Semua hidangan

Arancini

Bola nasi goreng khas Sisilia berisi ragù dan kacang polong, atau ham dan mozzarella. Bagian luarnya renyah, bagian dalamnya nasi safron; disantap dengan tangan.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Seledri

Baba al rum

Kue bolu beragi yang direndam dalam sirup rum, disajikan di Italia sebagai makanan penutup dan dalam tradisi Napoli disebut babà. Dibuat dari adonan ringan yang kaya bahan.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Bistecca alla Fiorentina

Steik T-bone tebal dari sapi Chianina dibakar kuat di atas bara kayu dan disajikan rare, dibumbui hanya dengan garam, lada, serta minyak zaitun. Inilah steik khas Firenze yang terkenal tidak pernah dimasak matang sempurna.

Tidak mengandung alergen yang umum

Bomboloni

Donat ragi Italia berbentuk bulat, digoreng dalam minyak panas dan diisi krim, sering ditaburi gula.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Brasato al Barolo

Hidangan daging sapi dari Piedmont yang dimasak perlahan (braise) dalam anggur merah Barolo bersama sayuran aromatik hingga dagingnya empuk dan sausnya mengental.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa) · Seledri · Sulfur dioksida dan sulfit

Bruschetta

Roti dibakar, digosok dengan bawang putih, lalu diberi tomat cincang, basil, dan minyak zaitun. Bruschetta harus langsung disajikan sebelum topping membuat rotinya lembek.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Bucatini all'amatriciana

Bucatini dengan saus tomat berbahan dasar lemak guanciale yang dilelehkan, lalu diberi Pecorino Romano. Pasta dari sekitar Roma ini sama-sama memakai daging babi awetan seperti carbonara dan gricia, tetapi tidak menggunakan telur atau krim.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Cacciucco

Sup ikan dan hidangan laut dari Livorno di pesisir Tuscany, dibuat dengan dasar tomat, bawang putih, dan cabai, lalu disajikan bersama roti panggang.

Mengandung: Serealia (gluten) · Krustasea · Ikan · Sulfur dioksida dan sulfit · Moluska

Cacio e pepe

Pasta diaduk dengan keju Pecorino dan lada hitam hingga keduanya melebur menjadi saus mengilap dan pedas. Hidangan Roma ini membuktikan tiga bahan dapat lebih sulit diolah sempurna daripada dua puluh bahan.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Calzone

Adonan pizza yang dilipat dan diisi keju, daging olahan, atau sayuran, lalu dipanggang. Berasal dari Napoli, tempat hidangan ini menjadi klasik pizzeria setempat.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Cannoli

Tabung pastry renyah yang digoreng rendam, diisi ricotta manis dan diberi buah manisan atau cokelat. Hidangan penutup goreng khas Sisilia ini baru diisi sesaat sebelum disajikan.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Cantucci

Biskuit Toskana yang keras dan renyah, berisi almond utuh dan dipanggang dua kali, secara tradisional dicelupkan ke dalam anggur manis vin santo.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Kacang pohon

Caponata

Terung goreng, seledri, dan zaitun disatukan dengan saus cuka dan gula bercita rasa manis-asam. Hidangan sayuran agrodolce khas Sisilia ini disajikan dingin atau pada suhu ruang, bukan panas.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Seledri

Cappelletti

Topi pasta isi kecil berisi daging babi cincang dan Parmesan, disajikan dalam kaldu daging sapi panas pada acara perayaan di Romagna dan San Marino.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Carciofi alla giudia

Artichoke utuh yang dipipihkan dan digoreng hingga renyah, hidangan pembuka dari tradisi Yahudi Roma yang disajikan panas dengan garam dan lemon.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Carpaccio

Irisan tipis daging sapi mentah yang dibumbui dengan minyak zaitun, lemon, dan serutan Parmesan. Diciptakan di Venesia pada 1950-an dan dinamai menurut pelukis Vittore Carpaccio.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Cassata siciliana

Hidangan penutup khas Sisilia berupa bolu yang dilapisi dan direndam likeur, diisi ricotta manis dan buah manisan, lalu ditutup marzipan serta gula icing.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon

Cotoletta alla Milanese

Potongan daging sapi muda bertulang dipipihkan, dilapisi tepung roti, lalu digoreng dengan mentega hingga lapisan renyahnya sedikit terangkat dari daging — hidangan khas Milan yang lebih tua daripada schnitzel Austria yang kerap dibandingkan dengannya.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Farinata

Pancake tipis tanpa ragi dari tepung kacang arab, air dan minyak zaitun, dipanggang dalam oven yang sangat panas. Berasal dari Liguria di Riviera Italia.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Focaccia

Roti pipih kaya minyak zaitun yang ditekan dengan jari dan dipanggang hingga keemasan, sering diberi rosemary dan garam kasar — roti sehari-hari Liguria yang disantap polos atau dibelah untuk roti lapis.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Frittata

Omelet tebal terbuka yang mulai dimasak di kompor lalu diselesaikan di bawah pemanggang, kemudian dipotong menjadi irisan, bukan dilipat — jawaban Italia atas tortilla Spanyol.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Fritto misto di mare

Campuran hidangan laut kecil yang dilapisi tepung tipis lalu digoreng dalam minyak panas, disajikan hangat dengan jeruk lemon. Lazim di pesisir Italia, dengan variasi regional pada isiannya.

Mengandung: Serealia (gluten) · Krustasea · Ikan · Moluska

Gelato

Es krim Italia yang padat dan diaduk perlahan, dibuat dengan lebih banyak susu daripada krim serta lebih sedikit udara daripada versi Amerika, lalu disajikan lebih lembut dan hangat daripada satu scoop es krim biasa.

• Pola makan vegetarian
• opsi Pola makan vegan

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Gnocchi

Pangsit kentang kecil khas Italia — kentang bertepung diikat dengan tepung sesedikit mungkin, direbus hingga mengapung, lalu dibumbui sederhana.

• Pola makan vegetarian
• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Lasagne

Lembaran pasta pipih dipanggang berlapis bersama ragù daging, béchamel, dan keju — versi klasik berasal dari Bologna.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Seledri

Minestrone

Sup sayuran kental yang memakai bahan sesuai musim, dilengkapi kacang-kacangan dan sedikit pasta atau nasi — sup sehari-hari Italia yang lebih ditentukan cara memasaknya daripada daftar sayuran tetap.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Seledri

Orecchiette alle Cime di Rapa

Pasta berbentuk telinga diaduk bersama pucuk lobak pahit, teri, dan bawang putih dalam minyak zaitun — pasta khas Puglia yang mempertahankan rasa pahit sayurnya.

Mengandung: Serealia (gluten) · Ikan

Ossobuco

Betis sapi muda dipotong melintang lalu disemur sampai sangat empuk dan diselesaikan dengan gremolata lemon — hidangan lambat kebanggaan Milan dengan sumsum tulang sebagai bagian istimewanya.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa) · Sulfur dioksida dan sulfit

Panettone

Roti manis tinggi berbentuk kubah yang difermentasi perlahan dan berisi manisan buah serta kismis — roti Natal khas Milan yang terkenal membutuhkan beberapa hari untuk dibuat dengan benar.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Panna Cotta

Krim manis diberi sedikit gelatin hingga baru cukup kokoh mempertahankan bentuk, lalu dikeluarkan dari cetakan agar bergoyang di piring — namanya berarti “krim yang dimasak”.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Panzanella

Roti agak keras disobek dan direndam, lalu diaduk dengan tomat, mentimun, dan bawang merah dalam saus cuka tajam — cara Tuscany agar roti tidak terbuang.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Parmigiana di Melanzane

Lapisan terung goreng dipanggang bersama saus tomat, mozzarella, dan Parmesan hingga menyatu menjadi satu loyang padat yang dapat diiris — casserole terung khas Italia selatan.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Passatelli

Untaian pendek adonan remah roti dan Parmesan, ditekan melalui cetakan berlubang dan disajikan dalam kaldu, dimakan di Romagna dan juga dibuat di San Marino.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Pasta alla Norma

Pasta diaduk dengan saus tomat, terung goreng, dan taburan ricotta salata yang diasinkan serta dikeringkan — hidangan khas Catania yang dinamai menurut opera, bukan juru masaknya.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Pasta e fagioli

Sup Italia yang kental dari kacang dan pasta kecil dalam kaldu tomat dan bawang putih, dengan minyak zaitun yang dituang di atas saat disajikan. Di Italia selatan, hidangan ini sering disebut pasta e fasul.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Penne all'arrabbiata

Pasta penne yang dicampur saus tomat pedas berbahan bawang putih, cabai merah kering, dan minyak zaitun, berasal dari Roma. Namanya berarti “marah” dalam bahasa Italia, merujuk pada pedasnya cabai.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Pesto alla Genovese

Daun basil, kacang pinus, bawang putih, parmesan, dan minyak zaitun ditumbuk mentah hingga menjadi saus hijau cerah — secara tradisional diulek dengan lesung dan alu, tanpa dimasak.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Piadina Romagnola

Roti pipih tipis tanpa ragi yang dimasak di atas wajan datar dan diisi keju atau daging olahan, dimakan di San Marino dan Romagna di Italia utara.

Mengandung: Serealia (gluten)

Pizza Margherita

Pizza Neapolitan asli — adonan tipis dengan tomat, mozzarella, dan basil segar, dalam warna merah, putih, dan hijau bendera Italia.

• Pola makan vegetarian
• opsi Pola makan vegan

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Pizza marinara

Pizza ala Napoli yang hanya diberi topping tomat, bawang putih, oregano, dan minyak zaitun, tanpa keju. Pizza ini adalah salah satu dari dua pizza klasik Napoli, bersama Margherita.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Polenta

Bubur jagung giling yang dimasak dengan mengaduk perlahan tepung jagung ke dalam air mendidih yang diberi garam. Disajikan lembut, atau dibiarkan memadat lalu digoreng, dipanggang di atas grill, atau dipanggang di oven. Makanan pokok Italia utara.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Pollo alla cacciatora

Semur ayam Italia dengan tomat, bawang, rempah, dan anggur, dinamai dari gaya memasak ala pemburu. Lazim di Italia tengah dan selatan, dengan versi regional.

Mengandung: Sulfur dioksida dan sulfit

Porchetta

Hidangan Italia berupa perut babi atau anak babi utuh tanpa tulang, digulung dengan isian herba dan bawang putih, lalu dipanggang perlahan hingga kulitnya renyah.

Tidak mengandung alergen yang umum

Ravioli

Kantong kecil pasta berisi isian yang direkatkan pada tepinya lalu direbus; isian keju, daging, atau sayuran lebih menentukan karakter hidangan daripada sausnya.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Ribollita

Kacang cannellini dan kale dimasak perlahan bersama roti basi sampai mengental di antara sup dan semur — hidangan rakyat Toscana yang namanya berarti dimasak kembali keesokan harinya.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Risotto ai Funghi

Risotto jamur khas Italia utara — beras berbulir pendek disangrai dengan mentega dan dimasak perlahan dalam kaldu, dengan porcini sebagai rasa utama dan Parmigiano yang ditambahkan setelah panci diangkat dari api.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa) · Sulfur dioksida dan sulfit

Risotto alla Milanese

Risotto saffron khas Milan — beras disangrai dengan mentega, dimasak perlahan dalam kaldu hingga berwarna keemasan karena saffron, lalu diselesaikan dengan Parmigiano setelah panci diangkat dari api.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Salad Caprese

Irisan tomat dan mozzarella segar disusun bersama daun basil dan minyak zaitun. Tak ada bahan yang dimasak atau ditambahkan; warnanya saja sudah menyerupai bendera Italia.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Saltimbocca alla Romana

Eskalop daging sapi muda iris tipis diberi sage dan prosciutto, digoreng di wajan lalu diselesaikan dengan saus mentega dan anggur putih — hidangan Roma yang namanya berarti “melompat ke mulut”.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Sulfur dioksida dan sulfit

Sfogliatelle

Pastri berbentuk cangkang dari lapisan tipis seperti kertas yang renyah, berisi semolina manis dan ricotta beraroma jeruk manisan — pastri Napoli yang namanya berarti “banyak daun kecil”.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Spaghetti yang dicampur dengan bawang putih, minyak zaitun extra virgin, dan cabai merah kering, pasta gaya Romawi yang dibuat dengan sedikit bahan tanpa keju maupun saus.

• Pola makan vegetarian
• Pola makan vegan

Mengandung: Serealia (gluten)

Spaghetti alla Carbonara

Pasta khas Roma dari guanciale, kuning telur, Pecorino Romano, dan lada hitam. Sausnya lembut karena emulsi bahan-bahan tersebut, bukan karena krim.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Spaghetti alla puttanesca

Pasta gaya Neapolitan dengan saus tomat, bawang putih, minyak zaitun, zaitun hitam, kaper, dan ikan teri, dihiasi cabai.

Mengandung: Serealia (gluten) · Ikan

Spaghetti alle Vongole

Spageti diaduk bersama kerang kecil dalam cairan asin alaminya, anggur putih, bawang putih, dan cabai — pasta Neapolitan tanpa keju atau krim, dengan sari kerang sebagai satu-satunya saus.

Mengandung: Serealia (gluten) · Sulfur dioksida dan sulfit · Moluska

Supplì

Croquette nasi goreng khas Roma, dimasak dalam saus tomat dan diisi mozzarella yang meleleh dan memanjang saat cangkang renyahnya digigit.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Tagliatelle al ragù

Tagliatelle al ragù adalah hidangan khas Bologna berupa pasta telur pipih yang disajikan dengan saus daging yang dimasak perlahan dari daging sapi dan babi, tomat, serta anggur. Hidangan ini merupakan klasik dari Emilia-Romagna.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Sulfur dioksida dan sulfit

Tiramisù

Biskuit spons dicelup kopi lalu disusun berlapis krim mascarpone manis dan ditaburi kakao pahit — hidangan penutup paling terkenal dari Italia.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Torta caprese

Kue cokelat dan almond tanpa tepung dari Pulau Capri, dipanggang hingga bagian tengahnya tetap lembut dan kenyal. Dibuat dengan almond bubuk dan tanpa tepung terigu.

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon

Tortellini

Pasta isi kecil berbentuk cincin dari Emilia-Romagna, dilipat mengelilingi isian babi, mortadella, dan parmesan, secara tradisional disajikan dalam kaldu bening.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Vitello Tonnato

Daging sapi muda panggang dingin diiris tipis dan diselimuti saus krim tuna serta caper — hidangan pembuka dingin Piedmont dengan saus yang rasanya sangat berbeda dari mayones biasa.

Mengandung: Telur · Ikan

Aloo tikki

Kentang tumbuk berbumbu dibentuk menjadi patty pipih lalu digoreng di wajan hingga bagian luarnya membentuk kerak keemasan. Kue kentang kaki lima India Utara ini dijual dengan chutney atau disajikan sebagai chaat.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Baingan bharta

Terung utuh dibakar hingga hangus, lalu dilumatkan bersama bawang bombai, tomat, dan rempah. Hidangan klasik India Utara yang beraroma asap ini mengganti kari berkuah dengan sajian lebih kering dan kaya rasa.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Bhel puri

Nasi kembung diaduk sesaat sebelum disajikan bersama sev renyah, bawang bombai, chutney asam jawa, dan sayuran mentah agar tak sempat lembek. Chaat renyah khas Mumbai ini diracik saat dipesan dan langsung disantap.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Bhindi masala

Okra dimasak kering di wajan bersama bawang bombai, tomat, dan rempah hingga baru saja lunak. Lauk sayuran khas India Utara ini sengaja mengatasi satu kekurangan utama okra.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Biryani

Nasi basmati berlapis dengan daging berbumbu dimasak perlahan hingga butirannya menyerap aroma bahan di bawahnya. Biryani adalah hidangan nasi perayaan yang penting di India.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Bisi bele bath

Hidangan nasi dan kacang lentil berbumbu dari Karnataka, dimasak dengan toor dal dan bumbu masala giling, biasanya disempurnakan dengan ghee serta kacang mete atau kacang tanah goreng.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon · Mustar

Butter chicken

Ayam dimasak dalam tandoor lalu diselesaikan dengan saus tomat lembut, mentega, dan krim. Hidangan dari Delhi ini konon tercipta untuk mengolah kembali daging tandoori yang tersisa dan menjadi pilihan kari paling ringan di banyak menu.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Chana masala

Kacang arab dimasak perlahan dalam saus tomat dan bawang bombai yang diberi rasa tajam dari amchoor dan garam masala. Kari vegan India Utara ini cukup mengenyangkan untuk menjadi pusat santapan.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Chicken 65

Chicken 65 adalah hidangan pembuka khas India yang digoreng, berisi potongan daging ayam tanpa tulang yang dimarinasi dengan yogurt, jahe, bawang putih, dan cabai, lalu digoreng dan ditumis dengan daun kari serta cabai hijau.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Chicken tikka

Potongan ayam tanpa tulang dimarinasi dengan yoghurt dan rempah, lalu dipanggang di tusuk hingga pinggirannya sedikit hangus. Hidangan pembuka ini memberi nama pada chicken tikka masala.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Chole bhature

Kari kacang arab berbumbu disajikan dengan roti ragi lembut yang digoreng rendam hingga mengembang. Inilah sarapan dan brunch yang mengenyangkan khas Punjab dan Delhi.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Dal baati churma

Hidangan Rajasthan berupa bola gandum panggang yang disajikan dengan dal lentil berbumbu dan campuran manis remah gandum dengan gula jagra. Dal baati churma dimasak di atas bara api atau di dalam oven.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Dal makhani

Kacang lentil hitam utuh direbus perlahan selama berjam-jam, lalu diberi mentega dan krim — hidangan utama kaya rasa di meja makan Punjab.

• Pola makan vegetarian
• opsi Pola makan vegan

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Dal tadka

Lentil kuning direbus hingga lembut, lalu disiram tumisan panas jintan dan bawang putih dengan ghee tepat sebelum disajikan — hidangan lentil sehari-hari di India, lebih ringan daripada dal makhani.

• Pola makan vegetarian
• opsi Pola makan vegan

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Dhokla

Kue tepung kacang arab kukus yang empuk seperti spons dengan rasa sedikit asam, diselesaikan dengan tumisan biji sesawi dan daun kari — kudapan sehari-hari dari Gujarat.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa) · Mustar

Gajar ka halwa

Hidangan penutup khas India Utara berupa wortel parut yang dimasak perlahan dalam susu dan gula, lalu disempurnakan dengan ghee dan kacang. Biasanya disajikan hangat atau pada suhu ruang.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon

Gulab jamun

Bola adonan susu yang digoreng lalu direndam sirop gula beraroma mawar dan kapulaga hingga lembut sampai ke bagian tengah — hidangan manis penutup hampir setiap perayaan di India Utara.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Haleem Hyderabad

Gandum pecah dan lentil ditumbuk berjam-jam bersama daging yang dimasak perlahan hingga seluruh panci menjadi pasta halus dan padat — semur Ramadan Hyderabad yang inti hidangannya terletak pada tekstur hasil proses panjang dan penuh kesabaran.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Idli

Kue kukus ringan seperti kapas dari adonan beras dan lentil yang difermentasi — sarapan sehari-hari India Selatan yang disantap dengan sambar dan chutney.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Jalebi

Adonan fermentasi disemprotkan membentuk spiral, digoreng rendam hingga garing, lalu direndam sirop gula hangat — kudapan manis berwarna jingga cerah yang disantap panas saat siropnya masih menetes.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Kachori

Pastry bulat berlapis yang diisi lentil berbumbu lalu digoreng hingga mengembang, berongga, dan renyah—kerabat samosa berbentuk bulat dari India, dengan adonan yang lebih pendek dan rapuh serta isian yang berbeda.

• Pola makan vegetarian
• opsi Pola makan vegan

Mengandung: Serealia (gluten)

Kadai paneer

Paneer dan paprika diaduk bersama masala tomat-bawang yang baru digiling kasar, lalu dimasak cepat dengan api besar di dalam kadai—hidangan favorit India Utara yang praktis.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Kathi Roll

Daging berbumbu panggang dibungkus paratha berlapis yang digoreng bersama telur kocok yang langsung dituangkan di atasnya — gulungan khas Kolkata yang berawal dari sate tusuk.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur

Kheer

Beras dimasak perlahan dalam susu bersama gula dan kapulaga hingga mengental menjadi puding — hidangan manis yang hadir di hampir setiap festival dan jamuan keluarga di India.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Korma

Ayam direbus perlahan dalam saus lembut dari yogurt, pasta kacang mede, dan rempah hangat — salah satu kari paling ringan dari dapur Mughal.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon

Kulfi

Susu direduksi perlahan hingga kental, dimaniskan dan diberi aroma kapulaga, lalu dibekukan tanpa dikocok — es krim India yang padat.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Malai Kofta

Pangsit goreng dari paneer dan kentang disajikan dalam saus krim yang kaya dari kacang mede dan tomat — hidangan vegetarian utama yang mampu menandingi kari daging.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon

Masala Dosa

Crepe tipis dan renyah dari beras serta lentil fermentasi dilipat mengelilingi kentang tumbuk berbumbu — ikon sarapan India Selatan yang disajikan dengan sambar dan chutney kelapa.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Mustar

Misal Pav

Kari pedas dari lentil berkecambah diberi sev renyah, bawang, dan jeruk nipis, disantap dengan roti gulung lembut untuk menyendoknya — sarapan pedas Maharashtra yang memakai kecambah, bukan sayuran tumbuk seperti pav bhaji.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Modak

Pangsit tepung beras berbentuk tetesan berlipit dan berisi kelapa serta gula jaggery, dikukus hingga lembut — manisan festival Maharashtra yang dibuat khusus sebagai persembahan Ganesh Chaturthi.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Naan

Roti pipih beragi dari anak benua India, dibentuk dengan tangan dan dipanggang menempel pada dinding oven tanur tanah liat. Naan disajikan hangat bersama kari dan daging panggang.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Nasi jeera

Nasi basmati yang dibumbui biji jintan utuh goreng dalam ghee — pilihan nasi paling sederhana di menu India, dibuat sebagai pendamping tenang untuk kari kaya rasa.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Pakora

Potongan sayuran dicelupkan ke adonan tepung gram berbumbu lalu digoreng hingga lapisannya renyah dan tidak rata — gorengan India yang dibuat dari sayuran apa pun yang tersedia dan disantap panas dengan chutney.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Palak Paneer

Kubus keju segar direbus dalam pure bayam halus berbumbu — salah satu kari vegetarian paling sering dipesan di India Utara.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Pani Puri

Cangkang semolina kopong dan renyah dipecahkan lalu diisi air asam jawa berbumbu, kentang, dan buncis — jajanan kaki lima India yang paling atraktif, disantap sekali gigit.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Paratha

Roti pipih gandum berlapis yang digoreng di wajan, sering diisi kentang berbumbu — roti wajan sehari-hari India Utara yang dioles ghee.

• Pola makan vegetarian
• opsi Pola makan vegan

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Pav Bhaji

Kari sayuran tumbuk kental berbumbu pav bhaji masala, disajikan dengan roti gulung bermentega yang dipanggang di atas wajan datar — hidangan kaki lima klasik Mumbai.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Poha

Beras pipih yang ditumis dengan biji mustard, daun kari, kunyit, kacang tanah, dan bawang bombai — sarapan ringan sehari-hari di banyak wilayah India.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Kacang tanah · Mustar

Pongal

Hidangan India Selatan berupa nasi dan dal moong kuning yang dibelah, dimasak bersama hingga lembut, lalu ditumis dengan merica hitam, jintan, jahe, dan daun kari dalam ghee.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon

Poori

Cakram kecil adonan gandum tanpa ragi yang digoreng hingga mengembung menjadi bola keemasan dan berongga — roti goreng sehari-hari dari India.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Pulao

Beras basmati dimasak perlahan bersama rempah utuh, sayuran, dan kaldu hingga bulirnya menyerap rasa panci — pilihan sehari-hari di antara nasi putih dan biryani.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Puran poli

Roti pipih manis dari Maharashtra, Karnataka, dan Gujarat, berisi isian kacang chana belah yang direbus dan dimanisi dengan gula merah. Sering disajikan saat festival.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Rajma

Kacang merah dimasak perlahan dalam kuah kental bawang bombai dan tomat dengan jahe serta garam masala — kari kacang sehari-hari dari Punjab yang selalu disantap bersama nasi.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Rasam

Kaldu asam jawa encer dan pedas lada yang dimasak hingga tajam dan bening, sering diminum langsung dari cangkir alih-alih disantap dengan sendok — sup pencernaan India Selatan, lebih ringan dan encer daripada sambar.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Rasgulla

Keju segar yang tidak dipres diuleni hingga halus, dibentuk bola, lalu direbus dalam sirop gula sampai kenyal dan mengembang dua kali lipat — manisan Bengal yang direndam sirop, berbeda dari gulab jamun maupun rasmalai.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Rasmalai

Pangsit keju lembut yang dipipihkan dan dimasak perlahan dalam susu manis beraroma kapulaga — versi lebih ringan dan disajikan dingin dari keluarga manisan susu yang sama dengan gulab jamun.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Rogan Josh

Daging domba dimasak perlahan dalam saus Kashmir merah tua yang harum — salah satu kari besar Lembah Kashmir, dengan warna dari cabai dan rasa yang tidak hanya mengandalkan pedas.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Sambar

Lentil dimasak perlahan hingga kental bersama sayuran, asam jawa, dan racikan rempah khas sampai cukup mengenyangkan sebagai hidangan utama — semur lentil sehari-hari dari India Selatan yang disiramkan ke nasi, idli, atau dosa.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Sarson ka Saag

Daun mustard dimasak perlahan berjam-jam bersama bayam hingga hancur menjadi puree kasar yang kental dan gelap, lalu diselesaikan dengan ghee — hidangan sayuran musim dingin Punjab yang selalu dipasangkan dengan roti pipih jagung.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Shahi Paneer

Potongan paneer dalam saus tomat kaya krim dan kacang mete dengan rasa manis lembut — hidangan paneer Mughlai “kerajaan” yang mengutamakan kekayaan rasa daripada pedas.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon

Tandoori Chicken

Ayam direndam yoghurt dan rempah, dipanggang utuh atau dalam potongan pada suhu sangat tinggi sampai kulitnya melepuh dan sedikit hangus — hidangan panggang khas India utara.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Thali

Hidangan India lengkap di atas nampan logam: nasi, dal lentil, kari yang dimasak perlahan, dan roti pipih, masing-masing disajikan dalam mangkuk kecilnya sendiri.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Upma

Hidangan sarapan gurih khas India Selatan dari semolina panggang yang dimasak dengan air, biji mustard, daun kari, cabai hijau, dan bawang bombay. Biasanya disajikan panas dengan chutney kelapa.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon · Mustar

Uttapam

Panekuk gurih tebal dari nasi dan lentil dengan bawang bombai, tomat, dan cabai yang dicampur ke adonan sebelum masuk wajan — sarapan India Selatan yang tetap lembut, bukan renyah seperti dosa yang lebih tipis.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Vada

Donat lentil urad goreng rendam dengan kulit renyah dan bagian dalam empuk serta sedikit asam — gorengan gurih India Selatan yang menjadi pasangan klasik idli.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Vada Pav

Bola kentang berbumbu yang digoreng rendam dan diselipkan utuh ke dalam roti gulung lembut dengan olesan chutney, ditemani cabai hijau goreng — kudapan sehari-hari Mumbai yang disantap berdiri di gerobak kaki lima.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Mustar

Vindaloo

Daging babi dimasak perlahan dalam saus cabai yang sangat pedas dan tajam karena cuka — kari Goa keturunan Portugis yang lebih pedas dan asam daripada hampir semua hidangan lain di menu.

Mengandung: Sulfur dioksida dan sulfit

Ali nazik

Kebab daging domba panggang yang disajikan di atas hamparan terong asap yang dicampur yogurt bawang putih, hidangan dari Gaziantep di Turki tenggara.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Aşure

Puding manis Turki dari gandum, kacang, kacang arab, buah kering, dan kacang-kacangan, dimasak dalam panci besar dan dibagikan kepada tetangga.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Kacang pohon

Baklava

Puluhan lapisan pastry setipis kertas berisi pistachio atau kenari giling, dipanggang dengan mentega lalu diselesaikan dengan sirop gula.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon

Balık ekmek

Ikan panggang dalam roti belah dengan bawang, selada, tomat, dan jeruk nipis, sandwich klasik di tepi laut Istanbul.

Mengandung: Serealia (gluten) · Ikan

Beyti

Kebab daging domba cincang yang dipanggang lalu dibungkus lavash, dipotong menjadi gulungan, disajikan dengan saus tomat dan yogurt.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Börek

Lapisan tipis pastry yufka membungkus keju, daging, atau bayam, lalu dipanggang atau digoreng. Börek dijual per potong sejak pagi di toko khusus börekçi di Turki.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Bulgur pilavı

Gandum bulgur yang dimasak dengan bawang bombay, pasta tomat, dan mentega sampai empuk, lauk Turki sederhana dengan tekstur lembut dan sedikit berbutir.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Çerkez tavuğu

Ayam rebus yang disuwir dan disatukan dengan saus kacang kenari serta roti, lalu disiram minyak paprika merah. Hidangan Circassia ini telah begitu menyatu dalam sajian Turki hingga menjadi meze standar.

Mengandung: Serealia (gluten) · Kacang pohon

Çiğ köfte

Adonan bulgur halus yang diuleni dengan tangan bersama pasta tomat dan pasta cabai merah, dibentuk dan dimakan dengan selada atau roti, dari kota Şanlıurfa.

Mengandung: Serealia (gluten)

Çılbır

Telur poached diletakkan di atas yoghurt bawang putih dan diselesaikan dengan mentega paprika yang mendesis. Hidangan sarapan era Utsmaniyah ini semakin banyak menghiasi menu brunch jauh di luar Turki.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Döner kebab

Daging berbumbu ditumpuk pada pemanggang putar vertikal dan diiris tipis saat dipesan, lalu disajikan dalam roti pipih, dürüm, atau di piring bersama salad dan saus.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Etli nohut

Semur kacang arab dan kubus daging sapi yang dimasak perlahan dengan bawang bombay, pasta tomat, dan mentega, hidangan rumahan Turki yang biasanya disajikan dengan nasi.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Gözleme

Adonan tipis yang digilas dengan tangan, dilipat mengelilingi isian, lalu dimasak di atas wajan datar hingga permukaannya melepuh — roti pipih jajanan kaki lima Turki yang disantap panas langsung dari sac.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Hamsi tava

Ikan teri kecil yang dibalut tepung jagung lalu digoreng di wajan sampai renyah, spesialisasi Laut Hitam Turki yang disajikan dengan lemon.

