Amiwo

Šta je zapravo

Beninska crvena kukuruzna masa začinjena paradajzom, lukom i paprikom.

Amiwo je crvena, začinjena kukuruzna masa vezana za Benin, pripremljena s paradajzom, lukom i paprikom. Kuva se do guste, oblikovljive osnovne hrane i služi se uz sos ili belančevinu. Boja začina od paradajza razlikuje ga od fermentisanog akasa.

Amiwo je beninska začinjena kukuruzna masa crvene boje, koja potiče od mešavine za kuvanje na bazi paradajza. Paradajz, luk i čili kuvaju se s kukuruznim brašnom do guste, oblikovljive osnovne hrane; ravnoteža ulja i začina varira. Discover Benin razlikuje amiwo od akasa, jednostavnije ukusne pripreme od fermentisanog kukuruza. Ovaj kontrast je koristan u jelovniku: amiwo se začinjava u šerpi, dok porcija običnog akasa većinu ukusa dobija iz zasebnog sosa.

Kako se služi

• Služi se kao gomila ili porcija uz sos, ribu ili meso.
• Boja i ljutina variraju u zavisnosti od mešavine paradajza i paprike.

Služi se kao gomila ili isečena porcija, uz ribu, meso ili sos kada je uključen u tanjir. Kuvana masa treba da bude dovoljno čvrsta da se može porcionirati, ali dovoljno mekana da se jede uz prateći sos. Njena crvenkasta boja i nivo ljutine zavise od mešavine paradajza i paprike. Belančevina poslužena uz nju nije automatski kuvana u testo, pa utvrdite da li je tanjir običan ili kombinovan.

Kako ga navesti na jelovniku

• Riba ili meso navode se kao prilog, a ne kao ugrađeni sastojak, osim ako su kuvani u masi.
• Proverite koje ulje kuhinja koristi.

Navedite kukuruznu osnovu i naznačite začinjavanje paradajzom i čilijem. Naznačite korišćeno ulje, posebno kod verzija u kojima je palmino ulje deo recepta. Ribu, meso i sos navodite kao zasebne priloge, osim ako su direktno ugrađeni, i ne opisujte običan amiwo kao fermentisano testo.