Odakle potječe Chiles rellenos?

Chiles rellenos — zemlja porekla: Мексико.

Od čega se sastoji Chiles rellenos?

Poblano paprika, Sir, Jaje, pšenično brašno, paradajz.

Koje alergene sadrži Chiles rellenos?

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih. Sadrži jaja i proizvode od jaja. Sadrži mleko i proizvode od mleka (uključujući laktozu).

Како се изговара Chiles rellenos?

Chiles rellenos (meksički španski) изговара се /ˈt͡ʃiles reˈʝenos/.

Chiles rellenos

Изговор (МФА) /ˈt͡ʃiles reˈʝenos/

Cela poblano paprika puni se sirom, umače u vazdušasto testo od umućenih jaja i prži do zlatne korice, pa služi ispod toplog paradajz-sosa — klasično jelo iz Pueble koje se širom Meksika pravi u mnogo varijanti.

Takođe poznato kao: Stuffed poblano peppers

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih

Jaja

Sadrži jaja i proizvode od jaja

Mleko (uključujući laktozu)

Sadrži mleko i proizvode od mleka (uključujući laktozu)

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Chiles rellenos su cele poblano paprike, punjene sirom, obložene vazdušastim testom od jaja i pržene do zlatne boje. Služe se pod laganim toplim sosom od paradajza, obično uz pirinač.

Šta je zapravo

Cele poblano paprike peku se nad plamenom dok im koža ne popuca, a zatim se oljušte i zaseku s jedne strane da se izvade semenke, ali da paprika ostane cela. Obilno se napune sirom, tradicionalno blagom vrstom koja se topi. Potom se umaču u umućeno jaje; pre toga se blago pospu brašnom, kako bi se testo zalepilo, i prže dok se omotač ne naduva i pozlati. Pržene paprike služe se ispod laganog paradajz-sosa, koji se zagreje, ali se ne kuva zajedno s nadevom.

Ova stranica opisuje klasičnu verziju sa sirom. Nije svaka verzija umočena u testo i pržena: chiles rellenos se širom Meksika prave sa mnogo različitih nadeva (sir, picadillo i drugi), a neki kuvari testo izostavljaju.

Testo od umućenih jaja tehničko je srce klasičnog jela: belanca se prvo umute u penušavu masu, pa se žumanca umešaju nazad. Tako nastaje naduvan, gotovo sufleast omotač, a ne pljosnata masna korica.

Kako se služi

Jedna ili dve po tanjiru, ispod kutlače toplog paradajz-sosa.
Gotovo uvek uz pirinač sa strane, koji zaokružuje obrok.
Vruće, pravo iz friteze, jer testo gubi vazdušastu zapreminu dok se hladi.

Kako ga navesti na jelovniku

Istaknite mlečne proizvode, jaja i gluten; nadev, testo i brašno sadrže sve troje.
Verziju sa sirom ne nazivajte podrazumevano vegetarijanskom: sir može biti pravljen sa životinjskim sirištem, a paradajz-sos može sadržati mesnu ili pileću supu — proverite pre nego što to kažete.
Recite da li je nadev samo od sira ili sadrži meso, picadillo; to su zaista različita jela.
Posebno navedite poblano papriku i njenu blagu ljutinu, jer gosti mogu očekivati jači čili.

Tipični sastojci

Menuella Taste: probaj svet sa prijateljima

Menuella Taste

Tvoj pasoš za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podeli ga sa prijateljima.

Označi kao probano u Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Šta je Chiles rellenos?: Cela poblano paprika puni se sirom, umače u vazdušasto testo od umućenih jaja i prži do zlatne korice, pa služi ispod toplog paradajz-sosa — klasično jelo iz Pueble koje se širom Meksika pravi u mnogo varijanti.
Odakle potječe Chiles rellenos?: Chiles rellenos — zemlja porekla: Мексико.
Od čega se sastoji Chiles rellenos?: Poblano paprika, Sir, Jaje, pšenično brašno, paradajz.
Koje alergene sadrži Chiles rellenos?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih. Sadrži jaja i proizvode od jaja. Sadrži mleko i proizvode od mleka (uključujući laktozu).
Kako se još naziva Chiles rellenos?: Stuffed poblano peppers.
Како се изговара Chiles rellenos?: Chiles rellenos (meksički španski) изговара се /ˈt͡ʃiles reˈʝenos/. Додирните звучник поред назива да бисте чули.