Mengandung: Ikan

Haydari

Saus yogurt dingin yang ditiriskan hingga padat, diberi bawang putih, dill, dan mint, dengan keju putih yang dihancurkan, meze khas Turki.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Hünkarbeğendi

Semur daging domba braise disendokkan di atas purée terung berasap yang diperkaya keju — hidangan istana Utsmaniyah yang dikenal sebagai “kesukaan sang sultan”.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

İmam bayıldı

Terung utuh dibelah dan dibraise dalam minyak zaitun bersama bawang bombai, tomat, dan bawang putih, lalu disajikan dingin — hidangan Utsmaniyah yang namanya berarti “imam pingsan”.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

İşkembe çorbası

Babat direbus selama berjam-jam hingga menjadi sup kental, pucat, dan beraroma bawang putih — andalan larut malam di Turki yang secara tradisional disantap untuk menenangkan perut setelah minum.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

İskender kebap

Daging döner ditata di atas roti pipih potong dadu dengan saus tomat, mentega leleh yang dituangkan di meja, dan sesendok yoghurt di samping — hidangan yang menjadikan döner makanan untuk disantap sambil duduk.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Karnıyarık

Terung utuh yang digoreng, dibelah memanjang, lalu diisi daging cincang dan dipanggang sampai kecokelatan—disajikan panas, berbeda dari kerabatnya imam bayıldı yang tanpa daging dan disajikan dingin.

Tidak mengandung alergen yang umum

Katmer

Pastri Turki yang sangat tipis dari Gaziantep, berlapis kaymak dan pistachio cincang, disajikan sebagai pencuci mulut dan juga saat sarapan.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon

Kazandibi

Puding susu Turki dengan dasar yang sengaja dibakar hingga karamel, dikeluarkan dari wadah dan disajikan dingin.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Kebab Adana

Daging domba dicincang dengan pisau, dibumbui, lalu dipadatkan pada tusuk sate pipih lebar dan dibakar di atas arang. Kebab pedas bertekstur kasar ini dinamai menurut kota Adana dan berbeda dari şiş kebap yang memakai potongan daging.

Tidak mengandung alergen yang umum

Kısır

Bulgur halus dicampur pasta tomat, pasta cabai, dan molase delima hingga menjadi salad merah pekat — versi Gaziantep yang lebih tajam dan pedas daripada tabbouleh.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Kokoreç

Usus domba berbumbu dililitkan pada tusuk, dipanggang dan dicincang halus, lalu dimasukkan ke roti berkulit renyah — klasik jajanan kaki lima Turki yang terkenal di Istanbul sebagai makanan larut malam, bagi pencinta rasa kuat.

Mengandung: Serealia (gluten)

Kumpir

Kentang panggang besar yang dibelah, dihaluskan dengan mentega dan keju, dengan pilihan isian, paling dikenal sebagai jajanan jalanan Istanbul.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Künefe

Pastry berserabut dipanggang mengelilingi keju leleh, lalu disiram sirup gula saat masih panas — hidangan penutup Turki yang mengandalkan kontras kulit renyah dan bagian tengah yang kenyal, asin sekaligus manis.

• Pola makan vegetarian
• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon

Kuru Fasulye

Kacang putih direbus perlahan dalam saus tomat dan bawang dengan sedikit daging untuk memperkaya rasa — kerap disebut hidangan nasional Turki, biasanya disajikan bersama nasi dan acar.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Lahmacun

Roti pipih sangat tipis dan renyah dipanggang dengan taburan daging cincang berbumbu — kerap disebut “pizza Turki”, meski tidak memakai keju dan dimaksudkan untuk digulung, bukan dipotong.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Lokma

Bola-bola kecil adonan ragi yang digoreng sampai keemasan lalu direndam sirup gula, makanan penutup Turki yang sering dibagikan saat pemakaman dan perayaan.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Lokum

Lokum, dikenal sebagai permen Turki: kubus padat dan kenyal dari gel gula dan pati, dengan rasa mawar atau lemon dan taburan gula bubuk.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Mantı

Pangsit kecil Turki berisi daging cincang berbumbu, direbus dan disajikan di bawah yogurt bawang putih dengan mentega berbumbu cabai merah dan mint kering.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Menemen

Sarapan Turki berupa telur yang diaduk perlahan ke dalam tomat dan paprika hijau, dimasak dan disajikan dalam wajan yang sama, disantap bersama roti.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Mercimek Çorbası

Lentil merah direbus bersama bawang dan wortel hingga halus, lalu diberi mentega mendesis dengan mint kering — sup sehari-hari Turki yang tersedia di hampir setiap lokanta.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Mercimek Köftesi

Lentil merah dan bulgur halus diuleni dengan bawang tumis serta pasta tomat menjadi perkedel kecil yang dibentuk dengan tangan dan disantap dalam daun selada — mezze Turki yang tak perlu dimasak lagi setelah dibentuk.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Midye Dolma

Kerang hijau diisi nasi berbumbu, ditutup kembali dalam cangkangnya dan dikukus — jajanan kaki lima Istanbul yang disantap sambil berdiri dengan perasan lemon.

Mengandung: Moluska

Mıhlama

Tepung jagung diaduk dengan mentega dan keju leleh hingga membentuk untaian panjang yang melar — hidangan khas Laut Hitam yang disantap langsung dari panci selagi keju masih tertarik.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Paprika isi Turki

Paprika yang diisi nasi berbumbu atau daging domba cincang lalu direbus hingga empuk, dikenal di Turki sebagai biber dolması.

Tidak mengandung alergen yang umum

Patlıcan salatası

Terong yang dibakar di atas api hingga berasap, dihaluskan dengan bawang putih, minyak zaitun, dan lemon, meze dingin khas Turki yang disajikan dengan roti.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Pide

Roti pipih Turki berbentuk perahu dengan tepi yang dilipat mengelilingi isian — keju, daging cincang, sucuk, atau telur — lalu dipanggang dalam oven batu.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Pirinç pilavı

Pilaf nasi Turki yang dimasak dengan mentega dan air sampai butirnya lembut dan terpisah, lauk sederhana untuk kebab dan gulai.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Pişi

Kantong kecil adonan ragi Turki yang digoreng sampai keemasan, dimakan saat sarapan dengan keju, madu, atau selai.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Poğaça

Pastri panggang Turki yang lembut, biasanya berisi keju, kentang, atau zaitun, dimakan saat sarapan dan minum teh.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Revani

Kue spons semolina Turki, dipanggang dalam loyang dan direndam sirup lemon sampai lembap dan manis.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur

Şakşuka

Terung, zukini, dan paprika goreng dicampur saus tomat-bawang putih lalu diberi yoghurt, disajikan bersuhu ruang — jangan disamakan dengan hidangan menemen yang panas dan berbahan telur.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Simit

Roti cincin gandum bertabur wijen, camilan jalanan sehari-hari yang dijual dari gerobak dan toko roti di seluruh Turki.

• Pola makan vegetarian
• Pola makan vegan

Mengandung: Serealia (gluten) · Wijen

Şiş Kebap

Potongan daging yang diperam dalam yoghurt, minyak zaitun, dan rempah, ditusuk lalu dipanggang di atas arang — kebab daging potong, berbeda dari Adana yang dibuat dari daging cincang berbumbu.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Sup Ezogelin

Sup lentil merah kental dengan bulgur dan nasi, diberi mentega, mint kering, dan serpihan cabai merah, disajikan panas sebagai hidangan pembuka.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Sup Tarhana

Sup Turki yang dibuat dari tarhana, campuran kering yogurt, tepung, dan sayuran yang direbus menjadi kuah kental dan asam.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Sup Yayla

Sup yogurt hangat yang dikentalkan dengan telur dan tepung, berisi nasi, dengan topping mentega cair dan mint kering.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Sütlaç

Puding nasi dipanggang sampai permukaannya menjadi lapisan karamel kecokelatan — versi Turki dari hidangan nasi susu yang dikenal dalam banyak budaya, dengan ciri khas lapisan atas dari oven.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Tantuni

Daging sapi cincang halus yang ditumis dengan tomat dan paprika lalu digulung dalam lavash tipis, makanan jalanan dari kota Mersin di selatan Turki.

Mengandung: Serealia (gluten)

Tavuk Göğsü

Dada ayam suwir dimasak ke dalam puding susu manis sampai sama sekali melebur dalam teksturnya — hidangan penutup Ottoman dengan gagasan bahwa rasa ayam tidak boleh terdeteksi.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Yaprak sarma

Daun anggur yang digulung dengan isian nasi, pinus, kismis, dan herba, lalu direbus dalam minyak zaitun dan lemon, biasanya disajikan dingin.

Tidak mengandung alergen yang umum

Blanquette de veau

Daging sapi muda dimasak perlahan dalam kaldu bersama wortel dan bawang bombai, lalu disatukan dengan saus pucat dari krim dan kuning telur. Hidangan klasik Prancis ini tetap pucat dari awal hingga akhir, meski wortel menambah sedikit warna.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Bœuf bourguignon

Daging sapi direbus perlahan berjam-jam dalam anggur merah Burgundy bersama bacon, wortel, dan jamur. Hidangan ini mengajarkan satu generasi cara melunakkan potongan daging murah dengan memasaknya lama.

Mengandung: Serealia (gluten) · Sulfur dioksida dan sulfit

Bouillabaisse

Semur ikan khas Marseille: ikan karang dimasak dalam kuah safron dan adas, disajikan dalam dua hidangan terpisah, kuah dan ikan, ditemani rouille dan crouton.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Ikan

Brioche

Roti ragi kaya mentega, banyak telur, dan sedikit manis, dipanggang menjadi roti kubah besar atau roti kecil. Roti sehari-hari Prancis ini terasa lebih mirip kue.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Canard à l'orange

Bebek utuh dipanggang lalu dilapisi saus jeruk pahit, gula, dan cuka yang dimasak hingga mengilap dengan perpaduan rasa manis dan asam. Hidangan ini mendefinisikan santapan mewah Prancis selama sebagian besar abad ke-20.

Tidak mengandung alergen yang umum

Cassoulet

Semur kacang putih yang dipanggang perlahan bersama confit bebek, daging babi, dan sosis, diakhiri kerak tepung roti yang dipecah lalu dibiarkan terbentuk kembali. Inilah hidangan khas Prancis barat daya.

Mengandung: Serealia (gluten)

Choucroute garnie

Sauerkraut dimasak perlahan dalam anggur putih dan disajikan bertumpuk bersama aneka daging babi serta sosis. Hidangan khas Alsace di wilayah perbatasan ini mencerminkan tradisi bersama Prancis-Jerman dalam mengasinkan kubis di sepanjang Sungai Rhein.

Mengandung: Sulfur dioksida dan sulfit

Clafoutis

Ceri utuh dipanggang dalam adonan kental seperti custard hingga bagian atasnya mengembang dan mengeras seperti flan. Hidangan penutup rumahan dari Limousin ini secara tradisional dibuat tanpa membuang biji buahnya.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Confit de canard

Paha bebek diasinkan, lalu dimasak dan diawetkan perlahan dalam lemaknya sendiri hingga dagingnya terlepas dari tulang dan kulitnya renyah setelah dipanaskan kuat di akhir. Inilah cara berusia berabad-abad dari Gascony untuk menyimpan bebek selama musim dingin.

Tidak mengandung alergen yang umum

Coq au vin

Ayam yang dimasak perlahan dalam anggur merah bersama bacon, jamur, dan bawang kecil — cara Burgundia mengolah ayam tua yang terlalu alot untuk dipanggang.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Sulfur dioksida dan sulfit

Coquilles Saint-Jacques

Kerang simping ditumis hingga kecokelatan, lalu diselesaikan dalam saus anggur putih dan krim serta disajikan kembali dalam cangkangnya yang berbentuk kipas — hidangan kerang bistro Prancis yang namanya merujuk pada cangkang penyajiannya.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa) · Sulfur dioksida dan sulfit · Moluska

Crème brûlée

Custard panggang yang lembut dan didinginkan hingga set, dengan lapisan tipis gula yang dibakar hingga menjadi karamel keras seperti kaca tepat sebelum disajikan — pencuci mulut yang dinilai dari bunyi retak sendok pertama.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Crème de champignons

Sup krim jamur Prancis — jamur dimasak perlahan dengan mentega, dikentalkan dengan roux, direbus dalam kaldu, lalu diberi krim.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Crêpe

Panekuk tipis dari Bretagne — versi manis memakai tepung gandum, sedangkan galette gurih memakai soba; keduanya diratakan setipis kertas di atas wajan datar panas.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Croissant

Adonan beragi berlapis mentega yang digilas dan dilipat puluhan kali, dibentuk bulan sabit lalu dipanggang hingga renyah berlapis — pastry yang disempurnakan Prancis meski gagasannya mula-mula datang dari Wina.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Croque Monsieur

Roti lapis ham dan keju khas Prancis yang disiram béchamel dan keju, lalu dipanggang hingga berbuih; tambahkan telur goreng dan namanya menjadi Croque Madame.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Escargots à la Bourguignonne

Siput dipanggang di dalam cangkangnya dengan isian mentega bawang putih dan peterseli hingga meleleh dan berbuih — hidangan pembuka klasik Burgundia yang disantap langsung dari cangkang dengan garpu kecil bercabang dua.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa) · Moluska

Gougères

Kue kecil dari adonan choux yang kejunya dilipat langsung ke dalam adonan, lalu dipanggang hingga garing di luar dan berongga di dalam — kudapan gurih Burgundia pengganti roti yang disajikan bersama minuman pembuka.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Gratin dauphinois

Irisan kentang tipis dilapisi krim dan bawang putih, lalu dipanggang perlahan hingga bagian atasnya kecokelatan dan dalamnya benar-benar empuk — gratin kentang dari wilayah Dauphiné yang terkenal dibuat tanpa keju.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Île flottante

Putih telur kocok direbus hingga menjadi gumpalan lembut seperti awan, lalu diapungkan di atas custard vanila dan diberi seutas karamel — hidangan penutup yang seluruhnya bertumpu pada kontras tekstur.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Kouign-amann

Adonan berlapis dilipat bersama mentega dan gula, lalu dipanggang sampai bagian luarnya menjadi kerak karamel yang keras dan lengket — kue mentega khas Bretagne, berbeda dari croissant karena gula dilipat ke dalam lapisan adonan.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Madeleine

Kue bolu kecil berbentuk kerang dengan tonjolan khas di punggungnya; adonan didiamkan semalaman sebelum dipanggang — kue yang diabadikan Proust dan dibuat dalam cetakan kulit kerang.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Moules Marinières

Kerang hijau dikukus terbuka dalam anggur putih bersama bawang merah, bawang putih, dan peterseli — hidangan klasik bistro Prancis yang dimakan dengan cangkang sebagai satu-satunya alat makan.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa) · Sulfur dioksida dan sulfit · Moluska

Pain au Chocolat

Adonan croissant berlapis yang sama membungkus dua batang cokelat hitam lalu dilipat persegi panjang — viennoiserie sarapan penting lainnya di Prancis.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Pain perdu

Roti agak keras direndam dalam telur dan susu lalu digoreng dengan mentega — hidangan Prancis yang berarti “roti yang hilang”, dibuat untuk menyelamatkan roti yang sudah kering.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Paris-Brest

Cincin pastry choux dibelah dan diisi krim praline hazel — hidangan penutup berbentuk roda sepeda yang diciptakan untuk lomba balap Paris-Brest.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon

Pissaladière

Roti tipis dengan olesan bawang yang dikaramelisasi lama, diberi fillet ikan teri dan zaitun hitam — sajian Nice yang mirip pizza, tetapi sama sekali tanpa tomat atau keju.

Mengandung: Serealia (gluten) · Ikan

Pot-au-Feu

Daging sapi direbus perlahan berjam-jam bersama wortel, daun bawang, dan lobak hingga kaldunya bening dan kaya rasa — hidangan yang mengajarkan Prancis arti kaldu yang baik.

Tidak mengandung alergen yang umum

Profiterole

Bola kecil pastri choux yang dibelah dan diisi es krim atau krim, ditumpuk membentuk piramida lalu disiram saus cokelat hangat — éclair es krim khas Prancis.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Quiche Lorraine

Pai terbuka gurih dari wilayah Lorraine — kulit pastri bermentega berisi custard telur dan krim yang mengeras, dengan potongan kecil bacon asap.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Ratatouille

Semur sayuran musim panas khas Provençal — terung, zukini, paprika, dan tomat yang dimasak bersama bawang putih serta herba; secara alami vegan.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Rillettes

Daging babi dimasak perlahan dalam lemaknya sendiri sampai mudah terurai, disuwir, lalu dipadatkan dalam wadah menjadi olesan kasar — cara lain Prancis mengawetkan daging dalam lemak, untuk dinikmati dengan pisau dan sepotong roti.

Tidak mengandung alergen yang umum

Salade Lyonnaise

Selada frisée diaduk dengan potongan bacon hangat dan vinaigrette mustard yang tajam, lalu diberi telur poached yang kuningnya dipecahkan di atas daun selada di meja — salad bistro Lyon yang harus segera disantap selagi kuning telurnya masih cair.

Mengandung: Telur · Mustar

Salade Niçoise

Salad tersusun dari Nice — tomat, telur rebus, tuna atau ikan teri, zaitun hitam, dan buncis dengan minyak zaitun sederhana — dengan daftar bahan yang ketat dan selalu diperdebatkan.

Mengandung: Telur · Ikan · Mustar

Soupe à l'Oignon

Sup bawang bombai Prancis — bawang dimasak selama satu jam hingga manis, direbus dalam kaldu, lalu dipanggang gratin dengan roti dan Gruyère leleh.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Sulfur dioksida dan sulfit

Steak Tartare

Daging sapi mentah dicincang halus dan dibumbui caper, bawang bombai, serta mustard, lalu diikat dengan kuning telur mentah dan dicampur di meja — hidangan klasik bistro Prancis yang sama sekali tidak dimasak.

Mengandung: Telur · Mustar

Tarte Tatin

Apel dikaramelisasi dengan mentega dan gula, dipanggang di bawah lembaran pastri lalu dibalik saat dikeluarkan dari loyang — konon tercipta karena kecelakaan.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Tartiflette

Irisan kentang dipanggang dengan bacon, bawang bombai, dan satu roda keju reblochon yang dilelehkan di atasnya — hidangan kentang kawasan ski Savoie yang khusus dibuat dengan keju berkulit cuci tersebut.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa) · Sulfur dioksida dan sulfit

Vichyssoise

Sup daun bawang dan kentang dimasak, dihaluskan hingga lembut, lalu didinginkan sebelum disajikan — sup bergaya Prancis yang kemungkinan besar diciptakan di dapur hotel New York dan disajikan dingin karena asal-usulnya.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Berliner

Bola adonan ragi tanpa lubang yang digoreng, diisi selai lewat celah tersembunyi dan ditaburi gula — favorit Jerman menjelang Tahun Baru dan selama musim karnaval.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Bienenstich

Bienenstich adalah kue beragi yang dibelah dan diisi krim custard vanila, lalu diberi lapisan madu karamel dan almon yang renyah.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon

Birnen, Bohnen und Speck

Buncis yang dimasak dengan bacon asap dan buah pir masak kecil utuh, disajikan dengan kentang rebus — hidangan tradisional Jerman Utara yang terutama lekat dengan Hamburg dan Schleswig-Holstein.

Mengandung: Serealia (gluten)

Bratwurst

Sosis Jerman dari daging babi cincang (atau daging sapi muda) yang dipanggang atau digoreng di wajan dan biasanya disajikan dalam roti berkulit renyah bersama mustard.

Mengandung: Serealia (gluten) · Mustar

Brezel

Pretzel Jerman berbentuk simpul yang dicelup larutan alkali pangan sebelum dipanggang. Bagian luarnya gelap, mengilap, dan asin, sementara bagian dalamnya lembut; disajikan polos, bermentega, atau bersama Weisswurst.

• Pola makan vegetarian
• opsi Pola makan vegetarian
• opsi Pola makan vegan

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Currywurst

Klasik jajanan kaki lima Berlin — sosis babi goreng yang diiris dan disiram saus tomat berbumbu kari, lalu ditaburi bubuk kari.

Tidak mengandung alergen yang umum

Eisbein

Sengkel babi yang diawetkan dengan garam lalu direbus hingga empuk dan disajikan dengan sauerkraut serta purée kacang polong — hidangan musim dingin khas Berlin, yang namanya dikaitkan dengan tulang pernah dipakai sebagai bilah sepatu luncur atau dengan kata lama untuk tulang pinggul.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa) · Seledri

Falscher Hase

Daging cincang, telur, dan tepung roti dibentuk menjadi loaf oval besar lalu dipanggang sampai kulitnya kecokelatan pekat — meatloaf rumahan Jerman yang namanya secara harfiah berarti “kelinci palsu”.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur

Frikadellen

Patty pipih dari daging babi dan sapi giling yang diikat dengan roti gulung rendam serta telur, lalu digoreng di wajan sampai kecokelatan pekat — patty daging sehari-hari Jerman yang disantap panas atau dingin.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur

Grünkohl mit Pinkel

Kale dimasak perlahan dengan lemak bacon hingga gelap dan lembut, disajikan dengan Pinkel, sosis kasar asap berisi oat atau menir — hidangan musim dingin Jerman Utara yang berbeda dari lumatan apel dan kentang Himmel und Erde.

Tidak mengandung alergen yang umum

Handkäse mit Musik

Keju susu asam rendah lemak berbentuk bulat kecil dengan rasa tajam, dimarinasi cuka, minyak, bawang bombai, dan jintan — kudapan pub Hessen yang namanya secara harfiah berarti “keju tangan dengan musik”.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Himmel und Erde

Kentang tumbuk dicampur apel rebus dan diberi sosis darah goreng serta bawang — hidangan Rhineland yang namanya berarti “langit dan bumi”.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Kartoffelpuffer

Kentang parut yang diikat dengan telur dan sedikit tepung, lalu digoreng di wajan hingga pinggirannya tipis berenda dan kecokelatan—panekuk kentang sehari-hari dari Jerman, biasanya disajikan dengan sesuatu yang manis atau asam.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur

Kartoffelsalat

Salad kentang Jerman—di utara dibuat creamy dengan mayones, sedangkan di selatan diberi kaldu hangat dan cuka. Perbedaan ini benar-benar membelah negeri.

• opsi Pola makan vegetarian
• opsi Pola makan vegan

Mengandung: Telur · Mustar

Käsespätzle

Mi telur khas Jerman yang lembut disusun berlapis dengan keju leleh dan diberi bawang goreng renyah—hidangan rumahan klasik dari Swabia yang cocok untuk vegetarian.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Kasseler

Loin babi yang diasinkan ringan dan diasap, lalu dipanggang dan diiris tebal untuk disajikan di atas sauerkraut dengan saus mustard—hidangan klasik Jerman yang namanya berasal dari seorang tukang daging, bukan kota yang sering dikira orang.

Mengandung: Mustar

Kohlrouladen

Daun kol utuh membungkus daging cincang dan nasi, lalu direbus perlahan dalam kaldu gurih — versi Jerman dari tradisi kol isi yang juga dikenal di Eropa Tengah dan Timur.

Tidak mengandung alergen yang umum

Königsberger Klopse

Bakso sapi muda dan babi direbus perlahan dalam kaldu, lalu disajikan dengan saus pucat berisi caper dan krim — hidangan klasik Jerman yang memakai nama kota yang kini telah berganti nama.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Leberkäse

Adonan padat dari babi, sapi, dan lemak punggung yang digiling halus dipanggang sampai berkerak kecokelatan, lalu diiris tebal dan disajikan panas dari oven atau digoreng — klasik konter daging Bavaria meski namanya menyesatkan.

Tidak mengandung alergen yang umum

Maultaschen

Pasta isi besar khas Swabia berisi daging cincang, bayam, dan herba — disajikan dalam kaldu, digoreng di wajan, atau diiris dengan bawang kecokelatan.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur

Milchreis

Beras direbus perlahan dalam susu dan gula sampai lunak dan sedikit mengental — puding nasi sehari-hari Jerman, disantap hangat dengan buah atau gula kayu manis, bukan dingin.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Obatzda

Camembert matang ditumbuk bersama mentega, paprika, dan bawang hingga menjadi saus oles jingga — sajian tetap taman bir Bavaria yang memanfaatkan keju yang terlalu lunak.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Pichelsteiner

Semur berlapis dari tiga jenis daging dan aneka umbi yang tersedia, dimasak perlahan tanpa satu rasa pun yang mendominasi — hidangan Bavaria untuk memanfaatkan bahan tersisa dan membuat sedikit daging cukup untuk banyak orang.

Tidak mengandung alergen yang umum

Rote Grütze

Campuran beri merah dimasak perlahan dengan gula dan sedikit pati hingga hampir menyatu — puding musim panas Jerman utara yang namanya merujuk pada warnanya, bukan pada satu jenis buah tertentu.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Rouladen

Irisan tipis daging sapi digulung mengelilingi bacon, bawang bombai, dan acar timun, dicokelatkan lalu dimasak perlahan dalam kuah gelap — sajian klasik hari Minggu yang mengubah potongan daging tradisional lewat masak perlahan menjadi hidangan istimewa.

Mengandung: Seledri · Mustar · Sulfur dioksida dan sulfit

Sauerbraten

Panggang panci khas hari Minggu di Jerman — daging sapi direndam berhari-hari dalam cuka dan anggur, lalu dimasak perlahan menjadi saus manis-asam, dengan pangsit dan kubis merah.

Mengandung: Sulfur dioksida dan sulfit

Schupfnudeln

Adonan kentang digulung dan diruncingkan dengan tangan menjadi mi pendek berbentuk gelendong, direbus lalu digoreng di wajan sampai keemasan — lauk Jerman selatan yang disajikan gurih dengan sauerkraut atau manis dengan gula kayu manis.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Schwarzwälder Kirschtorte

Kue Black Forest — bolu cokelat berlapis krim kocok dan ceri asam, direndam Kirschwasser dan dihiasi serutan cokelat.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Schweinshaxe

Satu ruas buku jari babi dipanggang hingga kulitnya gelap dan garing berderak, sementara dagingnya terlepas dari tulang — sajian utama aula bir Bavaria yang cocok disantap bersama.

Mengandung: Serealia (gluten)

Senfeier

Telur rebus keras dibelah dua dan disiram saus krim mustard yang tajam — hidangan rumahan andalan Berlin yang mengubah beberapa butir telur menjadi satu piring makan lengkap.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa) · Mustar

Spargel mit Hollandaise

Batang asparagus putih tebal direbus hingga empuk, lalu disiram hollandaise hangat bermentega — hidangan musim semi yang sangat digemari di Jerman dan menjadi pusat menu selama musimnya.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Stollen

Roti buah padat bermentega yang membungkus inti marzipan tersembunyi dan ditaburi tebal gula halus — roti Natal Jerman yang diiris tipis selama beberapa minggu.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon

Weißwurst

Sosis pucat dari daging sapi muda dan babi direbus perlahan dalam air dan tidak pernah dicokelatkan, dikupas dari kulitnya di meja lalu dicocol ke mustard manis — sosis sarapan Bavaria yang disantap sebelum tengah hari.

Tidak mengandung alergen yang umum

Zwiebelkuchen

Pai gurih berisi bawang bombai lunak yang mengeras dalam custard telur dan krim di atas dasar adonan ragi atau pastri renyah — pai bawang Jerman yang disantap bersama anggur muda keruh pada musimnya.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Bubur nasi (congee)

Beras dimasak perlahan berjam-jam dengan banyak air hingga lembut dan creamy — semangkuk bubur polos yang disantap di berbagai wilayah Tiongkok untuk sarapan, saat kurang sehat, atau dengan telur pitan dan abon babi.

• opsi Pola makan vegan
• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur

Char siu

Bahu babi dimarinasi dengan madu, kecap, dan hoisin, lalu dipanggang sampai pinggirannya sedikit hangus dan lapisan bumbunya lengket. Inilah barbeku Kanton yang paling ikonis.

Mengandung: Serealia (gluten) · Kedelai

Chow mein

Mi telur gandum ditumis dengan api besar bersama sayuran dan biasanya ayam, babi, atau udang. Hidangan Kanton ini menjadi menu tetap restoran Tionghoa di seluruh dunia.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Kedelai · Wijen

Egg tart Hong Kong

Cangkang pastry kecil berisi custard telur yang lembut bergoyang dan sedikit manis, dipanggang sampai baru mengeras — tart kedai teh Hong Kong dengan akar Portugis yang nyata melalui Makau, bukan ciptaan lokal sepenuhnya.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Har gow

Pangsit kukus khas Kanton dengan kulit tepung terigu dan tepung tapioka yang transparan, berisi udang utuh atau cincang, dan dilipat berbentuk bulan sabit. Salah satu menu pokok dim sum.

Mengandung: Serealia (gluten) · Krustasea · Wijen

Hongshao rou

Potongan perut babi dibraise perlahan dalam kecap asin, gula, dan rempah hangat hingga lemaknya mengilap seperti kaca dan saus menyusut menjadi lapisan gelap yang lengket — babi masak merah, teknik dasar dalam masakan rumahan Tiongkok.

Mengandung: Serealia (gluten) · Kedelai

Huiguo rou

Hidangan Sichuan berbahan perut babi yang direbus, diiris, lalu ditumis dengan pasta kacang fermentasi, cabai, dan prei. Namanya berarti “dikembalikan ke panci”.

Mengandung: Serealia (gluten) · Kedelai

Huoguo

Huoguo adalah hidangan komunal Tiongkok berupa kaldu mendidih dalam satu panci di tengah meja, dengan daging mentah, hasil laut, sayuran, dan mi yang dimasak di meja lalu disantap dari mangkuk masing-masing.

Mengandung: Kedelai · Wijen

Jiaozi

Pangsit Tionghoa berisi daging babi cincang dan kol, dilipat dengan tangan, direbus, lalu dicocol ke cuka dan kecap—hidangan yang menyatukan keluarga di meja makan.

Mengandung: Serealia (gluten) · Kedelai

Kung Pao Chicken

Ayam potong dadu ditumis cepat dalam wajan sangat panas bersama kacang tanah sangrai, cabai kering, dan saus doubanjiang yang sekaligus manis, asam, asin, serta memberi sensasi kebas — klasik Sichuan yang dikenal ke seluruh dunia.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Kacang tanah · Kedelai

Liangpi

Mi lebar dingin dari pati gandum diaduk dengan minyak cabai, cuka, dan sayuran iris — hidangan mi dingin Shaanxi yang tetap disajikan sejuk bahkan pada puncak musim dingin.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Mala Xiangguo

Campuran daging dan sayuran pilihan sendiri ditumis kering dalam minyak lada Sichuan yang pedas dan memberi sensasi kebas — hidangan “dry pot” tanpa resep baku yang berpusat pada pilihan pelanggan.

Tidak mengandung alergen yang umum

Mapo Tofu

Tahu lembut direbus dalam saus merah berminyak dari pasta kacang fermentasi bercabai dan lada Sichuan giling — hidangan Chengdu yang pedas sekaligus memberi sensasi kebas, disantap bersama nasi.

• opsi Pola makan vegetarian
• opsi Pola makan vegan

Mengandung: Serealia (gluten) · Kedelai

Mi dan dan

Mi gandum tipis diaduk dengan saus pedas yang memberi sensasi kebas dari minyak cabai dan lada Sichuan, lalu diberi sedikit daging babi cincang — klasik penjual kaki lima Chengdu.

Mengandung: Serealia (gluten) · Kedelai · Wijen

Mie daging sapi Lanzhou

Mie daging sapi Lanzhou adalah mie gandum tarik tangan yang disajikan dalam kaldu daging sapi bening dengan sedikit minyak, disertai irisan tipis daging sapi, daun ketumbar, dan lobak, berasal dari kota Lanzhou di Gansu.

