர்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை

அல்ஃபகோர்

ஷார்ட்பிரெட் போன்ற இரண்டு வட்ட பிஸ்கட்டுகளுக்கு நடுவே தடிமனான டுல்சே டெ லெச்சே நிரப்பப்படும்; ஓரங்களில் தேங்காய் புரட்டலாம் அல்லது முழுவதும் சாக்லேட்டில் தோய்க்கலாம். அர்ஜென்டினாவின் அன்றாட இனிப்பு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஃபிளான்

பேக் செய்யப்பட்ட முட்டை கஸ்டர்ட், காரமல் மீது அமைக்கப்பட்டு அச்சிலிருந்து எடுக்கப்படுவதால் காரமல் மேல் பக்கமாக வழிந்தோடுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

சொரெந்தீனோஸ்

ஹாம், மொசரெல்லா, ரிக்கோட்டா நிரப்பிய பெரிய வட்டப் பாஸ்தாவைக் கிரீம் அல்லது தக்காளி சாஸில் வழங்கும் அர்ஜென்டின உணவு. இத்தாலியக் குடியேறிகள் உருவாக்கியது; இத்தாலியிலேயே இந்தப் பெயரில் இல்லை.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

சோரிபான்

சுட்ட சோரிசோ சாசேஜை நீளவாக்கில் பிளந்து, மொறுமொறுப்பான ரொட்டிக்குள் சிமிச்சுரியுடன் வைக்கும் அர்ஜென்டினா சாண்ட்விச். கிரில் உணவகங்கள், கால்பந்து போட்டிகளில் பொதுவாக விற்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

பஷ்தெலிதோஸ்

க்வின்ஸ் அல்லது சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு விழுது நிரப்பிய சிறிய சாய்சதுரப் பேஸ்ட்ரியைப் பொரித்தோ சுட்டோ சர்க்கரைப் பாகு பூசும் அர்ஜென்டினா இனிப்பு; மே புரட்சி, ஜூலை சுதந்திரநாள் கொண்டாட்டங்களில் முக்கியம்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

பிஃபே டெ சோரிசோ

தடித்த சிர்லாயின் மாட்டிறைச்சித் துண்டை மரக்கரியின் மேல் மெதுவாக கிரில் செய்து, பெரும்பாலும் கல் உப்பால் மட்டுமே சுவையூட்டுவர். அர்ஜென்டீனப் பரில்லா உணவகங்களில் பெயர் சொல்லி ஆர்டர் செய்யப்படும் பாரம்பரிய இறைச்சி வெட்டு இது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

புரொவொலேதா

புரொவொலோனே பாலாடைக்கட்டியின் தடித்த வட்டத்தை நேரடியாக வாட்டுக் கம்பியில் வைத்து, வெளியில் கருகிய உறையும் உள்ளே உருகிய பதமும் பெறச் செய்யும் அர்ஜென்டினா அசாதோ தொடக்க உணவு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

மதாம்ப்ரே அர்ரொயாதோ

மெல்லிய மாட்டிறைச்சித் தாளுக்குள் முழுமையாக வேகவைத்த முட்டை, கேரட், கீரை வைத்து உருட்டிக் கட்டி மெதுவாக வேகவைத்து, சுருள் தெரியும் வட்டங்களாக வெட்டும் அர்ஜென்டினா உணவு; குளிர்ந்த உணவுத் தட்டுக்கானது.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை

மிலனேசா

மெல்லிய மாட்டிறைச்சி அல்லது கன்றிறைச்சித் துண்டை முட்டை, ரொட்டித் துகள்களால் பூசி முறுமுறுப்பாகப் பொரிக்கும் அர்ஜென்டினாவின் அன்றாட உணவு; இத்தாலியக் குடியேறிகளின் கொத்தொலெத்தா முறையிலிருந்து தனித்த வடிவமாக வளர்ந்தது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை

மிலனேசா ஆ லா நாபொலிதானா

ரொட்டித் துகள்கள் பூசிய மாட்டிறைச்சித் துண்டைத் தவாவில் பொரித்து, தக்காளி சாஸ், ஹாம், பாலாடைக்கட்டி வைத்து மேல் வெப்பத்தில் உருக்கிப் பரிமாறும் உணவு; 1948இல் புவெனஸ் ஐரெஸில் உருவானதாக அறியப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

மெதியாலூனாஸ்

காலை உணவில் காபியுடன் சாப்பிடும் சிறிய இனிப்பான பிறைவடிவ பேஸ்ட்ரிகள்; பிரெஞ்சுக் குரோசானைவிடச் சிறியதும் இனிப்பானதும் பாகு பூசப்பட்டதுமான அர்ஜென்டினா வடிவம்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

லோக்ரோ

ஹோமினி சோளம், பூசணி, பீன்ஸ், கலப்பு இறைச்சிகளை மணிக்கணக்கில் மெதுவாக வேகவைத்து கிட்டத்தட்டக் கஞ்சி அடர்த்திக்குக் கொண்டுவரும் குழம்பு; அர்ஜென்டினாவின் சுதந்திரநாள் கொண்டாட்டத்தின் அதிகாரப்பூர்வ இடமுள்ள உணவு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

வித்தெல் தொனே

மெல்லிய குளிர்ந்த கன்றிறைச்சித் துண்டுகளில் கிரீம் போன்ற சூரை கேப்பர் சாஸ் ஊற்றும் அர்ஜென்டின கிறிஸ்துமஸ், புத்தாண்டு உணவு; இத்தாலியக் குடியேறிகள் வித்தெல்லோ தொன்னாத்தோவிலிருந்து மாற்றினர்.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · மீன்

ஹுமிதாஸ்

புதிய இனிப்புச் சோளமாவை சீஸ் அல்லது சர்க்கரையுடன் கலந்து, சோளத் தோலில் சுற்றி ஆவியில் வேகவைக்கும் உணவு. பெரு, பொலிவியா மற்றும் அர்ஜென்டினாவிலும் இது தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Alfajor

டல்ஸ் டி லெச்சே நிரப்பி வைக்கப்பட்ட, பெரும்பாலும் தேங்காய் அல்லது சாக்லேட்டில் பூசப்பட்ட ஷார்ட்பிரெட் பாணி பிஸ்கட். உருகுவேயிலும் அர்ஜென்டினாவிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Puchero

மாட்டிறைச்சி மற்றும் சொரிசோ, பூசணி, இனிப்பு சோளம், முட்டைக்கோஸ், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் மெதுவாக வேகவைக்கப்பட்ட ஒரு இதமான குழம்பு. உருகுவேயின் வீட்டுப் பாணி உணவு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ஃபில்லி சீஸ்ஸ்டேக்

மெல்லிய மாட்டிறைச்சியைத் தவாவில் சமைத்து, உருக்கிய புரொவொலோனே, வாட்டிய வெங்காயத்துடன் நீள ரொட்டிக்குள் குவிக்கும் ஃபிலடெல்ஃபியா சாண்ட்விச்; 1930களில் ஹாட் டாக் வண்டியில் தொடங்கியது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

கம்போ

மாவும் கொழுப்பும் மெதுவாக வறுத்த ரூ அடிப்படையில் இறால், வெண்டைக்காய், வெங்காயம், செலரி, குடைமிளகாய் சேர்த்து சோற்றின் மீது ஊற்றும் லூசியானாவின் கருமையான கெட்டிக் குழம்பு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · ஓட்டுமீன்கள் · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · செலரி

காப் சாலட்

நறுக்கிய லெட்டூஸின் மேல் சுட்ட கோழி, பேக்கன், வேகவைத்த முட்டை, அவகாடோ, தக்காளி, ப்ளூ சீஸ் ஆகியவற்றை வரிசையாக அடுக்கும் அமெரிக்க சாலட். சிவப்பு ஒயின் வினிகர் டிரெஸ்ஸிங் சேர்க்கப்படும்.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

கீ லைம் பை

கீ லைம் எலுமிச்சைச் சாறு, இனிப்பாக்கிய சுண்டிய பால், முட்டை மஞ்சளின் புளிப்புக் கஸ்டர்டை கிரஹாம் பிஸ்கட் மேலோட்டில் பேக் செய்யும் ஃப்ளோரிடா பை; தனியே உண்ண முடியாத அளவு சிறிய, புளிப்பான எலுமிச்சியை மையமாகக் கொண்டது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

சிகாகோ டீப் டிஷ் பீட்சா

ஆழமான வட்டப் பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் நிறைந்த தடித்த மாவோடு, முதலில் சீஸ், மேலே தக்காளிச் சாஸ் வைத்து சுடும் சிகாகோ பீட்சா. 1943இல் பீட்சேரியா யூனோவில் உருவானது.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

நியூ இங்கிலாந்து கிளாம் சௌடர்

சிப்பி, உருளைக்கிழங்கு, உப்பிட்ட பன்றி இறைச்சியை வெங்காயம், பாலுடன் சமைக்கும் தடித்த கிரீம் சூப். கரண்டி சிறிது நேரம் நிமிர்ந்து நிற்கும் அளவு செறிவுள்ள நியூ இங்கிலாந்து உணவு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · செலரி · மெல்லுடலிகள்

நியூயார்க் சீஸ்கேக்

கிரஹாம் பிஸ்கட் அடித்தளத்தில் செறிவான கிரீம் சீஸ் கலவையை வைத்து மேல் லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை சுடும் கேக்; நியூயார்க் பெயரை உலகம் முழுவதும் இணைத்த கெட்டியான புளிப்புச் சுவையுள்ள சீஸ்கேக் வகை.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பஃபலோ விங்ஸ்

கோழி இறக்கைகளை மொறுமொறுப்பாக எண்ணெயில் பொரித்து, வெண்ணெய்-கெயென் மிளகாய்ச் சாஸில் புரட்டி, செலரியும் நீலப் பாலாடைக்கட்டி கலவையும் சேர்த்துத் தருவர். 1964இல் நியூயார்க் பஃபலோ நகரின் ஆங்கர் பாரில் உருவான சிற்றுண்டை இது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · செலரி

பெய்னெ

சதுரங்களாக வெட்டப்பட்ட ஈஸ்ட் மாவு, உப்பி பொன்னிறமாகும் வரை ஆழமாக வறுக்கப்பட்டு, பொடி சர்க்கரை தூவப்பட்ட பிரெஞ்சு பஜ்ஜியின் நியூ ஆர்லியன்ஸ் பாணி.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பேகல்

கொதிநீரில் சிறிது நேரம் வேகவைத்து பின்னர் சுடப்படும் அடர்த்தியான கோதுமை மாவு வளையம்; போலந்து-யூத வேர்களைக் கொண்ட அமெரிக்க டெலி ரொட்டி.

• சைவம்
• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

ரூபென் சாண்ட்விச்

உப்பில் பதப்படுத்திய மாட்டிறைச்சி, சுவிஸ் பாலாடைக்கட்டி, சார்க்ரவுட், ரஷ்யன் சாஸை ரை ரொட்டிக்குள் வைத்து, பாலாடைக்கட்டி உருகி ரொட்டி முறுமுறுப்பாகும் வரை வாட்டும் டெலி சாண்ட்விச்; பிறப்பிடம் விவாதத்துக்குரியது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ரை ரொட்டியில் பஸ்த்ராமி

உப்பில் பதப்படுத்திய மாட்டின் மார்பிறைச்சியில் கருமிளகு, கொத்தமல்லிப் பூச்சிட்டு மெதுவாகப் புகையூட்டி, ஆவியில் மென்மையாக்கி ரை ரொட்டிக்குள் கடுகுடன் குவிக்கும் நியூயார்க் யூத டெலி சாண்ட்விச்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · கடுகு

ஜம்பலாயா

தொத்திறைச்சி, கோழி, இறால், கேஜுன் சமையலின் வெங்காயம், செலரி, குடைமிளகாய் மும்மையுடன் ஒரே பானையில் அரிசியை மெதுவாக வேகவைக்கும் லூசியானா உணவு; ஒவ்வொரு அரிசியும் பானையின் நிறத்தைப் பெறும்.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள் · செலரி

ஸ்மோர்ஸ்

வாட்டிய மார்ஷ்மெல்லோ, சாக்லேட் சதுரத்தை இரண்டு கிரஹாம் பிஸ்கட்களுக்கு இடையே அழுத்தி சாக்லேட் மெலியச் செய்யும் முகாம் நெருப்பு இனிப்பு; செய்முறை முதலில் 1927 பெண் சாரணர் வழிகாட்டியில் அச்சானது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஹாம்பர்கர்

கையால் வடிவமைக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி வட்டை, வறுத்து மென்மையான வறுத்த பன்னில் கீரை, தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் ஊறுகாய் வெள்ளரியுடன் பரிமாறப்படும் அமெரிக்க சாண்ட்விச் — ஹாம்பர்க் நகரின் பெயரால் அழைக்கப்படுவது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · கடுகு

இஸ்ரேலிய சாலட்

வெள்ளரி, தக்காளி, வெங்காயத்தைச் சீரான சிறிய கட்டிகளாக நறுக்கி எலுமிச்சை, ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கும் சாலட்; காலை உணவு மேசையிலிருந்து ஃபலாஃபெல் கடைவரை இஸ்ரேலிய அன்றாட உணவில் இடம்பெறும்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

க்ரெம்போ

சிறிய பிஸ்கட் அடிப்படையில் அடித்த நுரையை வைத்து முழுவதும் மெல்லிய சாக்லேட் கூட்டால் பூசும் இஸ்ரேலியக் குளிர்கால இனிப்பு; இருபதாம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் உருவாகிக் குளிரான மாதங்களில் மட்டுமே விற்கப்படுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

க்ரைமே

சீரகம் நிறைந்த காரமான தக்காளி-மிளகாய் சாஸில் மெதுவாக வேகவைக்கும் மீன். லிபியா, துனீசியாவுடன் தொடர்புடைய வட ஆப்பிரிக்க யூத உணவு; இஸ்ரேலில் வெள்ளிக்கிழமை, விழாக்கால உணவாக நிலைபெற்றது.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

குப்பே சூப்

மசாலா அரைத்த மாட்டிறைச்சி நிரப்பிய ரவை உருண்டைகளைப் புளிப்பான பீட்ரூட் சூப்பில் முழுதாக வேகவைத்து கூடு ஒளி ஊடுருவும் பதம் பெறச் செய்யும் உணவு; ஈராக்கிய, குர்து யூதக் குடும்பங்கள் இஸ்ரேலுக்குக் கொண்டுவந்த வெள்ளி இரவு மைய உணவு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

குபானே

குறைந்த வெப்பத்தில் இரவு முழுவதும் பேக் செய்து ஆழமான பொன்னிறப் பழுப்பு பெறச் செய்யும் செறிவான வெண்ணெய் ஈஸ்ட் ரொட்டி; சோலெண்டை அமைத்த அதே தீ மூட்டக் கூடாத விதிக்கேற்ப உருவான யேமன் யூதச் சபத் ரொட்டி.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

சபீச்

பொரித்த கத்திரிக்காய், வேகவைத்த முட்டை, ஹம்முஸ், நறுக்கிய சாலட், அம்பா நிரப்பிய பீட்டா. 1950களில் ரமத் கானில் ஈராக்கிய யூதக் குடியேறிகள் உருவாக்கிய சாண்ட்விச்; இப்போது இஸ்ரேலிய தெருவுணவின் அடையாளம்.

• சைவம்
• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · கடுகு · எள்

சுஃப்கனியோத்

ஈஸ்ட் டோனட்டுகளை ஆழமாகப் பொரித்து ஜாம் நிரப்பிப் பொடிச் சர்க்கரை தூவும் இனிப்பு. ஐரோப்பிய அஷ்கெனாசி யூதச் சமூகங்களின் மரபிலிருந்து வந்து இஸ்ரேலின் ஹனுக்கா அடையாள உணவானது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை

சோலென்ட்

மாட்டு இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, பார்லி, பீன்ஸை வெள்ளி சூரிய மறைவுக்கு முன் தொடங்கி சனி மதியம் வரை மெதுவாகச் சமைக்கும் அஷ்கெனாசி யூத உணவு. ஓய்வுநாளில் தீ ஏற்றாமல் சமைப்பதற்காக உருவானது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

பஷ்டிதா

முட்டை, காய்கறிகளில் செய்யும் இனிப்பற்ற அடுப்புச் சுடு உணவு; மாவு அடித்தளம் இல்லாத கீஷுக்கு நெருக்கமானது. ஷாவுஒத் பண்டிகையிலும் அன்றாடப் பால் சார்ந்த உணவுகளிலும் வரும் இஸ்ரேலிய வீட்டு உணவு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

புரேகாஸ்

பாலாடைக்கட்டி, உருளைக்கிழங்கு அல்லது பசலைக்கீரை நிரப்பி, மேலே எள் தூவும் சிறு அடுக்கு மாவுப் பலகாரங்கள். ஒட்டோமன் போரெக்கிலிருந்து வந்த செஃபார்டிக் பால்கன் யூத மரபு, இஸ்ரேலின் வழக்கமான அன்றாடச் சிற்றுண்டையாக வளர்ந்தது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · எள்

மத்பூக்கா

தக்காளி, மிளகாய்களைப் பூண்டுடன் மணிக்கணக்கில் மெதுவாக வேகவைத்து கெட்டியான ஜாம் போன்ற தொட்டுக்கொள்ளும் உணவாக்குவது; மொராக்கோ யூதர்கள் இஸ்ரேலுக்குக் கொண்டுவந்த இது மெஸ்ஸே தட்டில் வழக்கமான இடம் பெற்றது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

மலாபி

சோள மாவால் கெட்டியாக்கிக் குளிரவைத்த பட்டுப்போன்ற பால் புட்டு; மேலே பிஸ்தாவும் ரோஸ் வாட்டர் பாகும் சேரும். பழைய ஒட்டோமன் உலகில் வேர்களைக் கொண்ட இந்த இனிப்பு இஸ்ரேலியத் தெருவோர உணவில் நிலையான இடம் பெற்றது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

மலாவக்

எண்ணெய் தடவிப் பல அடுக்குகளாக மடித்துத் தவாவில் பொரிக்கும் யெமனியத் தட்டை ரொட்டி; இஸ்ரேலின் சனிக்காலை உணவில் துருவிய தக்காளி, முழுமையாக வேகவைத்த முட்டை, ஷூக் சட்னியுடன் மைய இடம் பெறும்.

• சைவம்
• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை

ஜெருசலேம் கலப்பு வறுவல்

கோழித் தொடை, இதயம், மண்ணீரல், கல்லீரலைச் சிறியதாக நறுக்கி வெங்காயம், அடர்ந்த மசாலாக் கலவையுடன் வாணலியில் வறுக்கும் மஹனே யெஹூதா சந்தை உணவு; இறைச்சிக்கடையில் மூடும் நேரம் மீந்த மலிவான பகுதிகளிலிருந்து உருவானது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

ஷாக்ஷூகா

மசாலா தக்காளி மிளகாய் சாஸில் முழு முட்டைகளை வேகவைத்து அதே கடாயில் பரிமாறும் உணவு; அள்ளிச் சாப்பிட ரொட்டியுடன் வரும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை

ஓஜ்ஜா

மெர்கேஸ் சாசேஜுடன் ஹரிஸ்ஸா சேர்த்த தக்காளி, மிளகாய் சாஸில் நேரடியாக முட்டையை உடைத்து, வெள்ளைக் கரு மட்டும் உறைந்து மஞ்சள் கரு மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கும் உணவு.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை

கஃப்தேஜி

வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, மிளகாய், சுக்கினியை முட்டைப் பொரியல், ஹரிசாவுடன் பொடியாக நறுக்கிக் கலக்கும் வெதுவெதுப்பான துனீசியத் தெருவுணவு; பொரிக்கும் பாத்திரத்தில் இருக்கும் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தும் மசியல்.

• சைவம்
• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை

கூஸ்கூஸ்

ஆட்டிறைச்சி, ஏழு காய்கறிகள் வேகும் பாத்திரத்தின் மேல் ரவைத் துகள்களை ஆவியில் உதிரியாக்கி, பெரிய பகிரும் தட்டில் ஒன்றாக வழங்கும் மாக்ரெப் பகுதியின் முக்கிய உணவு; அல்ஜீரியா, மொராக்கோ, மௌரிட்டானியா, துனிசியா ஆகிய நாடுகளில் உண்ணப்படுகிறது; மொராக்கோவில் வெள்ளிக்கிழமை குடும்ப உணவின் மையமாகவும் உள்ளது.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

சலாத்தா தூன்சியா

சிறு கட்டிகளாக நறுக்கிய தக்காளி, வெள்ளரி, குடைமிளகாயைப் பச்சையாகச் சூரை மீன், நன்றாக வேகவைத்த முட்டை, ஆலிவுடன் கலக்கும் சாலட்; கிட்டத்தட்ட எந்தத் துனிசிய மேசையிலும் வரும் அன்றாடத் தொடக்க உணவு.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · மீன்

தாஜீன் துனிசியென்

கோழி அல்லது சூரை, மூலிகைகள் உள்ள அடர்த்தியான முட்டை பாலாடைக்கட்டிக் கலவையைச் சுட்டுச் சதுரங்களாக வெட்டும் உணவு. மொராக்கோ தாஜீன் அறிந்தவர் பெயரால் எதிர்பார்க்கும் குழம்பு அல்ல.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ப்ரிக்

மெல்லிய மாவுத் தாளில் முட்டையும் சூரைமீனும் வைத்து மடித்து, வெளியே மொறுமொறுப்பாகவும் உள்ளே மஞ்சள் கரு திரவமாகவும் இருக்கும்வரை எண்ணெயில் பொரிப்பர். அந்த ஒரு விவரத்தால் பெரும்பாலும் மதிப்பிடப்படும் துனீசியப் பாரம்பரிய உணவு இது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · மீன்

பொம்பலூனி

ஈஸ்ட் மாவை வளையமாக நீட்டி எண்ணெயில் பொரித்து, உப்பிய மென்மையான நிலையில் சூடாக இருக்கும்போதே சர்க்கரையில் புரட்டுவர். கோடைக்காலக் கடற்கரைக் கடைகளில் விற்கப்படும் துனீசிய டோனட் இது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

மக்ரூத்

பேரீச்சம்பழ விழுதைச் சுற்றிய ரவை மாவைச் சாய்சதுரங்களாக வெட்டி, பொரித்துத் தேன் பாகில் ஊறவைக்கும் துனீசிய இனிப்பு; செறிவானதால் சிறு துண்டுகளாகப் பகிர்ந்து உண்பர்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

மெர்கேஸ்

ஹரிஸ்ஸா, பாப்ரிகாவால் ஆழ்ந்த சிவப்பாகும் மெல்லிய காரமான ஆட்டிறைச்சி, மாட்டிறைச்சி சாசேஜ்; துனீசியா, அல்ஜீரியா, மொராக்கோ மூன்றும் தங்களுடையதாகக் கருதும் மக்ரெப் உணவு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

மெஷ்வியா

மிளகாய், தக்காளியின் தோலை நெருப்பில் கருக்கி உரித்து நறுக்கிச் செய்யும் புகை மணமும் பூண்டு சுவையும் கொண்ட சாலட்; மேலே டூனா, முட்டை, ஆலிவ் சேரும்.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · மீன்

லப்லாபி

கொண்டைக்கடலையைச் சீரகம், ஹரிசா சூப்பில் மெதுவாக வேகவைத்து பழைய ரொட்டியின் மேல் ஊற்றி மென்மையான முட்டை வைக்கும் துனிஸ் காலைச் சூப்; சூரிய உதயத்துக்கு முன்பே தெருவண்டிகளில் விற்கப்படும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை

ஷாக்ஷூகா

மசாலா தக்காளி மிளகாய் சாஸில் முழு முட்டைகளை வேகவைத்து அதே கடாயில் பரிமாறும் உணவு; அள்ளிச் சாப்பிட ரொட்டியுடன் வரும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை

ஷோர்பா ஃப்ரிக்

உடைத்த பச்சைக் கோதுமையை ஆட்டிறைச்சி, தக்காளி, புதினா சூப்பில் மெதுவாகச் சமைக்கும் தடித்த உணவு. துனீசிய வீடுகளில் ரமலான் நோன்பு திறக்கும் நேரத்தில் வழங்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

Mloukhia

ஜூட் மேலோ இலைகளை பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லியுடன் சமைத்த பச்சை நிற குழம்பு, பெரும்பாலும் மாட்டிறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மொரிட்டானியாவிலிருந்து வந்தது, துனிசியா மற்றும் எகிப்திலும் செய்யப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Sfenj

ஈஸ்டால் புளிக்கவைக்கப்பட்ட, எண்ணெயில் பொரித்து சர்க்கரை தூவப்பட்ட வளைய வடிவ டோனட். வட ஆப்பிரிக்கா முழுவதும் சிற்றுண்டியாகவும் காலை உணவாகவும் விற்கப்படுகிறது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

ஃபுல் மெதாமெஸ்

ஃபாவா பீன்ஸைச் சற்றுக் கரடுமுரடான மசியலாக மென்மையாக்கி, ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை, பூண்டுடன் தட்டையான ரொட்டியால் சாப்பிடும் எகிப்தின் தேசிய காலை உணவு; சூடானிலும் லெவன்ட் பகுதியிலும் அதே அளவுக்குப் பரிச்சயமானது, பிராந்தியத்தில் இன்னும் சாப்பிடப்படும் தொன்மையான உணவுகளில் ஒன்று.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

காஃப்தா பில் சனியே

மசாலா அரைத்த ஆட்டிறைச்சித் தட்டுகளை உருளைக்கிழங்கு, தக்காளியுடன் ஒரே தட்டில் எல்லாம் சேர்ந்து சிவக்க பேக் செய்யும் லெபனான் வீட்டு இரவு உணவு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

கிப்பே

புல்குர், நன்றாக அரைத்த இறைச்சிக் கூட்டுக்குள் மசாலா இறைச்சி, பைன் கொட்டைகள் நிரப்பி நீள்வடிவில் பொரிக்கும் லெவாந்து உணவு; லெபனான், சிரியாவின் அடையாள உணவு.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

கூசா மஹ்ஷி

சுக்கினிகளின் உட்பகுதி நீக்கப்பட்டு அரிசி மற்றும் அரைத்த மாட்டிறைச்சியால் நிரப்பப்பட்டு, தக்காளி சாஸில் வேகவைக்கப்படும் ஒரு லெபனீஸ் அடைத்த காய்கறி உணவு. சிரியா மற்றும் எகிப்திலும் இது சமைக்கப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

தப்பூலே

பெரும்பாலும் பார்ஸ்லி, சிறிது நுண்ணிய புல்குர், தக்காளி, புதினாவில் எலுமிச்சைச் சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய் கலக்கும் லெவாந்திய மூலிகைச் சாலட்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

பக்லாவா

காகிதம் போல் மெல்லிய மாவின் பல அடுக்குகளில் நறுக்கிய பிஸ்தா அல்லது வால்நட் வைத்து, வெண்ணெயில் சுட்டு, சர்க்கரைப் பாகுடன் முடிக்கப்படும் இனிப்பு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

பாபா கானூஷ்

கத்திரிக்காயை நேரடித் தீயில் சுருங்கி மென்மையாகும் வரை கருகவைத்து, தஹினி, எலுமிச்சை, பூண்டுடன் கலப்பார்கள் — புகை மணமும் குளிர்ந்த பதமும் கொண்ட, தட்டையான ரொட்டியுடன் உண்ணும் உணவு.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: எள்

மனாகீஷ்

ஸாதார், ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது பாலாடைக்கட்டி அல்லது அரைத்த இறைச்சியைத் தட்டை ரொட்டி மாவின் மேல் வைத்து, அதிக வெப்பத்தில் விரைவாகச் சுடும் லெபனானின் அன்றாடக் காலை ரொட்டி.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · எள்

