Odakle potječe Crème brûlée?

Crème brûlée — zemlja porekla: Француска.

Od čega se sastoji Crème brûlée?

Žumance, krem, šećer, vanila, Mleko.

Koje alergene sadrži Crème brûlée?

Sadrži jaja i proizvode od jaja. Sadrži mleko i proizvode od mleka (uključujući laktozu).

Како се изговара Crème brûlée?

Crème brûlée (francuski) изговара се /kʁɛm bʁyle/.

Crème brûlée

Изговор (МФА) /kʁɛm bʁyle/

Hladni krem od žumanaca, pavlake i vanile pokriven je tankom, tvrdom koricom karamelizovanog šećera — francuski desert koji se završava brenerom neposredno pred služenje.

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Jaja

Sadrži jaja i proizvode od jaja

Mleko (uključujući laktozu)

Sadrži mleko i proizvode od mleka (uključujući laktozu)

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Crème brûlée je hladan krem od žumanaca, pavlake, šećera i vanile, prekriven tankom koricom karamelizovanog šećera. Kora se napravi brenerom neposredno pred služenje i treba čisto da pukne pod kašikom.

Šta je zapravo

Žumanca, pavlaka, šećer i vanila umute se zajedno i veoma nežno peku u pojedinačnim posudama postavljenim u vodeno kupatilo. Tako se krem steže bez zgrušavanja ili zrnaste teksture. Kada se ispeče i potpuno rashladi, po vrhu se ravnomerno rasporedi sloj šećera i karamelizuje brenerom ili pod grilom neposredno pred služenje. Za nekoliko sekundi nastaje tanka, tvrda, ćilibarna korica.

Vreme završnog koraka važnije je od gotovo svega drugog: ako se šećer karamelizuje prerano, korica omekša i pusti vlagu u krem ispod sebe, pa nestane oštar zvuk pucanja po kojem se desert prepoznaje.

Kako se služi

U sopstvenoj vatrostalnoj posudici, odmah nakon brenerisanja, topla korica iznad hladnog krema.
Odmah nakon karamelizovanja, nikad ostavljen da čeka jer korica brzo gubi hrskavost.
Običan, bez ukrasa, da kontrast tople kore i hladnog krema bude u prvom planu.

Kako ga navesti na jelovniku

Istaknite jaja i mlečne proizvode; osnova od krema sadrži oba.
Recite da se završava po porudžbini, sa šećerom karamelizovanim neposredno pre služenja.
Navedite ako je aromatizovan nečim osim vanile — citrusom, kafom ili lavandom — jer gosti često više vole klasičnu verziju.

Tipični sastojci

Menuella Taste: probaj svet sa prijateljima

Menuella Taste

Tvoj pasoš za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podeli ga sa prijateljima.

Označi kao probano u Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Šta je Crème brûlée?: Hladni krem od žumanaca, pavlake i vanile pokriven je tankom, tvrdom koricom karamelizovanog šećera — francuski desert koji se završava brenerom neposredno pred služenje.
Odakle potječe Crème brûlée?: Crème brûlée — zemlja porekla: Француска.
Od čega se sastoji Crème brûlée?: Žumance, krem, šećer, vanila, Mleko.
Koje alergene sadrži Crème brûlée?: Sadrži jaja i proizvode od jaja. Sadrži mleko i proizvode od mleka (uključujući laktozu).
Како се изговара Crème brûlée?: Crème brûlée (francuski) изговара се /kʁɛm bʁyle/. Додирните звучник поред назива да бисте чули.