Mengandung: Serealia (gluten)

Mooncake

Pastry kecil padat berkulit tipis yang membungkus isian manis — sajian utama Festival Pertengahan Musim Gugur, dipotong dan dibagi bersama keluarga.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur

Peking Duck

Bebek utuh yang dikeringanginkan lalu dipanggang hingga kulitnya berkilau seperti pernis dan garing berderak, kemudian diiris dan digulung bersama daun bawang, mentimun, serta saus hoisin dalam panekuk gandum tipis — hidangan khas Beijing yang terkenal di seluruh dunia.

Mengandung: Serealia (gluten) · Kedelai

Scallion Pancake

Roti pipih berlapis dan renyah yang dilipat bersama daun bawang lalu digoreng di wajan hingga bagian luarnya garing dan bagian dalamnya kenyal — jajanan kaki lima dari bahan-bahan sederhana.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Wijen

Shengjianbao

Bakpao goreng berisi daging babi dari Shanghai dengan isian kuah yang mencair menjadi kaldu saat dimasak. Bagian dasarnya kecokelatan, sementara bagian atasnya lembut dan dikukus.

Mengandung: Serealia (gluten) · Kedelai · Wijen

Siu mai

Dim sum khas Kanton berisi daging babi cincang dan udang yang dibungkus kulit adonan gandum tipis, dibiarkan terbuka di bagian atas, lalu dikukus. Biasanya dihias dengan setitik telur ikan oranye atau wortel.

Mengandung: Serealia (gluten) · Krustasea · Kedelai · Wijen

Spring Rolls

Sayuran digulung rapat dalam kulit gandum tipis lalu digoreng rendam sampai kulitnya kering dan keemasan — hidangan pembuka yang mengawali banyak menu Tiongkok.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Kedelai

Sup asam pedas

Kaldu asam dan pedas yang dikentalkan secukupnya untuk menahan tahu dan pita-pita telur halus — jawaban Sichuan dan Beijing untuk hari yang dingin.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur · Kedelai

Sweet and Sour Pork

Daging babi berbalut adonan digoreng hingga renyah lalu diaduk dalam saus mengilap dengan perpaduan gula dan cuka — hidangan yang membentuk kesan awal orang Barat tentang masakan Tiongkok.

Mengandung: Serealia (gluten) · Kedelai

Tumis tomat dan telur

Hidangan rumahan Tionghoa berupa telur orak-arik lembut yang ditumis dengan irisan tomat matang, biasanya diberi sedikit gula dan garam. Disajikan dengan nasi.

Mengandung: Telur

Wonton Soup

Pangsit tipis berisi babi dan udang direbus perlahan dalam kaldu bening — kerabat ringan dan lembut dari semangkuk mi.

Mengandung: Serealia (gluten) · Krustasea · Kedelai

Xiaolongbao

Pangsit kukus lembut berkulit tipis berlipit yang menyimpan sesendok kaldu panas — hidangan dim sum klasik Shanghai yang paling menuntut keterampilan teknik.

Mengandung: Serealia (gluten) · Kedelai

Youtiao

Adonan beragi panjang dipilin dan digoreng rendam sampai berongga dan renyah di luar, lembut di dalam — stik adonan goreng untuk disantap dengan bubur atau susu kedelai, memberi kontras renyah pada bubur yang lembut.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Yuxiang Rousi

Yuxiang rousi adalah tumisan khas Sichuan berisi daging babi iris, jamur kuping, dan rebung dalam saus asam, manis, dan pedas, tanpa ikan di dalamnya.

Mengandung: Serealia (gluten) · Kedelai · Sulfur dioksida dan sulfit

Zhajiangmian

Mi gandum tebal diaduk dengan saus pasta kedelai goreng yang asin-manis dan daging babi cincang — hidangan mi Beijing dengan dasar saus yang sama sekali berbeda dari campuran wijen dan minyak cabai pada dan dan noodles.

Mengandung: Serealia (gluten) · Kedelai

Zongzi

Beras ketan dipadatkan mengelilingi isian gurih atau manis, dibungkus rapat dengan daun bambu, lalu direbus berjam-jam — pangsit Festival Perahu Naga yang khusus disantap untuk menandai perayaan tersebut.

Tidak mengandung alergen yang umum

Ayam goreng

Ayam diungkep dalam kuah kunyit dan rempah sebelum digoreng hingga garing, sering kali ditaburi bawang putih goreng yang renyah. Inilah ayam goreng khas Indonesia yang dimasak dua kali dengan tujuan berbeda.

Tidak mengandung alergen yang umum

Ayam penyet

Ayam goreng yang dipipihkan dengan ulekan dan disajikan dengan sambal. Hidangan khas Jawa-Indonesia yang banyak dijual di warung dan pusat jajanan di seluruh Indonesia dan Malaysia.

Mengandung: Krustasea

Bakso

Bola daging sapi yang kenyal dalam kuah bening, disajikan bersama mi, tahu, dan telur rebus. Hidangan peranakan Tionghoa-Indonesia ini berawal dari tradisi para pendatang, lalu menjadi salah satu makanan kaki lima paling digemari di Indonesia.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Kedelai

Bolu Kukus

Kue spons ringan dari tepung, telur dan gula, dikembangkan dengan baking powder lalu dikukus, banyak dimakan sebagai camilan atau pencuci mulut di Timor-Leste.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur

Bubur ayam

Bubur nasi khas Indonesia yang dimasak dengan kaldu ayam dan disajikan dengan suwiran ayam, bawang goreng, daun bawang, dan kerupuk. Sering disantap saat sarapan.

Mengandung: Serealia (gluten) · Kedelai

Es teler

Es serut dengan alpukat, kelapa muda, nangka, dan santan, diberi susu kental manis. Hidangan penutup dingin khas Indonesia ini diciptakan untuk lomba memasak di Jakarta pada 1980-an dan kini dijual di berbagai tempat.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Gado-gado

Sayuran rebus, telur, tahu, dan tempe disusun bersama lontong lalu disiram saus kacang kental. Salad khas Jakarta ini berkembang di dapur masyarakat Betawi.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur · Kacang tanah · Kedelai

Gudeg

Nangka muda dimasak berjam-jam dalam santan dan gula aren hingga empuk, manis, dan kecokelatan, lalu disajikan bersama nasi, ayam, dan telur rebus. Hidangan khas Yogyakarta ini begitu lekat dengan kota asalnya hingga menjadi julukannya.

Mengandung: Telur

Ikan bakar

Ikan utuh atau fillet yang dibakar di atas arang dan diolesi bumbu sambal atau kecap manis. Hidangan jalanan dan warung yang umum di seluruh Indonesia.

Mengandung: Serealia (gluten) · Ikan · Kedelai

Jagung Bose

Bubur jagung kental khas Timor yang dimasak dengan santan dan kacang merah, dimakan sehari-hari di Timor-Leste.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Ketoprak

Ketoprak adalah hidangan jalanan Betawi dari Jakarta berisi lontong, tahu goreng, tauge, dan sayuran dengan saus kacang hangat, ditaburi kerupuk dan bawang merah goreng.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Kacang tanah · Kedelai

Klepon

Bola ketan kenyal berisi gula aren cair dan dibalut kelapa parut, dengan kejutan sirup manis yang meletup saat digigit. Kudapan kecil khas Jawa ini dirancang mengandalkan satu momen tersebut.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Laksa

Sup mie kari santan pedas dengan udang dan mi beras, dijual di Singapura dan juga dibuat di Malaysia dan Indonesia.

Mengandung: Krustasea

Lontong sayur

Hidangan Indonesia berupa lontong (kue beras padat) yang disajikan dalam sup santan ringan berisi sayuran campur, dengan kuah berbumbu asam-manis dan sambal di samping.

• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Martabak

Martabak hadir dalam dua bentuk yang sangat berbeda: adonan tebal berisi daging cincang berbumbu dan telur, atau martabak manis berisi cokelat dan keju. Hidangan yang diperkenalkan para perantau Yaman dan India ini berkembang menjadi dua jajanan favorit di Indonesia.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur

Martabak Manis

Adonan tebal yang dikembangkan dengan ragi, baking powder, atau soda kue, dimasak perlahan dalam wajan bertutup hingga permukaannya berlubang seperti sarang lebah, lalu dilipat dengan mentega leleh, susu kental, dan isian seperti cokelat, kacang tumbuk, atau keju parut — panekuk manis dari gerobak malam yang namanya berbeda di tiap kota Indonesia.

• Pola makan vegetarian
• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Kacang tanah · Susu (termasuk laktosa)

Mie goreng

Mi gandum goreng khas Indonesia dengan bawang putih, bawang merah, kecap manis dan telur, biasanya disajikan dengan sayuran dan topping goreng. Dijual di seluruh Indonesia, dari gerobak kaki lima hingga restoran.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Kedelai

Nasi goreng

Nasi sehari sebelumnya digoreng cepat dengan bawang putih, bawang merah, sambal, dan kecap manis, biasanya disajikan dengan telur mata sapi. Inilah hidangan sehari-hari Indonesia yang dikenal banyak orang hingga ke luar negeri.

• Pola makan vegetarian
• opsi Pola makan vegan

Mengandung: Telur · Kedelai

Nasi Kuning

Nasi kuning yang harum, dimasak dengan santan dan kunyit, disajikan pada perayaan dan jamuan di Brunei serta juga dibuat di Indonesia dan Malaysia.

Tidak mengandung alergen yang umum

Nasi uduk

Nasi uduk adalah hidangan nasi khas Betawi yang dikukus dan dimasak dengan santan serta bumbu aromatik, disajikan dengan bawang goreng, telur goreng, dan lauk pendamping. Hidangan ini lazim menjadi sarapan di Jakarta.

Mengandung: Telur · Kedelai

Opor ayam

Ayam khas Indonesia yang dimasak dalam saus santan pucat dan lembut, beraroma serai, lengkuas, dan rempah bubuk. Hidangan umum saat Idulfitri dan perayaan lain di Jawa.

Tidak mengandung alergen yang umum

Pempek

Ikan dan tepung tapioka dihaluskan menjadi adonan padat, dibentuk, direbus, lalu digoreng. Pempek disajikan dengan cuko berwarna gelap bercita rasa tajam dari cuka dan gula aren, khas Palembang.

Mengandung: Telur · Ikan

Pepes ikan

Ikan utuh dibalur bumbu halus kunyit, cabai, dan kemiri, dibungkus daun pisang bersama serai dan tomat, lalu dikukus sampai aromanya terperangkap di dalam bungkusan. Inilah cara khas Jawa Barat memasak ikan sambil menjaga aromanya.

Mengandung: Ikan

Perkedel

Perkedel adalah gorengan Indonesia dari kentang tumbuk, sering dicampur daging cincang atau jagung manis, dibentuk pipih lalu digoreng. Hidangan ini merupakan lauk pendamping yang umum dalam masakan rumahan Indonesia.

Mengandung: Telur

Rendang

Daging sapi dimasak berjam-jam dalam santan dan bumbu halus hingga cairannya menyusut dan daging terbalut bumbu pekat berwarna cokelat kehitaman. Hidangan Minangkabau dari Sumatera Barat ini kerap disebut sebagai kari yang paling kering.

Tidak mengandung alergen yang umum

Rujak

Buah yang masih muda dan sayuran mentah diiris lalu diaduk dengan bumbu gula aren, asam jawa, dan cabai yang pedas, manis, serta asam. Rujak khas Indonesia mengutamakan rasa tajam dan kuat, bukan sekadar manis.

Tidak mengandung alergen yang umum

Sate ayam

Potongan ayam berbumbu kunyit, bawang putih, dan kecap manis ditusuk lalu dibakar di atas arang, kemudian disajikan dengan saus kacang kental. Sate dijajakan dari gerobak dan warung di seluruh Indonesia dan menjadi hidangan Indonesia yang paling dikenal di luar negeri.

Mengandung: Kacang tanah · Kedelai

Soto ayam

Kuah ayam kuning kunyit berisi suwiran ayam, soun, dan telur rebus, dengan perasan jeruk limau serta taburan bawang goreng. Sup sehari-hari ini hadir dengan nama dan gaya berbeda di berbagai daerah Indonesia.

Mengandung: Telur

Bento

Kotak makan Jepang berisi nasi, ikan atau daging, dan acar, dengan setiap bagian ditempatkan di sekatnya sendiri.

Mengandung: Serealia (gluten) · Ikan · Kedelai · Wijen

Chawanmushi

Custard telur gurih dikukus dalam cangkir saji bersama dashi, jamur, dan udang yang berada di dalamnya. Hidangan pembuka Jepang yang lembut ini disantap dengan sendok.

Mengandung: Krustasea · Telur · Ikan

Chirashi sushi

Hidangan sushi Jepang berupa nasi sushi berbumbu cuka manis, ditaburi irisan ikan mentah, potongan telur dadar, dan sayuran di atas permukaannya.

Mengandung: Telur · Ikan

Dorayaki

Kue Jepang yang terdiri dari dua kue bulat kecil mirip pancake yang diapit isian pasta kacang merah manis. Biasanya disajikan bersama teh hijau.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur

Gyoza

Pangsit berkulit tipis berisi babi dan kol, digoreng pada satu sisi lalu dikukus pada sisi lainnya — alas renyah, bagian atas lembut, disajikan dengan cuka dan kecap asin.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Kedelai

Gyudon

Hidangan nasi mangkuk Jepang berisi irisan tipis daging sapi dan bawang bombay yang direbus dalam kuah manis berbahan kecap asin dan dashi, disajikan di atas nasi kukus. Hidangan ini merupakan makanan cepat saji yang umum di Jepang.

Mengandung: Serealia (gluten) · Ikan · Kedelai

Karaage

Potongan ayam goreng Jepang yang dimarinasi dengan kecap asin, jahe dan bawang putih, lalu dilapisi tepung kanji dan digoreng hingga renyah.

Mengandung: Serealia (gluten) · Kedelai

Katsu Curry

Potongan daging babi atau ayam berlapis tepung roti digoreng rendam, diiris, lalu disajikan di atas nasi dengan saus kari Jepang yang kental dan ringan.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Miso Soup

Pasta kedelai fermentasi dilarutkan dalam dashi panas bersama tahu dan rumput laut — semangkuk kecil yang menemani hampir setiap set menu Jepang tanpa pernah menjadi hidangan utama itu sendiri.

• opsi Pola makan vegan
• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Ikan · Kedelai

Nikujaga

Semur rumahan khas Jepang berisi irisan tipis daging sapi, kentang, bawang bombay, dan wortel yang direbus dalam kuah dashi kedelai yang manis. Umum ditemukan di rumah tangga Jepang dan izakaya.

Mengandung: Serealia (gluten) · Ikan · Kedelai

Oden

Hidangan rebus Jepang berisi kue ikan, lobak daikon, konjac, telur rebus, dan tahu dalam kaldu dashi ringan yang dibumbui kecap asin dan mirin.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Ikan · Kedelai

Okonomiyaki

Panekuk kol gurih dari adonan gandum dan telur dipanggang di wajan datar, lalu diberi saus manis-gurih, mayones, dan serutan bonito — jawaban Osaka untuk isian “apa saja”.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Ikan · Kedelai

Onigiri

Nasi berbumbu yang dipadatkan dengan tangan menjadi segitiga atau bola dan dibungkus selembar nori, dengan sedikit isian gurih di dalam — camilan nasi praktis sehari-hari Jepang.

• opsi Pola makan vegetarian
• opsi Pola makan vegan

Mengandung: Telur · Ikan

Oyakodon

Hidangan nasi mangkuk Jepang berisi ayam dan telur yang dimasak bersama dalam kuah manis berbahan dasar dashi dan kecap asin, disajikan di atas nasi kukus. Namanya berarti induk dan anak.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Ikan · Kedelai

Ramen

Mi gandum dalam kaldu yang dimasak lama, dengan daging babi, telur, dan rumput laut di atasnya — semangkuk hidangan Jepang yang ditentukan oleh kaldu dan tare, bukan topping-nya.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Kedelai

Shabu-shabu

Hot pot Jepang berisi irisan daging sapi tipis yang dicelupkan sebentar ke dalam kaldu kombu yang mendidih, lalu dicocol ke saus ponzu atau saus wijen. Namanya berasal dari bunyi saat daging dikocok di dalam kuah.

Mengandung: Serealia (gluten) · Ikan · Kedelai · Wijen

Soba

Soba adalah mi Jepang yang terutama terbuat dari tepung gandum hitam, disajikan dingin dengan saus celup atau panas dalam kaldu. Mi ini dimakan di seluruh Jepang sebagai hidangan cepat saji.

Mengandung: Serealia (gluten) · Ikan · Kedelai

Sukiyaki

Hot pot Jepang berisi irisan tipis daging sapi, tahu, sayuran, dan mi yang direbus di meja dalam kaldu kecap asin manis, lalu dicelup telur mentah.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Kedelai

Sushi

Nasi berbumbu cuka dibentuk tangan menjadi oval kecil dan diberi irisan ikan mentah, dengan sedikit wasabi di antara keduanya — nigirizushi Jepang yang mengandalkan kontras nasi hangat dan ikan dingin.

Mengandung: Ikan

Takoyaki

Bola adonan berisi potongan gurita, dimasak dalam cetakan khusus hingga renyah di luar dan meleleh lembut di dalam — jajanan kaki lima ikonis Osaka.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Ikan · Kedelai · Moluska

Tamagoyaki

Omelet gulung khas Jepang dari telur kocok yang dibumbui dashi, kecap asin, dan gula, dimasak dalam wajan persegi panjang lalu diiris berlapis-lapis.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Ikan · Kedelai

Tempura

Sayuran dan seafood dicelupkan ke adonan ringan dingin lalu digoreng rendam sampai pucat dan renyah — hidangan goreng paling ringan dari Jepang yang dinilai dari kerenyahan adonan, bukan warnanya.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Krustasea · Telur · Kedelai

Tofu Katsu

Balok tahu padat dilapisi panko lalu digoreng rendam sampai renyah — versi vegetarian tonkatsu yang disajikan dengan nasi, kol iris, dan saus gelap.

• Pola makan vegetarian
• opsi Pola makan vegan

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Kedelai

Tonkatsu

Hidangan Jepang berupa cutlet babi yang dilapisi tepung roti lalu digoreng, biasanya diiris dan disajikan dengan kubis iris serta saus manis-gurih yang kental.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Kedelai

Udon

Mi gandum tebal dan lembut dalam kaldu dashi berbumbu kecap asin dan mirin — semangkuk hidangan Jepang yang dinilai dari kenyalnya mi, bukan topping di atasnya.

• opsi Pola makan vegan
• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Ikan · Kedelai

Unadon

Unadon adalah semangkuk nasi khas Jepang yang ditaburi belut air tawar panggang yang dilumuri saus kecap manis. Hidangan ini disajikan di atas nasi pendek yang dikukus dan merupakan hidangan musim panas yang umum di Jepang.

Mengandung: Serealia (gluten) · Ikan · Kedelai

Yakisoba

Mie gandum goreng khas Jepang dengan kubis iris, daging babi, dan saus kental bergaya Worcestershire, disajikan panas langsung dari wajan dengan jahe acar dan aonori.

Mengandung: Serealia (gluten) · Ikan · Kedelai

Yakitori

Tusuk ayam Jepang yang dipanggang di atas arang binchotan dan dilumuri saus tare atau dibumbui garam. Dijual di yakitori-ya dan izakaya di seluruh Jepang.

Mengandung: Serealia (gluten) · Kedelai

Barbacoa

Barbacoa adalah hidangan daging khas Meksiko, biasanya domba atau sapi, yang dimasak perlahan hingga empuk. Versi klasiknya dimasak dalam oven tanah yang dibungkus daun agave.

Tidak mengandung alergen yang umum

Birria

Daging sapi direbus perlahan berjam-jam dalam kaldu cabai kering dan rempah hingga mudah disuwir, lalu disajikan bersama consommé untuk mencelupkan daging. Semur lambat khas Jalisco ini juga secara tradisional dibuat dari kambing.

Tidak mengandung alergen yang umum

Carnitas

Carnitas adalah potongan daging babi yang direbus perlahan dalam lemak babi hingga empuk dan renyah di bagian tepinya. Hidangan Meksiko klasik dari Michoacán, disajikan dalam taco dan di atas piring saji.

Tidak mengandung alergen yang umum

Chilaquiles

Keripik tortilla goreng dimasak sebentar dalam salsa merah atau hijau hingga tepinya melunak tetapi bagian tengahnya tetap renyah, lalu diberi crema, keju, dan sering kali telur goreng. Inilah cara Meksiko mengolah tortilla kemarin menjadi sarapan.

• Pola makan vegetarian
• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Chile en nogada

Cabai poblano panggang diisi picadillo manis-gurih dari daging sapi dan babi, diselimuti saus krim kenari segar, lalu diberi biji delima. Hidangan patriotik Puebla ini menampilkan warna hijau, putih, dan merah.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon

Chiles rellenos

Cabai poblano panggang diisi keju leleh, dicelupkan ke adonan telur kocok lalu digoreng sampai mengembang, dan disajikan dalam saus tomat ringan. Inilah hidangan klasik dari Puebla yang dibuat di seluruh Meksiko dalam banyak versi.

• Pola makan vegetarian
• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Cochinita pibil

Daging babi dimarinasi pasta achiote dan jeruk asam, dibungkus daun pisang, lalu dipanggang perlahan sampai mudah disuwir. Inilah daging panggang dalam lubang tanah khas Yucatán; warna merah-jingganya sepenuhnya berasal dari achiote.

Tidak mengandung alergen yang umum

Elote

Jagung manis bakar atau rebus di tongkol, dioles mayones atau krema, digulung keju parut, lalu ditaburi bubuk cabai dan perasan jeruk nipis. Makanan jalanan khas Meksiko.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Enchiladas

Tortilla jagung digulung mengelilingi isian, lalu dipanggang dengan saus cabai merah atau hijau dan keju leleh — cara sehari-hari di Meksiko untuk mengolah daging sisa semalam.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Esquites

Biji jagung direbus dalam air rebusannya sendiri, lalu diaduk dengan mayones, keju, jeruk nipis, dan cabai serta disajikan hangat dalam cangkir — versi jagung bakar kaki lima Meksiko yang disantap dengan sendok.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Flan

Puding telur panggang di atas lapisan karamel, dikeluarkan dari cetakannya sehingga karamelnya mengalir ke bagian atas.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Flautas

Flautas adalah tortilla jagung yang digulung dengan isian gurih, digoreng hingga renyah, dan disajikan dengan berbagai topping. Namanya berarti “seruling” dalam bahasa Spanyol.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Guacamole

Alpukat matang dilumat bersama jeruk nipis, bawang bombai, ketumbar, dan cabai — saus meja Meksiko yang lebih tua daripada negaranya dan secara alami vegan.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Huevos rancheros

Telur goreng disajikan di atas tortilla jagung dengan saus tomat dan cabai hangat, biasanya disertai frijoles refritos. Sarapan Meksiko yang berasal dari peternakan (rancho).

Mengandung: Telur

Mole Poblano

Ayam direbus dalam saus gelap dari cabai kering, cokelat, dan rempah giling — mole khas Puebla yang konon tercipta secara tidak sengaja di dapur biara.

Mengandung: Kacang tanah · Wijen

Pambazo

Roti gulung Meksiko yang dicelupkan ke saus cabai guajillo, digoreng hingga merah, dan diisi kentang serta chorizo. Umum ditemukan di jajanan kaki lima Kota Meksiko.

Mengandung: Serealia (gluten) · Sulfur dioksida dan sulfit

Pan de muerto

Roti manis berbahan kaya dari Meksiko, dibentuk bulat dengan untaian menyerupai tulang dan dilapisi gula, secara tradisional dipanggang untuk Hari Orang Mati (Día de Muertos).

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Pescado a la veracruzana

Ikan utuh yang dipanggang atau direbus dalam saus tomat, bawang bombay, zaitun, kaper, dan cabai, berasal dari kota pelabuhan Veracruz di pesisir Teluk Meksiko.

Mengandung: Ikan

Pozole

Semur hominy dan babi yang dimasak perlahan hingga butiran jagung merekah, lalu diberi kol iris, lobak, jeruk nipis, dan cabai di meja — sup perayaan khas Meksiko.

Tidak mengandung alergen yang umum

Quesadilla

Tortilla Meksiko yang dilipat mengelilingi keju leleh dan dimasak di atas wajan datar hingga kejunya meleleh dan tortilla-nya kecokelatan. Dijual luas di seluruh Meksiko.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Sopa de tortilla

Sup Meksiko berbahan dasar kaldu tomat, cabai, dan bawang bombay, disajikan dengan irisan tortilla jagung goreng, alpukat, keju, dan krim. Resepnya bervariasi menurut daerah dan rumah tangga.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Sopes

Cakram jagung tebal yang dibentuk dengan tangan, tepinya dicubit, lalu digoreng atau dipanggang di wajan datar dan diberi topping kacang, daging, salsa, dan keju. Jajanan jalanan dari Meksiko tengah.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Tacos al Pastor

Daging babi berbumbu diiris dari pemanggang vertikal dan disajikan dalam tortilla jagung bersama nanas, bawang bombai, dan ketumbar — teknik Lebanon dengan bumbu Meksiko.

Tidak mengandung alergen yang umum

Tacos de canasta

Taco kecil lembut berisi kentang dan kacang merah goreng ulang atau chicharrón, dikukus dalam keranjang dan disajikan dengan saus. Dijual dari keranjang di jalanan Mexico City dan Jalisco.

Tidak mengandung alergen yang umum

Tamales

Masa jagung dikukus dalam kelobot jagung dengan isian gurih atau manis — jawaban Meksiko yang praktis dan dibungkus untuk memasak adonan tanpa oven.

• opsi Pola makan vegetarian
• opsi Pola makan vegan

Tidak mengandung alergen yang umum

Tlayuda

Tortilla jagung besar dan tipis dari Oaxaca yang dipanggang hingga renyah, dioles kacang hitam goreng ulang, lalu ditaburi keju, daging, dan salsa. Sering disebut pizza khas Oaxaca.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Torta ahogada

Sandwich babi dari Guadalajara, Jalisco, dibuat dengan roti bolillo yang renyah dan direndam dalam kuah tomat dan cabai pedas. Disantap dengan pisau dan garpu.

Mengandung: Serealia (gluten)

Tres Leches Cake

Kue bolu ringan direndam campuran tiga jenis susu sampai lembut seperti custard, lalu dilapisi krim kocok — kue ulang tahun Meksiko yang disantap dingin dengan sendok, bukan dipotong dan disajikan kering.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Arroz negro

Hidangan nasi Spanyol dari pesisir Valencia dan Catalonia, dimasak dengan tinta cumi-cumi atau sotong sehingga butirannya berubah hitam. Biasanya disajikan dengan alioli.

Mengandung: Ikan · Moluska

Bacalao al pil-pil

Hidangan khas Basque berupa ikan cod asin yang dimasak dengan minyak zaitun dan bawang putih, disajikan dengan saus hangat yang diemulsi dengan cara dikocok dari minyak dan gelatin yang keluar dari ikan.

Mengandung: Ikan

Calamares a la romana

Cincin cumi yang dilapisi tepung lalu digoreng dengan minyak zaitun, hidangan tapas dan bar yang umum di seluruh Spanyol. Disajikan dengan lemon dan sering kali dengan alioli.

Mengandung: Serealia (gluten) · Moluska

Churros

Batang adonan goreng beralur ditaburi gula, lalu dicelup ke secangkir cokelat panas kental sampai sendok dapat berdiri tegak di dalamnya.

• Pola makan vegetarian
• opsi Pola makan vegan

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Cocido madrileño

Kacang arab dimasak perlahan berjam-jam bersama daging sapi, ayam, dan chorizo sampai kaldunya keemasan, lalu disajikan dalam tiga tahap terpisah. Inilah semur hari Minggu khas Madrid.

Tidak mengandung alergen yang umum

Crema catalana

Kustard Catalan dingin yang dibuat dari susu, kuning telur, gula, serta kulit lemon dan jeruk, dikentalkan dengan tepung maizena dan ditutup lapisan gula karamel yang keras.

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Croquetas

Kroket béchamel khas Spanyol — saus putih kental dibumbui jamón atau ikan kod, didinginkan, dilapisi tepung roti, lalu digoreng hingga garing di luar dan lumer di dalam.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Empanada gallega

Pai panggang khas Galicia dengan adonan gandum dan isian daging babi, bawang, serta paprika merah manis, dibungkus dalam wadah bulat atau persegi. Tradisional di seluruh Galicia.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur

Ensaladilla rusa

Salad Spanyol berisi kentang, wortel, dan kacang polong potong dadu yang diikat dengan mayones, biasanya disajikan dingin sebagai tapas atau hidangan pembuka.

Mengandung: Telur · Ikan · Mustar

Escalivada

Hidangan Katalan berupa terong, paprika merah, dan bawang bombai yang dipanggang di atas bara, lalu dikupas, diiris, dan dibumbui minyak zaitun serta garam. Disajikan dingin atau pada suhu ruang sebagai hidangan pembuka.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Fabada asturiana

Semur Asturia yang mengenyangkan, berisi kacang putih besar, bahu babi, chorizo, dan morcilla — jawaban Spanyol atas cassoulet, berasal dari wilayahnya yang paling sering diguyur hujan.

Tidak mengandung alergen yang umum

Fideuà

Hidangan khas Valencia berupa mi pendek dan tipis yang dipanggang dalam minyak lalu dimasak dengan kaldu makanan laut, kerang-kerangan, dan ikan. Sering dibandingkan dengan paella. Disajikan langsung dari wajan.

Mengandung: Serealia (gluten) · Krustasea · Telur · Ikan · Moluska

Flan

Puding telur panggang di atas lapisan karamel, dikeluarkan dari cetakannya sehingga karamelnya mengalir ke bagian atas.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Gambas al ajillo

Udang mentah yang dimasak cepat dalam minyak zaitun panas dengan bawang putih dan cabai kering, hidangan tapas dari Spanyol. Disajikan mendesis dalam cazuela tempat ia dimasak.

Mengandung: Krustasea

Gazpacho

Sup dingin Andalusia dari tomat mentah, mentimun, paprika, bawang putih, minyak zaitun, dan cuka sherry — diblender, didinginkan, lalu disajikan sepanjang musim panas.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Sulfur dioksida dan sulfit

Jamón ibérico

Paha babi Iberia hitam yang diawetkan, diiris setipis kertas dengan tangan dan disantap pada suhu ruang; lemak marmernya meleleh di lidah — ham paling dihargai di Spanyol, yang beberapa jenisnya dimatangkan bertahun-tahun sebelum dijual.

Tidak mengandung alergen yang umum

Migas

Hidangan Spanyol berupa remah roti basi yang digoreng dalam minyak zaitun dengan bawang putih dan paprika, sering disertai bacon atau chorizo. Dimakan sebagai sarapan atau hidangan utama yang mengenyangkan di Spanyol tengah dan selatan.