மாமூல்

பேரீச்சம்பழம் அல்லது வால்நட் பூரணத்தைச் சுற்றி ரவை மாவைப் போர்த்தி, செதுக்கிய மர அச்சில் வடிவமைத்து வேகவைக்கும் நொறுங்கும் பிஸ்கட்; லெபனானில் ஈத், ஈஸ்டர் பண்டிகை விருந்தினர்களுக்காகத் தொகுதியாகச் செய்வர்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · மரக் கொட்டைகள்

முஜத்தரா

பருப்பையும் அரிசியையும் ஒன்றாக மென்மையாக வேகவைத்து, மேலே தாராளமான இனிப்பாகப் பழுப்பாக்கிய வெங்காயம் குவிக்கும் லெவாந்து உணவு; இதுபோன்ற உணவின் தொன்மையைச் சிலர் விவிலியக் குறிப்புகள்வரை இணைக்கின்றனர்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

வரக் எனப்

திராட்சை இலைகளில் அரிசி, தக்காளி, மூலிகைகளை இறுக்கமாகச் சுற்றி மென்மையாக வேகவைத்து எலுமிச்சை பிழியும் லெவாந்திய மெஸே; ஒவ்வொரு இலையாகக் கையால் செய்யப்படும்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்
• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது விருப்பம்
• சைவம் விருப்பம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ஷவர்மா

மசாலாவில் ஊறவைத்த கோழியைச் செங்குத்துக் கம்பியில் அடுக்கி வாட்டி மெல்லியதாகச் சீவி, பூண்டு சாஸ், ஊறுகாய், தக்காளியுடன் தட்டையான ரொட்டியில் சுற்றும் லெபனானிய அன்றாட சாண்ட்விச்; எந்த நேரமும் கடைகளில் கிடைக்கும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஷிஷ் பராக்

சிறிய வேகவைத்த மாவுப் பொதிகள், மசாலா சேர்த்த ஆட்டிறைச்சிக் கீமாவால் நிரப்பப்பட்டு, பூண்டு சேர்த்த தயிர் சாஸில் பரிமாறப்படுகின்றன. இது சிரியாவின் உணவு; லெபனானிலும் செய்யப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஸ்ஃபீஹா

சிறு வட்ட மாவின் மேல் மசாலா அரைத்த ஆட்டிறைச்சி, தக்காளி, மாதுளைச் சர்க்கரைப்பாகு வைத்து மூடாமல் சுடும் லெபனானிய பேக்கரி உணவு; இறைச்சிப் பைக்கான அந்நாட்டின் வடிவம்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

ஹம்மஸ்

கொண்டைக்கடலையைத் தஹினி, எலுமிச்சை, பூண்டுடன் மென்மையாக அரைத்து, ஆழமில்லாத கிண்ணத்தில் நடுவே ஆலிவ் எண்ணெய் தேங்கும்படி பரப்புவர்; வெதுவெதுப்பாகத் தட்டை ரொட்டியுடன் உண்ணப்படும்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: எள்

ஃபத்தா

எகிப்திய உணவு. துண்டுகளாக்கிய ரொட்டியைக் குழம்பில் ஊறவைத்து, அரிசி மற்றும் பூண்டு-வினிகர் சாஸுடன் அடுக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும் இறைச்சியும் மொறுமொறுப்பான ரொட்டியும் மேலே வைத்துப் பரிமாறப்படுகிறது. கொண்டாட்டங்களிலும் ஈத் பண்டிகைக் காலத்திலும் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஃபுல் மெதாமெஸ்

ஃபாவா பீன்ஸைச் சற்றுக் கரடுமுரடான மசியலாக மென்மையாக்கி, ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை, பூண்டுடன் தட்டையான ரொட்டியால் சாப்பிடும் எகிப்தின் தேசிய காலை உணவு; சூடானிலும் லெவன்ட் பகுதியிலும் அதே அளவுக்குப் பரிச்சயமானது, பிராந்தியத்தில் இன்னும் சாப்பிடப்படும் தொன்மையான உணவுகளில் ஒன்று.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ஃபெதீர் மெஷால்டெட்

சுடுவதற்கு முன் மாவை இழுத்து கொழுப்புடன் மடித்து தயாரிக்கப்படும், மொறுமொறுப்பான எகிப்திய அடுக்கு பேஸ்ட்ரி.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

கூசா மஹ்ஷி

சுக்கினிகளின் உட்பகுதி நீக்கப்பட்டு அரிசி மற்றும் அரைத்த மாட்டிறைச்சியால் நிரப்பப்பட்டு, தக்காளி சாஸில் வேகவைக்கப்படும் ஒரு லெபனீஸ் அடைத்த காய்கறி உணவு. சிரியா மற்றும் எகிப்திலும் இது சமைக்கப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

கோஷாரி

அரிசி, பருப்பு, பாஸ்தா, கொண்டைக்கடலை, தக்காளி சாஸ் மற்றும் மொறுமொறுப்பான வெங்காயம் ஆகியவற்றை இணைக்கும் எகிப்திய தெரு உணவு.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

சயாதேயா

சயாதேயா என்பது மீன் மற்றும் கேரமலாக்கிய வெங்காயத்துடன் சமைக்கப்பட்ட ஓர் எகிப்திய அரிசி உணவு. வறுத்த சீரகம் மற்றும் மசாலாக்களால் செய்யப்பட்ட சாஸ் இதில் சேர்க்கப்படுகிறது. இது மத்தியதரைக் கடலோர நகரங்களில் மிகவும் பொதுவானது.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

மொலோகியா

நறுக்கிய சணல் மல்லோ இலைகளால் தயாரிக்கப்படும் காரமான எகிப்திய குழம்பு; பெரும்பாலும் கோழி இறைச்சி மற்றும் சாதத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ஷவர்மா

மசாலாவில் ஊறவைத்த கோழியைச் செங்குத்துக் கம்பியில் அடுக்கி வாட்டி மெல்லியதாகச் சீவி, பூண்டு சாஸ், ஊறுகாய், தக்காளியுடன் தட்டையான ரொட்டியில் சுற்றும் லெபனானிய அன்றாட சாண்ட்விச்; எந்த நேரமும் கடைகளில் கிடைக்கும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஹமாம் மஹ்ஷி

அரிசி அல்லது ஃப்ரீக்கேயால் மசாலா சேர்த்து நிரப்பப்பட்டு, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கப்பட்ட எகிப்திய புறா.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஹவாவ்ஷி

நறுக்கிய இறைச்சியில் மசாலா சேர்த்து, மொறுமொறுப்பாகும் வரை சுட்ட அல்லது வறுத்த பலதி ரொட்டி.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

Basbousa

எகிப்தைச் சேர்ந்த ரவை கேக். சுட்ட பிறகு சர்க்கரைப் பாகில் ஊறவைக்கப்படும்; பெரும்பாலும் ஒரு பாதாம் அல்லது ஹேசல்நட் வைத்து அலங்கரிக்கப்படும். பெரும்பாலான எகிப்திய பேக்கரிகளில் விற்கப்படுகிறது, மேலும் கொண்டாட்டங்களில் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

Fasulia

தக்காளி மற்றும் வெங்காயத் தளத்தில் மெதுவாக வேகவைக்கப்பட்ட பச்சைப் பீன்ஸ் குழம்பு. தெற்கு சூடானில் அன்றாடம் பொதுவாகச் சமைக்கப்படும் உணவு, எகிப்திலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Mloukhia

ஜூட் மேலோ இலைகளை பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லியுடன் சமைத்த பச்சை நிற குழம்பு, பெரும்பாலும் மாட்டிறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மொரிட்டானியாவிலிருந்து வந்தது, துனிசியா மற்றும் எகிப்திலும் செய்யப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Ta'ameya

அரைத்த அவரை பருப்பு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட எகிப்திய வடைகள். மொறுமொறுப்பாகும் வரை எண்ணெயில் பொரிக்கப்பட்டு, பெரும்பாலும் ரொட்டியில் சாலட் மற்றும் தஹினியுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: எள்

ஃபத்தூஷ்

நறுக்கிய காய்கறிகளும் வாட்டிய பீட்டா ரொட்டியும் சுமாக் கலந்த புளிப்பான எலுமிச்சைச் சுவையூட்டலில் புரட்டும் லெவாந்திய சாலட்; முந்தைய நாளின் ரொட்டியைப் பயன்படுத்தும் உணவு.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

ஃபுல் மெதாமெஸ்

ஃபாவா பீன்ஸைச் சற்றுக் கரடுமுரடான மசியலாக மென்மையாக்கி, ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை, பூண்டுடன் தட்டையான ரொட்டியால் சாப்பிடும் எகிப்தின் தேசிய காலை உணவு; சூடானிலும் லெவன்ட் பகுதியிலும் அதே அளவுக்குப் பரிச்சயமானது, பிராந்தியத்தில் இன்னும் சாப்பிடப்படும் தொன்மையான உணவுகளில் ஒன்று.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

கபாப் கராஸ்

அலெப்போ பாணி ஆட்டிறைச்சி உருண்டைகள், புளிப்பு செர்ரி சாஸில் வேகவைக்கப்பட்டு ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

கிப்பே

புல்குர், நன்றாக அரைத்த இறைச்சிக் கூட்டுக்குள் மசாலா இறைச்சி, பைன் கொட்டைகள் நிரப்பி நீள்வடிவில் பொரிக்கும் லெவாந்து உணவு; லெபனான், சிரியாவின் அடையாள உணவு.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

கிப்பே ஹலபியே

பல்கர் கோதுமை மற்றும் அரைத்த ஆட்டிறைச்சியால் செய்யப்பட்ட பொரித்த ஓடுகள், மசாலா ஆட்டிறைச்சி மற்றும் பைன் கொட்டைகள் நிரப்பப்பட்டவை. சிரியாவின் அலெப்போவிலிருந்து வருகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

கூசா மஹ்ஷி

சுக்கினிகளின் உட்பகுதி நீக்கப்பட்டு அரிசி மற்றும் அரைத்த மாட்டிறைச்சியால் நிரப்பப்பட்டு, தக்காளி சாஸில் வேகவைக்கப்படும் ஒரு லெபனீஸ் அடைத்த காய்கறி உணவு. சிரியா மற்றும் எகிப்திலும் இது சமைக்கப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

தப்பூலே

பெரும்பாலும் பார்ஸ்லி, சிறிது நுண்ணிய புல்குர், தக்காளி, புதினாவில் எலுமிச்சைச் சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய் கலக்கும் லெவாந்திய மூலிகைச் சாலட்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

பக்லாவா

காகிதம் போல் மெல்லிய மாவின் பல அடுக்குகளில் நறுக்கிய பிஸ்தா அல்லது வால்நட் வைத்து, வெண்ணெயில் சுட்டு, சர்க்கரைப் பாகுடன் முடிக்கப்படும் இனிப்பு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

பாபா கானூஷ்

கத்திரிக்காயை நேரடித் தீயில் சுருங்கி மென்மையாகும் வரை கருகவைத்து, தஹினி, எலுமிச்சை, பூண்டுடன் கலப்பார்கள் — புகை மணமும் குளிர்ந்த பதமும் கொண்ட, தட்டையான ரொட்டியுடன் உண்ணும் உணவு.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: எள்

மக்தூஸ்

சிறிய சிரிய கத்தரிக்காய்களில் வால்நட், சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் பூண்டு நிரப்பி, ஆலிவ் எண்ணெயில் பாதுகாக்கப்படும் உணவு. இது மௌனே சரக்கறை பாரம்பரியத்தின் ஒரு பகுதி.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: மரக் கொட்டைகள்

முஹம்மாரா

அலெப்போ பாணி சிவப்பு மிளகு மற்றும் அக்ரூட் மெஸ் டிப், மாதுளைப் பாகு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சுவை கூட்டப்பட்டது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · மரக் கொட்டைகள்

ஷவர்மா

மசாலாவில் ஊறவைத்த கோழியைச் செங்குத்துக் கம்பியில் அடுக்கி வாட்டி மெல்லியதாகச் சீவி, பூண்டு சாஸ், ஊறுகாய், தக்காளியுடன் தட்டையான ரொட்டியில் சுற்றும் லெபனானிய அன்றாட சாண்ட்விச்; எந்த நேரமும் கடைகளில் கிடைக்கும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஷிஷ் பராக்

சிறிய வேகவைத்த மாவுப் பொதிகள், மசாலா சேர்த்த ஆட்டிறைச்சிக் கீமாவால் நிரப்பப்பட்டு, பூண்டு சேர்த்த தயிர் சாஸில் பரிமாறப்படுகின்றன. இது சிரியாவின் உணவு; லெபனானிலும் செய்யப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஹம்மஸ்

கொண்டைக்கடலையைத் தஹினி, எலுமிச்சை, பூண்டுடன் மென்மையாக அரைத்து, ஆழமில்லாத கிண்ணத்தில் நடுவே ஆலிவ் எண்ணெய் தேங்கும்படி பரப்புவர்; வெதுவெதுப்பாகத் தட்டை ரொட்டியுடன் உண்ணப்படும்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: எள்

ஆஷ்-ஏ ரெஷ்தே

கீரைகள், சிவப்பு பீன்ஸ், கொண்டைக்கடலை கொண்ட கெட்டியான நூடுல்ஸ் சூப்; மேலே கஷ்க் மற்றும் வறுத்த புதினா — நீண்ட, நல்வாழ்வு வேண்டி பாரசீகப் புத்தாண்டில் உண்ணப்படும் உணவு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஃபலூதே

ரோஜாப்பன்னீரும் எலுமிச்சையும் சேர்ந்த புளிப்பான சிரப்பில் உறையவைத்த மெல்லிய அரிசி மாவுச்சத்து நூடுல்ஸ்; பல நூற்றாண்டு பழமையான பாரசீகப் பனிக்கட்டி இனிப்பு.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ஃபெசென்ஜான்

அரைத்த வால்நட்டும் புளிப்பான மாதுளை அடர்சாறும் கொண்ட கெட்டிச் சாஸில் கோழியைப் பல மணிநேரம் மெதுவாக வேகவைக்கும் ஈரானிய உணவு; யால்தா மற்றும் குளிர்காலக் கூடுகைகளில் சோற்றின் மீது ஊற்றி வழங்குவர்.

இதைக் கொண்டவை: மரக் கொட்டைகள்

கபாப் கூபிதே

அரைத்த ஆட்டிறைச்சியைத் துருவிய வெங்காயம், உப்புடன் பிசைந்து தட்டையான கம்பியில் அழுத்தி, வெளியே கருகவும் உள்ளே சாறுடன் இருக்கவும் கரியில் வாட்டும் பாரசீக அன்றாடக் கபாப்; சாதமும் முழு வாட்டிய தக்காளியும் உடன் வரும்.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

கஷ்க் ஏ பாதெம்ஜான்

வறுத்த கத்தரிக்காயைப் பூண்டு, வால்நட்டுடன் மசித்து, மேலே புளிப்பான கஷ்க், மொறுமொறுப்பான வறுத்த புதினா சேர்க்கும் பாரசீகத் தொடக்க உணவு; பிராந்தியக் கத்தரிக்காய் மசியல் மரபில் தனித்த புளிப்பும் கொட்டைச் சுவையும் கொண்டது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

கூகூ சப்ஸி

பார்ஸ்லி, டில், சைவ்ஸ் மிக அதிகமாக நிறைந்த தடிமனான மூலிகை முட்டையடை; முட்டை முதன்மைப் பொருளைவிட இணைப்பாக இருக்கும் பாரசீகப் புத்தாண்டு உணவு, ஆண்டு முழுவதும் மேசையில் வரும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · மரக் கொட்டைகள்

கோர்மே சப்ஸி

பார்ஸ்லி, கொத்தமல்லி, வெந்தயக்கீரையை ராஜ்மா, உலர்ந்த எலுமிச்சை, ஆட்டிறைச்சியுடன் பல மணிநேரம் வேகவைக்கும் அடர்ந்த பச்சைக் குழம்பு; ஈரானியர்களின் மிகவும் விருப்பமான உணவுகளில் ஒன்று.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

தஹ்சீன்

குங்குமப்பூச் சாதம், கோழி, தயிர் முட்டை இணைப்பை அச்சில் அடுக்கிச் சுட்டு, முறுமுறுப்பான ஓடுள்ள ஒரே பொன்னிறக் கேக்காகக் கவிழ்க்கும் பாரசீக அரிசி உணவு; துண்டுகளாக வெட்டலாம்.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

தஹ்தீக்

அரிசிப் பானையின் அடியில் உருவாகும் பொன்னிற முறுமுறுப்பு ஓட்டைத் தனியாக எடுத்துப் பரிமாறும் பாரசீக உணவு; ஒவ்வொரு சாத உணவிலும் மக்கள் முதலில் போட்டியிடும் பகுதி.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பாகாலி போலோ

பாஸ்மதி அரிசியை டில் கீரையும் தோல் நீக்கிய ஃபாவா பீன்ஸும் சேர்த்து ஆவியில் வேகவைத்தால், பாத்திரம் முழுவதும் மணமும் பச்சைப் புள்ளிகளும் நிறையும். மெதுவாக வேகவைத்த ஆட்டுக்காலுடன் பரிமாறுவது பாரம்பரியம்.

• சைவம் விருப்பம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ஜூஜே கபாப்

கோழியைக் குங்குமப்பூ, தயிர், எலுமிச்சையில் ஊறவைத்துக் கம்பியில் கோர்த்து விளிம்புகள் கருகும்வரை வாட்டும் உணவு; வறுவல் உணவகத்தின் அரைத்த ஆட்டிறைச்சிக் கூபிதேவுக்கு இலகுவான, புளிப்பான இணை.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஷொலே ஸார்த்

அரிசியைச் சர்க்கரை, குங்குமப்பூ, ரோஜா நீருடன் மெதுவாகச் சமைத்து மிருதுவான பிரகாச மஞ்சள் புட்டிங்காக்கும் இனிப்பு; வீட்டுக்கு மட்டும் வைத்திருக்காமல் பெரிய அளவில் செய்து வழங்குவது மரபு.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: மரக் கொட்டைகள்

ஸெரெஷ்க் போலோ பா மோர்க்

குங்குமப்பூ பாஸ்மதி அரிசியை அடியில் பொன்னிற முறுமுறுப்பு ஓடு வரும் வரை ஆவியில் வேகவைத்து, புளிப்பான உலர் பார்பெர்ரி தூவி குங்குமப்பூவில் வேகவைத்த கோழியுடன் தரும் பாரசீக அரிசி நுட்ப உணவு.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

உஸ்பெக் பலோவ்

பெரிய கசான் பாத்திரத்தில் இறைச்சி, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் சமைக்கப்படும், பகிர்ந்து உண்ணும் உஸ்பெக் அரிசி உணவு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

உஸ்பெக் லக்மான்

கையால் இழுக்கப்பட்ட கோதுமை நூடுல்ஸ், மசாலா சேர்த்த இறைச்சி மற்றும் காய்கறி மேல்கலவை அல்லது குழம்புடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

சம்சா

ஆட்டிறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் நிரப்பிய, மசாலா சேர்த்த சுட்ட பேஸ்ட்ரி. கிர்கிஸ்தானில் தோன்றியது; கஜகஸ்தான், உஸ்பெகிஸ்தான் மற்றும் தஜிகிஸ்தானிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

சுமாலக்

உஸ்பெகிஸ்தானில் நவ்ரூஸ் வசந்த விழாவிற்காக மெதுவாக வேகவைக்கப்படும், முளைத்த கோதுமையிலிருந்து செய்யப்படும் இனிப்பான, கெட்டியான விழுது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

சோரெக்

கோதுமை மாவு, முட்டை, வெண்ணெய் மற்றும் பால் சேர்த்துச் செய்யப்படும் வட்ட வடிவ செறிவூட்டப்பட்ட ரொட்டி. துர்க்மென் குடும்பங்களிலும் மத்திய ஆசியா முழுவதிலும் சுடப்படுகிறது, பெரும்பாலும் திருவிழாக்களுக்காக.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

துர்க்மென் பிலாவ்

துர்க்மெனிஸ்தானின் ஆட்டிறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் சமைக்கப்படும் அரிசிப் பிலாவ். உஸ்பெகிஸ்தானிலும் ஆப்கானிஸ்தானிலும் இதே உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

பலாவ்

தஜிகிஸ்தானின் தேசிய அரிசி உணவு. ஆட்டிறைச்சி, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை சீரகம் சேர்த்து எண்ணெயில் ஒன்றாக வேகவைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உஸ்பெகிஸ்தானிலும் இது தயாரிக்கப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

மந்தி

மசாலா அரைத்த இறைச்சி நிரப்பிய சிறிய துருக்கியக் கொழுக்கட்டைகள்; வேகவைத்துப் பூண்டு தயிரும் சிவப்பு மிளகாய், உலர்ந்த புதினா மணமூட்டிய வெண்ணெயும் ஊற்றிப் பரிமாறுவர்.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஷோர்பா

ஆட்டிறைச்சி அல்லது செம்மறியாட்டிறைச்சியால் செய்யப்பட்ட தெளிவான சூப், உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் கருமிளகு சேர்த்து வேகவைக்கப்படுகிறது. இது துர்க்மெனிஸ்தானிலிருந்து வந்தது, உஸ்பெகிஸ்தான் மற்றும் கஜகஸ்தானிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ஹலிம்

கோதுமை மற்றும் ஆட்டிறைச்சியின் தடித்த கஞ்சி, வெங்காயம் மற்றும் வெண்ணெயுடன் மெதுவாக வேகவைக்கப்படுகிறது; மத்திய ஆசியாவில் பண்டிகை நாட்களில் பாரம்பரியமாகப் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Chuchvara

அரைத்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் நிரப்பப்பட்ட உஸ்பெக் சிறிய பாலாடைகள்; வேகவைத்து பொதுவாகக் குழம்புடன் பரிமாறப்படுகின்றன.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

Mantu

தஜிகிஸ்தானின் ஆவியில் வேகவைக்கப்படும் பாலாடைகள். ஆட்டிறைச்சியும் வெங்காயமும் நிரப்பப்பட்டு, சீரகமும் கருமிளகும் சேர்க்கப்பட்டிருக்கும். பொதுவாக புளித்த கிரீம் அல்லது தக்காளி சாஸுடன் பரிமாறப்படும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

Mastava

அரிசி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் செய்யப்படும் கெட்டியான உஸ்பெக் சூப். தக்காளி சேர்த்து வேகவைக்கப்படும் இது பெரும்பாலும் பிலாவில் மீதமான அரிசியைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ஃபிலே அமெரிக்கேன்

பச்சையாக அரைத்த மாட்டிறைச்சியை மயோனெய்ஸ், கடுகு, வெங்காயம், கேப்பர்களுடன் கலக்கும் பெல்ஜிய உணவு; பெயரால் தோன்றினாலும் அமெரிக்காவுடன் தொடர்பில்லை.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · மீன் · கடுகு

கார்பொனாட் ஃப்லமாந்த்

பெல்ஜியப் பழுப்பு ஏல் பீரில் வெங்காயத்துடன் மாட்டிறைச்சியை மணிக்கணக்கில் வேகவைத்து, கடுகுப் பசை பூசிய ரொட்டித் துண்டைக் கலந்து கெட்டியாக்குவர். பிரெஞ்சு எல்லைக்கு அப்பாலுள்ள ஒயின் கறிகளுக்கு ஃப்லாண்டர்ஸின் பீர் அடிப்படையிலான பதில் இது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · கடுகு

சாம்பல் இறால் குரொகெட்டுகள்

வட கடலின் சிறிய சாம்பல் இறால்களைக் கெட்டியான பெஷமெல் கலவையில் சேர்த்து, ரொட்டித்தூள் பூசிப் பொரிக்கும் பெல்ஜியக் கடற்கரை உணவு; உடையும் மேலோட்டுக்குள் உருகும் நிரப்பு இருக்கும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · ஓட்டுமீன்கள் · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

டாம் பிளாஞ்ச்

வெனிலா ஐஸ்கிரீம் மீது அடித்த கிரீம் வைத்து, மேசையிலேயே சூடான உருகிய கருப்பு சாக்லேட் ஊற்றும் பெல்ஜிய இனிப்பு; சாக்லேட்டே இதன் மையம்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

புலே ஆ லா லியேழ்வாஸ்

லியேழ் பழச் சிரப்பை அடிப்படையாகக் கொண்ட இனிப்பு-புளிப்புச் சாஸில் பெரிய இறைச்சி உருண்டைகளை மெதுவாக வேகவிடுவர். சாஸில் சேரும் சர்க்கரையின் அளவால் வேறுபடும் வாலோனியாவின் அடையாள உணவு இது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை

மூல் ஃப்ரீத்

வெள்ளை ஒயின், வெண்ணெய், செலரி, வெங்காயத்தில் ஆவியில் வேகவைத்த சிப்பிகளுடன் இருமுறை பொரித்த உருளைக்கிழங்கு வறுவலும் மயோனெய்ஸும் தரும் பெல்ஜிய உணவு; நகரம்தோறும் இதை மையமாகக் கொண்ட உணவகங்கள் உள்ளன.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · செலரி · சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சல்பைட்டுகள் · மெல்லுடலிகள்

லியேஜ் வாஃபிள்

முத்துச் சர்க்கரை கலந்த செழுமையான ஈஸ்ட் மாவைச் சூடான அச்சில் சுட்டு, சர்க்கரை கரமேலாகி மொறுமொறுப்பான தேன்நிற மேலோடு பெறும் சிறு வாஃபிள்; வலோனியாவின் தெரு உணவு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

வாட்டர்ஸோய்

கோழி அல்லது மீனைக் கேரட், லீக், கிரீமுடன் வெளிர்ந்த பட்டுப்போன்ற குழம்பாக வேகவைக்கும் கென்ட் நகரின் அடையாள உணவு; கரண்டியும் முள்கரண்டியும் சேர்த்துச் சாப்பிடும் அளவு கெட்டியானது.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

வொல் ஓ வான்

பொங்கிய மாவு ஓட்டில் கோழி, காளானை இலகுவான கிரீம் சாஸில் நிரப்பி எலுமிச்சையால் கூர்மையாக்கி மஞ்சள் கருவால் கெட்டியாக்கும் பெல்ஜிய வெள்ளிக்கிழமை மதிய உணவு; ஆண்ட்வெர்ப் முதல் லியேஜ் வரை வறுவலுடன் வரும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

வொல் ஓ வான் ஆ லா ப்ருசெல்லுவாஸ்

பஃப் பேஸ்ட்ரி கூட்டில் கோழி, சிறிய இறைச்சி உருண்டைகள், காளான் ஆகியவற்றைக் கிரீம் சாஸில் நிரப்பிய உணவு—பிரஸ்ஸல்ஸ் முதல் ஃப்ளாண்டர்ஸ் வரை பெல்ஜியம் முழுவதும் பிரபலமான வயிறு நிறைக்கும் உணவு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · செலரி

ஷிக்கோன் ஓ கிராத்தான்

மென்மையாக வேகவைத்த பெல்ஜியன் எண்டைவைக் ஹாமில் சுற்றி, பெஷமெல் சாஸ், சீஸ் போர்த்தி மேலே பழுப்பாகச் சுடும் உணவு. தற்செயலாகக் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட காய்கறியை மையமாகக் கொண்ட பெல்ஜிய வீட்டுணவு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஸ்டூம்ப்

மசித்த உருளைக்கிழங்கைக் கேரட், லீக் அல்லது முட்டைக்கோஸ் போன்ற காய்கறியுடன் அடர்த்தியான ஒரே பக்க உணவாக மசித்து, பொதுவாகச் சாசேஜுக்குக் கீழே வழங்கும் பெல்ஜிய உணவு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஸ்பெகுலூஸ்

பழுப்புச் சர்க்கரையும் ஆழமான மசாலாச் சுவையும் கொண்ட மெல்லிய பிஸ்கட்டில் அலங்கார வடிவம் அழுத்தி உடையும் முறுமுறுப்பாகச் சுடும் உணவு; தாழ்நாடுகளின் மரபைப் பெல்ஜியம் உலகளாவிய ஏற்றுமதியாக்கியது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

அலெய்ரா

பன்றிக்கறிக்குப் பதிலாக ரொட்டியும் பறவைக் கறியும் சேர்த்து புகையூட்டிய தொத்திறைச்சி; வாணலியில் வறுத்து மேசையில் பிளப்பார்கள். தப்பிப் பிழைக்க யூதச் சமூகங்கள் பயன்படுத்திய மாறுவேடத்திலிருந்து உருவானது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

ஃப்ரான்செசின்யா

ரொட்டிக்குள் ஹாம், ஸ்டேக், சாசேஜ் அடுக்கி, உருகிய சீஸும் சூடான தக்காளி–பீர் சாஸும் மேலே ஊற்றும் போர்டோவின் செழுமையான சாண்ட்விச்; குரோக் மொன்சியருக்கான உள்ளூர் பதில்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சல்பைட்டுகள்

கால்டெய்ராடா

ஆழம் குறைந்த பாத்திரத்தில் வெள்ளை மீன், உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி, வெங்காயத்தை அடுக்கி மெதுவாக வேகவிடுவர். அன்றைய மீன்பிடியில் கிடைத்த பலவகை மீன்களையும் ஒன்றாகச் சமைக்கும் மீனவர்களின் கறி இது.

