Odakle potječe Pempek?

Pempek — zemlja porekla: Индонезија.

Od čega se sastoji Pempek?

Bela riba, skrob od tapioke, Jaje, sirće.

Koje alergene sadrži Pempek?

Sadrži jaja i proizvode od jaja. Sadrži ribu i proizvode od ribe.

Како се изговара Pempek?

Pempek (indonežanski) изговара се /pɛmˈpɛʔ/.

Pempek

Изговор (МФА) /pɛmˈpɛʔ/

Riba i tapioka-skrob izgnječeni u gusto testo, oblikovani, kuvani pa prženi i posluženi uz oštar tamni sos od sirćeta i palminog šećera — riblji zalogaj iz Palembanga koji se umače obilno.

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Jaja

Sadrži jaja i proizvode od jaja

Riba

Sadrži ribu i proizvode od ribe

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Pempek je gusto testo od ribe i tapioka-skroba koje se oblikuje, kuva, pa prži. Poslužuje se uz cuko, tanak i izrazito kiseo, slatko-ljut sos od sirćeta i palminog šećera, u koji se komadi umaču više puta.

Šta je zapravo

Mlevena bela riba meša se s tapioka-skrobom, jajetom i malo vode dok ne nastane gusto, elastično testo. Oblikuje se u nekoliko formi: dugi valjak lenjer i oblik punjen celim tvrdo kuvanim jajetom, kapal selam, što znači podmornica, najčešći su. Oblikovano testo kuva se dok ne ispliva i stegne, a zatim se neposredno pre služenja prži da spolja postane hrskavo, dok unutrašnjost bogata skrobom ostaje gusta i žilava. Seče se na komade i služi uz cuko, tanak tamni sos od palminog šećera, sirćeta, belog luka i čilija, izrazito oštar, ne blag.

Cuko je namerno redak i kiseo. Gosti koji očekuju gust, sladak sos za umakanje često se iznenade njegovom sirćetnom jačinom; upravo ta kiselost preseče gustoću skrobnog pempeka i čini važan deo jela.

Kako se služi

Isečen na komade i obilno preliven cuko sosom, ne samo blago umočen.
Uz krastavac isečen na tanke trake, ponekad i žute rezance.
Kao ulična užina ili lakši obrok, uobičajen tokom celog dana.

Kako ga navesti na jelovniku

Istaknite ribu i jaja.
Navedite oblik: punjeni kapal selam i obični lenjer različite su porudžbine.
Pomenite kiselost sosa, jer je oštriji nego što mnogi očekuju od sosa uz prženu užinu.

Tipični sastojci

Menuella Taste: probaj svet sa prijateljima

Menuella Taste

Tvoj pasoš za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podeli ga sa prijateljima.

Označi kao probano u Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Šta je Pempek?: Riba i tapioka-skrob izgnječeni u gusto testo, oblikovani, kuvani pa prženi i posluženi uz oštar tamni sos od sirćeta i palminog šećera — riblji zalogaj iz Palembanga koji se umače obilno.
Odakle potječe Pempek?: Pempek — zemlja porekla: Индонезија.
Od čega se sastoji Pempek?: Bela riba, skrob od tapioke, Jaje, sirće.
Koje alergene sadrži Pempek?: Sadrži jaja i proizvode od jaja. Sadrži ribu i proizvode od ribe.
Како се изговара Pempek?: Pempek (indonežanski) изговара се /pɛmˈpɛʔ/. Додирните звучник поред назива да бисте чули.