Mengandung: Serealia (gluten)

Paella

Hidangan nasi Valencia dimasak dalam wajan lebar dan dangkal serta dibumbui saffron; versinya berkisar dari resep asli dengan kelinci dan ayam hingga makanan laut.

• opsi Pola makan vegetarian
• opsi Pola makan vegan

Mengandung: Krustasea · Ikan · Moluska

Patatas Bravas

Salah satu tapa terpopuler di Spanyol — potongan kentang goreng dengan saus brava berasap yang sedikit pedas, dengan atau tanpa tomat, sering disajikan bersama alioli.

• Pola makan vegetarian
• opsi Pola makan vegetarian
• opsi Pola makan vegan

Mengandung: Telur

Pimientos de Padrón

Cabai hijau kecil khas Galicia, digoreng hingga kulitnya melepuh dalam minyak zaitun panas dan ditaburi garam kasar. Sebagian besar terasa ringan, tetapi beberapa di antaranya pedas.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Pisto

Tomat, paprika, zukini, dan bawang bombai dimasak perlahan dalam minyak zaitun hingga menyatu menjadi saus — hidangan Spanyol yang mirip ratatouille, sering diberi telur goreng di atasnya.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Polvorón

Kue shortbread almond yang rapuh dari Spanyol, dibuat dengan tepung, gula, kayu manis, serta lemak babi atau mentega, dan dijual terbungkus satu per satu sebagai kue Natal.

Mengandung: Serealia (gluten) · Kacang pohon

Puchero

Semur hangat daging sapi dan chorizo yang direbus dengan labu, jagung manis, kubis, wortel, dan kentang, hidangan rumahan dari Uruguay.

Tidak mengandung alergen yang umum

Pulpo a la Gallega

Gurita ala Galicia — direbus hingga empuk, dipotong melingkar di atas kentang, lalu dibumbui minyak zaitun, garam kasar, dan pimentón. Disajikan di atas kayu.

Mengandung: Moluska

Salmorejo

Tomat matang diblender bersama roti basi, bawang putih, minyak zaitun, dan cuka sherry hingga kental berwarna jingga pucat, lalu disajikan sangat dingin dengan taburan jamón dan telur rebus — sup dingin khas Córdoba yang lebih kental dan sederhana daripada gazpacho.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Tarta de Santiago

Kue almond padat ditaburi gula halus dengan pola Salib Santo Yakobus — hidangan penutup dari jalur ziarah Galicia.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur · Kacang pohon

Torrijas

Irisan roti Spanyol yang direndam dalam susu atau anggur, dicelupkan ke telur kocok, digoreng dalam minyak zaitun, lalu dilapisi gula dan kayu manis. Secara tradisional disantap selama Pekan Suci.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Tortilla Española

Omelet kentang Spanyol — kue telur tebal yang mengeras dengan kentang dan bawang bombai yang dimasak perlahan, disajikan hangat atau dingin dalam potongan segitiga.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur

Backhendl

Ayam muda dipotong-potong, dilapisi tepung roti lalu digoreng rendam hingga keemasan tua, dan disajikan dengan sepotong lemon serta peterseli. Inilah ayam goreng khas Wina yang lebih tua daripada versi Amerika.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Beuschel

Paru dan jantung diiris sangat tipis lalu dimasak perlahan dalam saus krim asam dengan caper. Ragout jeroan klasik Wina ini mengolah bagian hewan yang tersisa dari hidangan panggang.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Bosna

Sosis panggang dalam roti belah yang diberi bubuk kari, mustard, dan bawang bombai cincang. Jajanan kaki lima Austria ini dinamai Bosnia meski diciptakan di Austria, bukan dibawa dari sana.

Mengandung: Serealia (gluten) · Mustar

Buchteln

Roti kecil manis dari adonan ragi berisi selai aprikot, dipanggang rapat-rapat dalam loyang bermentega dan ditaburi gula halus. Roti lembut khas Austria ini mudah disobek-sobek.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Erdäpfelsalat

Kentang iris tipis dimarinasi selagi hangat dengan saus cuka dan kaldu, bukan mayones — salad kentang Austria yang terasa segar dan asam, bukan creamy.

• opsi Pola makan vegan
• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Mustar

Frittatensuppe

Kaldu sapi bening dengan irisan tipis panekuk gurih mengapung di dalamnya — sup pembuka sehari-hari Austria yang dibuat dari bahan sangat sederhana.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Grammelknödel

Pangsit besar berisi serpihan kulit babi goreng yang renyah, direbus lalu sering digoreng sebentar — cita rasa gurih yang berbeda dari kebanyakan pangsit Austria yang biasanya manis.

Mengandung: Serealia (gluten)

Kaiserschmarrn

Pancake tebal disobek menjadi potongan ringan di wajan, ditaburi gula halus, lalu disajikan dengan buah rebus—hidangan penutup Austria untuk dinikmati bersama langsung dari wajan.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Käsknöpfle

Pangsit telur kecil mirip mi, direbus lalu dilapisi keju gunung yang meleleh dan bawang goreng renyah, berasal dari Liechtenstein dan juga dibuat di negara tetangganya, Austria.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Kasnocken

Pangsit spätzle yang lembut diaduk dengan keju gunung leleh di wajan panas, lalu diberi bawang goreng renyah—spätzle keju khas Tirol.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Kaspressknödel

Pangsit roti berisi keju gunung leleh, dipipihkan lalu digoreng sampai kulitnya renyah dan biasanya disajikan mengambang dalam kaldu—pangsit keju goreng khas Tirol, berbeda dari spätzle Kasnocken yang diaduk di wajan.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Krautfleckerl

Pasta kotak kecil diaduk dengan kol yang dikaramelisasi perlahan dalam mentega hingga gelap dan manis — hidangan pasta-kol sederhana dari Austria yang menjadi kaya rasa melalui proses memasak lambat.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Linzer Torte

Pastry rapuh berbumbu dari kacang hazel giling dan mentega berisi selai kismis merah, dengan pola kisi di atasnya — sering disebut kue tertua yang diketahui namanya.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon

Marillenknödel

Aprikot utuh dibungkus adonan kentang, direbus, lalu digulingkan dalam remah roti panggang mentega dan gula — pangsit buah Austria yang merangkum satu musim dalam satu gigitan.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Mozartkugel

Praline bulat dari marzipan pistachio dan krim nougat yang dicelup cokelat hitam — manisan Salzburg yang dinamai menurut komponis paling terkenal di kota itu.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon

Palatschinken

Crepe tipis dan lembut digulung dengan selai aprikot lalu ditaburi gula bubuk — crepe Austria, bagian dari tradisi panekuk tipis yang dikenal dengan nama berbeda di Eropa Tengah.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Powidltascherl

Kantong kecil adonan kentang berisi selai plum kental tanpa gula, direbus atau digoreng lalu digulingkan dalam biji poppy dan gula — kudapan plum Austria yang berbeda dari Marillenknödel dengan buah aprikot utuh.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Sachertorte

Kue bolu cokelat padat yang dibelah dan dilapisi selai aprikot, lalu diselimuti glasir cokelat hitam — kue paling diperdebatkan di Wina.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Salzburger Nockerl

Adonan putih telur kocok dibentuk menjadi tiga puncak lembut lalu dipanggang sampai bagian luarnya keemasan dan bagian dalamnya hampir mengeras — hidangan penutup soufflé Salzburg yang bentuknya menyerupai perbukitan kota itu.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Schnitzel

Potongan tipis berlapis tepung panir lalu digoreng hingga keemasan dan renyah — daging sapi muda untuk Wiener Schnitzel klasik, daging babi untuk Schnitzel Wiener Art sehari-hari.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Semmelknödel

Roti gulung basi diikat dengan telur dan susu menjadi pangsit besar yang padat, direbus lalu diiris — pangsit roti gurih Austria yang berbeda dari pangsit buah manis yang mungkin ada pada menu yang sama.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Tafelspitz

Daging sapi pilihan dimasak perlahan dalam kaldu bersama sayuran akar, lalu disajikan dalam dua tahap dengan saus apel-horseradish dan kucai — hidangan rebus daging sapi kebanggaan Wina.

Mengandung: Seledri

Tiroler Gröstl

Kentang rebus dan sisa daging sapi panggang digoreng garing bersama bawang bombai sampai bagian tepinya kecokelatan, lalu diberi telur goreng — hash rumahan khas Tirol.

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Topfenstrudel

Adonan strudel setipis kertas digulung mengelilingi isian quark manis bertabur kismis, lalu dipanggang keemasan — sepupu apfelstrudel dengan isian keju.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Vanillekipferl

Biskuit mentega berbentuk bulan sabit dari almond giling dan vanila, dipanggang pucat lalu digulingkan selagi hangat dalam gula vanila — kue Natal klasik Austria.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon

Wiener Saftgulasch

Kubus daging sapi dimasak perlahan berjam-jam bersama banyak bawang bombai sampai sausnya gelap dan mengilap, tanpa sayuran lain — gulai Wina yang halus, kerabat gulyás Hungaria yang hanya memakai daging dan bawang.

Tidak mengandung alergen yang umum

Bossam

Bossam adalah babi rebus khas Korea yang diiris tipis dan disajikan dibungkus daun selada atau kubis, dengan udang asin, kimchi, bawang putih, dan ssamjang.

Mengandung: Serealia (gluten) · Krustasea · Kedelai

Budae jjigae

Sup Korea berisi kimchi, Spam, sosis, dan mi instan, dimasak di meja dalam panci dangkal. Hidangan ini lahir dari sisa pasokan militer Amerika setelah Perang Korea.

Mengandung: Serealia (gluten) · Ikan · Kedelai

Bulgogi

Irisan tipis daging sapi dimarinasi dengan kecap, gula, minyak wijen, dan bawang putih, lalu dibakar atau disear di wajan panas. Hidangan bakar Korea yang paling dikenal ini bercita rasa manis-gurih dan cepat matang.

Mengandung: Serealia (gluten) · Kedelai · Wijen

Dakgalbi

Dakgalbi adalah hidangan Korea berupa potongan ayam tanpa tulang yang dimarinasi dalam saus gochujang berbasis cabai, lalu ditumis di atas wajan panggang bersama kubis, ubi jalar, dan kue beras.

Mengandung: Serealia (gluten) · Kedelai · Wijen

Doenjang-jjigae

Pasta kedelai fermentasi direbus menjadi sup kental gurih bercita rasa bumi dengan tahu dan sayuran — hidangan rumahan sehari-hari yang menjadi dasar sebagian besar santapan Korea.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Kedelai

Galbi

Iga pendek sapi khas Korea, biasanya dimarinasi dengan kecap asin, pir, bawang putih dan gula, lalu dipanggang di atas arang atau pemanggang gas dan dipotong melintang mengikuti tulang.

Mengandung: Serealia (gluten) · Kedelai · Wijen

Gimbap

Nasi berbumbu dan isian seperti telur, wortel, dan bayam yang digulung rapat dalam gim, rumput laut panggang khas Korea, lalu dipotong bulat — bekal harian orang Korea yang dijual utuh maupun per potong.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur · Wijen

Gyeran-jjim

Hidangan Korea berupa telur kocok yang dikukus dalam pot batu atau tanah liat dengan air atau kaldu hingga mengental menjadi custard lembut dan halus. Sering disajikan langsung dalam potnya.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Kedelai · Wijen

Haemul pajeon

Panekuk gurih khas Korea dari adonan tepung terigu, daun bawang, dan campuran hasil laut, dipanggang di wajan hingga tepinya renyah. Disajikan sebagai hidangan pembuka atau bersama makgeolli.

Mengandung: Serealia (gluten) · Krustasea · Telur · Moluska

Hotteok

Panekuk beragi yang digoreng di wajan hingga bagian luarnya garing, dengan isian gula merah dan kayu manis yang meleleh di dalam — kudapan musim dingin kaki lima khas Korea.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Jajangmyeon

Mi gandum Korea dengan saus kental manis-gurih dari pasta kacang hitam, daging babi atau sapi, sayuran potong dadu, dan bawang bombai. Hidangan Korea-Tionghoa yang populer di Korea.

Mengandung: Serealia (gluten) · Kedelai

Japchae

Mi pati ubi jalar ditumis bersama sayuran dan daging sapi dengan minyak wijen serta kecap asin — lauk mengilap dan kenyal yang cocok untuk perayaan serta meja prasmanan.

Mengandung: Serealia (gluten) · Kedelai · Wijen

Jeyuk bokkeum

Hidangan Korea berupa irisan tipis daging babi yang ditumis dengan saus gochujang yang manis dan pedas, bersama bawang bombai dan daun bawang. Biasanya disajikan di piring bersama dengan nasi.

Mengandung: Serealia (gluten) · Kedelai · Wijen

Kalguksu

Mi gandum potong tangan khas Korea yang disajikan dalam kuah bening berbahan dasar ikan teri atau ayam, dengan sayuran. Sup mi harian yang umum di Korea.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Ikan

Kimchi

Sawi putih diasinkan, dibumbui gochugaru, bawang putih, dan kecap ikan, lalu difermentasi — lauk khas Korea yang disantap hampir di setiap waktu makan.

• opsi Pola makan vegetarian
• opsi Pola makan vegan

Mengandung: Ikan

Kimchi Jjigae

Kimchi matang dimasak menjadi sup kental yang kaya, asam, dan pedas bersama daging babi serta tahu — hidangan yang dibuat juru masak Korea saat kimchi di dalam stoples sudah sangat asam.

Mengandung: Ikan · Kedelai

Korean Fried Chicken

Ayam digoreng dua kali hingga kulitnya sangat renyah seperti kaca, lalu dilapisi saus manis-pedas yang lengket — gaya ayam goreng yang dikembangkan agar tetap renyah setelah dibawa pulang.

Mengandung: Serealia (gluten) · Kedelai

Mandu

Pangsit Korea dengan kulit tipis dari adonan tepung gandum dan isian daging cincang, tahu, soun, serta sayuran, disajikan direbus, dikukus, digoreng, atau dalam sup.

Mengandung: Serealia (gluten) · Kedelai · Wijen

Naengmyeon

Mi soba kenyal disajikan sedingin es dalam kuah asam atau dengan saus pedas — hidangan yang dicari orang Korea saat cuaca terlalu panas untuk makanan hangat.

Mengandung: Telur

Pyongyang Naengmyeon

Mi bokwit disajikan dingin dalam kuah daging sapi yang bening dengan pir, timun, dan telur rebus, hidangan khas Pyongyang yang juga dibuat di Korea Selatan.

Mengandung: Telur

Samgyeopsal

Perut babi potong tebal tanpa bumbu dimasak di atas panggangan di meja, lalu dibungkus selada bersama bawang putih dan saus — barbeku Korea dalam suasananya yang paling akrab.

Tidak mengandung alergen yang umum

Samgyetang

Sup Korea berisi ayam muda utuh yang diisi ketan, ginseng, jujube, dan bawang putih, direbus dalam kaldu bening. Disantap pada hari-hari terpanas musim panas.

Tidak mengandung alergen yang umum

Sundubu-jjigae

Tahu sutra sangat lembut yang belum dipadatkan dimasak perlahan dalam kaldu seafood atau babi yang pedas hingga nyaris tak mampu mempertahankan bentuknya — tekstur terlembut dalam masakan Korea bersembunyi dalam kaldu yang sangat pedas.

Mengandung: Krustasea · Telur · Kedelai

Tteokbokki

Kue beras berbentuk silinder dimasak perlahan dalam saus gochujang kental, manis, dan pedas hingga mengilap serta kenyal — jajanan kaki lima paling ikonis dari Korea.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Kedelai

Tteokguk

Sup Korea berisi irisan kue beras oval dalam kaldu daging sapi bening, dihias untaian telur, rumput laut, dan daun bawang. Secara tradisional disantap saat Tahun Baru Imlek.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Kedelai · Wijen

Gai yang

Ayam panggang Thailand yang dibumbui bawang putih, akar ketumbar, merica hitam, dan saus ikan, lalu dipanggang di atas arang hingga kulitnya renyah dan dagingnya lembap.

Mengandung: Serealia (gluten) · Ikan · Kedelai

Kai jeow

Telur dadar Thailand dari telur kocok yang digoreng dalam minyak panas hingga mengembang dan renyah di pinggirnya, biasanya disajikan dengan nasi putih kukus dan saus ikan.

Mengandung: Telur · Ikan

Kari hijau

Pasta cabai hijau direbus dalam santan bersama ayam, kemangi Thai, dan daun jeruk purut — kari Thailand yang paling manis meski namanya demikian, serta salah satu hidangan yang paling dikenal di luar negeri.

• opsi Pola makan vegetarian
• opsi Pola makan vegan

Mengandung: Krustasea · Ikan

Kari merah

Kari Thailand dari pasta cabai merah yang dimasak dalam santan dengan daging atau makanan laut, kemangi Thailand, dan daun jeruk purut. Disajikan dengan nasi melati kukus.

Mengandung: Krustasea · Ikan

Khao man gai

Hidangan Thailand berupa ayam rebus yang disajikan dengan nasi yang dimasak dalam kaldu dan lemak ayam, dengan saus celup jahe dan cabai. Asal-usulnya berakar pada nasi ayam Hainan.

Mengandung: Serealia (gluten) · Kedelai

Khao Pad

Nasi yang dimasak sehari sebelumnya ditumis cepat dengan api besar bersama telur, bawang putih, dan kecap ikan — nasi goreng sehari-hari Thailand yang mudah dipadukan dengan protein pilihan.

Mengandung: Telur · Ikan

Khao Soi

Mi telur dalam kuah kari santan yang kaya, ditaburi mi yang sama setelah digoreng hingga renyah — semangkuk hidangan khas Chiang Mai yang dibawa ke selatan melalui jalur dagang Muslim.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur

Khao tom

Khao tom adalah bubur nasi Thailand yang dimasak perlahan dalam kaldu hingga lembut, disajikan dengan topping daging babi, ikan, atau ayam serta bawang putih atau bawang merah goreng.

Mengandung: Ikan

Larb

Daging babi cincang hangat diaduk dengan jeruk nipis, kecap ikan, cabai, dan bubuk beras sangrai — hidangan khas Isaan yang dikenal di kedua sisi perbatasan Thai-Laos.

Mengandung: Ikan

Mango Sticky Rice

Beras ketan kukus direndam dalam santan manis dan disajikan bersama mangga matang — hidangan penutup Thailand yang sederhana dan terkenal di mancanegara.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Massaman Curry

Daging sapi dimasak perlahan dalam kari santan ringan berbumbu hangat bersama kentang dan kacang tanah sangrai — kari Thailand paling lembut yang memakai rempah dari negeri tetangga yang dibawa lewat laut.

Mengandung: Kacang tanah

Moo Ping

Daging babi tusuk dimarinasi dengan santan, akar ketumbar, dan gula aren, lalu dibakar di atas arang hingga terkaramelisasi — sate sarapan sehari-hari Thailand.

Mengandung: Ikan

Nom Krok

Kue beras kecil berbahan santan yang dipanggang dalam cetakan besi tuang, jajanan jalanan Kamboja yang juga dibuat di Thailand.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Pad Kra Pao

Daging babi cincang ditumis cepat dengan api besar bersama bawang putih, cabai, dan holy basil, disajikan di atas nasi dengan telur mata sapi — hidangan sehari-hari Thailand yang cepat dibuat.

Mengandung: Telur · Ikan

Pad see ew

Pad see ew adalah hidangan mi goreng khas Thailand dari mi beras lebar, sawi Cina, dan telur, dibumbui kecap. Hidangan ini dijual luas sebagai makanan jalanan di seluruh Thailand.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Kedelai

Pad Thai

Mi beras yang ditumis dengan asam jawa, kecap ikan, dan gula aren, diaduk bersama telur, tauge, dan biasanya kacang tanah — hidangan mi Thailand yang paling terkenal, asam, asin, dan manis sekaligus.

• opsi Pola makan vegetarian
• opsi Pola makan vegan

Mengandung: Krustasea · Telur · Ikan · Kacang tanah · Kedelai

Panang Curry

Ayam dimasak perlahan dalam kari santan kental berbumbu kacang hingga saus melekat pada daging, bukan menggenang — salah satu kari Thailand paling kaya dan paling sedikit berkuah.

Mengandung: Ikan · Kacang tanah

Phat Phrik Khing

Tumisan Thailand dari pasta kari merah, merica hijau muda atau buncis yang diiris halus, dan daun jeruk purut, biasanya dibuat dengan babi atau ayam dan disajikan dengan nasi.

Mengandung: Krustasea · Ikan

Pla Rad Prik

Hidangan Thailand berupa ikan goreng yang disiram saus cabai manis, asam, dan gurih berisi bawang putih, bawang merah, dan gula palma. Biasanya disajikan dengan nasi.

Mengandung: Ikan

Som Tam

Pepaya hijau serut ditumbuk bersama jeruk nipis, saus ikan, cabai, dan kacang tanah dalam lesung — salad asam tajam khas Isaan yang dibuat dengan mememarkan bahan, bukan mencincangnya.

Mengandung: Krustasea · Ikan · Kacang tanah

Tod man pla

Perkedel ikan khas Thailand: daging ikan cincang dicampur pasta kari merah, kacang panjang, dan daun jeruk purut, lalu digoreng hingga keemasan dan disajikan dengan acar mentimun.

Mengandung: Telur · Ikan · Kacang tanah

Tom Kha Gai

Ayam dimasak perlahan dalam santan bersama lengkuas, serai, dan daun jeruk purut — kerabat tom yum yang lebih lembut berkat santan.

Mengandung: Ikan

Tom saap

Sup Isan yang asam dan pedas dengan daging babi cincang dan jeroan babi, dibumbui air jeruk nipis, serai, lengkuas, dan bubuk beras sangrai.

Mengandung: Ikan

Tom Yum Goong

Sup udang asam pedas Thailand dengan kaldu dari serai, lengkuas, dan daun jeruk purut, ditajamkan air jeruk nipis dan cabai — salah satu hidangan Thailand yang paling dikenal dunia.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Krustasea · Ikan

Yam woon sen

Salad bihun kaca khas Thailand dengan daging babi cincang, udang, dan bawang bombai dalam bumbu jeruk nipis yang asam, asin, dan pedas. Disajikan pada suhu ruang.

Mengandung: Krustasea · Ikan

Baião de dois

Hidangan nasi dan kacang tunggak dari timur laut Brasil, dimasak dengan daging sapi kering yang dijemur, keju, dan ketumbar. Secara tradisional disajikan sebagai hidangan utama dengan farofa dan keju coalho.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Beijinho

Bonbon Brasil yang dibuat dari susu kental manis, mentega, dan kelapa parut, digulung menjadi bola lalu dihias dengan cengkeh. Ini adalah camilan pesta yang umum.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Bobó de camarão

Udang dimasak perlahan dalam lumatan singkong yang lembut bersama santan dan minyak dendê. Inilah hidangan udang khas Bahia lainnya, lebih kental dan berpati dibanding kerabatnya, vatapá.

Mengandung: Krustasea

Bolo de rolo

Kue sponge gulung tipis dari Pernambuco, Brasil, berisi lapisan pasta guava manis, dibuat dengan menggulung lembaran adonan telur yang dipanggang sangat tipis.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Brigadeiro

Susu kental manis, mentega, dan bubuk kakao dimasak hingga menjadi fudge kental, dibentuk menjadi bola, lalu digulingkan dalam meses cokelat. Inilah manisan yang selalu hadir di pesta ulang tahun Brasil.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Churrasco

Tradisi panggang Brasil: potongan besar daging sapi, babi, ayam, dan sosis yang dibumbui garam kasar dan dipanggang pada tusuk panjang di atas bara arang atau kayu, di rumah maupun di churrascaria.

Tidak mengandung alergen yang umum

Coxinha

Ayam suwir, sering kali dengan catupiry atau krim keju, dibungkus adonan berbentuk paha ayam, dilapisi tepung roti, lalu digoreng hingga garing — salah satu kudapan gurih paling populer di Brasil.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Cuscuz paulista

Hidangan kukus gurih dari negara bagian São Paulo, Brasil, dibuat dari tepung jagung lembap yang disusun berlapis dengan tomat, telur, kacang polong, dan sarden atau tuna.

Mengandung: Telur · Ikan

Escondidinho

Hidangan panggang khas Brasil berupa daging berbumbu yang ditutup lapisan singkong tumbuk, kadang kentang, lalu diberi keju. Lazim di wilayah timur laut dan dijual di seluruh Brasil.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Feijoada

Kacang hitam direbus berjam-jam bersama iga babi, bacon, dan sosis, lalu disajikan dengan nasi, daun collard, farofa, dan jeruk — semur Sabtu Brasil yang paling lekat dengan Rio de Janeiro.

Tidak mengandung alergen yang umum

Galinhada

Hidangan ayam dan nasi khas Brasil yang dimasak dalam satu panci. Nasinya diberi warna dan rasa dari safron atau kunyit, serta kaldu dari ayam.

Tidak mengandung alergen yang umum

Moqueca

Semur ikan Bahia dimasak perlahan dalam santan, minyak sawit dendê, tomat, bawang, dan paprika, lalu disajikan mendidih dalam panci tanah liat tempatnya dimasak — hidangan masakan Afro-Brasil Bahia yang dikenal di seluruh negeri.

Mengandung: Ikan

Pamonha

Pasta jagung manis segar yang direbus di dalam kulitnya sendiri, camilan khas Brasil yang dijual dalam varian manis dan asin.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Pão de Queijo

Roti keju kecil kenyal dari pati tapioka, bukan gandum, dipanggang hingga luarnya renyah dan bagian dalamnya membentuk serat keju melar — roti sehari-hari Minas Gerais yang secara alami bebas gluten.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Pastel

Pastry tipis bergelembung digoreng hingga mengembang dan renyah, diisi daging sapi cincang atau keju — jajanan kaki lima São Paulo dari pertemuan teknik imigran Tionghoa dan tradisi pastry Portugis.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Picanha

Bagian rump cap sapi yang hanya dibumbui garam kasar lalu dipanggang perlahan di atas arang hingga lapisan lemaknya renyah — potongan daging yang menjadi pusat menu churrascaria Brasil, diiris langsung dari tusuk sate di meja.

Tidak mengandung alergen yang umum

Pudim de leite

Kustard susu khas Brasil yang dibuat dari susu kental manis, susu, dan telur, dipanggang dalam cetakan berlapis karamel lalu dikeluarkan bersama sirupnya.

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Quindim

Kuning telur, gula, dan kelapa parut dipanggang menjadi custard kuning kecil mengilap yang licin seperti kaca saat dikeluarkan dari cetakan — teknik masa kolonial Portugis yang menjadi salah satu hidangan penutup khas Brasil.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur

Tapioca

Pati tapioka digoreng kering tanpa minyak menjadi panekuk tipis dan kenyal, lalu dilipat mengelilingi isian — menu sarapan andalan Brasil timur laut yang secara alami bebas gluten.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Tutu de feijão

Puree kacang Brasil yang kental, terbuat dari kacang masak, tepung singkong, dan bawang putih, disajikan sebagai hidangan pendamping nasi dan daging, paling sering ditemukan di Minas Gerais.

Tidak mengandung alergen yang umum

Vaca atolada

Vaca atolada adalah rebusan iga sapi khas Brasil yang dimasak dengan pisang mentah dan singkong, hidangan klasik dari Minas Gerais dan negara bagian lain. Disajikan dengan nasi putih.

Tidak mengandung alergen yang umum

Vatapá

Roti, udang, santan, kacang mete, dan minyak dendê diblender menjadi pasta kental jingga cerah — salah satu hidangan dasar Afro-Brasil dari Bahia, disantap sendiri atau sebagai isian acarajé.

Mengandung: Serealia (gluten) · Krustasea · Kacang pohon

Bánh canh

Bánh canh adalah sup Vietnam berisi mi tebal dan kenyal dalam kaldu bening dengan hidangan laut atau daging babi. Versi selatan dan tengah berbeda dalam mi dan kalduya.

Mengandung: Krustasea · Ikan

Bánh cuốn

Lembaran tepung beras kukus setipis kertas digulung mengelilingi daging babi cincang dan jamur kuping, lalu diberi bawang merah goreng dan saus ikan ringan. Hidangan sarapan ini dikukus sesuai pesanan di atas panci berlapis kain.

Mengandung: Ikan

Bánh khọt

Panekuk kecil dari tepung beras dan santan dimasak satu per satu di cekungan wajan khusus hingga pinggirannya renyah keemasan mengelilingi udang utuh. Kerabat mungil bánh xèo dari pesisir ini merupakan jajanan khas Vietnam.

Mengandung: Krustasea

Bánh mì

Baguette pendek berkulit tipis dan renyah dibelah lalu diisi pâté hati babi, irisan daging dingin, wortel dan lobak acar, mentimun, cabai, serta ketumbar. Jajanan Saigon ini memadukan roti Prancis dengan keseimbangan rasa khas Vietnam.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Kedelai

Bánh xèo

Krep tepung beras kuning kunyit digoreng sampai pinggirannya tipis seperti renda dan garing, dilipat menutupi udang, babi, dan tauge. Potongannya dibungkus dengan tangan dalam daun selada dan herba lalu dicelupkan. Inilah panekuk mendesis khas Vietnam.

Mengandung: Krustasea

Bún bò Huế

Mi beras bulat dalam kaldu daging sapi dan babi yang dibumbui serai, minyak cabai, serta terasi hingga berwarna merah tua dan pedas tajam. Sup mi pedas ini membawa nama Huế, kota kekaisaran lama di Vietnam.

Mengandung: Krustasea · Ikan

Bún chả

Patty daging babi panggang dan irisan perut babi dimasukkan ke semangkuk kuah cocol manis-asam, dengan bihun dingin dan sepiring herba segar di sampingnya. Hidangan makan siang khas Hanoi ini diracik sendiri di tiap suapan.

Mengandung: Ikan

Bún riêu

Mi beras dalam kuah merah tomat dengan gumpalan pasta kepiting air tawar bertekstur lembut yang pecah saat dimasak, disajikan dengan tahu dan herba segar. Sup mi kepiting ini ditemukan di berbagai wilayah Vietnam.

Mengandung: Krustasea · Ikan

Bún thịt nướng

Hidangan Vietnam berupa bihun dingin dengan daging babi panggang yang dimarinasi, herba segar, sayuran acar, dan kacang tanah cincang, disajikan dengan saus ikan manis-asam.

Mengandung: Ikan · Kacang tanah

Canh chua

Sup asam Vietnam berbasis kaldu asam jawa dengan ikan atau udang, nanas, tomat, dan daun-daunan. Disantap dengan nasi putih kukus sebagai bagian dari makan keluarga.

Mengandung: Ikan

Cao lầu

Hidangan mi dari Hội An di Vietnam tengah, dibuat dengan mi beras tebal, daging babi, kerupuk, dan sayuran hijau, disajikan dengan sedikit kuah. Konon, hanya air sumur setempat yang digunakan untuk membuat mi-nya.

Mengandung: Serealia (gluten) · Kedelai

Chả cá

Ikan putih berbumbu kunyit digoreng di meja bersama dill dan daun bawang hingga herba layu dalam minyak, lalu diracik dalam tiap mangkuk bersama mi beras, kacang tanah, dan herba. Hidangan Hanoi ini bahkan memberi nama pada satu jalan.