இதைக் கொண்டவை: மீன் · சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சல்பைட்டுகள்

கால்டோ வெர்டே

மசித்த உருளைக்கிழங்கால் கெட்டியாக்கி, நுண்ணிய கேல் கீரை, சோரிசோ சாசேஜ் துண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்த போர்ச்சுகலின் பச்சை சூப்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது விருப்பம்
• சைவம் விருப்பம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

கொசீது ஆ போர்த்துகேசா

மாட்டு, பன்றி இறைச்சி, சாசேஜ்கள், காய்கறிகளை ஒரே பாத்திரத்தில் மெதுவாக வேகவைக்கும் போர்த்துகீசிய உணவு. முதலில் சாறு, பின்னர் இறைச்சி-காய்கறிகள் என ஞாயிறு மதிய உணவை இரண்டு படிகளாக்குகிறது.

இதைக் கொண்டவை: சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சல்பைட்டுகள்

சார்தீன்யாஸ் அசாதாஸ்

புதிய முழு மத்தி மீனைத் தோல் குமிழ்த்துக் கருகும் வரை கரியில் அதிக வெப்பத்தில் விரைவாக வாட்டும் போர்ச்சுகீசிய உணவு. ஆண்டின் சில மாதங்களில்தான் சிறந்த நிலையில் கிடைக்கும் மீனை நம்பிய எளிய பருவ உணவு.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

பக்கல்யாவ் ஆ கோமெஸ் டி சா

உப்பு பதப்படுத்திய கோடு சிறு துண்டுகளாக்கப்பட்டு, மெல்லிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காய அடுக்குகளுடன் அடுப்பில் சுடப்பட்டு, வேகவைத்த முட்டை மற்றும் கருப்பு ஆலிவால் அலங்கரிக்கப்படும் போர்ட்டோவின் பாரம்பரிய உணவு.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · மீன்

பக்கல்யாவ் ஆ பிராஸ்

உப்பு பதப்படுத்திய கோட்டைச் சிறு துண்டுகளாக வறுத்து, மெல்லிய உருளைக்கிழங்கு குச்சிகளுடன் சேர்த்து, மென்மையான முட்டை, கருப்பு ஆலிவ், வோக்கோசுடன் கலக்கும் போர்ச்சுகீசியப் பிரபல உணவு.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · மீன்

பஷ்தேல் தே நாதா

மெல்லிய முறுமுறுப்பான அடுக்கு மாவு உறையில் கஸ்டர்ட் நிரப்பி, மேலே கொப்புளித்துக் கருநிறப் புள்ளிகள் வரும் அளவு அதிக வெப்பத்தில் சுடும் போர்த்துகலின் புகழ்பெற்ற இனிப்பு; எல்லாப் பஷ்தெலாரியா கடைகளிலும் உள்ளது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பஷ்தேஷ் தே பகல்யாவ்

நாராக்கிய உப்புக் காட் மீனையும் மசித்த உருளைக்கிழங்கையும் முட்டையால் இணைத்து சிறு நீள்வட்டங்களாக வடிவமைத்துப் பொன்னிறத்தில் பொரிக்கும் போர்த்துகலின் அறியப்பட்ட சிற்றுண்டி.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · மீன்

பிஃபானா

மெல்லிய பன்றியிறைச்சித் துண்டுகளைப் பூண்டு, வெள்ளை ஒயின், பிரியாணி இலையுடன் மெதுவாக வேகவைத்து, மொறுமொறுப்பான ரொட்டியில் அடுக்கி, சமைத்த சாற்றால் நனைப்பர். போர்ச்சுகலின் மிகவும் பிரபலமான சாண்ட்விச் இது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சல்பைட்டுகள்

போல்வோ ஆ லகரெய்ரோ

ஆக்டோபஸை மென்மையாக வேகவைத்து, மேல் வெப்பத்தில் லேசாக வாட்டி, நசுக்கிய உருளைக்கிழங்குடன் தாராளமான ஆலிவ் எண்ணெயில் நனைக்கும் உணவு; ஆலிவ் பிழியும் தொழிலாளரின் பெயரைக் கொண்டது.

இதைக் கொண்டவை: மெல்லுடலிகள்

Canja de Galinha

கோழி மற்றும் அரிசியுடன் தயாரிக்கப்படும் ஆறுதல் அளிக்கும் சூப். தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் மெதுவாக கொதிக்க வைக்கப்படும் இது, போர்த்துகீசிய சமையலில் வேரூன்றி கேப் வெர்டேயில் பரவலாக உண்ணப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

கூஸ்கூஸ்

ஆட்டிறைச்சி, ஏழு காய்கறிகள் வேகும் பாத்திரத்தின் மேல் ரவைத் துகள்களை ஆவியில் உதிரியாக்கி, பெரிய பகிரும் தட்டில் ஒன்றாக வழங்கும் மாக்ரெப் பகுதியின் முக்கிய உணவு; அல்ஜீரியா, மொராக்கோ, மௌரிட்டானியா, துனிசியா ஆகிய நாடுகளில் உண்ணப்படுகிறது; மொராக்கோவில் வெள்ளிக்கிழமை குடும்ப உணவின் மையமாகவும் உள்ளது.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

கோழி தஜீன்

உப்பில் பதப்படுத்திய எலுமிச்சை, பச்சை ஆலிவ், இஞ்சி, குங்குமப்பூ சேர்த்துக் கூம்பு மூடிய மண்பாத்திரத்தில் மெதுவாக வேகவைக்கும் மொராக்கோ கோழி உணவு. ஃபெஸின் வெள்ளிக்கிழமை உணவு மேசைகளில் வழக்கமாக இடம்பெறும்.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

செபாக்கியா

எள், மசாலா சேர்த்த மாவை மலர் முடிச்சாக மடித்து எண்ணெயில் பொரித்து வெதுவெதுப்பான தேனில் ஊறவைக்கும் மொராக்கோ இனிப்பு. ரமலான் நோன்பு திறக்கும் வேளைக்காக வீடுகளில் பெருமளவில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · எள்

செல்லூ

வறுத்த மாவு, எள், பாதாமைச் சர்க்கரை, மசாலாவுடன் அரைத்துக் கலக்கும் செறிவான இனிப்பு; இறுதியாக மீண்டும் சமைக்கத் தேவையில்லை. ரமலான் நோன்பின் உடல் தேவைகளுக்காக மொராக்கோ வீடுகளில் செய்யும் ஆற்றல் மிகுந்த உணவு.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · மரக் கொட்டைகள் · எள்

தன்ஜியா

மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டிறைச்சியைப் பதப்படுத்திய எலுமிச்சை, பூண்டு, மசாலாவுடன் களிமண் குடுவையில் மூடி, பொதுக் குளியலறை உலையின் சூடான சாம்பலில் மணிக்கணக்கில் சமைக்கும் மராக்கேஷ் உணவு; சொந்தச் சமையலறையற்ற உழைக்கும் ஆண்களுடன் பிறப்புக் கதை இணைந்தது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

பஸ்தில்லா

மசாலா கோழி, பாதாமைத் தாள்போன்ற மெல்லிய வார்க்கா மாவில் சுற்றி முறுமுறுப்பாகச் சுட்டு இலவங்கப்பட்டை, பொடிச் சர்க்கரை தூவும் ஃபெஸ் உணவு; ஒரே கடியில் இறைச்சியும் இனிப்பும் இணையும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · மரக் கொட்டைகள்

ம்செம்மென்

எண்ணெய் தடவிய மாவைச் சதுரமாகப் பல அடுக்குகளில் மடித்து, தவாவில் பொன்னிறமாகவும் அடுக்குகள் பிரியும்படியும் பொரிக்கும் மொராக்கோவின் அன்றாடக் காலை ரொட்டி; தேனுடன் அல்லது இனிப்பற்ற மேல்சேர்க்கைகளுடன் சாப்பிடுவர்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

மெஷ்வீ

சீரகம், உப்பு மட்டும் தடவிய முழு ஆட்டைத் திறந்த நெருப்புக் குழியிலோ பாரம்பரிய நிலத்தடி அடுப்பிலோ இறைச்சி எலும்பிலிருந்து பிரியும் வரை மெதுவாக வறுக்கும் மொராக்கோ விழா விருந்தின் மைய உணவு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ர்ஃபிஸ்ஸா

வெந்தயத்தின் மணமும் கசப்பும் நிறைந்த சாஸில் பிய்த்த கோழியிறைச்சி, பருப்பு; கிழித்து முறுமுறுப்பாக்கிய ம்செமென் ரொட்டி அல்லது வர்க்கா மாவுத்தாளின் மேல் ஊற்றப்படும் மொராக்கோ உணவு. பிரசவத்துக்குப் பிந்தைய நாட்களில் தாய்க்குச் செய்வது மரபு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

ஸாலூக்

கத்திரிக்காய், தக்காளியைப் பூண்டு, சீரகத்துடன் மென்மையான துண்டுகள் உள்ள தொட்டுக்கொள்ளும் கலவையாகச் சுண்டச் சமைக்கும் மொராக்கோ மெஸே; குளிர்ந்ததாக அல்லாமல் வெதுவெதுப்பாக வரும்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ஹர்ஷா

ரவைத் துகள்கள் தெரியும் மொறுமொறுப்பான மேலோடு கொண்ட அடர்த்தியான பொன்னிற ரவையடையைச் சூடாகப் பிளந்து வெண்ணெய் தடவி உண்பர்; மாவு உப்ப அதிக நேரம் தேவையில்லாத மொராக்கோ காலை உணவு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஹரீரா

பருப்பு, கொண்டைக்கடலை, உதிர்ந்த ஆட்டிறைச்சி நிறைந்த தக்காளிச் சூப்பை இறுதியில் மாவு, தண்ணீர்க் கலவையால் கெட்டியாக்குவர்; மொராக்கோவில் ரமலான் இஃப்தாரில் நோன்பைத் திறக்கும் உணவு, மற்ற காலங்களிலும் உண்ணப்படும்.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · செலரி

Sfenj

ஈஸ்டால் புளிக்கவைக்கப்பட்ட, எண்ணெயில் பொரித்து சர்க்கரை தூவப்பட்ட வளைய வடிவ டோனட். வட ஆப்பிரிக்கா முழுவதும் சிற்றுண்டியாகவும் காலை உணவாகவும் விற்கப்படுகிறது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

ஃபிஷ் அண்ட் சிப்ஸ்

மாவுக் கலவை தோய்த்த வெள்ளை மீனை மொறுமொறுப்பாகப் பொரித்து, தடிமனான பொரித்த உருளைக்கிழங்குடன் வழங்கும் பிரிட்டனின் புகழ்பெற்ற உணவு; கடற்கரை முதல் நகரங்கள் வரை நூற்றாண்டுக்கும் மேலாக விற்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · மீன்

கார்னிஷ் பேஸ்டி

மாட்டு இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, ஸ்வீட் கிழங்கு, வெங்காயத்தைத் தடித்த மாவோட்டில் மூடி ஓரத்தை மடித்துச் சுடும் உணவு. அழுக்கான கைகளுடன் தட்டின்றிச் சாப்பிடச் சுரங்கத் தொழிலாளர்களுக்காக உருவானது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

சண்டே ரோஸ்ட்

சுட்ட மாட்டிறைச்சியைத் தடித்த துண்டுகளாக வெட்டி யார்க்ஷயர் புட்டிங், சுட்ட உருளைக்கிழங்கு, குழம்புடன் வழங்கும் பிரிட்டிஷ் ஞாயிறு உணவு; குடும்பங்கள் இன்னும் ஒரு முழு மதியத்தையும் இதைச் சுற்றி அமைக்கின்றன.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

சிக்கன் டிக்கா மசாலா

சுட்ட சிக்கன் டிக்காவைக் கிரீம் நிறைந்த, மிதமான மசாலா கொண்ட தக்காளிச் சாஸில் வேகவைக்கும் கறி. பிரிட்டனில் மிகவும் விரும்பி ஆர்டர் செய்யப்படும் இது அங்கேயே உருவானதாகக் கருதப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பீஃப் வெலிங்டன்

வறுத்த மாட்டிறைச்சி ஃபில்லே மீது காளான் டக்செல் பூசி, பொதுவாக ப்ரோஷூட்டோவிலும் பிறகு வெண்ணெய் மிகுந்த அடுக்கு மாவிலும் சுற்றி, மேல்புறம் அடர்ந்த பொன்னிறமாகும் வரையும் நடுப்பகுதி இளஞ்சிவப்பாக இருக்கும் வரையும் அடுப்பில் சுடப்படும் உணவு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பேங்கர்ஸ் அண்ட் மேஷ்

வெண்ணெய் சேர்த்த உருளைக்கிழங்கு மசியலின் மேல் கிரில் செய்த அல்லது பொரித்த சாசேஜ்களை வைத்து, வெங்காயக் குழம்பைத் தாராளமாக ஊற்றும் உணவு. பிரிட்டிஷ் மதுக்கடை மெனுக்களில் எளிமையான, நம்பிக்கையான தேர்வு இது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

முழு ஆங்கிலக் காலை உணவு

பேகன், சாசேஜ், முட்டை, வேகவைத்த பீன்ஸ், கிரில் தக்காளி, டோஸ்ட் ஒரே தட்டில் வரும் வயிறு நிறைக்கும் பிரிட்டிஷ் காலை உணவு; மதியம் வரை பசி தாங்கும் வகையில் அமைந்தது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை

ரொட்டி வெண்ணெய் புட்டிங்

ஒரு நாள் பழைய வெள்ளை ரொட்டியில் வெண்ணெய் பூசி, உலர் திராட்சையுடன் அடுக்கி, இனிப்பான முட்டைக் கஸ்டர்ட்டில் ஊறவைத்துச் சுடுவர். கஸ்டர்ட் உறையும்போது வெளியே தெரியும் ரொட்டி ஓரங்கள் மொறுமொறுப்பாகும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஷார்ட்பிரெட்

வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் மாவால் செய்யப்படும் மொறுமொறுப்பான, உதிரும் தன்மையுள்ள பிஸ்கட். இது ஸ்காட்லாந்துடன் மிக நெருக்கமாகத் தொடர்புடையது; பொதுவாக வட்டங்களாகவோ விரல் வடிவிலோ சுடப்படுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஷெப்பர்ட்ஸ் பை

செறிவான குழம்பிலுள்ள அரைத்த இளம் செம்மறியாட்டிறைச்சியின் மேல் மசித்த உருளைக்கிழங்கு வைத்து மேலே பழுப்பாகும் வரை சுடும் பிரிட்டிஷ் உணவு; மாட்டிறைச்சியிலிருந்து அல்ல, ஆட்டிலிருந்தே பெயர் வந்தது.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஸ்காட்ச் எக்

வேகவைத்த முழு முட்டையைச் சாசேஜ் இறைச்சியால் சுற்றி, ரொட்டித்தூள் பூசி ஆழமாகப் பொரிக்கும் சுற்றுலா உணவு; இறைச்சி ஓட்டுக்குள் மஞ்சள் கரு எவ்வளவு மென்மையாக இருக்கிறது என்பதே முக்கியம்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை

ஸ்டிக்கி டாஃபி புட்டிங்

அடர்த்தியான பேரீச்சம்பழ ஸ்பாஞ்சைச் சுட்டுச் சூடான டாஃபி சாஸில் ஊறவைத்து வடிவம் தாங்க முடியாத அளவுக்குக் கிட்டத்தட்ட மென்மையாக்கும் பிரிட்டிஷ் செறிவான இனிப்பு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஸ்டேக் அண்ட் கிட்னி பை

மாட்டிறைச்சி, சிறுநீரகத்தை அடர்நிறச் செறிவான குழம்பாக வேகவைத்து, பஃப் மாவு மூடியின் கீழ் சுடும் மதுக்கூட மரபு உணவு; பெயரில் கூறிய இரண்டு பொருட்களும் உண்மையிலேயே உள்ளன.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

ஃபத்தூஷ்

நறுக்கிய காய்கறிகளும் வாட்டிய பீட்டா ரொட்டியும் சுமாக் கலந்த புளிப்பான எலுமிச்சைச் சுவையூட்டலில் புரட்டும் லெவாந்திய சாலட்; முந்தைய நாளின் ரொட்டியைப் பயன்படுத்தும் உணவு.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

ஃபுல் மெதாமெஸ்

ஃபாவா பீன்ஸைச் சற்றுக் கரடுமுரடான மசியலாக மென்மையாக்கி, ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை, பூண்டுடன் தட்டையான ரொட்டியால் சாப்பிடும் எகிப்தின் தேசிய காலை உணவு; சூடானிலும் லெவன்ட் பகுதியிலும் அதே அளவுக்குப் பரிச்சயமானது, பிராந்தியத்தில் இன்னும் சாப்பிடப்படும் தொன்மையான உணவுகளில் ஒன்று.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

கிப்பே

புல்குர், நன்றாக அரைத்த இறைச்சிக் கூட்டுக்குள் மசாலா இறைச்சி, பைன் கொட்டைகள் நிரப்பி நீள்வடிவில் பொரிக்கும் லெவாந்து உணவு; லெபனான், சிரியாவின் அடையாள உணவு.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

தப்பூலே

பெரும்பாலும் பார்ஸ்லி, சிறிது நுண்ணிய புல்குர், தக்காளி, புதினாவில் எலுமிச்சைச் சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய் கலக்கும் லெவாந்திய மூலிகைச் சாலட்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

பாபா கானூஷ்

கத்திரிக்காயை நேரடித் தீயில் சுருங்கி மென்மையாகும் வரை கருகவைத்து, தஹினி, எலுமிச்சை, பூண்டுடன் கலப்பார்கள் — புகை மணமும் குளிர்ந்த பதமும் கொண்ட, தட்டையான ரொட்டியுடன் உண்ணும் உணவு.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: எள்

மக்மூரா

சிக்கன் மற்றும் வெங்காயம் நிரப்பப்பட்டு, மாவில் மூடப்பட்ட அடுக்கு வடிவ ஜோர்டானிய பேக்கரி பை.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

மன்சாஃப்

ஜோர்டானின் புகழ்பெற்ற ஆட்டிறைச்சி-அரிசி உணவு, பாரம்பரியமாக புளிப்புச் சுவையுள்ள, புளிக்கவைத்து உலர்த்தப்பட்ட தயிர் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

ரஷூஃப்

யோகர்ட்டுடன் செறிவூட்டப்பட்ட, ஜோர்டானிய பருப்பு மற்றும் பல்கூர் கொண்ட இதமான உணவு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஷவர்மா

மசாலாவில் ஊறவைத்த கோழியைச் செங்குத்துக் கம்பியில் அடுக்கி வாட்டி மெல்லியதாகச் சீவி, பூண்டு சாஸ், ஊறுகாய், தக்காளியுடன் தட்டையான ரொட்டியில் சுற்றும் லெபனானிய அன்றாட சாண்ட்விச்; எந்த நேரமும் கடைகளில் கிடைக்கும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஹம்மஸ்

கொண்டைக்கடலையைத் தஹினி, எலுமிச்சை, பூண்டுடன் மென்மையாக அரைத்து, ஆழமில்லாத கிண்ணத்தில் நடுவே ஆலிவ் எண்ணெய் தேங்கும்படி பரப்புவர்; வெதுவெதுப்பாகத் தட்டை ரொட்டியுடன் உண்ணப்படும்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: எள்

Makloubeh

அரிசி, வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் கோழியை அடுக்கி, பரிமாறும்போது பாத்திரத்திலிருந்து தட்டில் கவிழ்க்கப்படும் மசாலா அரிசி உணவு. பாலஸ்தீனத்திலிருந்து வந்தது, ஜோர்டானிலும் செய்யப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Maqluba

காய்கறிகளும் பெரும்பாலும் கோழியும் அடுக்கப்பட்டு, பின்னர் ஒரு பரிமாறும் தட்டில் கவிழ்த்து எடுக்கப்படும் தலைகீழான அரிசி உணவு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Zarb

ஜோர்டானிய பெடூயின் பாணியிலான ஓர் உணவு. சூடான கற்களின் மேல் நிலத்தில் தோண்டப்பட்ட குழி அடுப்பில் இறைச்சியை மெதுவாக வேகவைத்துத் தயாரிக்கப்படுகிறது; பாரம்பரியமாக கோதுமை மற்றும் வெங்காயத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

ஒலீபொல்லென்

திராட்சை வற்றல் சேர்த்த ஈஸ்ட் மாவைச் சீரற்ற பொன்னிற உருண்டைகளாக எண்ணெயில் பொரித்து தாராளமாகப் பொடிச் சர்க்கரை தூவும் இனிப்பு; நெதர்லாந்து முழுவதும் புத்தாண்டு முன்தினத்துக்காகத் தெருவோரக் கடைகளில் விற்கப்படும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

க்ரொகெட்

கெட்டியான மாட்டிறைச்சி ரகுவை உறையவைத்து ரொட்டித்தூள் பூசி உருளை வடிவில் பொரித்து உடையும் மேலோடு பெறச் செய்யும் டச்சு க்ரொகெட்; பெரும்பாலும் கடுகுடன் முழுதாக ரொட்டிக்குள் வைத்த ப்ரூட்யே க்ரொகெட்டாக உண்ணப்படும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · கடுகு

கிப்பெலிங்

வெள்ளை மீனை ஒரு கடி அளவுத் துண்டுகளாக்கி மாவுப் பூசி மொறுமொறுப்பாகப் பொரித்து பூண்டு அல்லது டார்டார் சாஸுடன் தரும் டச்சு மீன்கடைச் சிற்றுண்டி; முதலில் காட் மீன் கன்னச் சதையில் செய்யப்பட்டது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · மீன்

சேயூவ்சே போலுஸ்

இலவங்கப்பட்டை, பழுப்புச் சர்க்கரை கொண்ட ஒட்டும் இனிப்பு ரொட்டியைச் சுருளாக்கி வெளியே அடர் கராமல் வரும் வரை சுடும் சேலாந்து சிறப்புணவு; சூடாக இருக்கும்போது மென்மையான ஒட்டும் அடுக்குகளாகப் பிரிப்பது சிறந்தது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பன்னென்கூகென்

ஒரே தவா முழுவதும் பரவும் பெரிய மெல்லிய அடை; தட்டை நிரப்பும் அளவில், பேக்கன், பாலாடைக்கட்டி அல்லது ஆப்பிளை மாவிலேயே சமைத்துச் சேர்க்கும் டச்சு முழு உணவு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பிட்டர்பாலன்

கெட்டியான மாட்டிறைச்சிக் கறியைச் சிறு உருண்டைகளாக்கி, முட்டையும் ரொட்டித்தூளும் பூசி எண்ணெயில் பொரிப்பர். மேலோடு உடையும்போது உள்ளிருக்கும் சூடான நிரப்புதல் வழியும்; கடுகுப் பசையுடன் தரும் டச்சு பானத் துணைச் சிற்றுண்டை இது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · கடுகு

பொஃபெர்ச்செஸ்

சிறப்புக் குழிப் பாத்திரத்தில் சமைத்து இரண்டு முள்கரண்டிகளால் திருப்பும் சிறிய பஞ்சுபோன்ற அடைகள்; வெண்ணெய், பொடிச் சர்க்கரையுடன் குவித்துப் பரிமாறும் டச்சு திருவிழா, சந்தைச் சிற்றுண்டி.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

வ்லா

அட்டைப் பொட்டலங்களில் விற்கப்படும் ஊற்றக்கூடிய குளிர்ந்த பால் கஸ்டர்டைக் கிண்ணத்தில் கரண்டியால் சாப்பிடும் நெதர்லாந்தின் அன்றாடப் புட்டிங்; மற்ற இடங்களின் பெரும்பாலான கஸ்டர்டுகளைவிட நீர்த்த பதம்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஸ்ட்ரூப் வாஃபெல்

ஈஸ்ட் மாவை மிக மெல்லிய வாஃபிளாக அழுத்திச் சுட்டு சூடாக இருக்கும்போதே பிளந்து, மென்று சாப்பிடும் கராமல் பாகு நிரப்புதலால் இணைக்கும் கவுடா சந்தை இனிப்பு; சூடான காபிக் கோப்பையின் மேல் வைத்துச் சூடாக்கிச் சாப்பிடுவது சிறந்தது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஸ்டாம்பொட்

மசித்த உருளைக்கிழங்கை கேல் கீரையுடன் அடர்த்தியான அன்றாட மசியலாக்கி, மேலே முழுப் புகைப் பதப்படுத்திய சாசேஜ் வைக்கும் நெதர்லாந்தின் குளிர்கால உணவு.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஹாரிங்

லேசான உப்புநீரில் பதப்படுத்தி பட்டுப்போன்ற மென்மை பெற்ற ஹெர்ரிங் மீன் துண்டுகளை வெங்காயம், ஊறுகாயுடன் குளிராகத் தரும் டச்சுத் தெருவுணவு; மீன்கடையில் வாலைப் பிடித்தபடி சாப்பிடுவது வழக்கம்.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

ஹுட்ஸ்பொட்

உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெங்காயத்தை ஒன்றாக மசிக்கும் இனிப்பும் உப்புச் சுவையும் கலந்த எளிய உணவு; 1574 லைடன் முற்றுகை முடிந்த இரவில் எதிரி முகாமில் கைவிடப்பட்ட பானையைப் பட்டினியுற்ற மக்கள் கண்டதாக டச்சு மரபு கூறுகிறது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

அஹி தே கயினா

பெருவின் உணவு; பிய்த்த கோழிக்கறி அஹி அமரிலோ கலந்த க்ரீமி சாஸில் பரிமாறப்படுகிறது, இந்த சாஸ் பெரும்பாலும் ரொட்டியும் பாலும் கொண்டு கெட்டியாக்கப்படும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

சுஸ்பிரோ லா லிமேனா

டுல்ஸே டி லெச்சே கஸ்டர்டின் மேல் போர்ட் ஒயின் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சுவையூட்டிய மெரிங்கு வைக்கப்பட்ட பெருவியன் இனிப்பு. இது லிமா நகரின் பெயரால் அழைக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சல்பைட்டுகள்

டாக்கு டாக்கு

வறுத்த மசித்த அரிசி மற்றும் பீன்ஸால் செய்யப்படும் ஒரு பெருவியன் உணவு; இது கேக் அல்லது பட்டி வடிவில் உருவாக்கப்பட்டு பொதுவாக வறுத்த முட்டை, ஒரு சாஸ் அல்லது இறைச்சி குழம்புடன் பரிமாறப்படும்.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

பாப்பா அ லா ஹுவான்கைனா

பெருவைச் சேர்ந்த, அஜி அமரில்லோ மிளகாய், புதிய சீஸ், ஆவியாக்கப்பட்ட பால் மற்றும் பிஸ்கட் சேர்த்த கிரீமி சாஸில் பூசப்பட்ட, வேகவைத்த மஞ்சள் உருளைக்கிழங்கு. குளிர்ந்ததாகவோ அறை வெப்பநிலையிலோ பரிமாறப்படுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பெருவியன் செவிச்சே

பெருவியன் செவிச்சே புதிய மீனை எலுமிச்சை, வெங்காயம் மற்றும் மிளகாயுடன் சேர்க்கிறது. இதனுடன் சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு, சோளம் போன்ற பிராந்திய துணை உணவுகள் பரிமாறப்படுகின்றன.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

ஹுமிதாஸ்

புதிய இனிப்புச் சோளமாவை சீஸ் அல்லது சர்க்கரையுடன் கலந்து, சோளத் தோலில் சுற்றி ஆவியில் வேகவைக்கும் உணவு. பெரு, பொலிவியா மற்றும் அர்ஜென்டினாவிலும் இது தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Causa Limeña

லைம் மற்றும் அஜி மிளகாயால் சுவையூட்டப்பட்ட பெருவியன் குளிர்ந்த உருளைக்கிழங்கு உணவு. பெரும்பாலும் கோழி, டூனா அல்லது பிற பொருட்களுடன் அடுக்கி அல்லது நிரப்பிப் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை

Lomo Saltado

மாட்டிறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியுடன் செய்யப்படும் பெருவியன் ஸ்டிர்-ஃப்ரை; பொதுவாக வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சாதத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சோயா

Pachamanca

பன்றி இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பாக்கு அவரைக்காய் ஆகியவை தரையில் உள்ள குழியில் சூடான கற்களுக்குக் கீழே வேகவைக்கப்படும் ஒரு பெருவியன் உணவு, இது மண் அடுப்பு முறைக்குப் பெயர் பெற்றது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Picarones

பெருவியன் வளைய வடிவ பொரியல் பண்டம். பூசணி மற்றும் சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு மாவால் செய்யப்பட்டு, ஆழமாக வறுக்கப்பட்டு, சாஞ்சா (சுத்திகரிக்கப்படாத கரும்புச் சர்க்கரை) மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட அடர் பாகில் தோய்க்கப்படுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

Pollo a la brasa

கரி அல்லது விறகு நெருப்பின் மேல் சுழலும் கம்பியில் வறுக்கப்பட்ட, சீரகம், பூண்டு மற்றும் கருப்பு சோயா சாஸ் கலந்த மசாலாவில் ஊறவைக்கப்பட்ட முழுக் கோழி. பெருவின் மிகப் பிரபலமான தெரு மற்றும் வீட்டு உணவு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சோயா

Rocoto relleno

தென் பெருவின் அரேக்விபாவிலிருந்து வரும் அடைக்கப்பட்ட ரோகோட்டோ மிளகாய். மசாலா சேர்த்த அரைத்த மாட்டிறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் சீஸ் நிரப்பப்பட்டு, முட்டையும் பாலும் கலந்த கஸ்டர்ட் போன்ற மேல்பூச்சுடன் சுடப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஒப்வர்சானெக் கிராகோவ்ஸ்கி

கொதிக்கவைத்துப் பின் சுடப்பட்ட முறுக்கப்பட்ட கோதுமை மாவு வளையம்; போலந்தின் கிராகோவ் நகரத் தெருவோரக் கடைகளில் விற்கப்படுகிறது.

