Odakle potječe Rasam?

Rasam — zemlja porekla: Индија.

Od čega se sastoji Rasam?

Tamarind, paradajz, crni biber, kari list.

Како се изговара Rasam?

ரசம் (tamilski) изговара се /rasam/.

Rasam

ரசம்Изговор (МФА) /rasam/

Bistar, redak i biberast bujon od tamarinda, često se pije iz šolje umesto da se jede kašikom — južnoindijska supa za varenje koja se služi pri kraju obroka.

Alergeni i deklaracije

Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Rasam je redak, biberast bujon od tamarinda, kuvan dok ne postane bistar i oštar. Često se pije iz šolje, ne jede kašikom. U južnoj Indiji tradicionalno se služi pred kraj obroka radi lakšeg varenja, a njegova vodenkasta tekstura namerna je.

Šta je zapravo

Voda od tamarinda krčka se s paradajzom, crnim biberom i kimom. Pred kraj se umeša začinska osnova od semena slačice, listova karija i asafoetide, kratko prženih na vrelom ulju. Upravo taj završni postupak daje rasamu oštru, neposrednu aromu čim se sipa. Za razliku od variva, ništa ga ne zgušnjava: bujon ostaje redak i bistar, da može da se pije umesto da se jede kašikom.

Rasam ostaje redak i biberast, dok sambar, njegov bliski srodnik, postaje gust i pun povrća. Oba koriste tamarind i južnoindijsku tehniku završnog začinjavanja, ali rasam je lagan napitak za kraj obroka, a sambar je zasitno jelo samo po sebi. Smatrati ih zamenljivim znači promašiti svrhu svakog.

Kako se služi

Vruć, u maloj šolji ili činiji, često se pije direktno.
Sipa se preko pirinča pri kraju obroka ili služi zasebno kao predjelo.
Može da ide uz sambar; služe se zajedno, ali imaju različite uloge.

Kako ga navesti na jelovniku

Prirodno je veganski i vegetarijanski.
Osnovni recept ne sadrži glavne alergene.
Pomenite da se tradicionalno služi na kraju obroka, jer gost koji očekuje supu za predjelo može biti iznenađen.

Tipični sastojci

Menuella Taste: probaj svet sa prijateljima

Menuella Taste

Tvoj pasoš za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podeli ga sa prijateljima.

Označi kao probano u Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Šta je Rasam?: Bistar, redak i biberast bujon od tamarinda, često se pije iz šolje umesto da se jede kašikom — južnoindijska supa za varenje koja se služi pri kraju obroka.
Odakle potječe Rasam?: Rasam — zemlja porekla: Индија.
Od čega se sastoji Rasam?: Tamarind, paradajz, crni biber, kari list.
Koje alergene sadrži Rasam?: Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.
Како се изговара Rasam?: ரசம் (tamilski) изговара се /rasam/. Додирните звучник поред назива да бисте чули.