Mengandung: Ikan · Kacang tanah

Chả giò

Gulungan goreng khas Vietnam berisi daging babi cincang, mi kaca, dan jamur kuping yang dibungkus kertas nasi. Renyah dan disajikan dengan daun-daunan segar serta nước chấm.

Mengandung: Telur · Ikan

Chè ba màu

Pasta kacang hijau, kacang merah, dan jeli pandan disusun berlapis dalam gelas; santan dan es serut dituangkan sesaat sebelum disantap. Hidangan penutup tiga warna Vietnam ini dimaksudkan untuk diaduk, bukan dimakan lapis demi lapis.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Cơm tấm

Nasi patah disajikan dengan potongan daging babi panggang, telur goreng, dan kue kukus dari babi suwir serta telur, disertai sayuran acar dan semangkuk saus ikan. Inilah sepiring nasi sehari-hari khas Saigon.

Mengandung: Telur · Ikan

Gỏi cuốn

Kertas beras membungkus bihun, udang dan babi rebus, selada, serta herba, disajikan dingin dengan saus kacang-hoisin atau saus ikan — pasangan segar tanpa digoreng dari lumpia yang disantap sebagai pembuka di seluruh Vietnam.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Krustasea · Ikan · Kacang tanah · Kedelai

Mì Quảng

Mi kuning kunyit diaduk dengan sedikit kaldu babi dan udang yang hanya melapisi mi, bukan merendamnya, lalu diberi kerupuk beras, kacang, dan herba — hidangan mi Vietnam tengah yang bukan sup.

Mengandung: Krustasea · Ikan · Kacang tanah

Phở

Mi beras dalam kaldu tulang sapi yang dimasak berjam-jam bersama jahe bakar, bawang bombai, dan rempah hangat, disiramkan ke atas irisan tipis daging sapi lalu diberi herba segar — sup mi dari Hanoi yang kini disantap kapan saja di seluruh Vietnam.

Mengandung: Ikan

Shaking beef

Daging sapi sirloin Vietnam yang dipotong dadu dan ditumis cepat di wajan panas dengan bawang putih, kecap asin, dan saus tiram, disajikan di atas selada dan tomat dengan saus celup jeruk nipis, garam, dan merica.

Mengandung: Serealia (gluten) · Kedelai · Moluska

Thịt kho

Thịt kho adalah hidangan Vietnam berupa perut babi dan telur rebus yang dimasak perlahan dalam karamel, saus ikan, dan air kelapa atau air biasa. Biasanya disajikan dengan nasi putih kukus.

Mengandung: Telur · Ikan

Xôi xéo

Nasi ketan Vietnam yang ditaburi kacang hijau kuning yang dihaluskan, bawang merah goreng, dan minyak daun bawang. Sarapan jalanan yang umum di Hanoi, sering disajikan dengan abon babi atau bawang goreng.

Tidak mengandung alergen yang umum

Baklava

Puluhan lapisan pastry setipis kertas berisi pistachio atau kenari giling, dipanggang dengan mentega lalu diselesaikan dengan sirop gula.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon

Bougatsa

Kue pastri khas Yunani berlapis-lapis tipis kulit phyllo yang diisi kustard semolina, ditaburi gula halus dan kayu manis, lalu disajikan hangat. Sering dimakan untuk sarapan.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Fasolada

Kacang putih direbus perlahan dengan tomat, wortel, seledri, dan minyak zaitun hingga kaldunya kental sementara kacangnya tetap berbentuk utuh — sup kacang sehari-hari yang setengah bercanda disebut orang Yunani sebagai hidangan nasional mereka.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Seledri

Galaktoboureko

Custard semolina kental dipanggang dalam lapisan phyllo bermentega hingga bagian atasnya keemasan tua, lalu disiram sirop gula dingin segera setelah keluar dari oven — pencuci mulut Yunani dari custard dan pastry.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Gemista

Tomat dan paprika yang dibuang bagian dalamnya, diisi nasi berbumbu herba dan dipanggang dalam minyak zaitun, hidangan Yunani yang sering disajikan hangat atau pada suhu ruang.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Gigantes plaki

Hidangan Yunani berupa kacang putih kering berukuran besar yang dipanggang perlahan dalam saus tomat, bawang bombay, minyak zaitun, dan rempah hingga lembut dan mengilap. Biasanya disajikan hangat atau pada suhu ruang.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Gyros

Babi panggang putar yang diiris tipis, ditumpuk dalam pita hangat bersama tomat, bawang, dan sesendok tzatziki, sering dengan kentang goreng yang diselipkan ke dalam gulungannya — roti lapis panggang sehari-hari Yunani dari daging tusuk vertikal.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Koulouri

Roti cincin Yunani bertabur wijen, sarapan jalanan yang populer, terkenal di Thessaloniki sebagai Koulouri Thessalonikis.

• Pola makan vegetarian
• Pola makan vegan

Mengandung: Serealia (gluten) · Wijen

Loukoumades

Bola-bola kecil adonan ragi digoreng rendam hingga mengembang keemasan, disiram sirup madu hangat, lalu ditaburi kayu manis — donat madu Yunani yang dijual panas di pasar dan tempat perayaan.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Moussaka

Lapisan terung goreng, kentang, dan daging domba cincang berbumbu dipanggang di bawah kerak béchamel keemasan — casserole besar Yunani yang sering lebih enak sehari setelah dibuat.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Pastitsio

Pasta berbentuk tabung berlapis daging sapi cincang berbumbu kayu manis dalam saus tomat, lalu dipanggang di bawah lapisan bechamel tebal hingga cukup padat untuk dipotong menjadi persegi rapi — kaserol pasta panggang khas Yunani.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Saganaki

Potongan tebal keju padat ditaburi tepung lalu digoreng di wajan kecil hingga bagian luar renyah keemasan sementara tengahnya tetap lembut, kemudian diberi perasan lemon — hidangan pembuka keju goreng khas Yunani.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Salad Yunani

Tomat, mentimun, paprika hijau, dan bawang merah diaduk dengan minyak zaitun lalu diberi sepotong besar feta dan zaitun hitam — salad desa tanpa selada sama sekali.

• Pola makan vegetarian
• opsi Pola makan vegan

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Souvlaki

Potongan daging babi berbumbu ditusuk dan dipanggang cepat di atas arang, disajikan dengan pita, perasan lemon, dan sesendok tzatziki — daging panggang sehari-hari khas Yunani.

Mengandung: Serealia (gluten)

Spanakopita

Bayam dan feta dibungkus lapisan phyllo renyah lalu dipanggang hingga keemasan — pai gurih Yunani yang dipotong dari loyang menjadi persegi atau dilipat menjadi segitiga seukuran genggaman.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Stifado

Semur Yunani dari daging sapi atau kelinci yang dimasak perlahan dengan bawang kecil utuh, anggur merah, tomat, dan rempah hangat seperti kayu manis dan allspice.

Mengandung: Sulfur dioksida dan sulfit

Stuffed Mushrooms

Tudung jamur diisi feta, bawang putih, dan herba lalu dipanggang hingga bagian atasnya kecokelatan — hidangan meze Yunani yang disantap hangat dengan lemon dan roti.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Tzatziki

Yoghurt saring dikocok bersama mentimun parut, bawang putih, dill, dan minyak zaitun — saus penyejuk khas Yunani yang disendokkan di atas daging panggang atau disantap dengan roti.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Alfajores

Dua kue bundar bertekstur rapuh seperti shortbread mengapit lapisan dulce de leche yang tebal. Bagian pinggirnya digulingkan dalam kelapa atau seluruh kue dicelup cokelat. Inilah kudapan manis sehari-hari di Argentina.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Asado

Barbeku daging sapi Argentina untuk disantap bersama, sering dengan sosis dan jeroan, dipanggang di parrilla di atas bara kayu atau arang dan dibumbui hanya dengan sedikit selain garam kasar.

Tidak mengandung alergen yang umum

Bife de chorizo

Potongan tebal sirloin dipanggang perlahan di atas bara kayu dan dibumbui hampir hanya dengan garam kasar. Inilah potongan klasik yang dipesan pelanggan dengan menyebut namanya di parrilla Argentina.

Tidak mengandung alergen yang umum

Choripán

Sosis chorizo dibakar, dibelah, lalu ditekan ke roti berkulit renyah bersama sesendok chimichurri. Inilah roti lapis yang dijual di setiap parrilla Argentina dan pertandingan sepak bola.

Mengandung: Serealia (gluten)

Empanada daging sapi Argentina

Pastry genggam berisi daging sapi cincang kasar, bawang bombai, telur rebus, dan satu buah zaitun hijau utuh, dipanggang atau digoreng hingga kulitnya garing.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur

Flan

Puding telur panggang di atas lapisan karamel, dikeluarkan dari cetakannya sehingga karamelnya mengalir ke bagian atas.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Humitas

Adonan jagung manis segar dicampur keju atau gula, dibungkus kulit jagung lalu dikukus, dan juga dibuat di Peru, Bolivia dan Argentina.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Locro

Sup kental dari jagung hominy, labu, kacang-kacangan, dan aneka daging dimasak berjam-jam hingga hampir seperti bubur — hidangan resmi Argentina untuk perayaan Hari Kemerdekaan.

Tidak mengandung alergen yang umum

Matambre Arrollado

Lembaran tipis flank steak digulung mengelilingi telur rebus, wortel, dan bayam, diikat lalu direbus atau disemur dan diiris seperti kincir — hidangan Argentina untuk sajian dingin.

Mengandung: Telur

Medialunas

Pastry bulan sabit kecil, manis, dan berlapis glasir, disantap saat sarapan dengan kopi — versi croissant Argentina yang lebih kecil dan manis daripada pastry Prancis asalnya.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Milanesa

Potongan tipis daging sapi atau sapi muda dilapisi telur dan remah roti, lalu digoreng hingga renyah — hidangan sehari-hari Argentina yang diadaptasi dari cotoletta Italia.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur

Milanesa a la Napolitana

Potongan daging sapi berbalut tepung roti digoreng di wajan hingga kulitnya kokoh, lalu diberi saus tomat, ham, dan keju leleh di bawah panggangan — hidangan yang diciptakan di Buenos Aires pada 1948 dan kini umum di menu kota itu.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Pastelitos

Pastri kecil berbentuk wajik, digoreng atau dipanggang, berisi pasta quince atau ubi jalar lalu dilapisi sirop gula — hidangan khas Argentina untuk perayaan Hari Kemerdekaan pada Mei dan Juli.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Provoleta

Cakram tebal keju provolone dipanggang langsung di atas parrilla hingga bagian luarnya gosong dan bagian dalamnya meleleh — hidangan pembuka untuk memulai sebagian besar asado Argentina.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Puchero

Semur hangat daging sapi dan chorizo yang direbus dengan labu, jagung manis, kubis, wortel, dan kentang, hidangan rumahan dari Uruguay.

Tidak mengandung alergen yang umum

Sorrentinos

Pasta isi besar berbentuk bulat yang diisi ham, mozzarella, dan ricotta, disajikan dengan saus krim atau tomat — pasta Argentina ciptaan imigran Italia yang tidak dikenal dengan nama ini di Italia sendiri.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Vitel Toné

Daging sapi muda dingin diiris tipis dan diselimuti saus krim tuna serta caper — hidangan wajib Natal dan Tahun Baru Argentina yang diadaptasi imigran Italia dari vitello tonnato.

Mengandung: Telur · Ikan

Beignet

Adonan beragi yang dipotong persegi lalu digoreng hingga mengembang dan keemasan, disajikan dengan gula halus tebal. Ini adalah gaya New Orleans dari gorengan Prancis.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Buffalo wings

Sayap ayam digoreng rendam hingga renyah, lalu diaduk dengan saus pedas mentega dan cabai rawit. Hidangan ini disajikan bersama seledri dan saus keju biru. Camilan bar ini diciptakan di Anchor Bar, Buffalo, New York, pada 1964.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Seledri

Gumbo

Semur gelap yang dikentalkan roux, berisi udang dan okra yang direbus bersama “holy trinity” Cajun, lalu disendokkan di atas nasi — hidangan khas Louisiana dengan dasar tepung dan lemak yang dimasak perlahan.

Mengandung: Serealia (gluten) · Krustasea · Susu (termasuk laktosa) · Seledri

Hamburger

Patty daging sapi yang dibentuk dengan tangan, dipanggang hingga kecokelatan, dan disajikan dalam roti lembut yang dipanggang dengan selada, tomat, bawang bombay, dan acar. Sandwich Amerika ini dinamai dari kota Hamburg.

Mengandung: Serealia (gluten) · Mustar

Jambalaya

Nasi direbus dalam satu panci bersama sosis, ayam, udang, dan “holy trinity” Cajun berupa bawang bombai, seledri, dan paprika hingga setiap butir menyerap warna panci — hidangan nasi khas Louisiana.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Krustasea · Seledri

Key Lime Pie

Custard asam-manis dari air jeruk key lime, susu kental manis, dan kuning telur, dipanggang dalam kulit biskuit graham — pai khas Florida yang memakai jeruk kecil bercita rasa tajam.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

New England clam chowder

Sup kental dan creamy dari kerang, kentang, serta daging babi asin yang dimasak perlahan bersama bawang bombai dan susu. Sup khas New England ini begitu kental hingga sendok hampir dapat berdiri di dalamnya.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Seledri · Moluska

New York Cheesecake

Isian keju krim yang padat dan kaya dipanggang di atas kulit biskuit graham sampai bagian atasnya sedikit kecokelatan — gaya cheesecake tebal dan asam yang membuat nama New York lekat dengan hidangan penutup ini.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Pastrami on Rye

Sandung lamur sapi yang diawetkan, dilapisi lada pecah dan ketumbar, diasap perlahan lalu dikukus hingga empuk — ditumpuk tinggi di roti rye dengan mustard; sandwich ikonis deli Yahudi di New York.

Mengandung: Serealia (gluten) · Mustar

Philly Cheesesteak

Daging sapi iris tipis dimasak di atas wajan datar bersama provolone leleh dan bawang panggang, lalu ditumpuk dalam roti panjang — sandwich khas Philadelphia yang bermula dari gerobak hot dog pada 1930-an.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Pizza deep-dish Chicago

Kulit tebal dan kaya mentega dipanggang dalam loyang bundar yang dalam; keju diletakkan lebih dulu, lalu saus tomat bertekstur disendokkan di atasnya. Pizza khas Chicago ini diciptakan di Pizzeria Uno pada 1943.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Reuben Sandwich

Corned beef, keju Swiss, sauerkraut, dan saus Russian dressing dipanggang di antara irisan roti rye sampai kejunya meleleh dan rotinya renyah — sandwich deli dengan asal-usul yang benar-benar diperdebatkan.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Roti jagung (cornbread)

Roti cepat dari tepung jagung, buttermilk, dan telur yang dipanggang hingga bagian atasnya kecokelatan sementara bagian dalamnya tetap lembap dan sedikit berbutir — roti sehari-hari Amerika Serikat bagian Selatan, dengan sejarah lebih tua daripada negaranya.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

S'mores

Marshmallow panggang dan sepotong cokelat dijepit di antara dua biskuit graham sampai cokelatnya melunak — kudapan api unggun yang pertama kali dicetak dalam buku panduan Pramuka Putri tahun 1927.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Salad Cobb

Selada cincang diberi susunan baris ayam panggang, bacon renyah, telur rebus, alpukat, tomat, dan keju biru, lalu disiram vinaigrette anggur merah. Inilah salad komposisi klasik restoran dan konter makan siang Amerika.

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Cholent

Daging sapi, kentang, jelai, dan kacang dimasak perlahan semalaman dengan api kecil, sejak sebelum matahari terbenam hingga makan siang esok hari. Semur Yahudi Ashkenazi ini dirancang agar matang tanpa menyalakan api pada hari suci.

Mengandung: Serealia (gluten)

Chraime

Fillet ikan dimasak perlahan dalam saus tomat dan cabai yang sangat pedas dan kaya jintan. Hidangan Yahudi Afrika Utara ini paling erat kaitannya dengan Libya dan Tunisia; para imigran Sephardim membawanya ke Israel dan menjadikannya sajian tetap pada Jumat malam.

Mengandung: Ikan

Couscous Israel

Butiran pasta gandum panggang yang lebih besar dan kenyal daripada couscous biasa, dikembangkan di Israel pada 1950-an sebagai pengganti nasi lokal selama masa penjatahan pangan.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Krembo

Isian busa kocok diletakkan di atas biskuit bundar kecil dan dilapisi seluruhnya dengan cokelat tipis — camilan musim dingin Israel yang dijual pada bulan-bulan sejuk.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Kubaneh

Roti ragi kaya mentega dipanggang semalaman pada suhu rendah hingga cokelat keemasan pekat — roti Sabat Yahudi Yaman yang mengikuti aturan memasak tanpa api seperti cholent.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Kubbeh Soup

Pangsit semolina berisi daging sapi cincang berbumbu direbus utuh dalam kuah bit yang asam hingga kulitnya tampak bening — hidangan utama Jumat malam yang dibawa keluarga Yahudi Irak dan Kurdi ke Israel.

Mengandung: Serealia (gluten)

Malabi

Puding susu dingin yang lembut dikentalkan dengan pati jagung, ditaburi pistachio cincang dan disiram sirup air mawar — hidangan penutup berakar di kawasan bekas Ottoman yang menjadi jajanan kaki lima Israel.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon

Malawach

Roti pipih Yaman berlapis minyak yang digoreng di wajan hingga berlapis-lapis dan renyah — sajian utama sarapan Sabtu di Israel, disantap dengan tomat parut, telur rebus, dan schug.

• Pola makan vegetarian
• opsi Pola makan vegan

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur

Matbucha

Tomat dan paprika dimasak berjam-jam hingga menjadi relish kental seperti selai dengan rasa bawang putih — hidangan Yahudi Maroko yang dibawa ke Israel dan kini menjadi bagian tetap dari meja mezze.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Mixed grill Yerusalem

Paha ayam, jantung, limpa, dan hati dipotong kecil lalu ditumis dengan bawang bombai dan campuran rempah gelap — hidangan pasar Machane Yehuda yang dahulu dibuat dari potongan murah tersisa di toko daging saat tutup.

Mengandung: Serealia (gluten)

Pashtida

Pai gurih panggang dari telur dan sayuran, lebih mirip quiche tanpa kulit daripada pastry klasik — hidangan rumahan Israel yang populer saat Shavuot maupun sebagai santapan susu sehari-hari.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Sabich

Roti pita berisi terung goreng, telur rebus, hummus, salad cincang, dan amba — sandwich yang diciptakan imigran Yahudi Irak di Ramat Gan pada 1950-an dan kini menjadi sajian kaki lima khas Israel.

• Pola makan vegetarian
• opsi Pola makan vegan

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Mustar · Wijen

Salad Israel

Mentimun, tomat, dan bawang bombai dipotong dadu kecil seragam lalu dibumbui sederhana dengan lemon dan minyak zaitun — salad yang mengawali hampir setiap santapan di Israel, dari meja sarapan hingga gerai falafel.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Shakshuka

Telur utuh direbus perlahan dalam saus tomat dan paprika berbumbu, dimasak dan disajikan langsung dalam wajannya, dengan roti untuk menyendok saus.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur

Sufganiyot

Donat adonan ragi berisi selai yang digoreng rendam lalu ditaburi gula halus — kudapan yang berakar pada komunitas Yahudi Eropa Ashkenazi dan menjadi hidangan Hanukkah nasional Israel.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur

Baklava

Puluhan lapisan pastry setipis kertas berisi pistachio atau kenari giling, dipanggang dengan mentega lalu diselesaikan dengan sirop gula.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon

Fattoush

Salad Levant dari sayuran cincang dan roti pita panggang, diaduk dengan saus lemon tajam berbumbu sumac — salad yang dibuat untuk memanfaatkan roti kemarin.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Ful medames

Kacang fava direbus hingga menjadi lumatan kasar, dibumbui minyak zaitun, lemon, dan bawang putih, lalu disantap dengan roti pipih — semur sarapan nasional Mesir, sama akrabnya di Sudan dan Levant, dan salah satu hidangan tertua yang masih disantap di wilayah ini.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Hummus

Kacang arab diblender halus bersama tahini, lemon, dan bawang putih, lalu diratakan di mangkuk dangkal dengan cekungan berisi minyak zaitun — disantap hangat bersama roti pipih.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Wijen

Kafta bil saniyeh

Patty domba cincang berbumbu dipanggang dalam loyang bersama kentang dan tomat sampai semuanya kecokelatan—hidangan rumahan Lebanon yang disiapkan sebagai satu loyang penuh.

Tidak mengandung alergen yang umum

Kibbeh

מעטפות בצורת טורפדו מבורגול ובשר טחון דק, ממולאות בבשר מתובל וצנוברים ומטוגנות בשמן עמוק — מנת הדגל של לבנון וסוריה.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Kousa Mahshi

Zukini dikerok lalu diisi nasi dan daging sapi cincang, kemudian direbus dalam saus tomat. Hidangan sayuran isi khas Lebanon ini juga dimasak di Suriah dan Mesir.

Tidak mengandung alergen yang umum

Maamoul

Kue rapuh semolina diisi kurma atau kenari, dibentuk dengan tangan memakai cetakan kayu berukir yang mencetak motif sebelum dipanggang — kue hari raya Idulfitri dan Paskah Lebanon yang dibuat banyak untuk keluarga bertamu.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Kacang pohon

Manakish

Adonan roti pipih diberi za’atar dan minyak zaitun, atau keju maupun daging cincang, lalu dipanggang cepat dalam oven panas — roti sarapan sehari-hari Lebanon.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Wijen

Mujaddara

Lentil dan nasi direbus bersama hingga lunak, lalu ditutup tumpukan bawang karamel — hidangan Levant kuno yang konon sudah disebut dalam Alkitab.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Sfiha

Adonan bulat kecil diberi daging domba cincang berbumbu, tomat, dan molase delima, lalu dipanggang terbuka — jawaban Lebanon untuk pai daging di konter toko roti.

Mengandung: Serealia (gluten)

Shawarma

Ayam berbumbu ditumpuk pada pemanggang vertikal dan diiris tipis, lalu dibungkus roti pipih dengan saus bawang putih, acar, dan tomat — sandwich panggang tusuk sehari-hari dari Lebanon yang dijual di gerai kapan saja.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Shish Barak

Pangsit rebus kecil berisi daging domba cincang berbumbu yang disajikan dengan saus yogurt beraroma bawang putih, hidangan Suriah yang juga dibuat di Lebanon.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Tabbouleh

Salad herba Levant — sebagian besar terdiri dari peterseli, dengan sedikit bulgur halus, tomat, dan mint, dibumbui perasan lemon serta minyak zaitun.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Warak Enab

Daun anggur digulung rapat mengelilingi nasi, tomat, dan herba, dimasak perlahan sampai empuk lalu disajikan dengan perasan lemon — hidangan pokok mezze Levant, satu gulungan pada satu waktu.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian
• opsi Pola makan vegan
• opsi Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Bombalouni

Adonan beragi digoreng rendam hingga mengembang menjadi cincin ringan dan empuk, lalu digulingkan dalam gula selagi panas. Donat khas Tunisia ini dijual di lapak tepi pantai pada musim panas.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Brik

Lembaran pastry tipis dilipat membungkus telur dan tuna, lalu digoreng rendam sampai bagian luarnya renyah sementara kuning telur di dalamnya tetap cair. Hidangan klasik Tunisia ini dinilai terutama dari satu detail tersebut.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Ikan

Chorba frik

Gandum hijau pecah dimasak perlahan menjadi sup domba kental bersama tomat dan mint. Di berbagai rumah tangga Tunisia, inilah sup yang disajikan untuk berbuka puasa Ramadan.

Mengandung: Serealia (gluten)

Couscous

Butiran semolina halus dikukus hingga ringan dalam couscoussier di atas rebusan daging domba dan tujuh jenis sayuran; keduanya disajikan bersama di atas nampan besar untuk disantap bersama — makanan pokok khas Maghreb yang dimakan di Aljazair, Maroko, Mauritania, dan Tunisia, dan di Maroko menjadi sajian utama santap keluarga pada hari Jumat.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Kafteji

Kentang, paprika, dan zukini goreng dicincang halus lalu dicampur dengan telur orak-arik dan harissa menjadi hidangan kaki lima Tunisia yang hangat dan sederhana.

• Pola makan vegetarian
• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur

Lablabi

Buncis direbus dalam kuah jintan dan harissa, disiramkan di atas roti agak keras, lalu diberi telur setengah matang — sup sarapan Tunis yang dijajakan sebelum matahari terbit.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur

Makroudh

Kue semolina berbentuk wajik membungkus isian pasta kurma, digoreng dan direndam dalam sirup madu — manisan Tunisia paling ikonis, cukup padat sehingga disantap dalam potongan kecil.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Mechouia

Paprika dan tomat dipanggang hingga kulitnya hangus, dikupas, lalu dicincang menjadi salad beraroma asap dan bawang putih dengan topping tuna, telur, dan zaitun.

Mengandung: Telur · Ikan

Merguez

Sosis tipis pedas dari domba dan sapi, berwarna merah pekat karena harissa dan paprika — hidangan Maghreb yang sama-sama diklaim Tunisia, Aljazair, dan Maroko.

Tidak mengandung alergen yang umum

Mloukhia

Sup hijau dari daun jute mallow yang dimasak dengan bawang putih dan ketumbar, sering dengan daging sapi, berasal dari Mauritania dan juga dibuat di Tunisia dan Mesir.

Tidak mengandung alergen yang umum

Ojja

Telur dipecahkan langsung ke saus tomat dan paprika berbumbu harissa yang mendidih bersama merguez, dimasak sampai putihnya mengeras dan kuningnya masih lembut.

Mengandung: Telur

Salata Tounsia

Tomat, mentimun, dan paprika potong dadu dicampur mentah dengan tuna, telur rebus, dan zaitun — salad pembuka sehari-hari yang hampir selalu hadir di meja Tunisia.

Mengandung: Telur · Ikan

Sfenj

Donat cincin beragi yang digoreng dalam minyak banyak dan ditaburi gula, dijual di seluruh Afrika Utara sebagai camilan dan makanan sarapan.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Shakshuka

Telur utuh direbus perlahan dalam saus tomat dan paprika berbumbu, dimasak dan disajikan langsung dalam wajannya, dengan roti untuk menyendok saus.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur

Tajine Tunisien

Kaserol telur dan keju panggang yang padat, berisi potongan ayam atau tuna serta herba, lalu diiris persegi — bukan semur seperti dugaan orang yang mengenal tajine Maroko.

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Fasulia

Semur kacang hijau yang direbus dalam dasar tomat dan bawang, hidangan rumahan sehari-hari yang umum di Sudan Selatan dan juga dibuat di Mesir.

Tidak mengandung alergen yang umum

Fattah

Hidangan Mesir berupa roti yang dikoyak, direndam kuah, dan dilapisi nasi serta saus bawang putih-cuka, sering ditaburi daging dan roti renyah. Disajikan pada perayaan dan di musim Idulfitri.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Feteer Meshaltet

Pastri berlapis khas Mesir yang renyah, dibuat dengan meregangkan dan melipat adonan bersama lemak sebelum dipanggang.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Ful medames

Kacang fava direbus hingga menjadi lumatan kasar, dibumbui minyak zaitun, lemon, dan bawang putih, lalu disantap dengan roti pipih — semur sarapan nasional Mesir, sama akrabnya di Sudan dan Levant, dan salah satu hidangan tertua yang masih disantap di wilayah ini.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Hamam Mahshi

Burung dara khas Mesir yang diisi nasi berbumbu atau freekeh, lalu dipanggang hingga kecokelatan.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Hawawshi

Roti baladi berisi daging cincang berbumbu yang dipanggang atau dipanggang hingga renyah.

Mengandung: Serealia (gluten)

Koshari

Makanan jalanan Mesir yang memadukan nasi, lentil, pasta, kacang arab, saus tomat, dan bawang goreng yang renyah.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Kousa Mahshi

Zukini dikerok lalu diisi nasi dan daging sapi cincang, kemudian direbus dalam saus tomat. Hidangan sayuran isi khas Lebanon ini juga dimasak di Suriah dan Mesir.

Tidak mengandung alergen yang umum

Mloukhia

Sup hijau dari daun jute mallow yang dimasak dengan bawang putih dan ketumbar, sering dengan daging sapi, berasal dari Mauritania dan juga dibuat di Tunisia dan Mesir.

Tidak mengandung alergen yang umum

Molokhia

Sup semur gurih khas Mesir yang dibuat dari daun jute mallow cincang halus, sering disajikan dengan ayam dan nasi.

Tidak mengandung alergen yang umum

Om Ali

Om Ali adalah puding roti khas Mesir yang dibuat dari kulit pastry atau roti pipih yang direndam dalam susu panas dan gula, lalu dipanggang dengan kacang dan kismis hingga keemasan. Hidangan ini disajikan hangat.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon

Sayadeya

Sayadeya adalah hidangan nasi Mesir yang dimasak dengan ikan dan bawang karamel, dengan saus jintan panggang dan rempah. Hidangan ini paling umum ditemukan di kota-kota pesisir Mediterania.

Mengandung: Ikan

Shawarma

Ayam berbumbu ditumpuk pada pemanggang vertikal dan diiris tipis, lalu dibungkus roti pipih dengan saus bawang putih, acar, dan tomat — sandwich panggang tusuk sehari-hari dari Lebanon yang dijual di gerai kapan saja.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Ta'ameya

Perkedel Mesir dari kacang fava giling, herba, dan rempah, digoreng hingga renyah dan sering disajikan dalam roti dengan salad dan tahini.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Wijen

Baklava

Puluhan lapisan pastry setipis kertas berisi pistachio atau kenari giling, dipanggang dengan mentega lalu diselesaikan dengan sirop gula.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon

Fattet Makdous

Roti pipih renyah yang dilapisi terong dan daging sapi cincang, lalu ditaburi yogurt bawang putih, tahini, dan kacang pinus, sebuah fatteh khas Suriah.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Wijen

Fattoush

Salad Levant dari sayuran cincang dan roti pita panggang, diaduk dengan saus lemon tajam berbumbu sumac — salad yang dibuat untuk memanfaatkan roti kemarin.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Ful medames

Kacang fava direbus hingga menjadi lumatan kasar, dibumbui minyak zaitun, lemon, dan bawang putih, lalu disantap dengan roti pipih — semur sarapan nasional Mesir, sama akrabnya di Sudan dan Levant, dan salah satu hidangan tertua yang masih disantap di wilayah ini.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Hummus

Kacang arab diblender halus bersama tahini, lemon, dan bawang putih, lalu diratakan di mangkuk dangkal dengan cekungan berisi minyak zaitun — disantap hangat bersama roti pipih.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Wijen

Kabab Karaz

Bola daging domba khas Aleppo yang direbus dalam saus ceri asam dan disajikan dengan roti.

Mengandung: Serealia (gluten)

Kibbeh

מעטפות בצורת טורפדו מבורגול ובשר טחון דק, ממולאות בבשר מתובל וצנוברים ומטוגנות בשמן עמוק — מנת הדגל של לבנון וסוריה.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Kibbeh Halabiyeh

Cangkang goreng dari bulgur dan daging domba cincang, diisi daging domba berbumbu dan kacang pinus, dari Aleppo di Suriah.