• சைவம்
• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · எள்

கோட்லெட் ஸ்கபோவி

மெல்லியதாக அடித்து, மாவு, முட்டை மற்றும் ரொட்டித்தூளில் பூசி, குறைந்த அளவு எண்ணெயில் வறுக்கப்படும் ஒரு போலந்து பன்றி இறைச்சி கட்லெட். பொதுவாக உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் அல்லது வெள்ளரிக்காய் சாலடுடன் பரிமாறப்படும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை

பிகோஸ்

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் புளித்த முட்டைக்கோஸுடன் பன்றி இறைச்சி மற்றும் பிற இறைச்சிகள் சேர்த்து மெதுவாக வேகவைக்கப்படும் ஒரு போலந்து குழம்பு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

பியெரோகி

புளிக்காத மாவில் செய்யப்பட்ட அரை நிலவு வடிவ பாலாடைகள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பாலாடைக்கட்டி நிரப்பப்பட்டு, வேகவைத்து பெரும்பாலும் வெண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன; உக்ரைனிலும் இவை செய்யப்படுகின்றன.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பேகல்

கொதிநீரில் சிறிது நேரம் வேகவைத்து பின்னர் சுடப்படும் அடர்த்தியான கோதுமை மாவு வளையம்; போலந்து-யூத வேர்களைக் கொண்ட அமெரிக்க டெலி ரொட்டி.

• சைவம்
• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

Gołąbki

பொதுவாக அரைத்த இறைச்சியும் அரிசியும் நிரப்பப்பட்ட போலந்து முட்டைக்கோஸ் ரோல்கள்; பின்னர் மெதுவாக வேகவைத்து சாஸுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Holubtsi

முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் அரிசி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கலவையைச் சுற்றி, தக்காளி சாஸில் மெதுவாக வேகவைக்கப்படும் உக்ரைனிய உணவு. போலந்து, பெலாரஸ் மற்றும் ரஷ்யாவிலும் இது தயாரிக்கப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Makowiec

போலந்து நாட்டு ஈஸ்ட் மாவில் செய்யப்படும் ஒரு ரோல். இது அரைத்த கசகசா, தேன், உலர் திராட்சை மற்றும் கொட்டைகள் கலந்த இனிப்பான, அடர்த்தியான பூர்ணத்தால் நிரப்பப்பட்டது. பாரம்பரியமாக கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் ஈஸ்டர் பண்டிகைகளில் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

Pączki

போலந்து நாட்டு ஈஸ்ட் டோனட்கள். முட்டையும் வெண்ணெயும் சேர்த்துச் செய்யப்பட்டு, ஆழ எண்ணெயில் பொரித்து ரோஸ் ஜாம் நிரப்பப்படும். பாரம்பரியமாக கொழுப்பு வியாழக்கிழமையன்று உண்ணப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Rosół

ரோசூல் என்பது முழு கோழி, வேர்க் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளுடன் மெதுவாக வேகவைத்துத் தயாரிக்கப்படும் தெளிவான போலந்து கோழி சூப். பாரம்பரியமாக ஞாயிற்றுக்கிழமை இரவு உணவின் முதல் உணவாகப் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: செலரி

Sernik

Sernik என்பது போலந்து சீஸ்கேக் ஆகும். இது முட்டை மற்றும் சர்க்கரையுடன் கெட்டியாக்கப்பட்ட twaróg (புதிய வெள்ளை தயிர்ச் சீஸ்) கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, பொதுவாக ஷார்ட்கிரஸ்ட் அல்லது நொறுக்கிய மாவு அடிப்பகுதியில் சுடப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Żurek

போலந்து நாட்டு புளிப்பு கம்பு ரொட்டி சூப், பொதுவாக தொத்திறைச்சி மற்றும் அவித்த முட்டையுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை

கரிமாஞ்ஞோலாஸ்

பனாமாவைச் சேர்ந்த ஒரு பொரித்த பண்டம். மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவில் சுவையூட்டிய அரைத்த மாட்டிறைச்சியைச் சுற்றி ஆழமாகப் பொரிக்கப்படுகிறது. கொலம்பியாவிலும் இது உண்ணப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

சாங்குவா

கொலம்பியாவின் போகோட்டாவைச் சேர்ந்த ஒரு காலை உணவுச் சூப். வெங்காயத்தாள் மற்றும் கொத்தமல்லியுடன் சுவையூட்டப்பட்ட பால் மற்றும் நீர் கலவையில், கிண்ணத்தில் ஒரு வேகவைத்த முட்டையும் ரொட்டியும் இருக்கும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

புனுவேலோ

கொலம்பியாவைச் சேர்ந்த, சீஸ் சுவையுடைய மாவினால் செய்யப்பட்ட மொறுமொறுப்பான வட்ட வடை. ஆழமாகப் பொரிக்கப்படும் இது பெரும்பாலும் கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் புனித வாரத்தில் சாப்பிடப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

லெச்சோனா டோலிமென்ஸ்

மெதுவாக வறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியின் டோலிமா சிறப்பு உணவு. பன்றி இறைச்சி மற்றும் மஞ்சள் பட்டாணி நிரப்பப்பட்டது; பாரம்பரியமாக அரிசி சேர்க்கப்படுவதில்லை.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Ajiaco santafereño

போகோட்டா பாணியிலான கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சூப்; பல வகை உருளைக்கிழங்கு, சோளம், அதற்கு தனித்தன்மை தரும் குவாஸ்காஸ் மூலிகையுடன் சமைக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Arepa de Huevo

கொலம்பியாவின் கரீபியன் கடற்கரையிலிருந்து வரும், ஆழமாக வறுத்த சோளஅரேபா; திறந்து முட்டையால் நிரப்பப்பட்டது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை

Bandeja Paisa

கொலம்பியாவின் பாய்சா பகுதியிலிருந்து வந்த ஒரு தாராளமான தட்டு, இதில் பீன்ஸ், அரிசி, இறைச்சிகள், முட்டை, வாழைக்காய் மற்றும் அரேபா ஒன்றாக இடம்பெறும்.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை

Cazuela de mariscos

தேங்காய் மற்றும் தக்காளிக் குழம்பில் ஓடுடைய உயிரினங்களும் மீன்களும் சேர்ந்த கொலம்பிய கடல்உணவுக் குழம்பு, களிமண் பானையில் பரிமாறப்படுகிறது. கரீபியன் கடலோர சமையல், கார்டகேனாவிலும் வடக்குக் கடற்கரையிலும் பொதுவானது.

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள் · மீன் · மெல்லுடலிகள்

Natilla

பால், சர்க்கரை, கார்ன்ஸ்டார்ச் மற்றும் பனேலா கொண்டு அடுப்பில் கெட்டியாக்கப்படும் கொலம்பியாவின் குழைவான கஸ்டர்ட் இனிப்பு. பாரம்பரியமாக கிறிஸ்துமஸ் சமயத்தில் buñuelos உடன் பரிமாறப்படும்.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Sancocho de Gallina

வேர்க்கிழங்குகளும் வாழைக்காயும் சேர்ந்த ஒரு கொலம்பியக் கோழிச் சூப். நிறைவான, பகிர்ந்து உண்ணும் உணவாகப் பரிமாறப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Tamal tolimense

கொலம்பியாவின் டோலிமா பிராந்தியத்தைச் சேர்ந்த, வாழை இலையில் சுற்றிய சோள மாவுப் பொட்டலம். இதில் கோழி, பன்றி இறைச்சி, கொண்டைக்கடலை மற்றும் அரிசி நிரப்பப்பட்டிருக்கும்.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை

ஒஃபாடா அரிசி

ஒஃபாடா அரிசி என்பது தென்மேற்கு நைஜீரியாவில் உள்ளூரில் விளையும், பாலிஷ் செய்யப்படாத ஒரு அரிசி ஆகும்; இது காரமான பச்சை மிளகாய் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக பாமாயில் மற்றும் பல்வேறு இறைச்சிகளுடன் உண்ணப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ஒக்போனோ சூப்

இக்போ மற்றும் நைஜீரியாவின் பிற தெற்குப் பகுதி மக்களின் ஒரு கெட்டியான சூப். அரைக்கப்பட்ட காட்டு மாம்பழ விதைகளால் தயாரிக்கப்படும் இது, பிசுபிசுப்பான, சற்று வழவழப்பான பதத்திற்குக் கெட்டியாக்கப்பட்டு, பவுண்டட் யாம் அல்லது எபா போன்ற “ஸ்வாலோ” உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள் · மீன்

சுயா

காரமான நிலக்கடலைப் பொடி பூச்சுடன் கரித்தணலில் சுட்ட மெல்லிய இறைச்சித் துண்டுகள்.

இதைக் கொண்டவை: வேர்க்கடலை

பஃப்-பஃப்

நைஜீரியாவின் ஒரு ஆழமாகப் பொரித்த மாவு உருண்டை, மென்மையான ஈஸ்ட் சேர்த்து புளிக்கவைத்த கோதுமை மாவால் செய்யப்படுவது; பொதுவாக தெருவோர சிற்றுண்டியாக விற்கப்படும், சூடாகவோ சாதாரணமாகவோ அல்லது சர்க்கரை தூவியோ உண்ணப்படும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

பாங்கா சூப்

பனை பழச் சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் நைஜீரிய சூப், பெரும்பாலும் மீன் மற்றும் பிராந்திய மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

பெப்பர் சூப்

இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் ஸ்காட்ச் பானெட் சேர்த்து ஆட்டிறைச்சியுடன் வேகவைக்கப்பட்ட மெல்லிய, மிளகு மணம் கொண்ட குழம்பு. தனியாகவோ அல்லது தொடக்க உணவாகவோ பரிமாறப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

மோயின் மோயின்

அரைத்த தட்டைப்பயறு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் காரமான நைஜீரிய ஆவியில் வேகவைத்த பயறு புட்டிங்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ஜோலோஃப் சாதம்

தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் ஸ்காட்ச் பானெட் மிளகாய் சேர்த்த காரமான குழம்பில் அரிசியை வேகவைத்துத் தயாரிக்கும் உணவு. மேற்கு ஆப்பிரிக்கா முழுவதும் கொண்டாட்டங்களில் செய்யப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Akara

ஆழமாக வறுத்த, அரைத்த கருப்புக்கண் பயறு வடைகள்; வெங்காயம் மற்றும் மிளகாயுடன் சுவையூட்டப்பட்டு, பெனினில் பெரும்பாலும் தெருவோர உணவாக விற்கப்படுகின்றன.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Egusi Soup

தரையிட்ட முலாம்பழ விதைகளால் கெட்டியாக்கப்பட்டு, இலைக் காய்கறிகளும் மசாலாவும் சேர்த்து சமைக்கப்படும் ஒரு நைஜீரிய சூப்.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

Fanke

சஹேல் பகுதியில் காலை உணவாகவோ தெரு சிற்றுண்டியாகவோ விற்கப்படும், நைஜீரியாவிலும் செய்யப்படும் சிறிய ஆழமாக வறுத்த மாவு உருண்டைகள் அல்லது வட்டங்கள்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

கனாஃபா நாபுல்சியே

நாப்லுஸ் பாணி பாலஸ்தீனிய சீஸ் பேஸ்ட்ரி, மொறுமொறுப்பாக சுடப்பட்டு சர்க்கரைப் பாகில் ஊறவைக்கப்பட்டது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

கித்ரே

ஹெப்ரோனின் மெதுவாக வேகவைத்த ஆட்டிறைச்சி அல்லது கோழி, அரிசி மற்றும் கொண்டைக்கடலை. மசாலா சேர்த்து ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் ஒன்றாக வேகவைக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

கிப்பே

புல்குர், நன்றாக அரைத்த இறைச்சிக் கூட்டுக்குள் மசாலா இறைச்சி, பைன் கொட்டைகள் நிரப்பி நீள்வடிவில் பொரிக்கும் லெவாந்து உணவு; லெபனான், சிரியாவின் அடையாள உணவு.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

தப்பூலே

பெரும்பாலும் பார்ஸ்லி, சிறிது நுண்ணிய புல்குர், தக்காளி, புதினாவில் எலுமிச்சைச் சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய் கலக்கும் லெவாந்திய மூலிகைச் சாலட்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

பாபா கானூஷ்

கத்திரிக்காயை நேரடித் தீயில் சுருங்கி மென்மையாகும் வரை கருகவைத்து, தஹினி, எலுமிச்சை, பூண்டுடன் கலப்பார்கள் — புகை மணமும் குளிர்ந்த பதமும் கொண்ட, தட்டையான ரொட்டியுடன் உண்ணும் உணவு.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: எள்

மஃப்தூல்

பாலஸ்தீனிய கையால் உருட்டப்பட்ட கோதுமை கூஸ்கூஸ், பாரம்பரியமாகக் கொண்டைக்கடலையுடனும் பெரும்பாலும் குழம்பில் வேகவைத்த கோழியுடனும் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

ஷவர்மா

மசாலாவில் ஊறவைத்த கோழியைச் செங்குத்துக் கம்பியில் அடுக்கி வாட்டி மெல்லியதாகச் சீவி, பூண்டு சாஸ், ஊறுகாய், தக்காளியுடன் தட்டையான ரொட்டியில் சுற்றும் லெபனானிய அன்றாட சாண்ட்விச்; எந்த நேரமும் கடைகளில் கிடைக்கும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஹம்மஸ்

கொண்டைக்கடலையைத் தஹினி, எலுமிச்சை, பூண்டுடன் மென்மையாக அரைத்து, ஆழமில்லாத கிண்ணத்தில் நடுவே ஆலிவ் எண்ணெய் தேங்கும்படி பரப்புவர்; வெதுவெதுப்பாகத் தட்டை ரொட்டியுடன் உண்ணப்படும்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: எள்

Ka'ak bil-Qudus

ஜெருசலேம் மற்றும் மேற்குக் கரையில் தெரு வியாபாரிகள் விற்கும், எள் தூவிய கோதுமை மாவு வளைய ரொட்டி.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · எள்

Makloubeh

அரிசி, வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் கோழியை அடுக்கி, பரிமாறும்போது பாத்திரத்திலிருந்து தட்டில் கவிழ்க்கப்படும் மசாலா அரிசி உணவு. பாலஸ்தீனத்திலிருந்து வந்தது, ஜோர்டானிலும் செய்யப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Musakhan

ஆலிவ் எண்ணெய், சுமாக் சேர்த்து சுவையூட்டிய வெங்காயம் மற்றும் வறுத்த கோழியுடன் அடுக்கப்பட்ட பாலஸ்தீனிய தபூன் ரொட்டி.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

ஃபிளான்

பேக் செய்யப்பட்ட முட்டை கஸ்டர்ட், காரமல் மீது அமைக்கப்பட்டு அச்சிலிருந்து எடுக்கப்படுவதால் காரமல் மேல் பக்கமாக வழிந்தோடுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

கரே-கரே

பொதுவாக எருதின் வால் இறைச்சியுடன் சமைக்கப்படும், காய்கறிகள் மற்றும் இறால் பேஸ்டுடன் பரிமாறப்படும், வேர்க்கடலையால் கெட்டிப்படுத்தப்பட்ட ஒரு ஃபிலிப்பினோ குழம்பு.

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள் · வேர்க்கடலை

சிக்கன் இனசால்

பிலிப்பைன்ஸ் நாட்டு கிரில் செய்யப்பட்ட கோழி உணவு வகை. குறிப்பாக பாகோலோட் பகுதியுடன் தொடர்புடையது. வினிகர், சிட்ரஸ் மற்றும் நறுமணப் பொருட்களில் ஊறவைத்துத் தடவப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

சிசிக்

எலுமிச்சை அல்லது காலமான்சி, மிளகாய் மற்றும் வெங்காயத்தில் பதப்படுத்தி, சூடான தட்டில் சீறும் நிலையில் பரிமாறப்படும் நறுக்கிய வறுத்த பன்றித் தலை மற்றும் ஈரல். இது பம்பங்காவுடன் வலுவாகத் தொடர்புடைய ஒரு பிலிப்பைன்ஸ் உணவு.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை

பிபிங்கா

அரிசி மாவு மற்றும் தேங்காய்ப் பாலால் செய்யப்படும் மென்மையான, ஈரப்பதமான கேக். வாழை இலைகளின் மீது சுடப்படும் இது, விடியற்காலைத் திருப்பலிக்குப் பிறகு பாரம்பரியமாகச் சாப்பிடப்படும் பிலிப்பைன்ஸ் கிறிஸ்துமஸ் உணவு.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

லும்பியா ஷாங்காய்

லும்பியா ஷாங்காய் என்பவை மெல்லிய, சிறிய பிலிப்பைன்ஸ் ஸ்பிரிங் ரோல்கள். மசாலா சேர்த்த அரைத்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்டு, பீன்ஸ் தயிர் அல்லது முட்டை உறையில் சுற்றி, மொறுமொறுப்பாகும் வரை ஆழமாக வறுக்கப்படுகின்றன.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · சோயா

Halo-halo

ஷேவ் செய்த பனிக்கட்டி, இனிப்புப் பீன்ஸ், ஜெல்லிகள், பழங்கள் மற்றும் ஆவியாக்கப்பட்ட பால் ஆகியவற்றால் ஆன ஃபிலிப்பினோ குளிர் இனிப்பு. இது ஐஸ்கிரீமுடன் பரிமாறப்பட்டு, சாப்பிடுவதற்கு முன் கலக்க உயரமான கண்ணாடியில் வழங்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Lechon kawali

பன்றி வயிற்றை மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து, பின்னர் தோலும் கொழுப்பும் மொறுமொறுப்பாகும் வரை ஆழமாக வறுக்கும் ஒரு பிலிப்பைன்ஸ் உணவு. பொதுவாக ஈரல் சாஸ் மற்றும் வினிகர் டிப்புடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சோயா

Pancit canton

பிலிப்பைன்ஸின் வறுத்த முட்டை நூடுல்ஸ், பன்றி இறைச்சி, கோழி, இறால் மற்றும் காய்கறிகளுடன், சோயா சாஸ் சேர்த்து சுவையூட்டப்பட்டது. பிலிப்பைன்ஸில் விருந்துகளிலும் அன்றாட உணவாகவும் பொதுவாகச் செய்யப்படும் நூடுல்ஸ் உணவு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · ஓட்டுமீன்கள் · முட்டை · சோயா

Polvorón

ஸ்பெயினிலிருந்து வரும் ஒரு நொறுங்கும் பாதாம் ஷார்ட்பிரெட். மாவு, சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் பன்றிக் கொழுப்பு அல்லது வெண்ணெயுடன் சுடப்படுகிறது. கிறிஸ்துமஸ் இனிப்பாக ஒவ்வொரு துண்டும் தனித்தனியாகக் காகிதத்தில் சுற்றி விற்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · மரக் கொட்டைகள்

Sinigang

பொதுவாக புளி அடிப்படையிலான குழம்பில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் சமைக்கப்படும், பிலிப்பைன் புளிச்சூப்.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

சோல்யங்கா

இறைச்சி அல்லது மீன் குழம்பில் ஊறுகாய், ஆலிவ், கேப்பர்கள் மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சி சேர்த்துச் செய்யப்படும் புளிப்பும் உப்புமும் கொண்ட ரஷ்ய சூப். புளிப்புக் கிரீம் மற்றும் எலுமிச்சையுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

துலா பிரியானிக்

துலா நகரைச் சேர்ந்த, பாரம்பரியமாக வடிவம் பதிக்கப்பட்ட, அடிக்கடி உள்ளீடு நிரப்பப்பட்ட ஒரு ரஷ்ய இஞ்சி கேக்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

பிரோஷ்கி

இறைச்சி, முட்டைக்கோஸ் அல்லது உருளைக்கிழங்கு நிரப்பிகளுடன் கூடிய சிறிய ஈஸ்ட் பன்கள்; சுடப்பட்டோ அல்லது வறுக்கப்பட்டோ தயாரிக்கப்படுகின்றன. ரஷ்ய பேக்கரிகளில் விற்கப்படுகின்றன மற்றும் வீட்டு சமையலறைகளிலும் செய்யப்படுகின்றன.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை

பிளினி

பாரம்பரியமாக கோதுமை அல்லது பக்வீட் மாவில் தயாரிக்கப்படும் மெல்லிய ரஷ்ய அப்பங்கள்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பெல்மெனி

மெல்லிய மாவில் சுவையான பூரணத்தைச் சுற்றி செய்யப்படும் ரஷ்ய பாலாடை வகை, பொதுவாக இறைச்சியால் நிரப்பப்படுவது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனாஃப்

புளிப்புக் கிரீம் சாஸில் வெங்காயம் மற்றும் காளான்களுடன் மாட்டிறைச்சித் துண்டுகளைக் கொண்ட ஒரு ரஷ்ய உணவு. இது பொதுவாக உருளைக்கிழங்கு, அரிசி அல்லது நூடுல்ஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இதன் தோற்றம் குறித்து கருத்து வேறுபாடுகள் உள்ளன.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · கடுகு

ஷ்சி

ஷ்சி என்பது இறைச்சி அல்லது காளான் குழம்பில் வேகவைக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் கொண்ட ஒரு பாரம்பரிய ரஷ்ய சூப். இது புளிப்பு கிரீமுடன் சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது. ரஷ்ய உணவு வகைகளின் மிகப் பழமையான உணவுகளில் இதுவும் ஒன்று.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Draniki

உருளைக்கிழங்கைத் துருவி, மொறுமொறுப்பாகப் பொரித்து, புளித்த கிரீமுடன் பரிமாறப்படும் அப்பங்கள். இவை பெலாரஸ் வீட்டுச் சமையலின் முக்கிய உணவு; உக்ரைன் மற்றும் ரஷ்யாவிலும் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Holubtsi

முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் அரிசி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கலவையைச் சுற்றி, தக்காளி சாஸில் மெதுவாக வேகவைக்கப்படும் உக்ரைனிய உணவு. போலந்து, பெலாரஸ் மற்றும் ரஷ்யாவிலும் இது தயாரிக்கப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Medovik

தடிமனான புளிப்புக் கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் கலந்த கிரீமில் ஊறவைக்கப்பட்ட மெல்லிய ஸ்பாஞ்ச் அல்லது பிஸ்கட் அடுக்குகளைக் கொண்ட ஒரு ரஷ்ய தேன் அடுக்கு கேக். இதன் பெயர் தேனுக்கான ரஷ்ய சொல்லிலிருந்து வந்தது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Salat Olivier

உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பட்டாணி, முட்டை மற்றும் இறைச்சி ஆகியவற்றைச் சிறு துண்டுகளாக வெட்டி மயோனைஸில் கலந்து செய்யப்படும் குளிர்ந்த சாலட், ரஷ்யாவின் விடுமுறை விருந்து மேசைகளில் வழக்கமாக இடம்பெறும் உணவு.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை

கூஸ்கூஸ்

ஆட்டிறைச்சி, ஏழு காய்கறிகள் வேகும் பாத்திரத்தின் மேல் ரவைத் துகள்களை ஆவியில் உதிரியாக்கி, பெரிய பகிரும் தட்டில் ஒன்றாக வழங்கும் மாக்ரெப் பகுதியின் முக்கிய உணவு; அல்ஜீரியா, மொராக்கோ, மௌரிட்டானியா, துனிசியா ஆகிய நாடுகளில் உண்ணப்படுகிறது; மொராக்கோவில் வெள்ளிக்கிழமை குடும்ப உணவின் மையமாகவும் உள்ளது.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

மஹாஜெப்

அல்ஜீரிய ரவை மாவால் செய்த மெல்லிய தட்டையான ரொட்டி, சமைத்த வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி கலவையைச் சுற்றி மடிக்கப்பட்டது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

ரெக்தா

அல்ஜியர்ஸுடன் குறிப்பாகத் தொடர்புடைய, மெதுவாக மசாலா சேர்க்கப்பட்ட கோழி மற்றும் காய்கறி சாறுடன் பரிமாறப்படும் கையால் செய்யப்பட்ட நுண்ணிய நூடுல்ஸ்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

லூபியா

இது அல்ஜீரிய வெள்ளைப் பீன்ஸ் குழம்பு, மசாலா சேர்த்து பீன்ஸ் மென்மையாகும் வரை சமைக்கப்பட்டது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ஷாக்ஷூகா

மசாலா தக்காளி மிளகாய் சாஸில் முழு முட்டைகளை வேகவைத்து அதே கடாயில் பரிமாறும் உணவு; அள்ளிச் சாப்பிட ரொட்டியுடன் வரும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை

Chakhchoukha

மசாலா குழம்பில் ஊறவைக்கப்பட்ட கிழித்த தட்டையான ரொட்டியைக் கொண்ட அல்ஜீரியாவின் ஒரு பிராந்திய உணவு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

Hmiss

அல்ஜீரிய வகை சூடான அல்லது அறை வெப்பநிலை சாலட், வறுத்த மிளகு மற்றும் தக்காளியால் செய்யப்படுவது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Mtewem

அல்ஜீரிய, குறிப்பாக அல்ஜியர்ஸுடன் தொடர்புடைய, பூண்டு சுவை மிக்க சாஸில் செய்யப்படும் இறைச்சி உருண்டை உணவு.