Mengandung: Serealia (gluten)

Kousa Mahshi

Zukini dikerok lalu diisi nasi dan daging sapi cincang, kemudian direbus dalam saus tomat. Hidangan sayuran isi khas Lebanon ini juga dimasak di Suriah dan Mesir.

Tidak mengandung alergen yang umum

Makdous

Terong Suriah kecil yang diisi kenari, paprika merah, dan bawang putih, lalu diawetkan dalam minyak zaitun sebagai bagian dari tradisi penyimpanan mouneh.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Kacang pohon

Muhammara

Dip mezze paprika merah dan kenari khas Aleppo, dengan sentuhan asam-manis dari molase delima dan minyak zaitun.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Kacang pohon

Shawarma

Ayam berbumbu ditumpuk pada pemanggang vertikal dan diiris tipis, lalu dibungkus roti pipih dengan saus bawang putih, acar, dan tomat — sandwich panggang tusuk sehari-hari dari Lebanon yang dijual di gerai kapan saja.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Shish Barak

Pangsit rebus kecil berisi daging domba cincang berbumbu yang disajikan dengan saus yogurt beraroma bawang putih, hidangan Suriah yang juga dibuat di Lebanon.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Tabbouleh

Salad herba Levant — sebagian besar terdiri dari peterseli, dengan sedikit bulgur halus, tomat, dan mint, dibumbui perasan lemon serta minyak zaitun.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Carbonnade flamande

Daging sapi direbus perlahan berjam-jam dalam bir cokelat Belgia bersama bawang bombai dan selembar roti oles mustard yang diaduk untuk mengentalkan kuah. Semur bir khas Flandria ini menjadi tandingan semur anggur dari Prancis.

Mengandung: Serealia (gluten) · Mustar

Chicons au gratin

Endive Belgia direbus perlahan sampai empuk, dibungkus ham, dilapisi béchamel dan keju, lalu dipanggang sampai kecokelatan. Hidangan ini dibuat dari sayuran yang ditemukan petani Belgia secara tak sengaja.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Croquettes de crevettes grises

Béchamel kental berisi udang abu-abu kecil dari Laut Utara, dilapisi tepung roti dan digoreng hingga kulitnya pecah renyah dengan bagian tengah yang lumer — versi pesisir Belgia dari hidangan yang dikenal di banyak budaya.

Mengandung: Serealia (gluten) · Krustasea · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Dame blanche

Sendok es krim vanila diberi krim kocok dan disiram cokelat hitam leleh panas di meja — kreasi Belgia yang menempatkan cokelatnya sebagai bintang utama.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Filet américain

Daging sapi mentah cincang dicampur mayones, mustard, bawang bombai, dan caper — kreasi Belgia yang namanya tidak berhubungan dengan Amerika meski pengunjung kerap mengiranya demikian.

Mengandung: Telur · Ikan · Mustar

Frites

Kentang dipotong tebal dan digoreng dua kali dengan lemak sapi atau minyak hingga bagian luarnya pecah renyah sementara dalamnya tetap empuk — kentang goreng yang diklaim Belgia sebagai ciptaannya dan dijual di gerai frietkot hampir di setiap sudut.

• Pola makan vegetarian
• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur

Gaufre de Liège

Wafel kecil dan padat dari adonan ragi kaya rasa dengan butiran gula mutiara, dipanggang dalam cetakan panas hingga gulanya menjadi kerak amber berkaramel dan berderak — kudapan gerobak khas Wallonia yang disantap hangat tanpa garpu.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Moules-Frites

Kerang hijau dikukus terbuka dengan anggur putih, mentega, seledri, dan bawang, disajikan dengan kentang goreng dua kali dan semangkuk mayones — hidangan yang menjadi alasan adanya restoran khusus di hampir setiap kota Belgia.

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa) · Seledri · Sulfur dioksida dan sulfit · Moluska

Speculoos

Biskuit gula cokelat tipis dengan rempah pekat, dicetak bermotif sebelum dipanggang hingga renyah patah — tradisi negara-negara Benelux yang dijadikan produk terkenal dunia oleh Belgia.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Stoemp

Kentang tumbuk diaduk bersama sayuran — wortel, daun bawang, atau kubis — sampai menyatu menjadi lauk padat, biasanya disajikan di bawah sosis.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Vol-au-Vent

Kulit pastri mengembang berisi ayam dan jamur kancing dalam saus krim ringan yang diberi sentuhan lemon dan kuning telur — menu makan siang Jumat khas brasserie Belgia dari Antwerpen hingga Liège, selalu disajikan dengan kentang goreng.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Vol-au-Vent à la Bruxelloise

Cangkang pastri puff berisi ayam, bakso daging kecil, dan jamur dalam saus krim — hidangan rumahan yang mengenyangkan dan umum di seluruh Belgia, dari Brussel hingga Flandria.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Seledri

Waterzooi

Ayam atau ikan dimasak perlahan bersama wortel, daun bawang, dan krim menjadi semur pucat yang halus — hidangan khas Ghent yang cukup kental untuk disantap dengan sendok dan garpu sekaligus.

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Beef Wellington

Fillet daging sapi yang di-sear, dilapisi duxelles jamur, biasanya dibungkus prosciutto lalu puff pastry berbutter, dan dipanggang hingga kulitnya keemasan tua sementara bagian tengah tetap merah muda.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Bread and butter pudding

Irisan roti putih sehari sebelumnya diolesi mentega dan disusun berlapis dengan kismis sultana, direndam custard telur manis lalu dipanggang sampai custard mengeras dan pinggiran roti garing.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Chicken tikka masala

Potongan chicken tikka panggang dimasak perlahan dalam saus tomat berkrim dan berbumbu ringan. Inilah kari yang paling sering dipesan di Britania, dan menurut banyak catatan justru diciptakan di sana, bukan di India.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Cornish pasty

Daging sapi, kentang, swede, dan bawang bombai dibungkus dalam pastry kulit pai yang tebal, lalu dipilin rapat di satu sisi — bekal para penambang yang dirancang agar bisa dimakan dengan tangan kotor tanpa piring.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Eton mess

Meringue remuk, krim kocok, dan stroberi diaduk bersama menjadi sajian berantakan yang disengaja — pencuci mulut yang konon berawal dari kecelakaan sungguhan di sebuah sekolah Inggris.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Fish and chips

Ikan putih berbalut adonan yang digoreng rendam hingga garing, disajikan dengan kentang goreng potong tebal — hidangan Inggris paling dikenal yang telah dijual lebih dari satu abad di kios tepi laut hingga kedai kentang goreng di kota.

Mengandung: Serealia (gluten) · Ikan

Sarapan lengkap Inggris

Bacon, sosis, telur, baked beans, tomat panggang, dan roti panggang dalam satu piring — sarapan yang dirancang agar tamu di Inggris kenyang sampai makan siang.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur

Scotch Egg

Telur rebus utuh dibungkus daging sosis, dilapisi tepung panir, lalu digoreng rendam — sajian klasik piknik yang dinilai dari kelembutan kuning telurnya di dalam lapisan daging.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur

Shepherd's Pie

Daging domba cincang dalam kuah kaya rasa, ditutup kentang tumbuk lalu dipanggang sampai bagian atasnya kecokelatan — hidangan Inggris yang namanya berasal dari domba, bukan sapi.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Shortbread

Biskuit renyah dan remah yang dibuat dari mentega, gula dan tepung, paling erat kaitannya dengan Skotlandia dan biasanya dipanggang berbentuk bulat atau batang.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Steak and Kidney Pie

Daging sapi dan ginjal dimasak perlahan menjadi kuah gelap yang kaya lalu dipanggang di bawah tutup pastri puff — hidangan klasik pub yang benar-benar berisi bahan sesuai namanya, berbeda dari sepupunya shepherd's pie.

Mengandung: Serealia (gluten)

Sticky Toffee Pudding

Kue kurma padat dipanggang dan direndam saus toffee hangat sampai begitu lembut hingga hampir kehilangan bentuk — hidangan penutup Inggris yang sangat kaya dan selalu banyak dipesan.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Sunday Roast

Daging sapi panggang diiris tebal dan disajikan dengan Yorkshire pudding, kentang panggang, serta kuah — santapan yang masih menjadi pusat acara keluarga Inggris sepanjang sore.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Ash-e reshteh

Sup mi kental berisi herba, kacang merah, dan kacang arab, diberi kashk serta daun mint goreng. Hidangan ini disantap saat Tahun Baru Persia untuk mengharapkan jalan hidup yang panjang dan penuh keberuntungan.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Baghali polo

Nasi basmati dikukus bersama dill dan kacang fava hingga seisi panci harum dan berbintik hijau, biasanya disajikan bersama betis domba yang direbus perlahan.

• opsi Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Faloodeh

Mi tipis dari pati beras yang dibekukan dalam sirop asam dari air mawar dan jeruk nipis — hidangan penutup es Persia dengan sejarah berabad-abad, salah satu pencuci mulut beku tertua yang masih disantap.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Fesenjan

Ayam dimasak perlahan berjam-jam dalam saus kental dari kenari giling dan molase delima asam hingga berwarna cokelat bata pekat — khoresh dengan keseimbangan rasa manis dan asam musim delima, disajikan di atas nasi untuk Yalda dan pertemuan musim dingin.

Mengandung: Kacang pohon

Ghormeh sabzi

Semur herba hijau tua dari peterseli, ketumbar, dan fenugreek yang direbus berjam-jam bersama kacang merah, jeruk limau kering, dan daging domba — hidangan yang paling sering disebut orang Iran saat ditanya tentang makanan favorit nasional mereka.

Tidak mengandung alergen yang umum

Joojeh kabab

Ayam berbumbu saffron, yogurt, dan lemon ditusuk lalu dipanggang sampai sedikit gosong di bagian tepinya—pasangan yang segar dan asam untuk koobideh berbahan daging domba cincang.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Kabab koobideh

Daging domba cincang yang diuleni dengan bawang parut dan garam, lalu dipadatkan pada tusuk pipih dan dipanggang di atas arang hingga bagian luar sedikit hangus sementara bagian dalam tetap juicy—kebab andalan kedai panggang Persia, biasanya disajikan dengan nasi kukus dan tomat panggang utuh.

Tidak mengandung alergen yang umum

Kashk-e bademjan

Terung goreng yang dilumatkan dengan bawang putih dan kenari, lalu diberi kashk asam dan mint goreng renyah—hidangan pembuka Persia dengan rasa asam dan gurih khas.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon

Kuku Sabzi

Frittata herbal panggang yang dipenuhi peterseli, dill, dan kucai hingga telur hanya menjadi pengikat — sajian Nowruz khas Persia yang juga dinikmati sepanjang tahun.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur · Kacang pohon

Sholeh Zard

Beras dimasak perlahan bersama gula, saffron, dan air mawar hingga menjadi puding halus kuning cerah, secara tradisional dibuat dalam jumlah besar untuk dibagikan kepada orang lain.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Kacang pohon

Tahchin

Nasi saffron berlapis ayam dan campuran yoghurt-telur, dipanggang dalam cetakan sampai menjadi satu kue padat keemasan dengan kerak renyah — teknik nasi Persia dalam hidangan yang dapat diiris.

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Tahdig

Kerak renyah keemasan yang terbentuk di dasar panci nasi, sengaja disimpan dan disajikan sebagai hidangan tersendiri — bagian dari setiap masakan nasi Persia yang paling sering diperebutkan.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Zereshk Polo ba Morgh

Nasi basmati saffron dikukus sampai bagian dasarnya membentuk kerak keemasan yang renyah, ditaburi barberi kering yang asam dan disajikan dengan ayam yang dimasak perlahan bersama saffron — hidangan yang memamerkan teknik nasi Persia.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Chebakia

Adonan wijen dan rempah dibentuk menjadi simpul menyerupai bunga, digoreng rendam, lalu direndam dalam madu hangat. Manisan Maroko ini dibuat banyak-banyak khusus untuk berbuka puasa Ramadan.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Wijen

Couscous

Butiran semolina halus dikukus hingga ringan dalam couscoussier di atas rebusan daging domba dan tujuh jenis sayuran; keduanya disajikan bersama di atas nampan besar untuk disantap bersama — makanan pokok khas Maghreb yang dimakan di Aljazair, Maroko, Mauritania, dan Tunisia, dan di Maroko menjadi sajian utama santap keluarga pada hari Jumat.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Harcha

Roti wajan semolina yang padat dan keemasan dengan kerak berpasir khas, dibelah dan dioles mentega saat masih hangat — makanan pokok sarapan sederhana di Maroko yang hampir tidak memerlukan waktu mengembang.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Harira

Sup tomat kental dengan lentil, kacang arab, dan daging domba suwir, diselesaikan dengan pasta tepung dan air yang memberi kekentalan — sup pembuka puasa iftar di seluruh Maroko selama Ramadan, meski juga disantap sepanjang tahun.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Seledri

Mechoui

Domba utuh dibumbui sederhana dengan jintan dan garam, lalu dipanggang perlahan di atas lubang api terbuka atau dalam oven bawah tanah tradisional sampai daging lepas dari tulang — hidangan utama pesta perayaan Maroko.

Tidak mengandung alergen yang umum

Msemen

Roti pipih berlapis berbentuk persegi dari adonan berminyak yang dilipat lalu digoreng di wajan hingga keemasan dan berlapis renyah — roti sarapan sehari-hari Maroko, disantap dengan madu atau topping gurih.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Pastilla

Ayam berbumbu dan almond yang dibungkus kulit warqa setipis kertas, dipanggang hingga renyah lalu ditaburi kayu manis dan gula halus — hidangan khas Fez dengan perpaduan daging gurih dan rempah manis.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Kacang pohon

Rfissa

Ayam suwir dan lentil dalam saus kaya fenugreek, disiramkan ke atas msemen renyah yang disobek atau warqa suwir — secara tradisional disiapkan untuk ibu yang baru melahirkan.

Mengandung: Serealia (gluten)

Sellou

Tepung sangrai, wijen, dan almond ditumbuk bersama gula serta rempah menjadi kudapan padat tanpa dimasak — manisan kaya energi yang disiapkan keluarga Maroko untuk membantu kebutuhan fisik selama Ramadan.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Kacang pohon · Wijen

Sfenj

Donat cincin beragi yang digoreng dalam minyak banyak dan ditaburi gula, dijual di seluruh Afrika Utara sebagai camilan dan makanan sarapan.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Tagine ayam

Ayam direbus perlahan dalam panci tanah liat bertutup kerucut bersama lemon awetan, zaitun hijau, jahe, dan safron. Bagi kebanyakan orang di luar Maroko, inilah hidangan yang terbayang saat mendengar kata tagine; sajian tetap di meja Jumat keluarga Fez.

Tidak mengandung alergen yang umum

Tanjia

Daging sapi atau domba disegel dalam tempayan tanah liat bersama lemon asin, bawang putih, dan rempah, lalu dikubur dalam abu panas tungku pemandian untuk dimasak berjam-jam — hidangan khas Marrakech yang berawal dari pekerja tanpa dapur sendiri.

Tidak mengandung alergen yang umum

Zaalouk

Terung dan tomat dimasak perlahan bersama bawang putih serta jintan menjadi relish lembut bertekstur — sajian pokok mezze Maroko yang disajikan hangat, bukan dingin.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Arroz de marisco

Nasi dimasak dalam kaldu tomat dan kerang hingga berkuah dan lepas, lalu dipadukan dengan udang, remis, dan kerang. Hidangan Portugal ini mirip risotto boga bahari, tetapi disajikan jauh lebih basah.

Mengandung: Krustasea · Moluska

Bacalhau à Brás

Ikan kod asin suwir ditumis bersama kentang iris korek api, lalu disatukan dengan telur orak-arik lembut dan diakhiri zaitun hitam serta peterseli. Inilah salah satu hidangan bacalhau yang paling sering dimasak di Portugal.

Mengandung: Telur · Ikan

Bacalhau à Gomes de Sá

Ikan kod asin suwir dipanggang berlapis bersama kentang iris tipis dan bawang bombai, lalu diberi telur rebus serta zaitun hitam. Hidangan klasik Porto ini dinamai menurut penciptanya.

Mengandung: Telur · Ikan

Bifana

Irisan tipis daging babi dimasak perlahan bersama bawang putih, anggur putih, dan daun salam, lalu ditumpuk dalam roti renyah dan disiram sari masakannya. Inilah roti lapis paling populer di Portugal.

Mengandung: Serealia (gluten) · Sulfur dioksida dan sulfit

Caldeirada

Lapisan ikan putih dimasak perlahan bersama kentang, tomat, dan bawang bombai dalam panci dangkal. Semur nelayan ini dirancang agar seluruh hasil tangkapan dapat dimasak sekaligus.

Mengandung: Ikan · Sulfur dioksida dan sulfit

Caldo verde

Sup kale dan kentang khas Portugal berupa kuah hijau cerah yang dikentalkan dengan kentang tumbuk, diberi irisan kale setipis rambut dan chouriço, lalu diselesaikan dengan minyak zaitun.

• opsi Pola makan vegan
• opsi Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Canja de Galinha

Sup ayam dan nasi yang menenangkan, direbus dengan tomat, bawang bombai, dan bawang putih, dan banyak dimakan di Tanjung Verde, tempat hidangan ini berakar pada masakan Portugis.

Tidak mengandung alergen yang umum

Cozido à Portuguesa

Hidangan rebus berisi daging sapi, babi, sosis, dan sayuran yang dimasak bersama dalam satu panci — sajian yang mengubah makan siang hari Minggu menjadi acara dua hidangan.

Mengandung: Sulfur dioksida dan sulfit

Francesinha

Roti berlapis ham, steik, dan sosis, disiram keju leleh dan saus tomat-bir panas — jawaban Porto yang luar biasa besar atas croque monsieur.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Sulfur dioksida dan sulfit

Pastéis de Bacalhau

Ikan kod asin suwir dan kentang tumbuk diikat dengan telur, dibentuk tangan menjadi oval kecil, lalu digoreng hingga keemasan — salah satu camilan goreng paling dikenal di Portugal.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Ikan

Pastel de nata

Tart custard kecil dalam kulit pastry berlapis yang renyah, dipanggang dengan panas tinggi hingga bagian atasnya berbintik gelap — manisan Portugal paling dikenal, selalu ada di konter pastelaria.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Polvo à Lagareiro

Gurita direbus hingga empuk, lalu dipanggang dan disiram banyak minyak zaitun bersama kentang yang dimemarkan — dinamai dari pekerja pemeras zaitun yang dahulu menyantapnya untuk makan siang.

Mengandung: Moluska

Sardinhas Assadas

Sarden segar utuh dipanggang cepat di atas arang hingga kulitnya menggelembung dan sedikit hangus — hidangan Portugal yang sederhana dan musiman, bergantung pada ikan yang hanya benar-benar nikmat selama beberapa bulan dalam setahun.

Mengandung: Ikan

Chuchvara

Pangsit kecil khas Uzbekistan berisi daging sapi cincang dan bawang bombay, direbus dan biasanya disajikan dalam kuah.

Mengandung: Serealia (gluten)

Halim

Bubur kental dari gandum dan daging domba yang dimasak perlahan dengan bawang bombay dan mentega, dan secara tradisional disajikan pada acara perayaan di Asia Tengah.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Lagman Uzbek

Mi gandum tarik tangan yang disajikan dengan topping atau kuah daging dan sayuran yang berbumbu.

Mengandung: Serealia (gluten)

Mantı

Pangsit kecil Turki berisi daging cincang berbumbu, direbus dan disajikan di bawah yogurt bawang putih dengan mentega berbumbu cabai merah dan mint kering.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Mantu

Pangsit kukus dari Tajikistan berisi daging domba cincang dan bawang bombay, dibumbui jintan dan lada hitam, biasanya disajikan dengan krim asam atau saus tomat.

Mengandung: Serealia (gluten)

Mastava

Sup nasi kental khas Uzbekistan dengan daging sapi dan sayuran, dimasak dengan tomat dan sering dibuat dari sisa nasi plov.

Tidak mengandung alergen yang umum

Palov

Hidangan nasi nasional Tajikistan, dibuat dengan daging domba, wortel, dan bawang bombay yang dimasak bersama dalam minyak dengan jintan, dan juga dibuat di Uzbekistan.

Tidak mengandung alergen yang umum

Palov Uzbek

Hidangan nasi Uzbek untuk dinikmati bersama, dimasak dengan daging, wortel, dan bawang bombai dalam kazan.

Tidak mengandung alergen yang umum

Plov Turkmen

Pilaf nasi Turkmen yang dimasak dengan daging domba, bawang bombay dan wortel, hidangan yang juga dibuat di Uzbekistan dan Afganistan.

Tidak mengandung alergen yang umum

Samsa

Kue panggang berisi daging domba cincang berbumbu dan bawang, berasal dari Kirgizstan dan juga dibuat di Kazakhstan, Uzbekistan, dan Tajikistan.

Mengandung: Serealia (gluten)

Samsa Uzbekistan

Pastri panggang khas Uzbekistan, sering diisi daging domba dan bawang bombay, dan dimasak dalam tandyr.

Mengandung: Serealia (gluten)

Shorpa

Sup bening dari daging domba atau kambing, direbus dengan kentang, wortel dan bawang bombay serta diberi lada hitam, berasal dari Turkmenistan dan juga dibuat di Uzbekistan dan Kazakhstan.

Tidak mengandung alergen yang umum

Sumalak

Pasta manis dan kental yang dibuat dari gandum bertunas, dimasak perlahan untuk perayaan musim semi Nowruz di Uzbekistan.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Fattet Hummus

Hidangan Levant berupa roti panggang yang disusun berlapis dengan kacang arab, yoghurt bawang putih, dan saus tahini, ditaburi kacang pinus dan sumac.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Wijen

Fattoush

Salad Levant dari sayuran cincang dan roti pita panggang, diaduk dengan saus lemon tajam berbumbu sumac — salad yang dibuat untuk memanfaatkan roti kemarin.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Ful medames

Kacang fava direbus hingga menjadi lumatan kasar, dibumbui minyak zaitun, lemon, dan bawang putih, lalu disantap dengan roti pipih — semur sarapan nasional Mesir, sama akrabnya di Sudan dan Levant, dan salah satu hidangan tertua yang masih disantap di wilayah ini.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Hummus

Kacang arab diblender halus bersama tahini, lemon, dan bawang putih, lalu diratakan di mangkuk dangkal dengan cekungan berisi minyak zaitun — disantap hangat bersama roti pipih.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Wijen

Kibbeh

מעטפות בצורת טורפדו מבורגול ובשר טחון דק, ממולאות בבשר מתובל וצנוברים ומטוגנות בשמן עמוק — מנת הדגל של לבנון וסוריה.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Makloubeh

Hidangan nasi berlapis yang dibalik, berisi nasi berbumbu, sayuran goreng, dan ayam, dikeluarkan dari panci ke piring saat disajikan, berasal dari Palestina dan juga dibuat di Yordania.

Tidak mengandung alergen yang umum

Makmoura

Hidangan panggang berlapis khas Yordania berisi ayam dan bawang yang dibungkus adonan.

Mengandung: Serealia (gluten)

Mansaf

Hidangan daging domba dan nasi kebanggaan Yordania, secara tradisional disajikan dengan saus yogurt kering fermentasi yang beraroma asam.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon

Maqluba

Hidangan nasi terbalik yang berlapis sayuran dan sering kali ayam, lalu dibalikkan ke atas piring saji.

Tidak mengandung alergen yang umum

Rashouf

Hidangan lentil dan gandum pecah Yordania yang mengenyangkan, diperkaya dengan yogurt.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Shawarma

Ayam berbumbu ditumpuk pada pemanggang vertikal dan diiris tipis, lalu dibungkus roti pipih dengan saus bawang putih, acar, dan tomat — sandwich panggang tusuk sehari-hari dari Lebanon yang dijual di gerai kapan saja.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Tabbouleh

Salad herba Levant — sebagian besar terdiri dari peterseli, dengan sedikit bulgur halus, tomat, dan mint, dibumbui perasan lemon serta minyak zaitun.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Zarb

Hidangan gaya Badui dari Yordania berupa daging yang dimasak perlahan di dalam oven lubang yang digali di tanah, di atas batu panas, dan secara tradisional disajikan dengan gandum dan bawang.

Mengandung: Serealia (gluten)

Erwtensoep

Kacang polong belah direbus berjam-jam dengan sosis asap dan sayuran hingga supnya begitu kental sampai sendok bisa berdiri — hidangan musim dingin utama Belanda yang dinilai dengan uji tersebut.

Mengandung: Seledri

Haring

Fillet ikan haring mentah yang diasinkan ringan dan dimatangkan hingga lembut seperti sutra, disajikan dingin dengan bawang cincang dan acar — jajanan jalanan Belanda yang disantap dengan memegang ekornya langsung di kios ikan.

Mengandung: Ikan

Hutspot

Kentang, wortel, dan bawang bombai dilumat bersama menjadi hidangan sederhana dengan rasa manis-gurih — menurut tradisi Belanda, inilah makanan yang ditemukan warga Leiden yang kelaparan di kemah musuh yang ditinggalkan setelah pengepungan 1574 berakhir.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Kibbeling

Potongan kecil ikan putih berbalut adonan dan digoreng hingga renyah, disajikan dengan saus bawang putih atau saus tartar — camilan kios ikan Belanda yang awalnya dibuat dari pipi ikan kod.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Ikan

Kroket

Ragout sapi kental didinginkan hingga padat, dilapisi tepung roti dan digoreng menjadi silinder berkulit renyah — kroket Belanda yang paling sering disajikan sebagai broodje kroket dalam roti dengan mustard.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Mustar

Oliebollen

Adonan ragi berisi kismis digoreng menjadi bulatan kasar keemasan dan ditaburi gula bubuk tebal — kudapan yang dijual di kios-kios jalanan Belanda khusus untuk malam tahun baru.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Pannenkoeken

Panekuk adonan tipis berukuran besar digoreng utuh dalam satu wajan hingga memenuhi piring dan sering diberi bacon, keju, atau apel langsung dalam adonan — panekuk Belanda yang disantap sebagai hidangan lengkap.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Poffertjes

Panekuk mini kecil dan empuk yang dimasak dalam wajan khusus berlekuk, dibalik dengan dua garpu, lalu ditumpuk dengan mentega dan gula halus — kudapan pasar dan pasar malam Belanda dari adonan yang lebih ringan daripada panekuk biasa.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Stamppot

Kentang tumbuk diaduk bersama kale sampai keduanya menjadi satu lauk padat sehari-hari, lalu disajikan dengan sosis asap di atasnya — hidangan tumbuk yang disantap masyarakat Belanda sepanjang musim dingin.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Stroopwafel

Dua wafel setipis kertas dari adonan beragi dibelah saat panas dan diisi sirop karamel kenyal — kudapan pasar Gouda yang paling nikmat dihangatkan di atas cangkir kopi panas.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Vla

Custard susu dingin yang encer dan dapat dituang, dijual dalam karton dan disantap langsung dari mangkuk dengan sendok — puding sehari-hari khas Belanda yang lebih encer daripada kebanyakan custard di tempat lain.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Zeeuwse Bolus

Roti manis lengket dengan kayu manis dan gula cokelat, dipilin membentuk spiral lalu dipanggang sampai bagian luarnya berkaramel gelap — kudapan khas Zeeland yang paling nikmat saat hangat dan berlapis lembut.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Anticuchos

Sate panggang khas Peru, terutama dikaitkan dengan daging jantung sapi yang dimarinasi dengan cabai, bawang putih, dan cuka.

Tidak mengandung alergen yang umum

Causa Limeña

Hidangan kentang dingin khas Peru yang dibumbui jeruk nipis dan ají, sering disajikan berlapis atau diisi ayam, tuna, atau bahan lainnya.

Mengandung: Telur

Ceviche Peru

Ceviche Peru memadukan ikan segar dengan jeruk nipis, bawang merah, dan cabai, dengan pendamping khas daerah seperti ubi jalar dan jagung.

Mengandung: Ikan

Humitas

Adonan jagung manis segar dicampur keju atau gula, dibungkus kulit jagung lalu dikukus, dan juga dibuat di Peru, Bolivia dan Argentina.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Lomo Saltado

Tumisan daging sapi khas Peru dengan bawang bombay dan tomat, biasanya disajikan dengan kentang goreng dan nasi.

Mengandung: Serealia (gluten) · Kedelai

Pachamanca

Daging babi yang dibumbui, kentang, dan kacang fava yang dimasak di bawah batu panas dalam lubang di tanah, hidangan Peru yang dikenal dengan metode oven tanahnya.

Tidak mengandung alergen yang umum

Papa a la huancaína

Kentang rebus berwarna kuning yang disajikan dingin atau pada suhu ruang dengan saus krim dari cabai aji amarillo, keju segar, susu evaporasi, dan biskuit kracker, berasal dari Peru.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Picarones

Gorengan berbentuk cincin khas Peru dari adonan labu dan ubi jalar, digoreng hingga renyah dan dilapisi sirup kental dari chancaca (gula tebu tak dimurnikan) dan rempah.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Pollo a la brasa

Ayam utuh yang dimarinasi dengan bumbu jintan, bawang putih, dan kecap manis gelap, lalu dipanggang di atas tusukan putar (rotisserie) dengan arang atau kayu. Hidangan jalanan dan rumahan Peru yang paling terkenal.

Mengandung: Serealia (gluten) · Kedelai

Rocoto relleno

Cabai rocoto isi dari Arequipa di Peru selatan, diisi daging sapi cincang berbumbu, bawang bombai, dan keju, lalu dipanggang dengan lapisan telur dan susu yang mengental seperti kustard.

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Suspiro à la limeña

Makanan penutup khas Peru berupa kustard dulce de leche yang dilapisi meringue beraroma anggur port dan kayu manis. Namanya diambil dari kota Lima.

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa) · Sulfur dioksida dan sulfit

Tacu tacu

Hidangan Peru berupa nasi dan kacang yang dilumatkan lalu digoreng, dibentuk menjadi kue pipih, dan biasanya disajikan dengan telur goreng, saus, atau semur daging.

Tidak mengandung alergen yang umum

Bigos

Rebusan Polandia yang dimasak perlahan dari sauerkraut dan kubis, dengan daging babi dan jenis daging lainnya.

Tidak mengandung alergen yang umum

Gołąbki

Gulungan kubis khas Polandia yang umumnya diisi daging cincang dan nasi, lalu dimasak perlahan dan disajikan dengan saus.

Tidak mengandung alergen yang umum

Holubtsi

Daun kubis yang digulung dengan isian nasi dan daging sapi lalu dimasak perlahan dalam saus tomat, hidangan khas Ukraina yang juga dibuat di Polandia, Belarus, dan Rusia.