இதைக் கொண்டவை: மரக் கொட்டைகள்

Sfenj

ஈஸ்டால் புளிக்கவைக்கப்பட்ட, எண்ணெயில் பொரித்து சர்க்கரை தூவப்பட்ட வளைய வடிவ டோனட். வட ஆப்பிரிக்கா முழுவதும் சிற்றுண்டியாகவும் காலை உணவாகவும் விற்கப்படுகிறது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

Tikourbabine

மசாலா சேர்த்த சாற்றில் வேகவைக்கப்பட்ட ரவை உருண்டைகளுடன் கூடிய கபைல் அல்ஜீரிய பாணி குழம்பு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

சார் குவே தியோ

சோயா சாஸ், முட்டை, இறால் மற்றும் சீன தொத்திறைச்சியுடன் வோக்கில் வறுக்கப்படும் தட்டையான அரிசி நூடுல்ஸ் உணவு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · ஓட்டுமீன்கள் · முட்டை · சோயா

நாசி கந்தர்

பினாங்கில் இந்திய முஸ்லிம் உணவுப் பாரம்பரியத்தைப் பிரதிபலிக்கும், தேர்ந்தெடுக்கும் கறிகளும் குழம்புகளும் சேர்த்துப் பரிமாறப்படும் ஆவியில் வேகவைத்த சாதம்.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

நாசி கெராபு

கெலந்தானின் நீல நிறமூட்டப்பட்ட அரிசி, மூலிகைகள், காய்கறிகள், மீன் அல்லது உப்பு முட்டை மற்றும் சம்பல் உடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

பாக் குட் டே

சிங்கப்பூரிலும் மலேசியாவிலும் பகிரப்படும், பூண்டு மற்றும் மசாலாக்களுடன் வேகவைக்கப்பட்ட பன்றி விலா எலும்பு சூப். பொதுவாக சாதம் அல்லது தேநீருடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சோயா

ரொட்டி கானாய்

மொறுமொறுப்பாக வறுக்கப்பட்ட, அடுக்கடுக்கான மெல்லிய ரொட்டி, பருப்பு அல்லது கறியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மலேசியாவின் பிரபலமான காலை உணவு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

லக்சா

இறால் மற்றும் அரிசி நூடுல்ஸுடன் கூடிய காரமான தேங்காய் கறி நூடுல் சூப். சிங்கப்பூரில் விற்கப்படுகிறது; மலேசியா மற்றும் இந்தோனேசியாவிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள்

Asam Laksa

இது ஒரு புளிப்பும் காரமும் கலந்த மீன் குழம்பு, அரிசி நூடுல்ஸ், புளி மற்றும் நறுமண மூலிகைகளுடன்.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

Kueh Bahulu

புருனையில் பண்டிகை நிகழ்வுகளின்போது தேநீருடன் பரிமாறப்படும், முட்டை, சர்க்கரை, மாவு மற்றும் வெண்ணெயால் செய்யப்பட்ட சிறிய சுட்ட ஸ்பாஞ்ச் வகை பிஸ்கட்டுகள்; மலேசியா மற்றும் சிங்கப்பூரிலும் இவை தயாரிக்கப்படுகின்றன.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Nasi Kuning

புருனையில் கொண்டாட்டங்கள் மற்றும் விருந்துகளில் பரிமாறப்படும், தேங்காய்ப் பாலிலும் மஞ்சளிலும் சமைக்கப்பட்ட நறுமணமிக்க மஞ்சள் சாதம். இந்தோனேசியாவிலும் மலேசியாவிலும் இதுவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Nasi Lemak

நறுமணமுள்ள தேங்காய்ச் சோறு, சம்பல், நெத்திலி, வேர்க்கடலை, வெள்ளரி மற்றும் முட்டையுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · மீன் · வேர்க்கடலை

ஃபெய்ஜாவோ டி ஓலியோ டி பால்மா

சிவப்பு பாமாயிலுடன் சமைக்கப்பட்ட பீன்ஸ், அங்கோலியன் பக்க உணவாகவோ அல்லது பெரிய உணவின் ஒரு பகுதியாகவோ பரிமாறப்படுகிறது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

கபிதேலா

இரத்தத்துடன் சமைக்கப்படும் இறைச்சி உணவின் போர்த்துகீசு மொழி பேசும் உணவுப் பண்பாடு. அங்கோலா பதிப்புகளும் இதில் அடங்கும்.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

மொம்பே

சிவப்புப் பாம் நட் சாஸில் சமைக்கப்படும் கோழிக் குழம்பு. காங்கோ ஜனநாயகக் குடியரசின் தேசிய உணவுகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

மோம்பா டி ஜிங்குபா

நிலக்கடலை சாஸில் சமைக்கப்படும் ஓர் அங்கோலா குழம்பு; புரதம் செய்முறைக்கு ஏற்ப மாறுபடும்.

இதைக் கொண்டவை: வேர்க்கடலை

Calulu

வெண்டைக்காய், தக்காளி மற்றும் சிவப்பு பாமாயிலுடன் மீன் அல்லது இறைச்சியை மெதுவாக வேகவைத்துச் செய்யப்படும் குழம்பு. சாவோ தோமே மற்றும் பிரின்சிபி நாட்டின் பாரம்பரிய உணவு; அங்கோலாவிலும் இது செய்யப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

Calulu de Peixe

புதிய மீனும் உலர்ந்த மீனும் காய்கறிகளும் பாமாயிலும் சேர்த்து செய்யப்படக்கூடிய ஓர் அங்கோலன் மீன் குழம்பு.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

Kizaca

அங்கோலாவின் ஒரு உணவு வகை. மசாலாப் பொருட்களுடன் வேகவைக்கப்பட்ட மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகளால் ஆனது; பெரும்பாலும் நிலக்கடலையும் சேர்க்கப்படும்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: வேர்க்கடலை

Muamba de Galinha

செம்பனை எண்ணெயில் சமைக்கப்பட்ட, பெரும்பாலும் வெண்டைக்காயால் கெட்டிப்படுத்தப்படும் ஓர் அங்கோலன் கோழிக் குழம்பு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Mufete

சத்தான பக்க உணவுகளான மரவள்ளிக்கிழங்கு, சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு மற்றும் பீன்ஸுடன் பரிமாறப்படும் ஓர் அங்கோலன் மீன் உணவு.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

இன்ஜெரா

டெஃப் மாவுக் கரைசலை புளிக்கவைத்துத் தயாரிக்கப்படும், பஞ்சு போன்ற, சற்று புளிப்புச் சுவையுள்ள தட்டையான ரொட்டி. இது தட்டையான சட்டியில் சுடப்பட்டு, குழம்புகளை அள்ளி உண்பதற்குப் பயன்படுகிறது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ஃபிர்ஃபிர்

ஃபிர்ஃபிர் என்பது எத்தியோப்பிய உணவாகும். இதில் கிழித்த இன்ஜெரா துண்டுகள், காரமான பெர்பெரெ சாஸ், வெங்காயம், நிட்டர் கிப்பே (மசாலா சேர்த்த தெளிவான வெண்ணெய்) மற்றும் சில சமயங்களில் இறைச்சி சேர்க்கப்படுகின்றன. இது பொதுவாக காலை உணவாக உண்ணப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

கிட்ஃபோ

குராகே உணவு வகையுடன் தொடர்புடைய எத்தியோப்பிய உணவு இது. மசாலா சேர்க்கப்பட்ட தெளிந்த வெண்ணெய் மற்றும் மிளகாயுடன் நுண்ணியதாக அரைக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியால் இது செய்யப்படுகிறது; இது பச்சையாகவோ அல்லது லேசாக சூடாக்கப்பட்டோ பரிமாறப்படலாம்.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

டிப்ஸ்

எத்தியோப்பிய மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டிறைச்சியை வெங்காயம், மிளகாய் மற்றும் நறுமணப் பொருட்களுடன் வதக்கிச் செய்யப்படும், சூடாக பிரதான உணவாகப் பரிமாறப்படும் இறைச்சி வதக்கல்.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

டோரோ வாட்

பெர்பெரே மசாலா சேர்த்த வெங்காயச் சாஸுடன் மெதுவாக சமைக்கப்பட்ட எத்தியோப்பிய கோழிக் குழம்பு; பொதுவாக வேகவைத்த முட்டைகளுடன் நிறைவு செய்யப்படும்.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

டோரோ வாட்

டோரோ வாட் என்பது எத்தியோப்பியாவின் தேசிய குழம்பு: வெங்காயம், பெர்பெரே மசாலா மற்றும் தெளிவாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்ந்த தடித்த, ஆழ்ந்த சிவப்பு நிறக் குழம்பில் மெதுவாக வேகவைக்கப்பட்ட கோழி, இன்ஜெரா உடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

மிஸிர் வாட்

பெர்பெரே மசாலாவுடன் மணமூட்டப்பட்டு, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் மெதுவாக வேகவைக்கப்பட்ட, கெட்டியான எத்தியோப்பிய சிவப்பு பருப்புக் குழம்பு.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ஜென்ஃபோ

நறுமணமூட்டப்பட்ட வெண்ணெய்க் குழியைச் சுற்றி வடிவமைக்கப்பட்ட, தானிய மாவிலிருந்து செய்யப்படும் கெட்டியான எத்தியோப்பிய காலை கஞ்சி; தானிய வகை பகுதிக்கு ஏற்ப மாறுபடும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Dulet

வறுத்த வெங்காயம், மிளகாய் மற்றும் மசாலா வெண்ணெயுடன் வதக்கப்பட்ட, அரைத்த குடலும் ஈரலும் கொண்ட காரமான எத்தியோப்பிய உணவு.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

சம்சா

ஆட்டிறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் நிரப்பிய, மசாலா சேர்த்த சுட்ட பேஸ்ட்ரி. கிர்கிஸ்தானில் தோன்றியது; கஜகஸ்தான், உஸ்பெகிஸ்தான் மற்றும் தஜிகிஸ்தானிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

சிர்னே

சிர்னே என்பது மெதுவாக வேகவைக்கப்படும் கசாக் ஆட்டிறைச்சி உணவு. இறைச்சி மென்மையாகும் வரை பொதுவாக வெங்காயம் மற்றும் சில சமயங்களில் உருளைக்கிழங்குடன் சமைக்கப்படுகிறது. பிராந்திய மற்றும் வீட்டுப் பதிப்புகள் வேறுபடும்.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

சோரெக்

கோதுமை மாவு, முட்டை, வெண்ணெய் மற்றும் பால் சேர்த்துச் செய்யப்படும் வட்ட வடிவ செறிவூட்டப்பட்ட ரொட்டி. துர்க்மென் குடும்பங்களிலும் மத்திய ஆசியா முழுவதிலும் சுடப்படுகிறது, பெரும்பாலும் திருவிழாக்களுக்காக.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

நௌருஸ் கோஜே

நௌருஸ் கோஜே என்பது கசாக் புத்தாண்டில் பாரம்பரியமாகத் தயாரிக்கப்படும், ஊட்டச்சத்து நிறைந்த ஒரு சூப் ஆகும்; இதில் பல குறியீட்டுப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. சமையல் முறைகள் குடும்பத்துக்கும் பிராந்தியத்துக்கும் ஏற்ப மாறுபடும்.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பெஷ்பர்மாக்

பெஷ்பர்மாக் என்பது கஸாக் நாட்டின் கொண்டாட்ட உணவாகும். வேகவைத்த இறைச்சியை அகலமான நூடுல்ஸின் மேல் வைத்து வெங்காயக் குழம்புடன் பரிமாறுவர். ஆட்டிறைச்சியும் குதிரை இறைச்சியும் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன; குடும்பங்களுக்கு ஏற்ப செய்முறைகள் மாறுபடும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

பௌயர்சாக்

பௌயர்சாக் என்பவை பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்த மாவின் சிறிய துண்டுகள். கஜகஸ்தான் முழுவதும் கொண்டாட்டங்களிலும் அன்றாடக் கூட்டங்களிலும் இவை பரிமாறப்படுகின்றன.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

மந்தி

மசாலா அரைத்த இறைச்சி நிரப்பிய சிறிய துருக்கியக் கொழுக்கட்டைகள்; வேகவைத்துப் பூண்டு தயிரும் சிவப்பு மிளகாய், உலர்ந்த புதினா மணமூட்டிய வெண்ணெயும் ஊற்றிப் பரிமாறுவர்.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஷோர்பா

ஆட்டிறைச்சி அல்லது செம்மறியாட்டிறைச்சியால் செய்யப்பட்ட தெளிவான சூப், உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் கருமிளகு சேர்த்து வேகவைக்கப்படுகிறது. இது துர்க்மெனிஸ்தானிலிருந்து வந்தது, உஸ்பெகிஸ்தான் மற்றும் கஜகஸ்தானிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Qazy

சுத்தம் செய்யப்பட்ட குதிரைக் குடலில் மசாலா சேர்த்த குதிரை விலா இறைச்சியை அடைத்து வேகவைக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய கசாக் தொத்திறைச்சி Qazy.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

உகாலி

கென்யாவின் கெட்டியான மக்காச்சோளமாவு உணவு, தண்ணீரில் சமைக்கப்பட்டு குழம்புகள் மற்றும் கீரைகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

சுகுமா வீக்கி

கென்யாவின் காலார்ட் கீரை அல்லது கேல், தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்துடன் வேகவைக்கப்பட்ட பொதுவான பக்க உணவு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

பிலாவ்

கிராம்பு, ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை போன்ற முழு மசாலாப் பொருட்களுடன் மாட்டிறைச்சி, பாஸ்மதி அரிசி சேர்த்துச் சமைக்கப்படும் சுவாஹிலி கடற்கரையின் பண்டிகை அரிசி உணவு; கென்யாவிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

போஷோ

சோளமாவையும் தண்ணீரையும் கெட்டியாகும் வரை வேகவைத்துச் செய்யப்படும் கெட்டியான கஞ்சி. குழம்பு மற்றும் கீரையுடன் கையால் உண்ணப்படும் இது உகாண்டாவின் முக்கிய உணவு.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

மாண்டாசி

கிழக்கு ஆப்பிரிக்காவின் லேசான இனிப்பும் மசாலாவும் கொண்ட வறுத்த மாவு உணவு. பெரும்பாலும் தேநீருடன் காலை உணவாக உண்ணப்படுகிறது; தான்சானியாவிலும் செய்யப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

மிஷ்காக்கி

வினிகர் மற்றும் மசாலாவில் ஊறவைத்து கரிக்கரியில் சுட்ட மாட்டிறைச்சி குச்சிகள். தான்சானியாவின் தெரு உணவு, கென்யாவிலும் செய்யப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Githeri

சோளம் மற்றும் பீன்ஸ் சேர்த்து வேகவைத்து, பெரும்பாலும் காய்கறிகளுடன் சமைக்கப்படும் ஒரு கென்யன் ஒரு-பாத்திர உணவு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Mahamri

தேங்காய்ப் பாலும் ஏலக்காயும் சேர்த்து மணமூட்டப்பட்ட மென்மையான மாவு வடைகள். எண்ணெயில் பொரித்து உப்பி பொன்னிறமாக்கப்படுபவை. கொமொரோஸ், கென்யா மற்றும் தான்சானியாவில் செய்யப்படுகின்றன.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

Nyama Choma

கென்யாவின் கரித்துண்டு நெருப்பில் வாட்டப்படும் இறைச்சி, பொதுவாக வெள்ளாடு அல்லது மாட்டிறைச்சி, சமூகக் கூடுகைகளில் பகிர்ந்து உண்ணப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

கத்தி கபாப்

சஜ்ஜியுடன் தொடர்புடைய, பலோச்சி பாணியில் குழியில் சுட்ட முழு ஆட்டிறைச்சி தயாரிப்பு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

சஜ்ஜி

பலூசிஸ்தானின் பலோச்சி வறுவல். பாரம்பரியமாக நெருப்பருகே மெதுவாக வேகவைக்கப்பட்ட ஆட்டிறைச்சியிலிருந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு மட்டுமே சேர்த்துத் தயாரிக்கப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

சிக்கன் கராஹி

கராஹி எனப்படும் வாணலி வடிவப் பாத்திரத்தில், தக்காளி, இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் முழு மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கப்படும் பாகிஸ்தானிய கோழி உணவு. சேர்க்கப்படும் தண்ணீர் மிகக் குறைவாக அல்லது இல்லாமல் சமைக்கப்படுகிறது. நான் அல்லது ரொட்டியுடன் சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

சிந்தி கடி

கடலை மாவால் கெட்டிப்படுத்தப்பட்டு புளியால் புளிப்புச் சுவை கொடுக்கப்பட்ட ஒரு சிந்தி குழம்பு. பொதுவாகக் காய்கறிகளுடன் சமைத்து சாதத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: கடுகு

சீக் கபாப்

வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்த அரைத்த இறைச்சியை நீண்ட இரும்புக் குச்சிகளில் வடிவமைத்து கரித் தணலில் சுட்டெடுக்கும் உணவு. பாகிஸ்தான் மற்றும் வட இந்தியாவில் தெருவோர உணவாகவும் கிரில் உணவாகவும் பரவலாகக் காணப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

நிஹாரி

ஆழமாக மசாலா சேர்க்கப்பட்ட ஷாங்க் குழம்பு. இறைச்சி மென்மையாகி, குழம்பு கெட்டியாகும் வரை மெதுவாக வேகவைக்கப்படுகிறது. பாகிஸ்தானிலும் வட இந்திய துணைக்கண்டத்திலும் விடியற்காலை உணவுகளுடன் தொடர்புடையது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பிரியாணி

மசாலா சேர்த்த இறைச்சியுடன் பாஸ்மதி அரிசியை அடுக்கி, கீழிருக்கும் அனைத்தின் சுவையையும் அரிசி ஏற்றுக்கொள்ளும் வரை மெதுவாகச் சமைப்பர். நகரத்துக்கு நகரம் மாறும் இந்தியாவின் பிரபலமான கொண்டாட்டச் சாத உணவு இது.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஹல்வா பூரி

பாகிஸ்தானிலிருந்து வரும் ஒரு காலை உணவுத் தட்டு. இதில் ஆழமாக பொரித்த உப்பிய ரொட்டி, இனிப்பான ரவை ஹல்வா மற்றும் மசாலா சேர்த்த கொண்டைக்கடலை இடம்பெறும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Paya

ஆடு அல்லது ஆட்டுக்குட்டியின் கால் குளம்புகள் மற்றும் எலும்புகளை இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் மசாலாக்களுடன் குழம்பு கெட்டியாகும் வரை மெதுவாக வேகவைத்துச் செய்யப்படும் குழம்பு. பாகிஸ்தானில், குறிப்பாகக் காலை உணவாகப் பிரபலமானது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

கபூலி புலாவ்

ஆப்கானிஸ்தானின் கொண்டாட்ட அரிசி புலாவ், மென்மையான இறைச்சி, இனிப்பான கேரட் மற்றும் திராட்சையுடன் அடுக்கப்பட்டது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

சப்லி கபாப்

கிழக்கு ஆப்கானிஸ்தான் மற்றும் ஜலாலாபாத் பகுதியுடன் தொடர்புடைய, அகலமான மற்றும் மெல்லிய மசாலா சேர்த்த அரைத்த இறைச்சி வட்டை.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை

சைனாகி

மூடியுடன் கூடிய சிறிய பாத்திரத்தின் பெயரால் அழைக்கப்படும், மெதுவாக வேகவைக்கப்படும் ஓர் ஆப்கான் இறைச்சிக் குழம்பு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

துர்க்மென் பிலாவ்

துர்க்மெனிஸ்தானின் ஆட்டிறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் சமைக்கப்படும் அரிசிப் பிலாவ். உஸ்பெகிஸ்தானிலும் ஆப்கானிஸ்தானிலும் இதே உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

பிர்னி

ஸ்டார்ச் கொண்டு கெட்டிப்படுத்தி நறுமணப் பொருட்களால் சுவையூட்டப்பட்ட, குளிரவைத்துப் பரிமாறப்படும் ஆப்கானிய பால் புட்டிங்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

போலானி

காரமான காய்கறி நிரப்பியுடன் மடித்து தவாவில் சுடப்படும் மெல்லிய ஆப்கன் ரொட்டி.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

மந்தி

மசாலா அரைத்த இறைச்சி நிரப்பிய சிறிய துருக்கியக் கொழுக்கட்டைகள்; வேகவைத்துப் பூண்டு தயிரும் சிவப்பு மிளகாய், உலர்ந்த புதினா மணமூட்டிய வெண்ணெயும் ஊற்றிப் பரிமாறுவர்.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஷோர்வா

ஆப்கான் குழம்புகள் மற்றும் சூப்களின் ஒரு குடும்பம், பெரும்பாலும் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் மெதுவாக சமைக்கப்படுவது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

கிரிபத்

தேங்காய்ப் பாலுடன் அரிசியைச் சமைத்து, அது கெட்டியானதும் துண்டுகளாக வெட்டப்படும் இலங்கைப் பால் சோறு.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

கொத்து ரொட்டி

இலங்கையின் தெரு உணவான கொத்து ரொட்டி: நறுக்கிய கோதம்ப ரொட்டியை காய்கறிகள், கறி மற்றும் விருப்பத்திற்கேற்ப முட்டை அல்லது இறைச்சியுடன் வறுத்தெடுக்கும் உணவு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை

பருப்பு

இலங்கை உணவான சிவப்புப் பருப்பு கறி, தேங்காய்ப் பாலில் கறிவேப்பிலை, மஞ்சள் மற்றும் மிளகாயுடன் மெதுவாக வேகவைக்கப்பட்டு, சோற்றுடன் உண்ணப்படுகிறது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

பொல் சம்பல்

புதிதாகத் துருவிய தேங்காயை உலர்ந்த மிளகாய், சிவப்பு வெங்காயம், எலுமிச்சைச் சாறு மற்றும் உப்புடன் அரைத்துத் தயாரிக்கப்படும் இலங்கை துணை உணவுக் கலவை. அரிசி மற்றும் கறியுடன் சேர்த்துப் பச்சையாக உண்ணப்படுகிறது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

லம்ப்ரைஸ்

இலங்கையின் பர்கர் சமையல் மரபைப் பிரதிபலிக்கும், வாழை இலையில் சுற்றி சுடப்பட்ட அரிசி மற்றும் துணை உணவுகளைக் கொண்ட இலங்கைப் பொட்டலம்.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை

வட்டலாப்பம்

தேங்காய்ப் பால், வெல்லம், முட்டை மற்றும் முந்திரிப் பருப்புடன், ஏலக்காய், ஜாதிக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்துச் செய்யப்படும் இலங்கை ஆவியில் வேகவைத்த புட்டிங். இது பொதுவாகக் குளிர்ந்த நிலையில் பரிமாறப்படுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · மரக் கொட்டைகள்

ஸ்ட்ரிங் ஹாப்பர்ஸ்

வேகவைத்த அரிசி மாவு நூடுல்ஸ் மென்மையான கூடுகளாக அழுத்தப்பட்டு இலங்கையில் கறி மற்றும் தேங்காய் சம்பலுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ஹாப்பர்ஸ்

புளிக்கவைக்கப்பட்ட அரிசி மாவு மற்றும் தேங்காய்ப் பாலில் செய்யப்படும் கிண்ண வடிவ அப்பம். சிறிய வாணலியில் சுட்டு, இலங்கையில் காலை அல்லது இரவு உணவாக உண்ணப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

கென்கி

கானாவைச் சேர்ந்த, புளிக்கவைக்கப்பட்ட மக்காச்சோள மாவால் செய்யப்பட்ட, இலையில் சுற்றி ஆவியில் வேகவைக்கப்படும் முக்கிய உணவு; பெரும்பாலும் மிளகாய்ப் பொடி மற்றும் மீனுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

டுவோ ஸாஃபி

வடக்கு கானாவில் பிரபலமான, மென்மையான தினை அடிப்படையிலான உணவு, பொதுவாக இலைக் கூட்டுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

பெப்பர் சூப்

இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் ஸ்காட்ச் பானெட் சேர்த்து ஆட்டிறைச்சியுடன் வேகவைக்கப்பட்ட மெல்லிய, மிளகு மணம் கொண்ட குழம்பு. தனியாகவோ அல்லது தொடக்க உணவாகவோ பரிமாறப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ரெட் ரெட்

கானா நாட்டு உணவான தட்டைப்பயறு குழம்பு, சிவப்பு பாம் எண்ணெயில் தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் மிளகாயுடன் மெதுவாக வேகவைக்கப்பட்டு, வறுத்த வாழைப்பழத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

வாக்யே

கானாவைச் சேர்ந்த அரிசி-பீன்ஸ் உணவு, பாரம்பரியமாக உலர்ந்த சோர்கம் இலைகளால் நிறமூட்டப்படுவது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ஜோலோஃப் சாதம்

தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் ஸ்காட்ச் பானெட் மிளகாய் சேர்த்த காரமான குழம்பில் அரிசியை வேகவைத்துத் தயாரிக்கும் உணவு. மேற்கு ஆப்பிரிக்கா முழுவதும் கொண்டாட்டங்களில் செய்யப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Akara

ஆழமாக வறுத்த, அரைத்த கருப்புக்கண் பயறு வடைகள்; வெங்காயம் மற்றும் மிளகாயுடன் சுவையூட்டப்பட்டு, பெனினில் பெரும்பாலும் தெருவோர உணவாக விற்கப்படுகின்றன.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Banku

கானாவைச் சேர்ந்த, மக்காச்சோளம் மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கால் செய்யப்படும் புளிக்கவைக்கப்பட்ட மாவு உணவு; மென்மையான, உறுதியான உருண்டையாகச் சமைக்கப்படுகிறது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

குதாப்

மூலிகைகள், பூசணி அல்லது கொத்துக்கறி போன்ற காரமான பூரணத்தைச் சுற்றி மடிக்கப்பட்ட மெல்லிய அஜர்பைஜானி மாவு, பின்னர் சூடான தவாவில் சுடப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

டோல்மா

திராட்சை இலைகளில் மசாலா சேர்த்த நறுக்கிய மாட்டிறைச்சி மற்றும் அரிசி கலவையைச் சுற்றி, மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்பட்ட ஆர்மீனிய உணவு; இது அஜர்பைஜானிலும் செய்யப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

துஷ்பாரா

மசாலா சேர்த்த இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்ட அசர்பைஜானி வகை சிறிய பாலாடைகள், குழம்பில் மூலிகைகள் மற்றும் வினிகருடன் பரிமாறப்படுகின்றன.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

போஸ்பாஷ்

மெதுவாக வேகவைக்கப்பட்ட அஜர்பைஜானி ஆட்டிறைச்சி சூப். கொண்டைக்கடலை, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் உலர் பிளம்ஸுடன், ரொட்டி மற்றும் புதிய மூலிகைகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

லவாங்கி

வால்நட் மற்றும் பழக் கூழ் கலந்த புளிப்பான கலவையால் நிரப்பப்பட்டு, பின்னர் சுடப்பட்ட அசர்பைஜானி அடைத்த கோழி அல்லது மீன்.

இதைக் கொண்டவை: மரக் கொட்டைகள்

ஷேக்கர்புரா

நன்றாக அரைக்கப்பட்ட கொட்டைகளும் சர்க்கரையும் நிரப்பப்பட்ட அஜர்பைஜானிய பிறை வடிவ பேஸ்ட்ரி, பாரம்பரியமாக நவ்ரூஸ் பண்டிகைக்குத் தயாரிக்கப்படுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

Piti

அசர்பைஜானி ஆட்டிறைச்சி மற்றும் கொண்டைக்கடலை குழம்பு, தனித்தனி களிமண் பானைகளில் மெதுவாக சமைக்கப்படுகிறது, பாரம்பரியமாக கஷ்கொட்டை மற்றும் குங்குமப்பூவுடன்.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

கேஷ்

ஆர்மீனியாவின் பாரம்பரிய குழம்பு. மாட்டுக் கால்களும் மாட்டு இரைப்பையும் பல மணி நேரம் மெதுவாக வேகவைக்கப்பட்டு, குளிர்காலத்தில் பூண்டு மற்றும் லாவாஷுடன் உண்ணப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

கோரோவாட்ஸ்

கரித் தணலில் சூலைகளில் சுட்ட ஆர்மீனிய பாணி இறைச்சி, பொதுவாக லாவாஷ், மூலிகைகள் மற்றும் வறுத்த காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

டோல்மா

திராட்சை இலைகளில் மசாலா சேர்த்த நறுக்கிய மாட்டிறைச்சி மற்றும் அரிசி கலவையைச் சுற்றி, மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்பட்ட ஆர்மீனிய உணவு; இது அஜர்பைஜானிலும் செய்யப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

மந்தி

மசாலா அரைத்த இறைச்சி நிரப்பிய சிறிய துருக்கியக் கொழுக்கட்டைகள்; வேகவைத்துப் பூண்டு தயிரும் சிவப்பு மிளகாய், உலர்ந்த புதினா மணமூட்டிய வெண்ணெயும் ஊற்றிப் பரிமாறுவர்.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Gata

கொரிஸ் எனப்படும் வெண்ணெய் சேர்ந்த இனிப்பு நிரப்புடன் கூடிய ஆர்மீனிய செறிவூட்டப்பட்ட பேஸ்ட்ரி; இதன் வடிவங்களும் பாணிகளும் பகுதிக்குப் பகுதி மாறுபடும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Ghapama

அரிசி, உலர் பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகளால் நிரப்பப்பட்ட ஆர்மீனிய பண்டிகை பூசணிக்காய், மென்மையாகும் வரை சுடப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறப்படுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

Spas

தானியங்களும் மூலிகைகளும் கலந்த அர்மீனிய புளிப்புத் தயிர் சூப், பருவத்திற்கு ஏற்ப சூடாகவோ குளிர்ந்ததாகவோ பரிமாறப்படுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

அன்டோரன் கானெலோனி

அன்டோராவின் உள்ளூர் பாணி பேக் செய்யப்பட்ட கானெலோனி, பண்டிகை உணவுகளும் சமைத்த இறைச்சிகளும் பெரும்பாலும் இதனுடன் தொடர்புடையவை.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

எஸ்குடெல்லா

சூப் குழம்பு, காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சிகளுடன் கூடிய அன்டோராவின் குளிர்கால ஹாட் பாட். உள்ளூர் வகைகள் படிப்படியாகப் பரிமாறப்படுகின்றன.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

லௌனா முறை நத்தைகள்

உலோகத் தட்டில் நெருப்பின் மேல் அல்லது அடுப்பில் சமைக்கப்படும் நத்தைகள்; அன்டோரா உணவு வகையில் காணப்படும் ஒரு தயாரிப்பு.

இதைக் கொண்டவை: மெல்லுடலிகள்

Coca Masegada

ஆண்டோரன் பாரம்பரிய இனிப்பு கோகா, உள்ளூர் திருவிழாக்கள் மற்றும் குடும்ப கொண்டாட்டங்களுடன் தொடர்புடையது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Orelletes

ஆண்டோராவிலும் அண்டைய கற்றலான் மொழி பேசும் பகுதிகளிலும் பாரம்பரிய இனிப்பாகப் பரிமாறப்படும் மெல்லிய வறுத்த பேஸ்ட்ரிகள்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Sopa de Pastor

அன்டோராவின் ஒரு பாரம்பரிய மேய்ப்பர் சூப், நாட்டின் சமையல் தொகுப்பில் இடம்பெற்றுள்ளது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

Trinxat

பைரனீஸ் மலைப் பகுதியின் குளிர்கால உணவு. மசித்த உருளைக்கிழங்கும் முட்டைக்கோஸும் சேர்ந்தது, பொதுவாக பன்றி இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

சிக்கன் கீவ்

குளிர்ந்த மூலிகை வெண்ணெயை உள்ளடக்கிய பிரெட்டு செய்யப்பட்ட கோழி, வறுக்கும்போதோ அல்லது சுடும்போதோ உருகும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பானோஷ்

புளித்த கிரீமால் செறிவூட்டப்பட்ட ஒரு ஹுட்சுல் சோளமாவுக் கஞ்சி, பொதுவாகச் சீஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பியெரோகி

புளிக்காத மாவில் செய்யப்பட்ட அரை நிலவு வடிவ பாலாடைகள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பாலாடைக்கட்டி நிரப்பப்பட்டு, வேகவைத்து பெரும்பாலும் வெண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன; உக்ரைனிலும் இவை செய்யப்படுகின்றன.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

வரேனிகி

உக்ரைனிய வேகவைத்த அல்லது வாணலியில் முடிக்கப்பட்ட பாலாடைகள். இவற்றில் காரமான அல்லது இனிப்பான பூரணங்கள் இருக்கும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Deruny

துருவிய உருளைக்கிழங்கு வடைகள், ஓரங்கள் மொறுமொறுப்பாகும் வரை வாணலியில் வறுக்கப்பட்டு, பொதுவாக புளிப்புக் கிரீமுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், முட்டை மற்றும் மைதாவில் செய்யப்படும் ஒரு பொதுவான உக்ரைனிய உணவு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Draniki

உருளைக்கிழங்கைத் துருவி, மொறுமொறுப்பாகப் பொரித்து, புளித்த கிரீமுடன் பரிமாறப்படும் அப்பங்கள். இவை பெலாரஸ் வீட்டுச் சமையலின் முக்கிய உணவு; உக்ரைன் மற்றும் ரஷ்யாவிலும் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Holubtsi

முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் அரிசி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கலவையைச் சுற்றி, தக்காளி சாஸில் மெதுவாக வேகவைக்கப்படும் உக்ரைனிய உணவு. போலந்து, பெலாரஸ் மற்றும் ரஷ்யாவிலும் இது தயாரிக்கப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

கோகோடா

ஃபிஜியின் குளிர்ந்த மீன் உணவு, சிட்ரஸ் பழச்சாற்றில் ஊறவைத்த மீனை தேங்காய்ப் பால் அல்லது கிரீமுடன் சேர்க்கிறது; சேர்க்கப்படும் காய்கறிகளும் நறுமணப் பொருட்களும் செய்முறைக்கு ஏற்ப மாறுபடும்.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

பலுசாமி

பலுசாமி என்பது சேம்பு அல்லது டாஷீன் இலைகளில் தேங்காய் கிரீமை சுற்றி, மென்மையாகும் வரை சுடப்படும் ஒரு பசிபிக் தீவு உணவு.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Kuita Vakalolo

குயிட்டா வகலோலோ என்பது ஆக்டோபஸை செறிவான ஃபிஜி பாணி தேங்காய்ப் பாலுடன் சேர்த்துத் தயாரிக்கும் உணவாகும்.

இதைக் கொண்டவை: மெல்லுடலிகள்

Lovo

பிஜியின் பாரம்பரிய விருந்து: கோழி, பன்றி இறைச்சி, மீன் மற்றும் கிழங்கு வகைகளை வாழை இலையில் சுற்றி, சூடான கற்கள் மீது மண் அடுப்பில் வேக வைக்கும் உணவு.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

Rourou

வனுவாட்டுவின் காய்கறி உணவான இது, சேப்பங்கிழங்கு இலைகளைத் தேங்காய்ப் பாலில் மென்மையாகவும் செறிவாகவும் ஆகும் வரை வேகவைத்துச் செய்யப்படுகிறது. பிஜி, டோங்கா மற்றும் சமோவாவிலும் இது செய்யப்படுகிறது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Rourou Vakautona

ரூரூ வகாவுடோனா என்பது ரேவா பகுதியைச் சேர்ந்த ஓர் உணவு. இதில் சிறிய மோசி இறால்கள் சேப்பங்கிழங்கு இலைகளில் சுற்றப்பட்டு தேங்காய் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள்

Vakasakera

வகாசகேரா என்பது லாவ் தீவுகளைச் சேர்ந்த ஒரு கடல்உணவு தயாரிப்பு ஆகும். இது தேங்காய் மற்றும் சாகான், மரவள்ளிக்கிழங்கு அல்லது மொரிங்கா போன்ற உள்ளூர் இலைகளுடன் தொடர்புடையது.

இதைக் கொண்டவை: மெல்லுடலிகள்

பெனாச்சின்

தக்காளி கலந்த மசாலா சாஸ், காய்கறிகள் மற்றும் மீனுடன் ஒரே பானையில் சமைக்கப்படும் ஒரு காம்பிய அரிசி உணவு.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

யாசா சிக்கன்

எலுமிச்சை மற்றும் வெங்காயத்தில் ஊறவைத்து, வறுத்து, பின்னர் செழுமையான வெங்காயச் சாஸில் கொதிக்க வைக்கப்பட்ட சிக்கன். இது செனகல் நாட்டு உணவு, காம்பியாவிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: கடுகு

ஜோலோஃப் சாதம்

தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் ஸ்காட்ச் பானெட் மிளகாய் சேர்த்த காரமான குழம்பில் அரிசியை வேகவைத்துத் தயாரிக்கும் உணவு. மேற்கு ஆப்பிரிக்கா முழுவதும் கொண்டாட்டங்களில் செய்யப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Ebbeh

காம்பியாவின் கடலோர சமையலுடன் தொடர்புடைய, காரமான மரவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் கடல் உணவு சூப்.

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள் · மீன்

Mafé

மேற்கு ஆப்பிரிக்க மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறி குழம்பு. நிலக்கடலை விழுதும் தக்காளியும் சேர்ந்த சாஸில் வேகவைக்கப்பட்டு அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. செனகல், மாலி, காம்பியா மற்றும் கினியாவிலும் இது தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: வேர்க்கடலை

Plasas

காம்பியாவின் இலைக் குழம்பு, பெரும்பாலும் மரவள்ளி இலைகள் மற்றும் மீனுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

Supakanja

பொதுவாக மீன் மற்றும் பாம் எண்ணெயுடன் சமைக்கப்படும் ஒரு காம்பிய வெண்டைக்காய் குழம்பு.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

எரு

பொடியாக நறுக்கிய எரு இலைகளும் வாட்டர்லீஃப் இலைகளும் சேர்ந்த, பெரும்பாலும் புகையூட்டப்பட்ட மீன் அல்லது இறைச்சியுடன் சமைக்கப்படும் கேமரூனிய இலைக் குழம்பு.

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள் · மீன்

ஓகோக்

காபோனின் பாரம்பரிய குழம்பு. நெட்டம் இலைகளை பனை கொட்டை சாஸ் மற்றும் புகையூட்டிய மீனுடன் மெதுவாக வேகவைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கேமரூனிலும் செய்யப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

Koki

கேமரூனிய ஆவியில் வேகவைத்த பயறு புட்டு, இது பாமாயிலுடன் சுவையூட்டப்பட்டு இலையில் சுற்றப்படுகிறது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Kwacoco

கேமரூனில் உண்ணப்படும், துருவிய கொக்கோயம், சிவப்பு பனை எண்ணெய் மற்றும் மிளகாயால் செய்யப்பட்டு வாழை இலையில் சுற்றி ஆவியில் வேகவைக்கப்படும் அடர்த்தியான கேக்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Mbongo Tchobi

கேமரூனின் ஒரு கருமையான, மசாலா சேர்த்த மாட்டிறைச்சி அல்லது மீன் குழம்பு. வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மிளகாய் சேர்த்து மெதுவாக வேகவைக்கப்பட்டு, தனித்துவமான mbongo மசாலாக் கலவையால் செய்யப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Ndolé

ndolé கசப்பு இலைகள், நிலக்கடலை மற்றும் பெரும்பாலும் இறைச்சி அல்லது கடல் உணவுடன் செய்யப்படும் கேமரூன் நாட்டுக் குழம்பு.

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள் · வேர்க்கடலை

Poulet DG

பழுத்த வாழைக்காய் மற்றும் காய்கறிகளுடன் சமைக்கப்பட்ட கேமரூனிய கோழி உணவு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ஃபா’அலிஃபு ஃபா’இ

ஃபா’அலிஃபு ஃபா’இ என்பது தேங்காய் கிரீமுடன் வேகவைத்த வாழைக்காய்களைப் பரிமாறும் சமோவான் உணவு. இது சேம்பு இலைப் பொட்டலமான பாலுசாமியிலிருந்து வேறுபட்டது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

சமோவன் Fa’ausi

Fa’ausi அடர்த்தியான தேங்காய் ரொட்டியையும் இனிப்பான தேங்காய்ப்பால் கேரமல் சாஸையும் இணைக்கிறது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

சமோவா சபாசுய்

சபாசுய் என்பது சாப் சூயியின் சமோவன் தழுவல். இது பொதுவாக நூடுல்ஸ், இறைச்சி, சோயா சுவையூட்டி மற்றும் காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சோயா

Oka i'a

எலுமிச்சைச் சாற்றில் பதப்படுத்தப்பட்ட பச்சை மீன், தேங்காய்ப் பாலாடை, தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் வெள்ளரிக்காயுடன் பரிமாறப்படும், சமோவா பாணி செவிச்சே.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

Pani Popo

தேங்காய் நிரப்பப்பட்டு வரிசையாக சுட்டெடுக்கப்படும் மென்மையான, இனிப்பான ரொட்டி உருண்டைகள். டோங்காவின் உணவு வகை, சமோவாவிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

Panikeke

சமோவாவிலிருந்து வரும், மாவு மற்றும் தேங்காய்ப் பாலால் செய்யப்படும் ஒரு சிறிய டீப்-ஃப்ரை பஜ்ஜி வகை; பெரும்பாலும் சர்க்கரை தூவி சிற்றுண்டியாக உண்ணப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

Rourou

வனுவாட்டுவின் காய்கறி உணவான இது, சேப்பங்கிழங்கு இலைகளைத் தேங்காய்ப் பாலில் மென்மையாகவும் செறிவாகவும் ஆகும் வரை வேகவைத்துச் செய்யப்படுகிறது. பிஜி, டோங்கா மற்றும் சமோவாவிலும் இது செய்யப்படுகிறது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

டிபி

செனகலின் வறுத்த ஆட்டிறைச்சி, வெங்காயம், சீரகம் மற்றும் மிளகாயுடன் சுவையூட்டப்பட்டது. தபாஸ்கி பண்டிகையில் பரிமாறப்படுகிறது, தெருக் கடைகளிலும் விற்கப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

தியேரே

செனகல் தினை கூஸ்கஸ். இது குறிப்பாக செரெர் உணவு மரபுகளுடன் தொடர்புடைய முக்கிய உணவாகும்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

யாசா சிக்கன்

எலுமிச்சை மற்றும் வெங்காயத்தில் ஊறவைத்து, வறுத்து, பின்னர் செழுமையான வெங்காயச் சாஸில் கொதிக்க வைக்கப்பட்ட சிக்கன். இது செனகல் நாட்டு உணவு, காம்பியாவிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: கடுகு

ஜோலோஃப் சாதம்

தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் ஸ்காட்ச் பானெட் மிளகாய் சேர்த்த காரமான குழம்பில் அரிசியை வேகவைத்துத் தயாரிக்கும் உணவு. மேற்கு ஆப்பிரிக்கா முழுவதும் கொண்டாட்டங்களில் செய்யப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Ceebu Jën

செனகலின் தேசிய உணவு: முழு மீன், மரவள்ளிக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் தக்காளி சாஸில் வேகவைக்கப்படும் உடைந்த அரிசி.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

Ceebu Yapp

மாட்டிறைச்சியுடன் சமைக்கப்பட்ட செனகல் அரிசி, தனியாகப் பரிமாறப்படும் வெங்காயச் சாஸுடன்.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Mafé

மேற்கு ஆப்பிரிக்க மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறி குழம்பு. நிலக்கடலை விழுதும் தக்காளியும் சேர்ந்த சாஸில் வேகவைக்கப்பட்டு அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. செனகல், மாலி, காம்பியா மற்றும் கினியாவிலும் இது தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: வேர்க்கடலை

கலாலூ

டாஷீன் இலைகள், வெண்டைக்காய் மற்றும் தேங்காய்ப் பாலுடன் தயாரிக்கப்படும் தடித்த டிரினிடாடியன் சூப்; பெரும்பாலும் நண்டுடன், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் சமைக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள்

கறி வாத்து

டிரினிடாடின் செழுமையான கறியில் மெதுவாக வேகவைக்கப்பட்ட வாத்துத் துண்டுகள், பெரும்பாலும் ரோட்டியுடன் பரிமாறப்படும் பிரபலமான கொண்டாட்ட உணவு.

இதைக் கொண்டவை: கடுகு

டபுல்ஸ்

இரண்டு பாரா தட்டைப் ரொட்டிகளுக்கு இடையில் மசாலா கொண்டைக்கடலை நிரப்பப்பட்ட ஒரு டிரினிடாடியன் தெரு உணவு.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

டால் பூரி

கயானா மற்றும் டிரினிடாடில் காணப்படும், மசாலா சேர்த்து அரைத்த பிளவுபட்ட பட்டாணியைச் சுற்றி மெல்லிய ரொட்டியாகச் சுட்டு வறுக்கப்படும் உணவு.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

பஸ் அப் ஷட்

மாவு, பேக்கிங் பவுடர், தண்ணீர் மற்றும் உப்பால் செய்யப்பட்ட, வாணலியில் வறுக்கப்பட்ட மிருதுவான டிரினிடாடியன் ரொட்டி. இதைத் துண்டுகளாகக் கிழித்து கறியுடன் பரிமாறுவார்கள்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

பேக் அண்ட் ஷார்க்

வறுத்த சுறாவை வறுத்த பேக் ரொட்டியில் வைத்து, சாஸ்கள் மற்றும் டாப்பிங்ஸுடன் பரிமாறப்படும் ட்ரினிடாடியன் கடற்கரை சாண்ட்விச்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · மீன்

Pholourie

டிரினிடாடியன் பிளவுபட்ட பட்டாணி மாவு மற்றும் மசாலா கலந்த மாவால் செய்யப்படும் சிறிய வறுத்த மாவு உருண்டைகள்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

ஓட்டா இகா

சிட்ரஸ் பழச்சாற்றில் ஊறவைத்த பச்சை மீனைத் தேங்காய்க் கிரீமுடன் பரிமாறும் பாரம்பரிய டோங்கா உணவு.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

லூ புலு

சேம்பு இலைகளில் இறைச்சியும் தேங்காய்ப்பாலும் சுற்றி வேகவைக்கப்பட்ட டோங்கன் இலைப் பொட்டலங்கள்.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Feke

டோங்கன் ஆக்டோபஸ் அல்லது கணவாய், தேங்காய் கிரீமுடன் சமைக்கப்பட்டது; பெரும்பாலும் வறுக்கப்படும் அல்லது மெதுவாக வேகவைக்கப்படும்.

இதைக் கொண்டவை: மெல்லுடலிகள்

Lū Sipi

டோங்காவின் மண் அடுப்பான உமுவில் சுடப்படும், சேம்பு இலைகளில் சுற்றப்பட்ட ஆட்டிறைச்சியும் தேங்காய்ப் பாலும்.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Pani Popo

தேங்காய் நிரப்பப்பட்டு வரிசையாக சுட்டெடுக்கப்படும் மென்மையான, இனிப்பான ரொட்டி உருண்டைகள். டோங்காவின் உணவு வகை, சமோவாவிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

Rourou

வனுவாட்டுவின் காய்கறி உணவான இது, சேப்பங்கிழங்கு இலைகளைத் தேங்காய்ப் பாலில் மென்மையாகவும் செறிவாகவும் ஆகும் வரை வேகவைத்துச் செய்யப்படுகிறது. பிஜி, டோங்கா மற்றும் சமோவாவிலும் இது செய்யப்படுகிறது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Umu

டோங்கன் விருந்து: பன்றி இறைச்சி, டாரோ, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தேங்காய்ப் பால், வாழை இலைகளில் சுற்றி சூடான கற்களின் மேல் குழி அடுப்பில் மெதுவாகச் சமைக்கப்பட்டது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

சமாகி வா குபாகா

கடலோர சுவாஹிலி பாணியில் வறுத்த மீனை மசாலா தேங்காய்ச் சாஸுடன் பரிமாறும் உணவு.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

சான்சிபார் பிஸ்ஸா

சான்சிபார் தெரு உணவு: காரமான அல்லது இனிப்பான நிரப்பைச் சுற்றி மடித்து வறுக்கப்படும் அடைத்த தட்டையான ரொட்டி.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பிலாவ்

கிராம்பு, ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை போன்ற முழு மசாலாப் பொருட்களுடன் மாட்டிறைச்சி, பாஸ்மதி அரிசி சேர்த்துச் சமைக்கப்படும் சுவாஹிலி கடற்கரையின் பண்டிகை அரிசி உணவு; கென்யாவிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

போஷோ

சோளமாவையும் தண்ணீரையும் கெட்டியாகும் வரை வேகவைத்துச் செய்யப்படும் கெட்டியான கஞ்சி. குழம்பு மற்றும் கீரையுடன் கையால் உண்ணப்படும் இது உகாண்டாவின் முக்கிய உணவு.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

மாண்டாசி

கிழக்கு ஆப்பிரிக்காவின் லேசான இனிப்பும் மசாலாவும் கொண்ட வறுத்த மாவு உணவு. பெரும்பாலும் தேநீருடன் காலை உணவாக உண்ணப்படுகிறது; தான்சானியாவிலும் செய்யப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

மிஷ்காக்கி

வினிகர் மற்றும் மசாலாவில் ஊறவைத்து கரிக்கரியில் சுட்ட மாட்டிறைச்சி குச்சிகள். தான்சானியாவின் தெரு உணவு, கென்யாவிலும் செய்யப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Mahamri

தேங்காய்ப் பாலும் ஏலக்காயும் சேர்த்து மணமூட்டப்பட்ட மென்மையான மாவு வடைகள். எண்ணெயில் பொரித்து உப்பி பொன்னிறமாக்கப்படுபவை. கொமொரோஸ், கென்யா மற்றும் தான்சானியாவில் செய்யப்படுகின்றன.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

பில்டாங்

வினிகரில் ஊறவைத்து, கொத்தமல்லி, உப்பு மற்றும் கருமிளகு சேர்த்துப் பதப்படுத்தி, காற்றில் உலர்த்தப்பட்ட தென்னாப்பிரிக்க மாட்டிறைச்சி. காரமான சிற்றுண்டியாக உண்ணப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

பொட்ஜிகோஸ்

நெருப்புக் கங்குகளின் மேல் மூன்று கால்கள் கொண்ட வார்ப்பிரும்புப் பானையில் மெதுவாக வேகவைக்கப்படும் மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறிக் குழம்பு. தென்னாப்பிரிக்கா மற்றும் நமீபியாவில் பகிர்ந்து உண்ணப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

போபோட்டி

போபோட்டி என்பது தென்னாப்பிரிக்காவின் ஒரு உணவு வகை; இது அரைத்த இறைச்சியைச் சுட்டு, மேலே முட்டைக் கஸ்டர்ட் ஊற்றித் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Boerewors

Boerewors என்பது தென்னாப்பிரிக்காவின் மசாலா சேர்க்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி; இதன் பெயர் பொதுவாக “விவசாயியின் தொத்திறைச்சி” என மொழிபெயர்க்கப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Bunny Chow

பன்னி சௌ என்பது டர்பனின் தெருவோர உணவாகும். இது உள்ளீடற்றதாக்கப்பட்ட ஒரு ரொட்டி அல்லது அதன் கால் பகுதியில் பரிமாறப்படும் கறி.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

Umngqusho

உலர் சோளம் (சாம்ப்) மற்றும் பயறு வகைகளை மெதுவாக வேகவைத்து மென்மையான, அடர்த்தியான உணவாக மாற்றும் இந்த உணவு, தென்னாப்பிரிக்கா முழுவதும் பிரதான உணவாக உள்ளது, எஸ்வதினியிலும் உண்ணப்படுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Vetkoek

தென்னாப்பிரிக்காவிலிருந்து வரும் ஆழமாக வறுத்த ஈஸ்ட் மாவு ரொட்டி. பெரும்பாலும் பிளந்து காரமான அரைத்த இறைச்சி அல்லது சிரப் நிரப்பப்பட்டு தெருவோர உணவாக விற்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

கால பூனா

சட்டோகிராம் பாணி மாட்டிறைச்சி, இறைச்சியும் கிரேவியும் ஆழமான பழுப்பு நிறமாகும் வரை மசாலாக்களுடன் மெதுவாக சமைக்கப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

பாந்தா இலிஷ்

வறுத்த ஹில்சா மீனுடன் பரிமாறப்படும் குளிர்ந்த, புளிக்கவைக்கப்பட்ட சாதம். வங்காளப் புத்தாண்டு விழாவான பொஹெலா போய்சாக்கின் போது பாரம்பரியமாக உண்ணப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: மீன் · கடுகு

பிரியாணி

மசாலா சேர்த்த இறைச்சியுடன் பாஸ்மதி அரிசியை அடுக்கி, கீழிருக்கும் அனைத்தின் சுவையையும் அரிசி ஏற்றுக்கொள்ளும் வரை மெதுவாகச் சமைப்பர். நகரத்துக்கு நகரம் மாறும் இந்தியாவின் பிரபலமான கொண்டாட்டச் சாத உணவு இது.

• சைவம் விருப்பம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

புனா கிச்சுரி

முழு மசாலாப் பொருட்களுடன் வறுக்கப்பட்ட அரிசி மற்றும் பருப்பு, பின்னர் ஒன்றாகச் சமைக்கப்பட்டு நன்கு சுவையூட்டப்பட்ட வங்காள ஒரு-பாத்திர உணவாகும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஷோர்ஷே இலிஷ்

கடுகு விதை அரைத்த விழுது மற்றும் கடுகு எண்ணெயால் செய்யப்பட்ட கூர்மையான, காரமான குழம்பில் வேகவைக்கப்பட்ட ஹில்சா மீன்; வங்காளிகள் இந்த மீனைச் சமைக்கும் பாரம்பரிய முறை இது.