Tidak mengandung alergen yang umum

Kotlet schabowy

Kotlet babi khas Polandia yang dipipihkan tipis, dibalut tepung terigu, telur, dan tepung roti, lalu digoreng dangkal. Biasanya disajikan dengan kentang dan salad kubis atau mentimun.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur

Makowiec

Roti gulung ragi khas Polandia berisi pasta manis dan kental dari biji poppy giling, madu, kismis, dan kacang, yang secara tradisional disajikan saat Natal dan Paskah.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon

Obwarzanek Krakow

Roti gandum berpilin yang direbus lalu dipanggang, dijual dari kios jalanan di Krakow, Polandia.

• Pola makan vegetarian
• Pola makan vegan

Mengandung: Serealia (gluten) · Wijen

Pączki

Donat ragi khas Polandia, diperkaya dengan telur dan mentega, digoreng lalu diisi selai mawar, secara tradisional dimakan pada Kamis Gemuk.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Pancake kentang

Pancake kentang parut yang renyah, digoreng dalam minyak dan disajikan dengan krim asam atau saus apel, hidangan Polandia yang dikenal sebagai placki ziemniaczane.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur

Pierogi

Pangsit setengah lingkaran dari adonan tanpa ragi, diisi kentang dan keju, direbus lalu sering digoreng dengan mentega, dan juga dibuat di Ukraina.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Rosół

Rosół adalah kaldu ayam bening khas Polandia yang direbus dari ayam utuh dengan sayuran akar dan rempah, secara tradisional disajikan sebagai hidangan pembuka makan malam hari Minggu.

Mengandung: Seledri

Sernik

Sernik adalah cheesecake khas Polandia, dibuat dari twaróg (keju putih segar yang dikeringkan) yang dicampur dengan telur dan gula, biasanya dipanggang di atas dasar kue pasir atau remah.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Żurek

Sup Polandia dengan rasa asam dari tepung rai fermentasi, biasanya disajikan dengan sosis dan telur rebus.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur

Bibingka

Kue beras lembut dan lembap yang dibuat dari tepung beras dan santan, dipanggang di atas daun pisang, merupakan kudapan Natal khas Filipina yang biasanya disantap seusai misa subuh.

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Chicken Inasal

Hidangan ayam panggang khas Filipina yang terutama dikaitkan dengan Bacolod, direndam dan diolesi dengan cuka, jeruk sitrus, dan bumbu aromatik.

Tidak mengandung alergen yang umum

Flan

Puding telur panggang di atas lapisan karamel, dikeluarkan dari cetakannya sehingga karamelnya mengalir ke bagian atas.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Halo-halo

Es penutup khas Filipina dari es serut, kacang manis, agar-agar, buah, dan susu evaporasi, dihiasi es krim, disajikan dalam gelas tinggi untuk diaduk sebelum dimakan.

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Kare-Kare

Sup Filipina berkuah kacang yang dikentalkan, sering dibuat dengan buntut sapi dan disajikan bersama sayuran serta pasta udang fermentasi.

Mengandung: Krustasea · Kacang tanah

Lechon kawali

Hidangan Filipina berupa perut babi yang direbus hingga empuk, lalu digoreng hingga kulit dan lemaknya renyah. Biasanya disajikan dengan saus hati dan cocolan cuka.

Mengandung: Serealia (gluten) · Kedelai

Lumpia Shanghai

Lumpia Shanghai adalah lumpia Filipina yang tipis dan kecil, diisi daging babi cincang berbumbu dan sayuran, dibungkus kulit dari tahu atau telur, lalu digoreng hingga renyah.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Kedelai

Pancit canton

Mi telur goreng khas Filipina dengan daging babi, ayam, udang, dan sayuran, dibumbui kecap asin. Hidangan mi yang lazim disajikan di pesta dan untuk makan sehari-hari di Filipina.

Mengandung: Serealia (gluten) · Krustasea · Telur · Kedelai

Polvorón

Kue shortbread almond yang rapuh dari Spanyol, dibuat dengan tepung, gula, kayu manis, serta lemak babi atau mentega, dan dijual terbungkus satu per satu sebagai kue Natal.

Mengandung: Serealia (gluten) · Kacang pohon

Sinigang

Sup asam khas Filipina, biasanya direbus dengan daging babi dan sayuran dalam kaldu berbasis asam jawa.

Tidak mengandung alergen yang umum

Sisig

Kepala babi panggang dan hati yang dicincang, dibumbui jeruk kalamansi atau jeruk nipis, cabai, dan bawang bombay, lalu disajikan mendesis di atas piring panas. Hidangan Filipina ini sangat identik dengan Pampanga.

Mengandung: Telur

Arepa

Roti pipih tebal dari adonan tepung jagung yang dibakar atau dipanggang, lalu dibelah dan diisi keju, daging, atau isian lain, dan dimakan di seluruh Venezuela.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Arepa de Huevo

Arepa jagung goreng dari pesisir Karibia Kolombia, dibelah dan diisi telur.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur

Bandeja Paisa

Hidangan nampan yang melimpah dari wilayah Paisa di Kolombia, memadukan kacang-kacangan, nasi, daging, telur, pisang raja, dan arepa.

Mengandung: Telur

Buñuelo

Gorengan adonan keju berbentuk bulat dan renyah dari Kolombia, digoreng dalam minyak banyak dan paling sering dimakan saat Natal dan Pekan Suci.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Carimañolas

Gorengan khas Panama dari adonan singkong yang dibungkus isian daging sapi cincang gurih lalu digoreng, juga dimakan di Kolombia.

Tidak mengandung alergen yang umum

Cazuela de mariscos

Sup makanan laut khas Kolombia berisi kerang dan ikan dalam kuah santan dan tomat, disajikan dalam periuk tanah liat. Masakan pesisir Karibia, lazim di Cartagena dan sepanjang pantai utara.

Mengandung: Krustasea · Ikan · Moluska

Changua

Sup sarapan dari Bogotá, Kolombia, berisi susu dan air beraroma daun bawang dan ketumbar, dengan telur rebus dan roti di dalam mangkuk.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Lechona Tolimense

Spesialisasi Tolima berupa babi panggang lambat yang diisi daging babi dan kacang kuning, secara tradisional tanpa nasi.

Tidak mengandung alergen yang umum

Natilla

Puding krim susu khas Kolombia yang dikentalkan di atas kompor dari susu, gula, tepung maizena, dan panela, dan secara tradisional disajikan saat Natal bersama buñuelos.

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Sancocho de Gallina

Sup ayam khas Kolombia dengan sayuran akar dan pisang raja, disajikan sebagai hidangan bersama yang mengenyangkan.

Tidak mengandung alergen yang umum

Tamal tolimense

Bungkusan adonan jagung kukus khas Kolombia dari wilayah Tolima, berisi ayam, babi, kacang arab, dan nasi, dibungkus daun pisang.

Mengandung: Telur

Banga Soup

Sup khas Nigeria yang dibuat dari ekstrak buah sawit, sering dimasak dengan ikan dan rempah daerah.

Mengandung: Ikan

Beras Ofada

Beras Ofada adalah beras lokal tak-disosoh yang tumbuh di barat daya Nigeria, disajikan dengan saus cabai hijau pedas. Secara tradisional dimakan dengan minyak sawit dan aneka daging.

Tidak mengandung alergen yang umum

Efo Riro

Semur sayuran hijau khas Yoruba yang dimasak dengan cabai, tomat, dan bumbu aromatik, sering disertai daging atau ikan.

Mengandung: Ikan

Fanke

Bola atau bulatan adonan kecil yang digoreng hingga garing, dijual sebagai camilan sarapan atau jajanan kaki lima di Sahel, dan juga dibuat di Nigeria.

Mengandung: Serealia (gluten)

Moin Moin

Puding kacang kukus gurih khas Nigeria yang dibuat dari kacang mata hitam halus dan bumbu.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Nasi jollof

Nasi yang dimasak dalam saus berbumbu dari tomat, bawang, dan cabai scotch bonnet, hidangan perayaan yang dibuat di seluruh Afrika Barat.

Tidak mengandung alergen yang umum

Pepper Soup

Kuah encer beraroma lada dengan daging kambing, direbus bersama jahe, bawang putih, bawang bombay, dan cabai scotch bonnet, disajikan sendiri atau sebagai hidangan pembuka.

Tidak mengandung alergen yang umum

Puff-puff

Gorengan adonan bulat khas Nigeria yang dibuat dari adonan tepung terigu lembut beragi, biasanya dijual sebagai jajanan jalanan dan disantap hangat tanpa tambahan atau ditaburi gula.

Mengandung: Serealia (gluten)

Sup Egusi

Sup khas Nigeria yang dikentalkan dengan biji melon giling dan dimasak bersama sayuran berdaun serta bumbu.

Mengandung: Ikan

Sup ogbono

Sup kental khas Nigeria yang dibuat dari biji mangga liar yang digiling, dikentalkan hingga bertekstur kental dan sedikit licin, dan disajikan dengan makanan kenyal seperti pounded yam atau eba.

Mengandung: Krustasea · Ikan

Suya

Irisan tipis daging yang dilapisi bumbu kacang tanah giling pedas lalu dipanggang di atas arang.

Mengandung: Kacang tanah

Fattoush

Salad Levant dari sayuran cincang dan roti pita panggang, diaduk dengan saus lemon tajam berbumbu sumac — salad yang dibuat untuk memanfaatkan roti kemarin.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Hummus

Kacang arab diblender halus bersama tahini, lemon, dan bawang putih, lalu diratakan di mangkuk dangkal dengan cekungan berisi minyak zaitun — disantap hangat bersama roti pipih.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Wijen

Ka'ak bil-Qudus

Roti cincin berlapis wijen dari adonan gandum, dijual oleh pedagang kaki lima di Yerusalem dan Tepi Barat.

Mengandung: Serealia (gluten) · Wijen

Kibbeh

מעטפות בצורת טורפדו מבורגול ובשר טחון דק, ממולאות בבשר מתובל וצנוברים ומטוגנות בשמן עמוק — מנת הדגל של לבנון וסוריה.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Knafeh Nabulsiyeh

Pastri keju gaya Nablus dari Palestina, dipanggang hingga renyah dan direndam dengan sirup gula.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon

Maftoul

Kuskus gandum buatan tangan khas Palestina, biasanya disajikan dengan buncis dan sering kali dengan ayam dalam kaldu.

Mengandung: Serealia (gluten)

Makloubeh

Hidangan nasi berlapis yang dibalik, berisi nasi berbumbu, sayuran goreng, dan ayam, dikeluarkan dari panci ke piring saat disajikan, berasal dari Palestina dan juga dibuat di Yordania.

Tidak mengandung alergen yang umum

Musakhan

Roti taboon Palestina yang dilapisi minyak zaitun, bawang yang dibumbui sumak, dan ayam panggang.

Mengandung: Serealia (gluten)

Qidreh

Domba atau ayam yang dimasak perlahan khas Hebron, dengan nasi dan kacang arab, dibumbui dan dimasak bersama dalam panci berat.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon

Shawarma

Ayam berbumbu ditumpuk pada pemanggang vertikal dan diiris tipis, lalu dibungkus roti pipih dengan saus bawang putih, acar, dan tomat — sandwich panggang tusuk sehari-hari dari Lebanon yang dijual di gerai kapan saja.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Tabbouleh

Salad herba Levant — sebagian besar terdiri dari peterseli, dengan sedikit bulgur halus, tomat, dan mint, dibumbui perasan lemon serta minyak zaitun.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Draniki

Pancake kentang parut yang digoreng hingga renyah dan disajikan dengan krim asam, hidangan pokok masakan rumahan Belarusia yang juga dibuat di Ukraina dan Rusia.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Holubtsi

Daun kubis yang digulung dengan isian nasi dan daging sapi lalu dimasak perlahan dalam saus tomat, hidangan khas Ukraina yang juga dibuat di Polandia, Belarus, dan Rusia.

Tidak mengandung alergen yang umum

Medovik

Kue lapis madu khas Rusia yang terdiri dari lapisan spons atau biskuit tipis yang direndam krim asam dan mentega. Namanya berasal dari kata Rusia untuk madu.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Pelmeni

Pangsit Rusia berkulit tipis yang membungkus isian gurih, umumnya daging.

Mengandung: Serealia (gluten)

Pirozhki

Roti ragi kecil dengan isian gurih berupa daging, kubis, atau kentang, dipanggang atau digoreng, dijual di toko roti Rusia dan dibuat di dapur rumahan.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur

Salat Olivier

Salad dingin dari kentang, wortel, kacang polong, telur, dan daging yang dicampur mayones, dan menjadi hidangan standar di meja perayaan Rusia.

Mengandung: Telur

Shchi

Shchi adalah sup tradisional Rusia berisi kubis yang direbus dalam kaldu daging atau jamur, disajikan panas dengan krim asam. Ini termasuk salah satu hidangan tertua dalam masakan Rusia.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Solyanka

Sup Rusia yang asam dan asin, dibuat dari kaldu daging atau ikan dengan acar, zaitun, kaper, dan daging asap. Disajikan dengan krim asam dan lemon.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Stroganoff daging sapi

Hidangan Rusia berupa irisan daging sapi dalam saus krim asam dengan bawang bombay dan jamur, biasanya disajikan dengan kentang, nasi, atau mi. Asal-usulnya diperdebatkan.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Mustar

Syrniki

Pancake kecil berbahan dasar keju kerit Rusia, biasanya digoreng di wajan dan disajikan manis.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Tula Pryanik

Kue jahe Rusia berbentuk cetakan dari Tula, secara tradisional berpola dan sering diisi.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Couscous

Butiran semolina halus dikukus hingga ringan dalam couscoussier di atas rebusan daging domba dan tujuh jenis sayuran; keduanya disajikan bersama di atas nampan besar untuk disantap bersama — makanan pokok khas Maghreb yang dimakan di Aljazair, Maroko, Mauritania, dan Tunisia, dan di Maroko menjadi sajian utama santap keluarga pada hari Jumat.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Hmiss

Salad Aljazair hangat atau bersuhu ruang dari paprika dan tomat panggang.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Karantika

Kue gurih berbahan dasar tepung buncis yang diasosiasikan dengan Oran dan dimakan sebagai jajanan kaki lima Aljazair.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Loubia

Sup kacang putih ala Aljazair, dibumbui dan dimasak hingga kacangnya empuk.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Mhajeb

Roti pipih semolina tipis khas Aljazair yang dilipat dengan isian bawang dan tomat yang telah dimasak.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Mtewem

Hidangan bola daging khas Aljazair, terutama yang diasosiasikan dengan Aljir, dengan saus yang kuat aroma bawang putihnya.

Mengandung: Kacang pohon

Rechta

Mi halus buatan tangan yang disajikan dengan kaldu ayam dan sayuran berbumbu ringan, terutama identik dengan Aljir.

Mengandung: Serealia (gluten)

Sfenj

Donat cincin beragi yang digoreng dalam minyak banyak dan ditaburi gula, dijual di seluruh Afrika Utara sebagai camilan dan makanan sarapan.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Shakshuka

Telur utuh direbus perlahan dalam saus tomat dan paprika berbumbu, dimasak dan disajikan langsung dalam wajannya, dengan roti untuk menyendok saus.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur

Tikourbabine

Gulai khas Kabyle dari Aljazair dengan dumpling semolina yang dimasak dalam kaldu berbumbu.

Mengandung: Serealia (gluten)

Bak Kut Teh

Sup iga babi yang direbus dengan bawang putih dan rempah, dinikmati bersama di Singapura dan Malaysia, biasanya disajikan dengan nasi atau teh.

Mengandung: Serealia (gluten) · Kedelai

Char Kway Teow

Hidangan mie beras pipih goreng wajan dengan kecap asin, telur, udang, dan sosis Tionghoa.

Mengandung: Serealia (gluten) · Krustasea · Telur · Kedelai

Kaya Toast

Roti panggang yang diolesi mentega dan kaya, selai manis dari santan dan telur, biasanya disajikan saat sarapan bersama telur rebus setengah matang.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Kueh Bahulu

Kue bolu kecil yang dipanggang dari telur, gula, tepung, dan mentega, disajikan bersama teh pada acara perayaan di Brunei, dan juga dibuat di Malaysia dan Singapura.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Laksa

Sup mie kari santan pedas dengan udang dan mi beras, dijual di Singapura dan juga dibuat di Malaysia dan Indonesia.

Mengandung: Krustasea

Nasi Kandar

Nasi putih kukus yang disajikan dengan pilihan kari dan saus, mencerminkan tradisi kuliner Muslim India di Penang.

Tidak mengandung alergen yang umum

Nasi Kerabu

Nasi kerabu khas Kelantan berwarna biru yang disajikan dengan ulam, sayuran, ikan atau telur asin, dan sambal.

Mengandung: Ikan

Nasi Kuning

Nasi kuning yang harum, dimasak dengan santan dan kunyit, disajikan pada perayaan dan jamuan di Brunei serta juga dibuat di Indonesia dan Malaysia.

Tidak mengandung alergen yang umum

Nasi Lemak

Nasi santan beraroma yang disajikan dengan sambal, ikan bilis, kacang tanah, timun, dan telur.

Mengandung: Telur · Ikan · Kacang tanah

Roti Canai

Roti pipih berlapis dan renyah yang digoreng hingga garing lalu disajikan dengan dal atau kari, sarapan populer di Malaysia.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Calulu

Rebusan ikan atau daging yang dimasak dengan okra, tomat, dan minyak sawit merah, hidangan klasik São Tomé dan Príncipe yang juga dibuat di Angola.

Mengandung: Ikan

Calulu de Peixe

Sup ikan khas Angola yang dapat memadukan ikan segar dan ikan kering dengan sayuran serta minyak sawit.

Mengandung: Ikan

Feijão de Óleo de Palma

Kacang yang dimasak dengan minyak sawit merah, disajikan sebagai pendamping khas Angola atau bagian dari hidangan yang lebih lengkap.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Funge

Makanan pokok Angola yang kenyal, dibuat dengan mengaduk tepung singkong atau jagung ke dalam air panas.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Kizaca

Hidangan Angola berupa daun singkong yang dimasak hingga matang bersama bumbu, sering kali ditambah kacang tanah.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Kacang tanah

Moamba de Ginguba

Semur khas Angola yang dimasak dengan saus kacang tanah kental; jenis proteinnya bervariasi tergantung resep.

Mengandung: Kacang tanah

Moambe

Semur ayam yang dimasak dalam saus merah kaya berbahan kacang sawit, dan dianggap sebagai salah satu hidangan nasional Republik Demokratik Kongo.

Tidak mengandung alergen yang umum

Muamba de Galinha

Semur ayam khas Angola yang dimasak dengan minyak sawit merah dan biasanya dikentalkan dengan okra.

Tidak mengandung alergen yang umum

Mufete

Hidangan ikan khas Angola yang disajikan dengan lauk pendamping yang mengenyangkan, seperti singkong, ubi jalar, dan kacang-kacangan.

Mengandung: Ikan

Doro wat

Doro wat adalah rebusan nasional Etiopia: ayam yang dimasak perlahan dalam saus kental berwarna merah tua dari bawang, bumbu berbere, dan mentega murni, disajikan bersama injera.

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Doro Wat

Gulai ayam Etiopia yang dimasak perlahan dengan saus bawang berbumbu berbere dan biasanya disajikan dengan telur rebus.

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Dulet

Hidangan Etiopia yang pedas berupa hati dan usus cincang, ditumis dengan bawang, cabai, dan mentega berbumbu.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Firfir

Firfir adalah hidangan Etiopia berupa injera yang disobek lalu direbus atau diaduk dalam saus berbere beraroma, biasanya dengan bawang bombay, niter kibbeh, dan kadang daging. Hidangan ini umumnya disantap saat sarapan.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Genfo

Bubur sarapan kental khas Ethiopia yang dibuat dari tepung sereal dan dibentuk mengelilingi cekungan mentega berbumbu; pilihan serealnya bervariasi menurut daerah.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Injera

Roti pipih yang empuk dan agak asam, dibuat dari adonan teff yang difermentasi, dipanggang di atas wajan datar dan digunakan untuk menyendok semur.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Kitfo

Hidangan Etiopia yang terkait dengan masakan Gurage, terbuat dari daging sapi cincang halus yang dibumbui mentega cair beraroma dan cabai; dapat disajikan mentah atau dihangatkan sedikit.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Misir Wat

Semur lentil merah khas Ethiopia yang kental, dibumbui berbere dan dimasak perlahan dengan bawang bombay dan bawang putih.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Tibs

Tumisan daging sapi atau domba khas Ethiopia dengan bawang bombai, cabai, dan bumbu aromatik, disajikan panas sebagai hidangan utama.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Beshbarmak

Beshbarmak adalah hidangan perayaan khas Kazakhstan berupa daging rebus yang disajikan di atas mi lebar dengan kuah bawang. Daging domba dan daging kuda umum digunakan, dan versi keluarga berbeda-beda.

Mengandung: Serealia (gluten)

Chorek

Roti bundar yang diperkaya dari tepung gandum, telur, mentega, dan susu, dipanggang di rumah-rumah tangga Turkmenistan dan di seluruh Asia Tengah, sering untuk perayaan.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Kuyrdak

Hidangan Kazakhstan berupa hati goreng dengan daging domba, kentang, bawang bombay, dan merica hitam, dimasak dalam satu wajan dan disajikan panas.

Tidak mengandung alergen yang umum

Mantı

Pangsit kecil Turki berisi daging cincang berbumbu, direbus dan disajikan di bawah yogurt bawang putih dengan mentega berbumbu cabai merah dan mint kering.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Nauryz Koje

Nauryz köje adalah sup bergizi khas Tahun Baru Kazakh yang secara tradisional dibuat dengan beberapa bahan bersimbol; resepnya berbeda-beda tergantung rumah tangga dan daerah.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Qazy

Qazy adalah sosis tradisional Kazakhstan yang dibuat dari daging iga kuda berbumbu, dimasukkan ke dalam usus kuda yang sudah dibersihkan, lalu direbus.

Tidak mengandung alergen yang umum

Samsa

Kue panggang berisi daging domba cincang berbumbu dan bawang, berasal dari Kirgizstan dan juga dibuat di Kazakhstan, Uzbekistan, dan Tajikistan.

Mengandung: Serealia (gluten)

Shorpa

Sup bening dari daging domba atau kambing, direbus dengan kentang, wortel dan bawang bombay serta diberi lada hitam, berasal dari Turkmenistan dan juga dibuat di Uzbekistan dan Kazakhstan.

Tidak mengandung alergen yang umum

Syrne

Syrne adalah hidangan daging domba khas Kazakh yang dimasak perlahan, biasanya disiapkan dengan bawang bombay dan kadang kentang hingga dagingnya empuk. Versi regional dan rumahan bervariasi.

Tidak mengandung alergen yang umum

Irio

Lauk tumbuk khas Kikuyu yang memadukan kentang, kacang polong, dan jagung.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Mahamri

Gorengan adonan lembut beraroma santan dan kapulaga, digoreng hingga mengembang dan keemasan, dibuat di Komoro, Kenya, dan Tanzania.

Mengandung: Serealia (gluten)

Mandazi

Adonan goreng agak manis dan beraroma rempah dari Afrika Timur, biasanya disantap saat sarapan bersama teh, dan juga dibuat di Tanzania.

Mengandung: Serealia (gluten)

Mishkaki

Daging sapi tusuk yang direndam dalam cuka dan rempah lalu dipanggang di atas arang, jajanan kaki lima Tanzania yang juga dibuat di Kenya.

Tidak mengandung alergen yang umum

Nyama Choma

Daging panggang arang khas Kenya, umumnya kambing atau sapi, yang disajikan saat acara kumpul-kumpul.

Tidak mengandung alergen yang umum

Pilau

Hidangan nasi pesta dari pesisir Swahili, dimasak dengan daging sapi, beras basmati, dan rempah utuh seperti kapulaga, kayu manis, dan cengkih, dan juga dibuat di Kenya.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Posho

Bubur jagung kental yang dibuat dari tepung jagung dan air, dimasak hingga padat, lalu dimakan dengan tangan bersama sup dan sayuran. Makanan pokok di Uganda.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Sukuma Wiki

Sayuran collard atau kale khas Kenya yang direbus bersama tomat dan bawang bombay sebagai lauk umum.

Tidak mengandung alergen yang umum

Ugali

Makanan pokok Kenya dari tepung jagung yang kenyal, dimasak dengan air dan disajikan bersama semur serta sayuran hijau.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Ayam karahi

Hidangan ayam khas Pakistan yang dimasak dalam wajan berbentuk karahi dengan tomat, jahe, bawang putih, dan rempah utuh, dengan sedikit atau tanpa tambahan air. Disajikan panas dengan naan atau roti.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Biryani

Nasi basmati berlapis dengan daging berbumbu dimasak perlahan hingga butirannya menyerap aroma bahan di bawahnya. Biryani adalah hidangan nasi perayaan yang penting di India.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Halwa Puri

Hidangan sarapan dari Pakistan berupa roti goreng yang mengembang, halwa semolina manis, dan kacang arab berbumbu.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Khaddi Kabab

Hidangan domba panggang utuh khas Balochi yang dimasak di dalam lubang tanah, berkerabat dengan sajji.

Tidak mengandung alergen yang umum

Nihari

Semur tulang kaki yang sangat berbumbu, direbus perlahan hingga dagingnya empuk dan kuahnya mengental; terkait dengan hidangan waktu fajar di Pakistan dan wilayah utara anak benua India.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Paya

Semur lambat dari kaki dan tulang kambing atau domba, direbus dengan jahe, bawang putih, dan rempah hingga kuahnya mengental. Umum di Pakistan, terutama saat sarapan.

Tidak mengandung alergen yang umum

Sajji

Panggang khas Balochi dari Balochistan, secara tradisional dibuat dari daging domba yang dimasak perlahan di dekat api dan dibumbui sederhana dengan garam dan merica.

Tidak mengandung alergen yang umum

Seekh kebab

Daging cincang yang dicampur bawang bombay, jahe, bawang putih, dan rempah, dibentuk di sekitar tusuk lalu dipanggang di atas arang. Makanan jalanan dan hidangan panggangan yang umum di Pakistan dan India utara.

Tidak mengandung alergen yang umum

Sindhi Kadhi

Kari Sindhi yang asam, dikentalkan dengan tepung besan dan diasamkan dengan asam jawa, biasanya dimasak dengan sayuran dan disajikan bersama nasi.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Mustar

Bolani

Roti pipih Afghanistan yang tipis, dilipat di sekitar isian sayuran gurih, lalu dimasak di atas wajan datar.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Chainaki

Rebusan daging Afghanistan yang dimasak perlahan, dinamai menurut wadah kecil bertutup tempat hidangan ini disiapkan.

Tidak mengandung alergen yang umum

Chapli Kebab

Patty daging cincang berbumbu yang lebar dan tipis, berasal dari wilayah timur Afghanistan dan sekitar Jalalabad.

Mengandung: Telur

Firni

Puding susu Afghanistan yang disajikan dingin, dikentalkan dengan pati dan diberi aroma rempah.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon

Kabuli Pulao

Pilaf nasi perayaan dari Afganistan yang berlapis daging empuk, wortel manis, dan kismis.

Tidak mengandung alergen yang umum

Mantı

Pangsit kecil Turki berisi daging cincang berbumbu, direbus dan disajikan di bawah yogurt bawang putih dengan mentega berbumbu cabai merah dan mint kering.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Plov Turkmen

Pilaf nasi Turkmen yang dimasak dengan daging domba, bawang bombay dan wortel, hidangan yang juga dibuat di Uzbekistan dan Afganistan.

Tidak mengandung alergen yang umum

Shorwa

Keluarga kaldu dan sup Afghanistan, yang sering dimasak perlahan bersama daging dan sayuran.

Tidak mengandung alergen yang umum

Banku

Pangan pokok Ghana berbahan adonan fermentasi dari jagung dan singkong, dimasak hingga menjadi bola yang halus dan padat.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Kelewele

Potongan pisang raja matang khas Ghana yang dibumbui jahe dan cabai lalu digoreng hingga kecokelatan.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Kenkey

Makanan pokok Ghana berupa adonan jagung fermentasi yang dibungkus dan dikukus, biasanya disajikan dengan cabai dan ikan.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Nasi jollof

Nasi yang dimasak dalam saus berbumbu dari tomat, bawang, dan cabai scotch bonnet, hidangan perayaan yang dibuat di seluruh Afrika Barat.

Tidak mengandung alergen yang umum

Pepper Soup

Kuah encer beraroma lada dengan daging kambing, direbus bersama jahe, bawang putih, bawang bombay, dan cabai scotch bonnet, disajikan sendiri atau sebagai hidangan pembuka.

Tidak mengandung alergen yang umum

Red Red

Semur kacang tunggak khas Ghana yang dimasak dalam minyak sawit merah dengan tomat, bawang bombay, dan cabai, disajikan bersama pisang raja goreng.

Tidak mengandung alergen yang umum

Tuo Zaafi

Makanan pokok lembut berbahan dasar jawawut dari Ghana utara yang biasanya disajikan dengan sup berdaun.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Waakye

Hidangan nasi dan kacang khas Ghana yang secara tradisional diwarnai dengan daun sorgum kering.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Hoppers

Pancake berbentuk mangkuk dari tepung beras fermentasi dan santan, dimasak di wajan kecil dan dimakan saat sarapan atau makan malam di Sri Lanka.

Tidak mengandung alergen yang umum

Kiribath

Nasi susu khas Sri Lanka yang dimasak dengan santan hingga memadat, lalu dipotong menjadi beberapa porsi.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Kottu Roti

Hidangan jajanan kaki lima Sri Lanka berupa godamba roti yang dicincang lalu ditumis dengan sayuran, kari, dan telur atau daging sebagai pilihan.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur

Lamprais

Bungkusan nasi panggang khas Sri Lanka berisi nasi dan lauk pendamping yang dibungkus daun pisang, mencerminkan tradisi kuliner Burgher di pulau tersebut.

Mengandung: Telur

Parippu

Dal lentil merah khas Sri Lanka yang direbus perlahan dalam santan dengan daun kari, kunyit, dan cabai, disantap bersama nasi.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Pol sambol

Bumbu asal Sri Lanka dari kelapa parut segar yang dihaluskan dengan cabai kering, bawang merah, air jeruk nipis, dan garam. Disantap mentah sebagai pendamping nasi dan kari.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

String Hoppers

Mie beras kukus yang dibentuk menjadi sarang lembut dan disajikan di Sri Lanka dengan kari dan sambal kelapa.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Watalappan

Puding kukus khas Sri Lanka dari santan, gula aren, telur dan kacang mete, dengan rempah kapulaga, pala dan kayu manis. Biasanya disajikan dingin.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur · Kacang pohon

Bobotie

Bobotie adalah hidangan daging cincang panggang khas Afrika Selatan yang dilapisi kustar telur.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Boerewors

Boerewors adalah sosis berbumbu khas Afrika Selatan yang namanya umumnya diterjemahkan sebagai “sosis petani.”

Tidak mengandung alergen yang umum

Bunny Chow

Bunny chow adalah hidangan jajanan kaki lima dari Durban yang berupa kari yang disajikan di dalam roti utuh atau seperempat roti yang bagian tengahnya telah dikeruk.