இதைக் கொண்டவை: மீன் · கடுகு

Chitoi Pitha

அச்சுப் பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படும் ஒரு சிறிய, மென்மையான அரிசி கேக். வங்காளதேசத்தில், குறிப்பாகக் குளிர்காலத்தில் இது பரவலாக உண்ணப்படுகிறது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Morog Polao

நறுமணமுள்ள அரிசியை மசாலா செய்யப்பட்ட கோழி மற்றும் குழம்புடன் சமைக்கும் ஒரு வங்காளதேசக் கோழி பிலாஃப்.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

சால்டெனா

மாட்டிறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு நிரப்பப்பட்ட, சாறு நிறைந்த சுட்ட பேஸ்ட்ரி. வெங்காயம், சீரகம் மற்றும் மிளகாயால் மணமூட்டப்பட்டு, பொலிவியாவில் காலை உணவாகவோ சிற்றுண்டியாகவோ உண்ணப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

சில்பான்சோ

கொச்சபம்பாவின் உணவு: அரிசி மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் மேல் வைக்கப்பட்ட மெல்லிய ரொட்டிப்பூச்சு இறைச்சி துண்டு, வறுத்த முட்டை மற்றும் புதிய சல்சாவுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை

சைரோ

இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, காய்கறிகள் மற்றும் மலைப்பகுதி சமையலின் மையமான உறைய வைத்து உலர்த்தப்பட்ட உருளைக்கிழங்கான சூனோ ஆகியவற்றை இணைக்கும் ஆண்டியன் பொலிவிய சூப்.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ஹுமிதாஸ்

புதிய இனிப்புச் சோளமாவை சீஸ் அல்லது சர்க்கரையுடன் கலந்து, சோளத் தோலில் சுற்றி ஆவியில் வேகவைக்கும் உணவு. பெரு, பொலிவியா மற்றும் அர்ஜென்டினாவிலும் இது தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Fricasé

பொலிவியாவின் லா பாஸ் நகரில் செய்யப்படும் பன்றி இறைச்சிக் குழம்பு. காரமான சிவப்பு மிளகாய் சாஸில் சமைக்கப்படும் இது, பொதுவாக உலர்ந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஹோமினி போன்ற பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Pique Macho

பொலிவிய உணவு வகை: வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, தொத்திறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் மிளகாய்கள், பெரும்பாலும் முட்டையுடன் பரிமாறப்படும்.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை

Sopa de Maní

பொலிவியன் வேர்க்கடலை சூப், பொதுவாக காய்கறிகளுடன் வேகவைக்கப்படும், சில நேரங்களில் மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழியுடன், பின்னர் உருளைக்கிழங்கு அல்லது பாஸ்தாவுடன் பரிமாறப்படும்.

இதைக் கொண்டவை: வேர்க்கடலை

பக்லாவா

காகிதம் போல் மெல்லிய மாவின் பல அடுக்குகளில் நறுக்கிய பிஸ்தா அல்லது வால்நட் வைத்து, வெண்ணெயில் சுட்டு, சர்க்கரைப் பாகுடன் முடிக்கப்படும் இனிப்பு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

பெகோவா சோர்பா

வெண்டைக்காய் சேர்த்து செய்யப்படும் ஒரு போஸ்னிய கோழி சூப், பெரும்பாலும் ‘பெய்ஸ் சூப்’ என்று அழைக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · செலரி

Bosanski Lonac

ஆழமான பானையில் மெதுவாக சமைக்கப்படும் ஒரு போஸ்னியன் அடுக்கு இறைச்சி-காய்கறி குழம்பு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Pljeskavica

சேர்பியாவைச் சேர்ந்த, அரைத்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் மிளகாய்த்தூள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்துச் சுவையூட்டிய பெரிய, தட்டையான கட்லெட். கிரில் செய்து ரொட்டிக்குள் வைத்துப் பரிமாறப்படுகிறது. அண்டை நாடுகள் சிலவற்றிலும் இது செய்யப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Sogan-Dolma

வெங்காயத்தில் மசாலா சேர்த்த துருவிய இறைச்சியும் அரிசியும் நிரப்பப்பட்ட போஸ்னிய உணவு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Tufahija

வேகவைத்த ஆப்பிளில் வால்நட் நிரப்பி, மேலே கிரீம் வைத்துப் பரிமாறப்படும் ஒரு போஸ்னிய இனிப்பு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

Uštipci

போஸ்னியாவில் சுவையான அல்லது இனிப்பான துணை உணவாக உண்ணப்படும், உப்பிய சிறிய வறுத்த மாவுத் துண்டுகள்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ப்ரோஜா

சோள மாவு, மைதா, முட்டை, தயிர் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து டின்னில் சுட்ட அடர்த்தியான செர்பிய சோளரொட்டி; பெரும்பாலும் சீஸ் அல்லது க்ரீமுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Cicvara

சீஸ் மற்றும் பால் பொருட்களுடன் கிரீமி பதம் வரும் வரை சமைக்கப்படும், பால்கன் பகுதியின் செழுமையான சோள மாவு உணவு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Ispod sača

மாண்டினெக்ரோவின் பாரம்பரிய உணவு. இரும்பு மூடியின் கீழ் கங்குகளால் மூடி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்துடன் சுட்டெடுக்கப்படும் ஆட்டிறைச்சி அல்லது கன்றிறைச்சி.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Kačamak

மான்டெனெக்ரின் சோளமாவு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மசியல், சீஸ் மற்றும் kajmak சேர்த்து செய்யப்பட்டது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Pljeskavica

சேர்பியாவைச் சேர்ந்த, அரைத்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் மிளகாய்த்தூள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்துச் சுவையூட்டிய பெரிய, தட்டையான கட்லெட். கிரில் செய்து ரொட்டிக்குள் வைத்துப் பரிமாறப்படுகிறது. அண்டை நாடுகள் சிலவற்றிலும் இது செய்யப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Priganice

சிறிய வறுத்த மாவு உருண்டைகள், இனிப்பாகவோ அல்லது சீஸ் மற்றும் தேனுடனோ பரிமாறப்படுகின்றன.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Raštan

மான்டெனெக்ரோவின் காலார்ட் கீரைகளை புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியுடன் மெதுவாக வேகவைத்து தயாரிக்கும் உணவு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

மாசிடோனிய அடைத்த குடமிளகாய்

குடமிளகாயில் அரிசியும் அரைத்த இறைச்சியும் நிரப்பி தக்காளிச் சாஸில் சுடப்படும் உணவு: வட மாசிடோனியாவின் பகிரப்பட்ட வீட்டுப் பாணி உணவு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Pastrmajlija

உப்பிடப்பட்ட அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியுடன், பெரும்பாலும் பன்றி இறைச்சியுடன் மேலே வைக்கப்பட்ட ஓவல் வடிவ மாசிடோனிய ரொட்டி பை.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை

Pljeskavica

சேர்பியாவைச் சேர்ந்த, அரைத்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் மிளகாய்த்தூள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்துச் சுவையூட்டிய பெரிய, தட்டையான கட்லெட். கிரில் செய்து ரொட்டிக்குள் வைத்துப் பரிமாறப்படுகிறது. அண்டை நாடுகள் சிலவற்றிலும் இது செய்யப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Selsko Meso

மெக்கடோனிய கிராமப்புற பாணி இறைச்சி கேசரோல், பொதுவாக பன்றி இறைச்சி, காளான் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றை இணைக்கிறது.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Širden

ஆட்டின் வயிற்றுக்குள் அரிசி, இறைச்சி மற்றும் நறுமணப் பொருட்களை நிரப்பி மெதுவாக வேகவைக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய உணவு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Tavče Gravče

பேப்ரிகா, வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகளால் சுவையூட்டப்பட்ட, சுடப்பட்ட வட மாசிடோனிய பீன்ஸ் உணவு.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Turli Tava

பால்கன் பகுதியின் மெதுவாக சுடப்படும் காய்கறி மற்றும் இறைச்சி கேசரோல், இதன் பொருட்கள் பருவத்துக்கும் வீட்டுக்கும் ஏற்ப மாறுபடும்.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ராக்லெட்

சுவிட்சர்லாந்தின் வலேஸ் பகுதி பாலாடைக்கட்டியை உருக்கி உருளைக்கிழங்கின் மீது சுரண்டிப் பரிமாறும் உணவு; பாரம்பரியமாக எளிய துணை உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ரோஸ்தி

துருவிய உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, வெளியே மொறுமொறுப்பாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்குமாறு வாணலியில் வறுக்கப்படும் சுவிஸ் உருளைக்கிழங்கு அடை.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Älplermagronen

சுவிஸ் ஆல்ப்ஸ் மலை மேய்ப்பர்களிடமிருந்து வந்த, மக்ரோனி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை எம்மென்டல் சீஸ், கிரீம் மற்றும் வெண்ணெயுடன் சேர்த்துச் சுட்டுத் தயாரிக்கப்படும் சுவிஸ் உணவு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Capuns

கிராவ்பின்டன் பாணியிலான உருண்டைகள்: spätzle போன்ற மாவும் இறைச்சியும் சார்ட் இலைகளில் சுற்றப்பட்டு, வேகவைக்கப்பட்டு சாஸுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Fasnachtsküchle

லீக்டன்ஸ்டைன் மற்றும் அண்டை ஜெர்மன் மொழி பேசும் ஆல்ப்ஸ் பகுதிகளில் Fasnacht திருவிழாவின்போது உருண்டை வடிவங்களாகச் செய்து உண்ணப்படும் இனிப்பான வறுத்த மாவுப் பண்டங்கள்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Papet Vaudois

வோடுவா தொத்திறைச்சியுடன் பரிமாறப்படும் லீக்ஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் கிரீமி குழம்பு. வெண்ணெயும் கிரீமும் சேர்த்து செய்யப்படும் இது சுவிட்சர்லாந்தின் வோ மாநிலத்தின் பாரம்பரிய உணவு.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Zürcher Geschnetzeltes

மெல்லிய கன்றுக்கறி துண்டுகளை வதக்கி, காளான் மற்றும் வெங்காயத்துடன் கிரீம் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் சாஸில் பரிமாறும் சூரிக் நகரின் பாரம்பரிய உணவு.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சல்பைட்டுகள்

ஃபெர்கெசெ

சீஸ், தக்காளி மற்றும் பல பதிப்புகளில் மிளகாய் சேர்த்து செய்யப்படும் ஒரு சூடான அல்பேனிய உணவு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

தவே கோசி

எல்பாசன் பகுதியுடன் நெருக்கமாகத் தொடர்புடைய, அல்பேனிய வறுத்த ஆட்டிறைச்சி மற்றும் தயிர் கேசரோல்.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Ballokume

எல்பாசன் மற்றும் வசந்த கால விழாவான Dita e Verës உடன் தொடர்புடைய, பெரிய மற்றும் மென்மையான அல்பேனிய சோளமாவு பிஸ்கட்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Petulla të Fshira

கோர்சே மற்றும் குடும்ப காலை உணவுகளுடன் தொடர்புடைய ஒரு எளிய அல்பேனிய மாவு அப்பம்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Qifqi

தெற்கு அல்பேனியாவில் உள்ள ஜிரோகாஸ்டர் பகுதியுடன் தொடர்புடைய சிறிய மசாலா சேர்த்த அரிசி உருண்டைகள்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Tavë Dheu (திரானா பாணி)

திரானா பாணியிலான மாட்டிறைச்சி மற்றும் புதிய பாலாடைக்கட்டி கொண்ட, களிமண் பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படும் பேக் செய்யப்பட்ட உணவு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

சிக்கோ ரோல்

முட்டைக்கோஸ், கேரட் மற்றும் மாட்டிறைச்சி நிரப்பப்பட்ட, ஆழமாக வறுக்கப்பட்ட ஒரு காரமான ரோல். 1950களில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆஸ்திரேலிய டேக்அவே சிற்றுண்டி இது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

டேம்பர்

மாவு, நீர் மற்றும் உப்பால் செய்யப்பட்டு, பாரம்பரியமாக நெருப்பின் சாம்பலில் சுடப்படும் எளிய ஆஸ்திரேலிய சோடா ரொட்டி.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பாரமுண்டி

ஆஸ்திரேலியாவின் பூர்வீக மீன் வகை; பெரும்பாலும் கிரில் அல்லது வாணலியில் சமைக்கப்பட்டு எலுமிச்சை மற்றும் பருவகாலக் காய்கறிகளுடன் எளிமையாகப் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: மீன் · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பாவ்லோவா

மொறுமொறுப்பாக சுடப்பட்ட மெரிங்கு ஓடு, உள்ளே மென்மையான மார்ஷ்மெல்லோ போன்ற மையம், மேலே விப்ட் கிரீம் மற்றும் புதிய பழங்கள்; ஆஸ்திரேலியாவும் நியூசிலாந்தும் இதற்கு உரிமை கோருகின்றன.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ANZAC பிஸ்கட்டுகள்

ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்தின் போர்க்கால வீட்டுச் சமையலுடன் தொடர்புடைய, மொறுமொறுப்பான அல்லது மென்மையான ஓட்ஸ் மற்றும் தேங்காய் பிஸ்கட்டுகள்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Lamington

ஆஸ்திரேலிய பஞ்சு கேக் சதுரங்கள், சாக்லேட் ஐசிங் மற்றும் உலர்ந்த தேங்காய்த் துருவலால் பூசப்பட்டவை; பெரும்பாலும் இரண்டாகப் பிளந்து கிரீம் அல்லது ஜாம் நிரப்பப்படுபவை.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

என்செபோலாடோ

ஈக்வடாரின் கடலோரப் பகுதியில் உருவான மீன் சூப், அல்பாகோர் அல்லது வேறு உறுதியான மீன், மரவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் சிவப்பு வெங்காயத்தால் செய்யப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

ஃபனெஸ்கா

உப்பிட்ட மீனை தானியங்கள், பயறு வகைகள், பூசணிக்காய் மற்றும் கிரீமியான குழம்புடன் இணைக்கும் ஒரு செழுமையான ஈக்வடார் தவக்காலச் சூப்.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · மீன் · வேர்க்கடலை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஹார்னாடோ

ஈக்வடார் நாட்டின் மெதுவாக வறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, பொதுவாக உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஹோமினியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ஹுமிதாஸ்

புதிய இனிப்புச் சோளமாவை சீஸ் அல்லது சர்க்கரையுடன் கலந்து, சோளத் தோலில் சுற்றி ஆவியில் வேகவைக்கும் உணவு. பெரு, பொலிவியா மற்றும் அர்ஜென்டினாவிலும் இது தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Bolón de Verde

மசித்த பச்சை வாழைக்காயால் செய்யப்பட்ட உருண்டை, பெரும்பாலும் சீஸ், பன்றி இறைச்சி தோல் வறுவல் அல்லது இரண்டாலும் நிரப்பப்பட்டு, பின்னர் பொன்னிறமாக வறுக்கப்படுவது.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Locro de Papa

கெட்டியான ஆண்டியன் உருளைக்கிழங்கு சூப், சீஸ் மற்றும் பாலுடன் முடிக்கப்பட்டது, பொதுவாக அவகேடோவுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

கிளிச்சா

ஈராக்கின் பாரம்பரிய பேரீச்சம்பழ நிரப்பிய பேஸ்ட்ரி; பெரும்பாலும் சுருளாகவோ அல்லது முத்திரையிட்ட வட்டங்களாகவோ வடிவமைக்கப்பட்டு ஏலக்காயால் மணமூட்டப்படுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · எள்

கூஸி

ஈராக்கிய பண்டிகை உணவு: மசாலா சேர்த்த அரிசி மீது பரிமாறப்படும் ஆட்டிறைச்சி, பெரும்பாலும் பருப்புகள் மற்றும் உலர் திராட்சைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டு பகிர்ந்து உண்பதற்காகத் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

டிபித்

ஈராக்கிய யூத வழக்கப்படி இரவு முழுவதும் மெதுவாக வேகவைக்கப்படும் கோழி மற்றும் அரிசி உணவு. அரிசி மசாலா சாறுகளை உறிஞ்சி, கோழி மென்மையாகும் வரை சமைக்கப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

தெப்சி பைதின்ஜான்

ஈராக்கிய அடுப்பில் சுட்ட கத்தரிக்காய், தக்காளி மற்றும் வெங்காயத் தட்டு. பெரும்பாலும் மசாலா சேர்த்த கொத்துக்கறி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் அடுக்கி வைக்கப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

மஸ்கூஃப்

ஈராக்கின் திறந்த நெருப்பில் சுடப்படும் கெண்டை மீன். பிளந்து, நெருப்பின் அருகே மெதுவாக வறுக்கப்பட்டு, பெரும்பாலும் புளிப்பான புளி மற்றும் தக்காளி கலந்த அலங்காரத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

Fasoolia

வெள்ளை பீன்ஸ் மற்றும் ஆட்டிறைச்சியை தக்காளி சாஸில் மெதுவாக வேகவைத்த ஈராக்கிய குழம்பு; வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் சீரகத்தால் அடித்தளம் அமைக்கப்பட்டது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

கயானீஸ் செவன் கறி

அரிசியுடன் பரிமாறப்படும் ஒரு கயானீஸ் ஏழு-கறி உணவு, பெரும்பாலும் இந்துக் கொண்டாட்டங்களில் பரிமாறப்படுகிறது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

கயானீஸ் பூண்டுப் பன்றி இறைச்சி

சமைப்பதற்கு முன் பூண்டு மற்றும் வினிகரில் ஊறவைக்கப்பட்ட, போர்ச்சுகீஸ் பாணியிலான கயானீஸ் பூண்டுப் பன்றி இறைச்சி.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

கயானீஸ் பெப்பர்பாட்

கேசரீப் கொண்டு பாரம்பரியமாக சுவையூட்டப்படும், கயானாவின் மெதுவாக வேகவைக்கப்படும் இறைச்சிக் குழம்பு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

கருப்பு கேக்

ரம் மற்றும் ஒயினில் ஊறவைக்கப்பட்ட, அடர்த்தியான கருமையான பழக் கேக்; கரீபியன் முழுவதும் பாரம்பரியமாக கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் திருமணங்களில் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சல்பைட்டுகள்

டால் பூரி

கயானா மற்றும் டிரினிடாடில் காணப்படும், மசாலா சேர்த்து அரைத்த பிளவுபட்ட பட்டாணியைச் சுற்றி மெல்லிய ரொட்டியாகச் சுட்டு வறுக்கப்படும் உணவு.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

மெட்டெம்கீ

அரைத்த கிழங்கு வகைகளுடன் தேங்காய்ப்பாலில் சமைக்கப்படும் ஒரு கயானீஸ் குழம்பு; சில சமயங்களில் மீனுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

நனாய்மோ பார்

அடுப்பில் சுடாமல் தயாரிக்கப்படும் இந்த அடுக்கு சதுரத்தில் நொறுக்குத் தீனி-தேங்காய் அடிப்பகுதி, மென்மையான கஸ்டர்ட் சுவையுடைய நடுப்பகுதி மற்றும் சாக்லேட் மேல்பகுதி உள்ளன. இதன் பெயர் கனடாவின் பிரிட்டிஷ் கொலம்பியாவில் உள்ள நனாய்மோ நகரத்திலிருந்து வந்தது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பட்டர் டார்ட்

ஒரு சிறிய பேஸ்ட்ரி ஓடு, பிரவுன் சுகர் மற்றும் முட்டையால் செய்யப்பட்ட இனிப்பான, வெண்ணெய் சுவை நிரப்புதலைக் கொண்டுள்ளது; செய்முறையைப் பொறுத்து திராட்சை அல்லது கொட்டைகள் சேர்க்கப்படலாம். பட்டர் டார்ட்டுகள் ஒன்டாரியோவின் நன்கு அறியப்பட்ட பேக்கிங் வகையாகும்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

பூட்டின்

மொறுமொறுப்பான பொரியலின் மேல் புதிய சீஸ் கர்ட்ஸ் மற்றும் சூடான பழுப்பு நிற கிரேவி வைக்கப்படுகிறது. கர்ட்ஸ் மென்மையாக மாறினாலும் லேசான கடியை இழக்கக்கூடாது; இதுவே கியூபெக் பாணி பூட்டினை சாதாரண சீஸ் பொரியலிலிருந்து வேறுபடுத்துகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

மாண்ட்ரியால் ஸ்மோக்டு மீட்

மாட்டிறைச்சி மார்பகத்தை மசாலாக்களுடன் ஊறவைத்து, புகையில் வாட்டி, மென்மையாகும் வரை ஆவியில் வேகவைக்கின்றனர். பின்னர் துண்டுகளாக நறுக்கி, கடுகுடன் கம்பு ரொட்டியின் மீது அடுக்குகின்றனர். மாண்ட்ரியால் ஸ்மோக்டு மீட் என்பது நகரின் யூத உணவு மரபுகளுடன் நெருக்கமாகத் தொடர்புடைய ஒரு டெலி சாண்ட்விச் ஆகும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · கடுகு

BeaverTail

தட்டையாக நீட்டப்பட்ட, பொரித்த மாவின் ஒரு நீளமான துண்டு. பாரம்பரியமாக இலவங்கப்பட்டைச் சர்க்கரை தூவி பரிமாறப்படுகிறது; கனடாவின் ஒட்டாவா மற்றும் ரிடோ பகுதியுடன் தொடர்புடையது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Jiggs Dinner

கனடாவின் நியூஃபவுண்ட்லாண்ட் தீவின் வேகவைத்த இரவு உணவு. உப்பிட்ட மாட்டிறைச்சியும் வேர்க்காய்கறிகளும் கொண்ட இது, பீஸ் புடிங்குடனும் பெரும்பாலும் சூயட் புடிங்குடனும் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

மொம்பே

சிவப்புப் பாம் நட் சாஸில் சமைக்கப்படும் கோழிக் குழம்பு. காங்கோ ஜனநாயகக் குடியரசின் தேசிய உணவுகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

லிதுமா

லிதுமா ஒரு காங்கோ வாழைக்காய் உணவு: வேகவைத்த வாழைக்காய்கள் அடர்த்தியான மசியலாக இடிக்கப்பட்டு பரிமாறுவதற்கு வடிவமைக்கப்படுகின்றன. சமையல் முறைகள் பிராந்தியத்திற்கும் வீட்டிற்கும் ஏற்ப மாறுபடும்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Liboke ya Mbika

Liboke ya mbika என்பது பூசணி விதைகளை அரைத்து, மசாலா சேர்த்து வாழையிலைப் பொட்டலத்தில் வைத்து வேகவைக்கப்படும் ஒரு காரமான கொங்கோ உணவு. சமைப்பதற்கு இலை பயன்படுத்தப்படுகிறது; சாப்பிடுவதற்கு முன் அது நீக்கப்படுகிறது.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Makayabu

மகயாபு என்பது உப்பிட்டுக் காயவைக்கப்பட்ட மீன். உப்பைக் குறைக்க ஊறவைத்த பின், பெரும்பாலும் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் பாமாயிலுடன் சமைக்கப்படும் அல்லது வறுக்கப்படும். காங்கோ ஜனநாயகக் குடியரசில் இது அரிசி, வாழைக்காய் அல்லது மரவள்ளிக்கிழங்கு போன்ற மாவுச்சத்துப் பொருளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

Mikate

Mikate என்பது ஈஸ்ட் கொண்டு புளிக்கவைக்கப்பட்ட, பொன்னிறமாக வறுக்கப்படும் சிறிய காங்கோ மாவு வடைகள் ஆகும். இவை பொதுவாக சிற்றுண்டியாக விற்கப்பட்டு, சூடாகப் பகிர்ந்து உண்ணப்படுகின்றன.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

Saka-saka

மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகளை நன்றாக அரைத்து, பாமாயில், நிலக்கடலை மற்றும் மிளகாயுடன் வேகவைத்துச் செய்யப்படும் குழம்பு. காங்கோ பகுதியில் பகிர்ந்து உண்ணப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: வேர்க்கடலை

காங்கோ பூலெ மாயோ

பிரசாவில் பாணியிலான கோழி உணவு, மிளகாய் வகைகளால் சுவையூட்டப்பட்டு சமைப்பதற்காகப் பொதியாகச் சுற்றப்பட்டது.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை

சிக்வாங்கே

இலைகளில் சுற்றி வேகவைக்கப்படும், புளிக்கவைக்கப்பட்ட மரவள்ளிக்கிழங்கால் செய்யப்படும் உறுதியான முக்கிய உணவு.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

மபோகே

நறுமணப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட, இலைகளில் சுற்றி மெதுவாக வேகவைக்கப்பட்ட நன்னீர் மீன் உணவு.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

மீன் லிபோக்

தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் மிளகாயுடன் மசாலா செய்த மீனை வாழை இலையில் சுற்றி, மூடிய பொட்டலமாக ஆவியில் வேகவைக்கும் உணவு. இது காங்கோ குடியரசின் உணவு.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

Saka-saka

மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகளை நன்றாக அரைத்து, பாமாயில், நிலக்கடலை மற்றும் மிளகாயுடன் வேகவைத்துச் செய்யப்படும் குழம்பு. காங்கோ பகுதியில் பகிர்ந்து உண்ணப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: வேர்க்கடலை

Trois Pièces

பிராசவில் பாணியிலான புகைபிடித்த மீன், நிலக்கடலை விழுது மற்றும் இலைக்கீரைகள் ஒன்றாகச் சேர்த்துச் சமைக்கப்படும் கலவை.

இதைக் கொண்டவை: மீன் · வேர்க்கடலை

ரிஸ் கிராஸ் கினியன்

கினியாவின் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் ஒரே பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படும் மசாலா சேர்த்த அரிசி உணவு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Konkoé

ஒரு கினியன் உணவு தயாரிப்பு, பெரும்பாலும் முக்கிய உணவுடன் பரிமாறப்படும் புகைபிடித்த கெளுத்தி மீனை மையமாகக் கொண்டது.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

Lafidi

கினியாவைச் சேர்ந்த ஒரு அரிசி உணவு, பொதுவாக காரமான காய்கறி மற்றும் மீன் குழம்புடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

Mafé

மேற்கு ஆப்பிரிக்க மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறி குழம்பு. நிலக்கடலை விழுதும் தக்காளியும் சேர்ந்த சாஸில் வேகவைக்கப்பட்டு அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. செனகல், மாலி, காம்பியா மற்றும் கினியாவிலும் இது தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: வேர்க்கடலை

Sauce Feuille

கினியன் உணவு வகையான இது, அரைத்த மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகளை சிவப்பு பாமாயிலில் மீன் அல்லது இறைச்சியுடன் வேகவைத்த குழம்பு, பொதுவாக சாதத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

Wouré Bourakhè

Wouré Bourakhè என்ற உள்ளூர் பெயருடன் தொடர்புடைய கினியா-கொனாக்ரியின் மீன் மற்றும் காய்கறி உணவு.

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள்

ப்ருடெட்

தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் ஒயினுடன் மெதுவாக வேகவைக்கப்படும் ஒரு குரோஷிய அட்ரியாட்டிக் மீன் குழம்பு.

இதைக் கொண்டவை: மீன் · சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சல்பைட்டுகள்

ரோஷாட்டா

டுப்ரோவ்னிக்கிலிருந்து வரும் ஒரு வேகவைத்த முட்டைக் கஸ்டர்ட், ரோஸ் மதுபானம் மற்றும் எலுமிச்சைத் தோல் சேர்த்து சுவையூட்டப்பட்டது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Crni Rižot

ஸ்க்விட் அல்லது கட்டில்ஃபிஷ் மையால் கருப்பு நிறமாக்கப்பட்ட குரோஷிய கருப்பு ரிசோட்டோ.

இதைக் கொண்டவை: சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சல்பைட்டுகள் · மெல்லுடலிகள்

Pašticada

டால்மேஷிய மாட்டிறைச்சி, ஒயின், நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் உலர் பழங்களுடன் ஊறவைத்து மெதுவாக வேகவைக்கப்பட்டது.

இதைக் கொண்டவை: சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சல்பைட்டுகள்

Pljeskavica

சேர்பியாவைச் சேர்ந்த, அரைத்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் மிளகாய்த்தூள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்துச் சுவையூட்டிய பெரிய, தட்டையான கட்லெட். கிரில் செய்து ரொட்டிக்குள் வைத்துப் பரிமாறப்படுகிறது. அண்டை நாடுகள் சிலவற்றிலும் இது செய்யப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Zagorski Štrukli

புதிய பசுவின் பாலாடைக்கட்டி நிரப்பப்பட்ட, சுடப்பட்ட அல்லது வேகவைக்கப்பட்ட ஸாகோர்ஜே பேஸ்ட்ரி.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

சயாதியா

பஹ்ரைனில் இருந்து வரும், மீனுடன் சமைத்த மசாலா அரிசியும் அதன் மேல் கேரமலைஸ் செய்த வெங்காயமும் கொண்ட உணவு. குவைத்திலும் இது செய்யப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

தஷ்ரீப்

இப்தார் நேரத்தில் பாரம்பரியமாகப் பரிமாறப்படும், இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் தக்காளி கலந்த குழம்பில் ஊறவைத்த குவைத் ரொட்டி.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

முதபக் ஜுபைடி

குவைத் மசாலா அரிசியின் மேல் பரிமாறப்படும் வெள்ளி வவ்வால் மீன். மீனும் அரிசியும் ஒன்றாகச் சமைக்கப்படுகின்றன அல்லது அடுக்கப்படுகின்றன.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

Darabeel

மாவு மற்றும் முட்டையால் செய்யப்படும், பொதுவாக சர்க்கரை மற்றும் ஏலக்காயால் சுவையூட்டப்படும் மெல்லிய குவைத்தி சுருள் பேஸ்ட்ரிகள்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Jireesh

கோதுமை ரவையை இறைச்சி, தக்காளி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மெதுவாக வேகவைத்துத் தயாரிக்கப்படும் குவைத்திய காரமான கஞ்சி.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

Mutabbaq

மெல்லிய மாவில் மசாலா ஆட்டிறைச்சி மற்றும் முட்டை நிரப்பியைச் சுற்றி மடித்து, நெய்யில் மொறுமொறுப்பாகும் வரை வறுக்கப்படும் சவுதி அரேபியாவின் காரமான பேஸ்ட்ரி.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Cachupa

சோளம், பீன்ஸ், காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி அல்லது மீனுடன் மெதுவாக வேகவைக்கப்படும் கேப்வெர்டியன் பாணிக் குழம்பு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Caldo de Peixe

காய்கறிகளும் வேர்க்கிழங்குகளும் சேர்த்து மெதுவாக வேகவைக்கப்பட்ட கேப் வெர்டியன் மீன் குழம்பு.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

Canja de Galinha

கோழி மற்றும் அரிசியுடன் தயாரிக்கப்படும் ஆறுதல் அளிக்கும் சூப். தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் மெதுவாக கொதிக்க வைக்கப்படும் இது, போர்த்துகீசிய சமையலில் வேரூன்றி கேப் வெர்டேயில் பரவலாக உண்ணப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Djagacida

கார்ன்மீல், சிவப்பு கிட்னி பீன்ஸ், பூசணி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்துக் கெட்டியாகும் வரை வற்றவைக்கப்பட்ட ஒரு தடிமனான கேப் வெர்டியன் குழம்பு. தட்டில் வைத்தாலும் வடிவம் மாறாது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Pastel com Diabo Dentro

காரமான சூரைமீன் மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் நிரப்பப்பட்ட கேப் வெர்டியன் பொரித்த பேஸ்ட்ரி.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · மீன்

Xerém

மீன் அல்லது இறைச்சியுடன் சேர்த்துப் பரிமாறப்படும், கேப் வெர்டியன் அரைத்த சோளக் கஞ்சி.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

காலோ பிண்டோ

கோஸ்டாரிக்க அரிசி மற்றும் பீன்ஸ் நறுமணப் பொருட்களுடன் கலந்து பான் வறுவலாகச் செய்யப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: மீன் · சோயா

சிஃப்ரிஹோ

அரிசி, பீன்ஸ், வறுத்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் புதிய டாப்பிங்ஸ் அடுக்கப்பட்ட கோஸ்டா ரிக்கன் பார் உணவு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

டமால் கோஸ்டாரிசென்ஸ்

வாழை இலையில் வேகவைத்த, காரச் சுவையூட்டப்பட்ட நிரப்புடன் கூடிய கோஸ்டாரிகன் மக்காச்சோள மாவுப் பொட்டலம்.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Arroz con Pollo

கோஸ்டா ரிக்கன் கோழி மற்றும் அரிசி உணவு. அரிசியும் கோழியும் ஒரு சோஃப்ரிட்டோவில் ஒன்றாக வேகவைக்கப்படுகின்றன; பொதுவாக சாலட் மற்றும் பீன்ஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Casado

கோஸ்டாரிகன் மதிய உணவுத் தட்டு, அரிசி, பீன்ஸ், சாலட் மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட புரதத்தை ஒருங்கிணைக்கிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Sopa Negra

கொத்தமல்லி மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து பரிமாறப்படும், முட்டையால் கெட்டிப்படுத்தப்பட்ட கோஸ்டா ரிக்கன் கருப்பு பீன்ஸ் சூப்.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

சில்லி கிராப்

சில்லி கிராப் என்பது சிங்கப்பூர் கடல் உணவு; இனிப்பு-உப்புச் சுவையுடைய மிளகாய் மற்றும் தக்காளி அடிப்படையிலான சாஸில் நண்டைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள் · முட்டை

பாக் குட் டே

சிங்கப்பூரிலும் மலேசியாவிலும் பகிரப்படும், பூண்டு மற்றும் மசாலாக்களுடன் வேகவைக்கப்பட்ட பன்றி விலா எலும்பு சூப். பொதுவாக சாதம் அல்லது தேநீருடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · சோயா

லக்சா

இறால் மற்றும் அரிசி நூடுல்ஸுடன் கூடிய காரமான தேங்காய் கறி நூடுல் சூப். சிங்கப்பூரில் விற்கப்படுகிறது; மலேசியா மற்றும் இந்தோனேசியாவிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: ஓட்டுமீன்கள்

ஹைனானீஸ் சிக்கன் ரைஸ்

ஹைனானீஸ் சிக்கன் ரைஸ் சிங்கப்பூரின் மிகவும் பிரபலமான ஹாக்கர் உணவுகளில் ஒன்று: வேகவைத்த கோழி, கோழி குழம்பில் சமைத்த நறுமணமுள்ள சாதத்துடன், மிளகாய் சாஸ் மற்றும் இஞ்சி-பூண்டு விழுது போன்ற துணை உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ஹொக்கியன் மீ (சிங்கப்பூர்)

சிங்கப்பூர் பாணி ஹொக்கியன் மீ என்பது, மஞ்சள் கோதுமை நூடுல்ஸ் மற்றும் அரிசி வெர்மிசெல்லி இறால் நிறைந்த குழம்புடன் சேர்த்து வோக்கில் வறுக்கப்படும் நூடுல்ஸ் உணவாகும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · ஓட்டுமீன்கள் · முட்டை

Kueh Bahulu

புருனையில் பண்டிகை நிகழ்வுகளின்போது தேநீருடன் பரிமாறப்படும், முட்டை, சர்க்கரை, மாவு மற்றும் வெண்ணெயால் செய்யப்பட்ட சிறிய சுட்ட ஸ்பாஞ்ச் வகை பிஸ்கட்டுகள்; மலேசியா மற்றும் சிங்கப்பூரிலும் இவை தயாரிக்கப்படுகின்றன.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

குராண்டோ

சிலோ தீவுகளின் ஒரு கூட்டுச் சமையல் முறை. கடல் உணவு, இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கை அடுக்கி, சூடான கற்களின் மேல் அல்லது மூடிய பாத்திரத்தில் மெதுவாக வேக வைக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: மீன் · மெல்லுடலிகள்

கொம்ப்லெட்டோ

சிலி நாட்டு ஹாட் டாக் சாண்ட்விச். குறிப்பாக அவகாடோ, தக்காளி மற்றும் மயோனைஸ் சேர்த்த கொம்ப்லெட்டோ பாணிக்கு இது பெயர் பெற்றது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை

Charquicán

சிலி நாட்டின் மாட்டிறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, பூசணி மற்றும் கேரட் சேர்த்து மென்மையாகவும் கெட்டியாகவும் வேகவைக்கப்பட்ட குழம்பு, மேலே வறுத்த முட்டையுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை

Empanada de Pino

பினோ என்று அழைக்கப்படும் காரமான பூரணம் நிரப்பப்பட்ட, சிலியின் சுட்ட மடிப்பு பேஸ்ட்ரி. பீஃப், வெங்காயம் மற்றும் பாரம்பரிய துணைப் பொருட்கள் இதில் அடங்கும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Pastel de Choclo

பொன்னிறமாகச் சுடப்பட்ட, இனிப்பான சோள மேல் அடுக்குடன் கூடிய, சுவையான இறைச்சி நிரப்புதலுடன் கூடிய சிலி நாட்டு சுட்ட கேசரோல்.

இதைக் கொண்டவை: முட்டை

Porotos Granados

சிலியின் கோடையின் பிற்பகுதியில் செய்யப்படும் ஒரு குழம்பு. புதிய வெள்ளைப் பீன்ஸ், இனிப்பு சோளம் மற்றும் பூசணிக்காயுடன், வெங்காயம் மற்றும் துளசியுடன் மெதுவாக வேகவைத்து, சிறிது சர்க்கரை சேர்த்து முடிக்கப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

கோலாச்

மென்மையான, சற்று இனிப்பான மாவும் பழ நிரப்பும் கொண்ட செக் ஈஸ்ட் பேஸ்ட்ரி; பெரும்பாலும் பிளம் பழத்துடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. பண்டிகைகளிலும் குடும்பக் கூடுகைகளிலும் பாரம்பரியமாகச் சுடப்படுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

செக் வறுத்த சீஸ்

மாவு, முட்டை மற்றும் ரொட்டித் தூளில் பூசி, பொன்னிறமாகும் வரை வாணலியில் வறுக்கப்பட்ட மென்மையான சுவையுள்ள சீஸின் தடித்த துண்டு. செக் பப்புகளில் பொதுவாக உருளைக்கிழங்கு சாலட் மற்றும் டார்ட்டர் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

ஸ்விச்கோவா நா ஸ்மெத்தானெ

மாட்டிறைச்சி வேர்க்கிழங்கு காய்கறிகளுடன் மெதுவாக வேகவைக்கப்பட்டு, மென்மையான கிரீம் சாஸ் மற்றும் ரொட்டி உருண்டைகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஸ்விச்கோவா நா ஸ்மெத்தானெ ஒரு உன்னதமான செக் ஞாயிற்றுக்கிழமை உணவு, இது பெரும்பாலும் கிரான்பெர்ரி ஜாம் மற்றும் எலுமிச்சையுடன் அலங்கரிக்கப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · செலரி

Bramboráky

துருவிய உருளைக்கிழங்குடன் பூண்டு, மார்ஜோரம் மற்றும் சிறிதளவு மாவு சேர்த்து, மொறுமொறுப்பான ஓரங்களுடன் கூடிய அப்பங்களாகப் பொரிக்கப்படுகிறது. Bramboráky செக் பப் மற்றும் வீட்டு சமையலில் பரிச்சயமான உணவு.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை

Ovocné Knedlíky

மென்மையான மாவுக்குள் முழுப் பழங்கள் அல்லது நறுக்கிய பழங்கள் வைக்கப்பட்டு, வேகவைக்கப்பட்டு, உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை, பாப்பி விதை அல்லது குவார்க் போன்ற தூவல்களுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. செக் பழக் கொழுக்கட்டைகளை இனிப்பான முக்கிய உணவாகவோ அல்லது இனிப்பு வகையாகவோ சாப்பிடலாம்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Vepřo Knedlo Zelo

வறுத்த பன்றி இறைச்சியுடன் ரொட்டி உருண்டைகள் மற்றும் வதக்கிய முட்டைகோஸ் பரிமாறப்படுகிறது, பொதுவாக சீரகத்துடன் சுவையூட்டப்படுகிறது. இப்பெயர் பன்றி இறைச்சி, உருண்டை, முட்டைகோஸ் ஆகிய மூன்று பகுதிகளை சுருக்கமாக விவரிக்கும் செக் மெனு விளக்கமாகும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

ஃபிளாவூன்ஸ்

சைப்ரஸ் நாட்டு ஈஸ்டர் பண்டிகை பேஸ்ட்ரி. ஹாலூமி சீஸ் மற்றும் புதிய புதினா இலைகளால் நிரப்பப்பட்டு, சில நேரங்களில் திராட்சையுடன் சேர்த்து, கோதுமை மாவில் சுற்றி பொன்னிறமாகும் வரை சுடப்படுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

கோலோகாசி மே சிரினோ

சேப்பங்கிழங்கு (கோலோகாசி) பன்றி இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்பட்டு, அதன் குழம்பில் நன்கு ஊறியிருக்கும். சில பாரம்பரிய முறைகளில் கோலோகாசியுடன் அடைத்த திராட்சை இலைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன; வீட்டு முறைகள் மாறுபடும்.

இதைக் கொண்டவை: செலரி

ஷெஃப்டாலியா

மசாலா சேர்த்த அரைத்த இறைச்சியை வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசுடன் கலந்து சிறிய தொத்திறைச்சிகளாக வடிவமைத்து, கொழுப்புப் படலத்தில் சுற்றி கரித்தீயில் வாட்டுகிறார்கள். ஷெஃப்டாலியா ஒரு சைப்ரஸ் இறைச்சி மெஸே ஆகும், பொதுவாக எலுமிச்சை மற்றும் ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Kleftiko

ஆட்டிறைச்சி முத்திரையிடப்பட்டு, பூண்டு, எலுமிச்சை மற்றும் மூலிகைகளுடன் மெதுவாக சுடப்பட்டு, கையால் பிய்க்கும் அளவுக்கு மென்மையாகும் வரை சமைக்கப்படுகிறது. சைப்ரஸ் ஓஃப்டோ கிளெஃப்டிகோ பாரம்பரியமாக மூடிய அடுப்பில் சமைக்கப்பட்டு, பெரும்பாலும் உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Koupepia

திராட்சை இலைகளுக்குள் மசாலா சேர்த்த அரிசியும் அரைத்த இறைச்சியும் நிரப்பி, சுருட்டி, தக்காளி மற்றும் எலுமிச்சையுடன் மெதுவாக வேக வைக்கப்படுகிறது. Koupepia என்பது சைப்ரஸ் நாட்டின் அடைத்த திராட்சை இலை உணவு; செய்முறைகள் வேறுபடும், இறைச்சி சேர்க்காத அரிசி வகைகளும் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Lountza

சைப்ரஸ் பன்றி இடுப்புக்கறி, உப்பு, கருமிளகு, கொத்தமல்லி மற்றும் சிவப்பு ஒயினால் பதப்படுத்தி, உலர்த்தி, புகையூட்டி, மெஸேயாக மெல்லிய துண்டுகளாகக் குளிராகப் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சல்பைட்டுகள்

பாரிஸ் இஸ்குகாரிஸ்

பாரிஸ் இஸ்குகாரிஸ் என்பது இறைச்சி மற்றும் நறுமணப் பொருட்களுடன் சேர்த்து சமைக்கப்படும் சோமாலிய மசாலா அரிசி.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ஹிலிப் ஆரி

வெள்ளாட்டு இறைச்சித் துண்டுகளைச் சீரகம், பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் மிளகாயில் ஊறவைத்து, கிரில் செய்தோ வறுத்தோ, சோமாலியாவில் விழாக்களில் பரிமாறுகிறார்கள்.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Malawax

சோமாலியாவிலிருந்து வரும் மெல்லிய, மென்மையான, வாணலியில் வறுத்த ஒரு பான்கேக். எளிய ஈஸ்ட் சேர்த்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இது பொதுவாக தேநீருடன் காலை உணவாக உண்ணப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

Sabaayad

சோமாலியாவிலிருந்து வரும், நெய்யில் தவாவில் சுட்டெடுக்கப்படும் மிருதுவான, அடுக்கடுக்கான தட்டையான ரொட்டி. பெரும்பாலும் காலை உணவாக உண்ணப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Suqaar

சுகார் என்பது சிறிய இறைச்சித் துண்டுகளை காய்கறிகளும் மசாலாவும் சேர்த்து சமைக்கும் ஒரு சோமாலிய உணவாகும்.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Xalwo

ஜிபூட்டியின் கொண்டாட்டங்களில் பரிமாறப்படும், சர்க்கரை, மாவுச்சத்து மற்றும் நெய்யால் செய்யப்பட்ட, ஏலக்காய் மணம் சேர்ந்த ஒட்டும் தன்மையுள்ள அடர்த்தியான இனிப்பு; சோமாலியாவிலும் இது தயாரிக்கப்படுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

டேனிஷ் கறி மீட்பால்ஸ்

லேசான கறி சாஸில் வேகவைக்கப்பட்டு சாதத்துடன் பரிமாறப்படும் டேனிஷ் பன்றி இறைச்சி மீட்பால்ஸ், ஒரு பாரம்பரிய வீட்டுச் சமையல் இரவு உணவு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

டேனிஷ் சிவப்புப் பெர்ரி புட்டிங்

ஸ்டார்ச் சேர்த்துக் கொதிக்க வைத்துக் கெட்டியாக்கப்பட்ட சிவப்புப் பெர்ரிகளின் டேனிஷ் புட்டிங், கிரீமுடன் குளிர வைத்துப் பரிமாறப்படுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Frikadeller

டேனிஷ் வறுத்த இறைச்சி உருண்டைகள், அரைத்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் கன்றிறைச்சியுடன் வெங்காயம் சேர்த்து செய்யப்பட்டவை; சூடாகவோ குளிர்ந்தோ ரை ரொட்டியின் மேல் பரிமாறப்படுகின்றன.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Smørrebrød

Smørrebrød என்பது டேனிஷ் திறந்த முக கம்பு ரொட்டி. அதன் மேல் கவனமாக அடுக்கப்பட்ட காரமான டாப்பிங் வைக்கப்படுகிறது. பொதுவான தேர்வுகளில் ஹெர்ரிங் மீன், முட்டை அல்லது உருளைக்கிழங்கு அடங்கும், ஆனால் டாப்பிங்குகள் மாறுபடும்; அவை பெயரால் நிர்ணயிக்கப்படுவதில்லை.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · மீன் · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Stegt Flæsk med Persillesovs

ஸ்டெக்ட் ஃப்லேஸ்க் மெட் பெர்சில்சாவ்ஸ் என்பது மொறுமொறுப்பான வறுத்த பன்றி வயிற்றுக்கறியை உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வோக்கோசு வெள்ளைச் சாஸுடன் இணைக்கும் உணவாகும். இது டென்மார்க்கின் தேசிய உணவாக பரவலாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Stjerneskud

ஸ்டெர்னெஸ்குட், அல்லது “நட்சத்திரம் விழுதல்” என்பது மீனை அடிப்படையாகக் கொண்ட டேனிஷ் திறந்த கம்பு ரொட்டி உணவு. இதில் பொரித்த மீன் துண்டுடன் இறால் மற்றும் அலங்காரப் பொருட்கள் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகின்றன. உணவகத்திற்கு உணவகம் பதிப்புகள் வேறுபடும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · ஓட்டுமீன்கள் · முட்டை · மீன்

மோரோ டி குவாண்டுலெஸ்

துவரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வேகவைக்கப்பட்ட சாதம், பெரும்பாலும் தேங்காய்ப் பாலுடன் செறிவூட்டப்பட்டது; டொமினிகன் வீடுகளில் ஒரு முக்கிய பக்க உணவு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

லா பண்டேரா டொமினிகானா

டொமினிகன் குடியரசின் வழக்கமான மதிய உணவுத் தட்டு: அரிசி, பீன்ஸ், சமைத்த இறைச்சி மற்றும் வறுத்த பச்சை வாழைக்காய்.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Chicharrón de Pollo

எலுமிச்சை, பூண்டு மற்றும் ஓரிகானோவில் ஊறவைக்கப்பட்ட டொமினிகன் கோழித் துண்டுகள், மொறுமொறுப்பாகும் வரை ஆழமாக வறுக்கப்பட்டவை.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Habichuelas con Dulce

லென்ட் மற்றும் புனித வாரத்துடன் பாரம்பரியமாக தொடர்புடைய ஒரு இனிப்பு டொமினிகன் பீன்ஸ் இனிப்பு.

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Locrio de Pollo

நறுமணப் பொருட்களால் சுவையூட்டப்பட்ட ஒரு டொமினிகன் ஒரே பாத்திர கோழி மற்றும் அரிசி உணவு.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Mangú

பச்சை வாழைக்காய்களை வேகவைத்து மென்மையாக மசித்து, பெரும்பாலும் வதக்கிய வெங்காயத்துடன் பரிமாறப்படும் ஒரு டொமினிகன் உணவு.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

காட்ஃபிஷ் சான்கோச்

தேங்காய்ப்பாலில் வேகவைக்கப்பட்ட காட் மீனைக் கொண்ட டொமினிகாவின் பாரம்பரிய உணவு.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

காலாலூ சூப்

டொமினிகாவின் தேசிய சூப், இளம் டாஷீன் இலைகள் மற்றும் தேங்காய்ப் பாலுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

கிராப் பேக்

மசாலா சேர்த்த நில நண்டு இறைச்சி அதன் சொந்த ஓட்டிலேயே சுடப்பட்டு பரிமாறப்படும், டொமினிகாவின் பாரம்பரிய உணவு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · ஓட்டுமீன்கள்

பிளாஃப்

எலுமிச்சைச் சாறு, பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் காரமான மிளகாய் சேர்ந்த இலேசான குழம்பில் முழு மீனை வேக வைக்கும் உணவு. செயின்ட் லூசியாவின் உணவு, டொமினிகாவிலும் இது செய்யப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: மீன்

பெலாவ்

ஒரே பாத்திரத்தில் ஆழமாக மசாலா சேர்த்துச் சமைக்கப்படும், கோழி இறைச்சியுடன் கூடிய அரிசி உணவு; டொமினிகாவின் வீட்டுச் சமையலுடன் தொடர்புடையது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

பேக்ஸ்

டொமினிகாவில் காலை உணவாக உண்ணப்படும் அல்லது உப்பு மீனுடன் பரிமாறப்படும் சிறிய, ஆழமாக வறுக்கப்பட்ட மாவு உருண்டைகள்.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

பலாவ்

தஜிகிஸ்தானின் தேசிய அரிசி உணவு. ஆட்டிறைச்சி, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை சீரகம் சேர்த்து எண்ணெயில் ஒன்றாக வேகவைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உஸ்பெகிஸ்தானிலும் இது தயாரிக்கப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

ஹலிம்

கோதுமை மற்றும் ஆட்டிறைச்சியின் தடித்த கஞ்சி, வெங்காயம் மற்றும் வெண்ணெயுடன் மெதுவாக வேகவைக்கப்படுகிறது; மத்திய ஆசியாவில் பண்டிகை நாட்களில் பாரம்பரியமாகப் பரிமாறப்படுகிறது.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Mantu

தஜிகிஸ்தானின் ஆவியில் வேகவைக்கப்படும் பாலாடைகள். ஆட்டிறைச்சியும் வெங்காயமும் நிரப்பப்பட்டு, சீரகமும் கருமிளகும் சேர்க்கப்பட்டிருக்கும். பொதுவாக புளித்த கிரீம் அல்லது தக்காளி சாஸுடன் பரிமாறப்படும்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

Qurutob

டாஜிக் உணவு. கரைத்த குரூத் சேர்த்து தயாரித்த புளிப்பான சாஸில் ஊறவைத்த மெல்லிய ஃபிளாட்பிரெட் துண்டுகள் கொண்டது; பொதுவாக வெங்காயம் மற்றும் காய்கறிகளால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

Shurbo

தஜிக் பாணியிலான, குழம்பில் இறைச்சியும் காய்கறிகளும் கொண்ட இதமான சூப், சூடான முக்கிய உணவாகவோ அல்லது கனமான முதல் உணவாகவோ பரிமாறப்படுகிறது.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Ugro

நுண்ணிய கோதுமை நூடுல்ஸ் இறைச்சி குழம்பில் சேர்த்துச் செய்யப்படும் தாஜிக் நூடுல்ஸ் சூப்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

பாவ்லோவா

மொறுமொறுப்பாக சுடப்பட்ட மெரிங்கு ஓடு, உள்ளே மென்மையான மார்ஷ்மெல்லோ போன்ற மையம், மேலே விப்ட் கிரீம் மற்றும் புதிய பழங்கள்; ஆஸ்திரேலியாவும் நியூசிலாந்தும் இதற்கு உரிமை கோருகின்றன.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

மாவோரி பாயில்-அப்

பன்றி இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் டஃப்பாய்ஸ் ஒன்றாக வேகவைக்கப்பட்ட ஒரு சுவையான மாவோரி ஒரு-பாத்திர உணவு.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

வைட்பைட் ஃபிரிட்டர்ஸ்

நியூசிலாந்தின் சிறப்பு உணவாக முட்டையுடன் கலந்து லேசாக வறுக்கப்பட்ட சிறிய வைட்பைட் மீன்.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · மீன்

ஹாங்கி

ஆட்டிறைச்சியும் வேர்க்காய்கறிகளும் சூடான கற்களின் மேல் மண் அடுப்பில் ஆவியில் வேகவைக்கப்படுவது; நியூசிலாந்தில் இன்றும் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு மாவோரி சமையல் முறை.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

Parāoa Parai

பாரம்பரியமாக எளிய ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மாவோரி வறுத்த ரொட்டி.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

Rēwena Parāoa

நொதிக்கவைக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ட்டரால் செய்யப்படும் ஒரு மாவோரி புளிப்பு மாவு உருளைக்கிழங்கு ரொட்டி.

• விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாதது
• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்)

கெபாப்சே

சீரகமும் கருமிளகும் மட்டும் சேர்த்து எளிமையாக மசாலா செய்யப்பட்ட பல்கேரிய வறுத்த அரைத்த இறைச்சி உருளை.

வழக்கமான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை

டரேட்டர்

பூண்டு, டில் மற்றும் விருப்பமான அக்ரூட் பருப்புடன் கூடிய, குளிர்வித்துப் பரிமாறப்படும் பல்கேரிய தயிர் மற்றும் வெள்ளரிக்காய் சூப்.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · மரக் கொட்டைகள்

பானிட்சா

உப்பிட்ட வெள்ளை சீஸ் மற்றும் முட்டையால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பல்கேரிய அடுக்கு பேஸ்ட்ரி.

• சைவம்

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)

மெகிட்சா

பல்கேரியாவிலிருந்து வரும் மென்மையான, உப்பிய பொரித்த மாவுத் துண்டுகள். பாரம்பரியமாக காலை உணவில் தயிர், சர்க்கரை அல்லது சீஸுடன் சாப்பிடப்படுகின்றன.

இதைக் கொண்டவை: தானியங்கள் (பசையம்) · முட்டை · பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)