Mengandung: Serealia (gluten)

Koeksister

Kue pilin roti goreng khas Afrika Selatan yang digoreng hingga garing lalu segera direndam dalam sirup dingin selagi panas. Secara tradisional dikaitkan dengan masakan Afrikaner dan juga dibuat di dapur Cape Malay.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Potjiekos

Semur daging sapi dan sayuran yang dimasak perlahan dalam periuk besi berkaki tiga di atas bara api, hidangan yang lazim di Afrika Selatan dan Namibia.

Tidak mengandung alergen yang umum

Umngqusho

Jagung kering (samp) dan kacang yang dimasak perlahan hingga menjadi hidangan lembut dan kental, makanan pokok di seluruh Afrika bagian selatan yang juga dimakan di Eswatini.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Vetkoek

Roti ragi goreng dari Afrika Selatan, sering dibelah dan diisi daging cincang gurih atau sirup, dan dijual sebagai makanan jalanan.

Mengandung: Serealia (gluten)

Coca Masegada

Kue coca manis tradisional Andorra yang berkaitan dengan festival lokal dan perayaan keluarga.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Escudella

Sup panas musim dingin khas Andorra berisi kaldu, sayuran, dan daging, dengan versi lokal yang disajikan dalam beberapa hidangan.

Mengandung: Serealia (gluten)

Orelletes

Kue goreng tipis yang disajikan sebagai hidangan manis tradisional di Andorra dan wilayah berbahasa Katalan di sekitarnya.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Siput à la Llauna

Siput yang dimasak di atas loyang logam di atas api atau di dalam oven, hidangan yang ditemukan dalam masakan Andorra.

Mengandung: Moluska

Sopa de Pastor

Sup gembala tradisional Andorra, termasuk dalam koleksi resep negara tersebut.

Mengandung: Serealia (gluten)

Trinxat

Hidangan musim dingin dari Pegunungan Pirenia berupa kentang tumbuk dan kubis, biasanya disajikan dengan daging babi.

Mengandung: Ikan

Trout Sungai ala Andorra

Trout sungai yang dimasak ala Andorra, biasanya dipadukan dengan ham kering yang diawetkan.

Mengandung: Serealia (gluten) · Ikan

Ghapama

Labu festival khas Armenia yang diisi nasi, buah kering, dan kacang, dipanggang hingga empuk lalu diiris untuk disajikan.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon

Harissa Armenia

Bubur gandum Armenia yang dimasak perlahan dengan ayam atau daging domba, diaduk hingga butir gandum dan dagingnya menyatu menjadi satu hidangan.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Khash

Kaldu Armenia yang direbus perlahan dari kaki sapi dan usus sapi, secara tradisional disantap pada musim dingin dengan bawang putih dan lavash.

Tidak mengandung alergen yang umum

Khorovats

Barbekyu Armenia berupa daging tusuk yang dipanggang di atas arang, biasanya disajikan dengan lavash, rempah segar, dan sayuran panggang.

Mengandung: Serealia (gluten)

Mantı

Pangsit kecil Turki berisi daging cincang berbumbu, direbus dan disajikan di bawah yogurt bawang putih dengan mentega berbumbu cabai merah dan mint kering.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Spas

Sup yogurt Armenia yang asam dengan biji-bijian dan rempah, disajikan hangat atau dingin sesuai musim.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Tolma

Daun anggur digulung dengan isian daging sapi cincang dan nasi berbumbu, lalu direbus hingga empuk. Hidangan Armenia ini juga dibuat di Azerbaijan.

Tidak mengandung alergen yang umum

Dushbara

Pangsit daging mini khas Azerbaijan berisi daging yang sudah dibumbui, disajikan dalam kuah dengan herba dan cuka.

Mengandung: Serealia (gluten)

Lavangi

Ayam atau ikan isi khas Azerbaijan yang diisi campuran kacang walnut dan pasta buah asam, lalu dipanggang.

Mengandung: Kacang pohon

Piti

Sup daging domba dan kacang arab khas Azerbaijan yang dimasak perlahan dalam pot tanah liat individual, secara tradisional dengan kastanye dan safron.

Tidak mengandung alergen yang umum

Plov Azerbaijan

Nasi kukus beraroma safron yang dilapisi daging domba, buah kering dan mentega, hidangan nasi perayaan dari Azerbaijan.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Qutab

Adonan tipis khas Azerbaijan yang dilipat mengelilingi isian gurih seperti sayuran hijau, labu, atau daging cincang, lalu dimasak di atas wajan panas.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Shekerbura

Kue pastri bulan sabit khas Azerbaijan yang diisi kacang dan gula halus, secara tradisional disiapkan untuk perayaan Novruz.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon

Tolma

Daun anggur digulung dengan isian daging sapi cincang dan nasi berbumbu, lalu direbus hingga empuk. Hidangan Armenia ini juga dibuat di Azerbaijan.

Tidak mengandung alergen yang umum

Biryani

Nasi basmati berlapis dengan daging berbumbu dimasak perlahan hingga butirannya menyerap aroma bahan di bawahnya. Biryani adalah hidangan nasi perayaan yang penting di India.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Chitoi Pitha

Kue beras kecil yang lembut, dimasak dalam cetakan dan banyak dimakan di Bangladesh, terutama pada musim dingin.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Ilish Bhapa

Ikan hilsa dikukus dengan pasta mustard dan cabai hijau, hidangan khas dari daerah sungai Bangladesh.

Mengandung: Ikan · Mustar

Kala Bhuna

Daging sapi gaya Chattogram yang dimasak perlahan dengan rempah hingga daging dan kuahnya berwarna cokelat tua.

Tidak mengandung alergen yang umum

Morog Polao

Pilaf ayam khas Bangladesh, nasi beraroma dimasak bersama ayam berbumbu dan kaldu.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Panta Ilish

Nasi fermentasi dingin yang disajikan dengan ikan hilsa goreng, secara tradisional dimakan saat Pohela Boishakh, perayaan Tahun Baru Bengali.

Mengandung: Ikan · Mustar

Shorshe Ilish

Ikan hilsa yang direbus dalam saus tajam dan menyengat dari biji sawi giling dan minyak sawi, cara klasik masyarakat Benggala memasak ikan ini.

Mengandung: Ikan · Mustar

Fricasé

Rebusan daging babi khas La Paz dalam saus cabai merah pedas, biasanya disajikan dengan kentang kering dan jagung gaya hominy.

Tidak mengandung alergen yang umum

Humitas

Adonan jagung manis segar dicampur keju atau gula, dibungkus kulit jagung lalu dikukus, dan juga dibuat di Peru, Bolivia dan Argentina.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Pique Macho

Hidangan piring khas Bolivia berisi irisan daging sapi, sosis, kentang, bawang, dan paprika, sering disajikan dengan telur di atasnya.

Mengandung: Telur

Sajta de Pollo

Gulai ayam khas Bolivia dengan kentang dan saus bergaya ají yang cerah, sering disajikan dengan nasi atau chuño.

Mengandung: Kacang tanah

Salteña

Pastri panggang berisi daging sapi dan kentang yang berkuah, dibumbui bawang bombay, jintan, dan cabai, serta dimakan di Bolivia sebagai sarapan atau camilan.

Mengandung: Serealia (gluten)

Silpancho

Hidangan dari Cochabamba berupa cutlet daging sapi tipis berlapis remah roti yang disajikan di atas nasi dan kentang, dilengkapi telur goreng dan salsa segar.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur

Sopa de Maní

Sup kacang khas Bolivia, biasanya direbus dengan sayuran dan kadang daging sapi atau ayam, lalu disajikan dengan kentang atau pasta.

Mengandung: Kacang tanah

Begova Čorba

Sup ayam dan okra khas Bosnia, yang sering disebut sup Bey.

Mengandung: Serealia (gluten) · Seledri

Bosanski Lonac

Rebusan daging dan sayuran berlapis khas Bosnia yang dimasak perlahan dalam panci.

Tidak mengandung alergen yang umum

Pljeskavica

Patty besar dan pipih dari daging sapi dan babi cincang, dibumbui paprika dan bawang bombay, dipanggang lalu disajikan dalam roti, berasal dari Serbia dan juga dibuat di beberapa negara tetangga.

Tidak mengandung alergen yang umum

Proja

Roti jagung padat khas Serbia yang dipanggang dalam loyang, dibuat dari tepung jagung, tepung terigu, telur, yogurt, dan mentega, serta sering disajikan dengan keju atau krim.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Sogan-Dolma

Sogan-dolma khas Bosnia: bawang yang diisi daging cincang berbumbu dan nasi.

Tidak mengandung alergen yang umum

Tufahija

Hidangan penutup khas Bosnia berupa apel rebus yang diisi kenari (walnut) dan diberi krim.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon

Uštipci

Potongan adonan goreng kecil dan mengembang yang dimakan di Bosnia sebagai pendamping gurih atau manis.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Kokoda

Hidangan ikan dingin khas Fiji ini memadukan ikan yang dimarinasi jeruk dengan santan atau krim kelapa; resepnya bervariasi pada sayuran dan bumbu aromatik yang ditambahkan.

Mengandung: Ikan

Kuita Vakalolo

Kuita vakalolo memadukan gurita dengan santan dalam olahan khas Fiji yang kaya rasa.

Mengandung: Moluska

Lovo

Jamuan Fiji berupa ayam, babi, ikan, dan umbi-umbian yang dibungkus daun pisang lalu dimasak di oven tanah di atas batu panas.

Mengandung: Ikan

Palusami

Palusami adalah hidangan kepulauan Pasifik berupa daun talas atau daun dasheen yang dibungkus krim kelapa lalu dipanggang hingga empuk.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Rourou

Daun talas yang direbus dalam santan hingga lembut dan gurih, hidangan sayur dari Vanuatu yang juga dibuat di Fiji, Tonga dan Samoa.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Rourou Vakautona

Rourou vakautona adalah hidangan khas Rewa berupa udang moci kecil yang dibungkus daun talas dan disajikan dengan saus santan.

Mengandung: Krustasea

Vakasakera

Vakasakera adalah olahan makanan laut dari Kepulauan Lau yang dikaitkan dengan santan dan daun lokal seperti saagan, singkong, atau kelor.

Mengandung: Moluska

Benachin

Hidangan nasi satu panci khas Gambia yang dimasak dengan saus tomat berbumbu, sayuran, dan ikan.

Mengandung: Ikan

Domoda

Semur kacang khas Gambia, biasanya dibuat dengan daging dan tomat, lalu disajikan bersama nasi.

Mengandung: Kacang tanah

Ebbeh

Sup Gambia yang pedas, berbahan dasar singkong dan hasil laut, identik dengan masakan daerah pesisir.

Mengandung: Krustasea · Ikan

Mafé

Semur Afrika Barat dari daging sapi dan sayuran yang dimasak dalam saus pasta kacang tanah dan tomat, disajikan dengan nasi, dan juga dibuat di Senegal, Mali, Gambia, dan Guinea.

Mengandung: Kacang tanah

Nasi jollof

Nasi yang dimasak dalam saus berbumbu dari tomat, bawang, dan cabai scotch bonnet, hidangan perayaan yang dibuat di seluruh Afrika Barat.

Tidak mengandung alergen yang umum

Plasas

Sup sayuran hijau khas Gambia, sering dibuat dengan daun singkong dan ikan.

Mengandung: Ikan

Supakanja

Semur okra khas Gambia yang biasanya dimasak dengan ikan dan minyak sawit.

Mengandung: Ikan

Eru

Sup daun khas Kamerun berisi eru dan waterleaf yang dirajang halus, sering disertai ikan asap atau daging.

Mengandung: Krustasea · Ikan

Koki

Puding kacang tunggak kukus khas Kamerun yang dibumbui minyak sawit dan dibungkus daun.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Kwacoco

Kue kukus padat dari keladi parut, minyak sawit merah, dan cabai, dibungkus daun pisang dan dimakan di Kamerun.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Mbongo Tchobi

Rebusan Kamerun yang gelap dan beraroma, dibuat dari daging sapi atau ikan, dimasak dengan bawang bombay, bawang putih, dan cabai, serta diracik dengan campuran bumbu mbongo yang khas.

Tidak mengandung alergen yang umum

Ndolé

Sup kental khas Kamerun berisi daun ndolé yang pahit, kacang tanah, dan sering kali daging atau hasil laut.

Mengandung: Krustasea · Kacang tanah

Okok

Sup khas Gabon dari daun gnetum yang direbus dalam saus inti sawit dengan ikan asap, juga dibuat di Kamerun.

Mengandung: Ikan

Poulet DG

Ayam khas Kamerun yang dimasak bersama pisang tanduk matang dan sayuran.

Tidak mengandung alergen yang umum

Pastrmajlija

Pai roti Makedonia berbentuk lonjong yang ditaburi daging asin atau diawetkan, umumnya daging babi.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur

Pljeskavica

Patty besar dan pipih dari daging sapi dan babi cincang, dibumbui paprika dan bawang bombay, dipanggang lalu disajikan dalam roti, berasal dari Serbia dan juga dibuat di beberapa negara tetangga.

Tidak mengandung alergen yang umum

Proja

Roti jagung padat khas Serbia yang dipanggang dalam loyang, dibuat dari tepung jagung, tepung terigu, telur, yogurt, dan mentega, serta sering disajikan dengan keju atau krim.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Selsko Meso

Semacam casserole daging gaya kampung dari Makedonia, umumnya memadukan daging babi, jamur, dan keju.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Širden

Perut domba isi tradisional yang dimasak perlahan dengan nasi, daging, dan bumbu aromatik.

Tidak mengandung alergen yang umum

Tavče Gravče

Hidangan kacang panggang khas Makedonia Utara yang dibumbui paprika, bawang bombai, dan herba.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Turli Tava

Kaserol sayur dan daging khas Balkan yang dipanggang perlahan, dengan bahan yang bervariasi menurut musim dan rumah tangga.

Tidak mengandung alergen yang umum

Ispod sača

Daging domba atau anak sapi yang dipanggang bersama kentang dan bawang bombay di bawah tutup besi berbentuk kubah yang ditutup bara api, hidangan tradisional Montenegro.

Tidak mengandung alergen yang umum

Kačamak

Bubur jagung dan kentang khas Montenegro yang diperkaya dengan keju dan kajmak.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Njeguški Pršut

Ham babi kering yang diawetkan dan diasap dari daerah Njeguši di Montenegro.

Tidak mengandung alergen yang umum

Pljeskavica

Patty besar dan pipih dari daging sapi dan babi cincang, dibumbui paprika dan bawang bombay, dipanggang lalu disajikan dalam roti, berasal dari Serbia dan juga dibuat di beberapa negara tetangga.

Tidak mengandung alergen yang umum

Priganice

Potongan kecil adonan goreng yang disajikan manis atau dengan keju dan madu.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Proja

Roti jagung padat khas Serbia yang dipanggang dalam loyang, dibuat dari tepung jagung, tepung terigu, telur, yogurt, dan mentega, serta sering disajikan dengan keju atau krim.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Raštan

Sayur kolar Montenegro yang dimasak perlahan bersama daging babi asap.

Tidak mengandung alergen yang umum

Fa’ausi Samoa

Fa’ausi memadukan roti kelapa yang padat dengan saus karamel santan yang manis.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Ika Mata

Ikan mentah yang diawetkan dengan air jeruk nipis dan disajikan dingin dalam santan dengan bawang bombay dan cabai, hidangan dari Tuvalu yang juga dibuat di Fiji, Tonga dan Samoa.

Mengandung: Ikan

Oka i'a

Ikan mentah yang diawetkan dengan air jeruk nipis dan disajikan dengan santan, tomat, bawang bombay dan timun, versi Samoa dari ceviche.

Mengandung: Ikan

Pani Popo

Roti gulung manis yang lembut berisi kelapa, dipanggang berderet, hidangan dari Tonga yang juga dibuat di Samoa.

Mengandung: Serealia (gluten)

Panikeke

Gorengan kecil dari Samoa yang terbuat dari tepung dan santan, sering ditaburi gula dan dinikmati sebagai camilan.

Mengandung: Serealia (gluten)

Rourou

Daun talas yang direbus dalam santan hingga lembut dan gurih, hidangan sayur dari Vanuatu yang juga dibuat di Fiji, Tonga dan Samoa.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Sapasui Samoa

Sapasui adalah adaptasi chop suey khas Samoa, biasanya dibuat dengan mi, daging, kecap asin, dan sayuran.

Mengandung: Serealia (gluten) · Kedelai

Ceebu Jën

Hidangan nasional Senegal berupa nasi pecah yang dimasak dalam saus tomat bersama ikan utuh, singkong, kubis, wortel, dan bawang bombay.

Mengandung: Ikan

Ceebu Yapp

Nasi khas Senegal yang dimasak dengan daging sapi, disajikan dengan saus bawang terpisah.

Tidak mengandung alergen yang umum

Dibi

Daging domba panggang dari Senegal yang dibumbui bawang bombai, jintan, dan cabai, disajikan saat Tabaski dan dijual di kios jalanan.

Tidak mengandung alergen yang umum

Mafé

Semur Afrika Barat dari daging sapi dan sayuran yang dimasak dalam saus pasta kacang tanah dan tomat, disajikan dengan nasi, dan juga dibuat di Senegal, Mali, Gambia, dan Guinea.

Mengandung: Kacang tanah

Nasi jollof

Nasi yang dimasak dalam saus berbumbu dari tomat, bawang, dan cabai scotch bonnet, hidangan perayaan yang dibuat di seluruh Afrika Barat.

Tidak mengandung alergen yang umum

Soupou Kandia Senegal

Soupou kandia adalah semur okra khas Senegal, sering dibuat dengan makanan laut dan minyak sawit, serta disajikan dengan nasi.

Mengandung: Krustasea · Ikan · Moluska

Thiéré

Couscous jawawut khas Senegal, makanan pokok yang terutama terkait dengan tradisi kuliner Serer.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Capuns

Dumpling khas Graubünden berisi adonan mirip spätzle dan daging, dibungkus daun swiss chard, direbus, dan disajikan dengan saus.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Fasnachtsküchle

Pastri goreng manis berbentuk bulat yang disantap selama musim karnaval Fasnacht di Liechtenstein dan wilayah pegunungan Alpen berbahasa Jerman di sekitarnya.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Fondue

Keju leleh khas Swiss yang dibuat dari Gruyère dan Emmental dengan anggur putih dan bawang putih, disajikan panas dalam satu wadah bersama untuk mencelupkan roti.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Sulfur dioksida dan sulfit

Papet Vaudois

Sup krim berbahan prei dan kentang, disempurnakan dengan mentega dan krim, serta disajikan bersama sosis Vaudois, hidangan klasik dari kanton Vaud di Swiss.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Raclette

Keju Valais dari Swiss yang dilelehkan dan dikerok di atas kentang, secara tradisional disajikan dengan pelengkap sederhana.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Rösti

Kue kentang khas Swiss yang dibuat dari kentang parut, dimasak di wajan hingga bagian luarnya renyah dan bagian dalamnya lembut.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Zürcher Geschnetzeltes

Irisan tipis daging sapi muda yang ditumis lalu dimasak dengan saus krim dan anggur putih, bersama jamur dan bawang bombay, hidangan klasik dari Zürich.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa) · Sulfur dioksida dan sulfit

Mandazi

Adonan goreng agak manis dan beraroma rempah dari Afrika Timur, biasanya disantap saat sarapan bersama teh, dan juga dibuat di Tanzania.

Mengandung: Serealia (gluten)

Mishkaki

Daging sapi tusuk yang direndam dalam cuka dan rempah lalu dipanggang di atas arang, jajanan kaki lima Tanzania yang juga dibuat di Kenya.

Tidak mengandung alergen yang umum

Pilau

Hidangan nasi pesta dari pesisir Swahili, dimasak dengan daging sapi, beras basmati, dan rempah utuh seperti kapulaga, kayu manis, dan cengkih, dan juga dibuat di Kenya.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Pizza Zanzibar

Pizza jalanan Zanzibar berupa roti pipih isi yang dipanggang di atas wajan panas, dilipat di sekitar isian gurih atau manis.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Posho

Bubur jagung kental yang dibuat dari tepung jagung dan air, dimasak hingga padat, lalu dimakan dengan tangan bersama sup dan sayuran. Makanan pokok di Uganda.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Samaki wa Kupaka

Ikan panggang khas pesisir Swahili yang disajikan dengan saus kelapa berbumbu.

Mengandung: Ikan

Urojo

Saus atau sup asam khas Zanzibar berwarna kuning kunyit, disajikan dengan gorengan, kentang, dan topping lainnya.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur

Feke

Gurita atau cumi-cumi khas Tonga yang dimasak dengan krim kelapa, sering dipanggang atau direbus.

Mengandung: Moluska

Ika Mata

Ikan mentah yang diawetkan dengan air jeruk nipis dan disajikan dingin dalam santan dengan bawang bombay dan cabai, hidangan dari Tuvalu yang juga dibuat di Fiji, Tonga dan Samoa.

Mengandung: Ikan

Lū Pulu

Bungkusan daging dan santan khas Tonga yang dibungkus daun talas lalu dimasak.

Tidak mengandung alergen yang umum

Lū Sipi

Daging domba dan krim kelapa dibungkus daun talas lalu dipanggang di umu, oven tanah khas Tonga.

Tidak mengandung alergen yang umum

Pani Popo

Roti gulung manis yang lembut berisi kelapa, dipanggang berderet, hidangan dari Tonga yang juga dibuat di Samoa.

Mengandung: Serealia (gluten)

Rourou

Daun talas yang direbus dalam santan hingga lembut dan gurih, hidangan sayur dari Vanuatu yang juga dibuat di Fiji, Tonga dan Samoa.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Umu

Jamuan khas Tonga berisi daging babi, talas, ubi jalar, dan santan kelapa, dibungkus daun pisang dan dimasak perlahan di oven lubang di atas batu panas.

Tidak mengandung alergen yang umum

Bebek Kari

Potongan bebek yang direbus dalam kari Trinidad yang kaya rasa, hidangan perayaan populer yang sering disajikan bersama roti.

Mengandung: Mustar

Buss Up Shut

Roti pipih Trinidad yang renyah dan digoreng di wajan, dibuat dari tepung, baking powder, air dan garam, lalu disobek-sobek dan disajikan dengan kari.

Mengandung: Serealia (gluten)

Callaloo

Sup kental khas Trinidad dari daun dasheen, okra, dan santan, sering dibuat dengan kepiting serta dimasak bersama bawang bombay dan bawang putih.

Mengandung: Krustasea

Dhal Puri

Roti tipis yang dibalut isian kacang belah bumbu, lalu dipanggang di atas wajan datar. Ditemukan di Guyana dan Trinidad.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Doubles

Makanan jalanan Trinidad berupa dua roti pipih bara yang diisi kacang arab kari.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Kue Hitam

Kue buah padat berwarna gelap yang direndam rum dan anggur, secara tradisional disajikan saat Natal dan pernikahan di seluruh Karibia.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Sulfur dioksida dan sulfit

Pholourie

Gorengan bulat kecil khas Trinidad yang dibuat dari tepung kacang belah dan adonan berbumbu.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Borshch Ukraina

Sup berbahan dasar bit dari Ukraina yang resep keluarganya bervariasi menurut wilayah dan rumah tangga.

Tidak mengandung alergen yang umum

Chicken Kyiv

Ayam bertepung yang membungkus mentega berherba dingin, yang meleleh saat digoreng atau dipanggang.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Deruny

Bakwan kentang parut yang digoreng hingga renyah di bagian tepinya dan biasanya disajikan dengan krim asam, hidangan khas Ukraina yang dibuat dari kentang, bawang bombay, telur, dan tepung.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Draniki

Pancake kentang parut yang digoreng hingga renyah dan disajikan dengan krim asam, hidangan pokok masakan rumahan Belarusia yang juga dibuat di Ukraina dan Rusia.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Holubtsi

Daun kubis yang digulung dengan isian nasi dan daging sapi lalu dimasak perlahan dalam saus tomat, hidangan khas Ukraina yang juga dibuat di Polandia, Belarus, dan Rusia.

Tidak mengandung alergen yang umum

Pierogi

Pangsit setengah lingkaran dari adonan tanpa ragi, diisi kentang dan keju, direbus lalu sering digoreng dengan mentega, dan juga dibuat di Ukraina.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Varenyky

Pangsit khas Ukraina yang direbus atau diselesaikan di wajan, dengan isian gurih maupun manis.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Fërgesë

Hidangan hangat khas Albania berupa keju dengan tomat dan, pada banyak versi, paprika.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Flija

Hidangan Albania berlapis dari adonan tipis yang dimasak perlahan, secara tradisional di bawah saç.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Petulla të Fshira

Kue adonan sederhana khas Albania yang diasosiasikan dengan Korçë dan sarapan keluarga.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Qifqi

Bola nasi kecil berbumbu yang diasosiasikan dengan Gjirokastër di Albania selatan.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Tavë Dheu (gaya Tirana)

Hidangan daging sapi panggang dan keju segar khas Tirana, dimasak dalam wadah tanah liat.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Tavë Kosi

Hidangan panggang Albania dari daging domba dan yoghurt, yang erat kaitannya dengan wilayah Elbasan.

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Biskuit Anzac

Biskuit berbahan dasar oat dan kelapa, renyah atau kenyal, yang dikaitkan dengan tradisi memanggang di rumah pada masa perang di Australia dan Selandia Baru.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Chiko Roll

Gulungan goreng gurih berisi kubis, wortel, dan daging sapi, camilan takeaway Australia yang diciptakan pada tahun 1950-an.

Mengandung: Serealia (gluten)

Damper

Roti soda Australia yang sederhana, secara tradisional dipanggang di abu api unggun, dibuat dari tepung, air dan garam.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Lamington

Kue spons Australia berbentuk kotak yang dilapisi icing cokelat dan kelapa parut, sering dibelah dan diisi krim atau selai.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Pai Daging Australia

Pai berpastri yang dapat dipegang dengan tangan, berisi daging sapi cincang dan kuah kental, makanan khas toko roti dan area olahraga di Australia.

Mengandung: Serealia (gluten)

Pavlova

Kulit meringue panggang yang renyah dengan bagian tengah yang lembut seperti marshmallow, dihiasi krim kocok dan buah segar, dan diklaim oleh Australia maupun Selandia Baru.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Conch Pecah Goreng

Daging conch yang dilunakkan, dilapisi, lalu digoreng hingga renyah, hidangan laut utama khas Bahama.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Moluska

Conch Salad

Hidangan Bahama yang segar, berupa daging conch yang dipotong halus dengan bumbu jeruk dan sayuran renyah.

Mengandung: Moluska

Guava Duff

Puding guava Bahama yang digulung, dikukus, dan secara tradisional disajikan dengan saus kaya rasa.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Makaroni Panggang Ala Bahama dan Keju

Makaroni yang direndam dalam kustard telur dan susu dengan lapisan keju keemasan, disajikan sebagai lauk saat makan malam hari Minggu di Bahama.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Peas ’n’ Rice

Nasi Bahama berbasis tomat dengan kacang-kacangan, dibumbui sederhana dengan bumbu aromatik dan herba.

Tidak mengandung alergen yang umum

Sup Conch

Sup Bahama berisi potongan daging conch yang empuk dalam kaldu berbumbu dengan sayuran.

Mengandung: Moluska

Chebab

Pancake kecil dan tebal dari tepung, telur, dan kapulaga, digoreng di wajan dan disajikan dengan sirup kurma untuk sarapan atau teh di Bahrain.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur

Harees

Bubur gandum dan daging khas Bahrain yang dimasak perlahan, biasanya dihidangkan pada acara perayaan dan keagamaan.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Machboos

Nasi berbumbu khas Bahrain yang dimasak dengan daging atau ikan, dengan nasi yang menyerap rasa dari kaldu masakan yang berbumbu.

Tidak mengandung alergen yang umum

Muhammar

Nasi manis khas Bahrain, sering disajikan dengan ikan goreng untuk kombinasi rasa manis dan gurih.

• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Saloona

Rebusan Bahrain yang ringan dan berbumbu, berisi ayam atau ikan yang dimasak dengan tomat dan sayuran, disajikan dengan nasi atau roti.

Tidak mengandung alergen yang umum

Sayadiyah

Nasi berbumbu yang dimasak bersama ikan dan ditaburi bawang karamel, hidangan dari Bahrain yang juga dibuat di Kuwait.

Mengandung: Ikan

Cou-Cou dan Ikan Terbang

Hidangan nasional Barbados memadukan cou-cou dari tepung jagung dan okra dengan ikan terbang yang dibumbui.

Mengandung: Ikan · Susu (termasuk laktosa)

Jug-Jug

Hidangan Barbados yang meriah dari sorgum dan kacang gandul yang dimasak dengan daging babi asin, paling sering dibuat saat Natal.

Tidak mengandung alergen yang umum

Kue Hitam

Kue buah padat berwarna gelap yang direndam rum dan anggur, secara tradisional disajikan saat Natal dan pernikahan di seluruh Karibia.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Sulfur dioksida dan sulfit

Kue Ikan Bajan

Gorengan kecil renyah khas Barbados yang dibuat dengan ikan asin dan adonan berbumbu.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Ikan · Susu (termasuk laktosa)

Pai Makaroni Barbados

Casserole makaroni panggang khas Bajan dengan isian keju yang berbumbu.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Mustar

Pudding and Souse

Sajian khas Barbados yang memadukan puding ubi jalar kukus dengan souse daging babi asam.

Tidak mengandung alergen yang umum

Holubtsi

Daun kubis yang digulung dengan isian nasi dan daging sapi lalu dimasak perlahan dalam saus tomat, hidangan khas Ukraina yang juga dibuat di Polandia, Belarus, dan Rusia.

Tidak mengandung alergen yang umum

Kholodnik

Sup bit dingin yang disajikan di seluruh Belarus dan wilayah sekitarnya, terutama saat cuaca hangat.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Machanka

Semur atau saus daging babi khas Belarus yang kental, biasanya disajikan dengan panekuk atau sumber pati lain.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Potato Babka

Casserole kentang panggang khas Belarus, sering diperkaya dengan daging babi dan bawang bombay.

Mengandung: Telur

Vereshchaka

Hidangan daging babi tradisional Belarusia yang dimasak menjadi saus gurih dan disajikan dengan panekuk atau roti.

Mengandung: Serealia (gluten)

Zhur

Sup roti asam khas Belarus yang dibuat dari dasar biji-bijian hasil fermentasi, kadang disajikan dengan sosis atau daging babi.

Mengandung: Serealia (gluten)

Escabeche Belize

Sup ayam khas Belize yang dibedakan oleh bawang bombay tajam berbumbu cuka.

Tidak mengandung alergen yang umum

Fry Jacks

Potongan adonan mengembang yang digoreng hingga keemasan, hidangan sarapan dari Belize yang dimakan dengan kacang, telur, atau sirup.

Mengandung: Serealia (gluten)

Garnaches Belize

Camilan jalanan khas Belize berupa tortilla jagung renyah yang ditaburi kacang-kacangan, keju, dan sayuran.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Hudut

Sup ikan dan santan khas Garifuna yang disajikan dengan pisang tanduk hijau dan matang yang dihaluskan.

Mengandung: Ikan

Nasi dan Kacang Belize

Hidangan pokok Belize berupa nasi dan kacang merah kidney, yang sering dimasak dengan santan dan bumbu.

Tidak mengandung alergen yang umum

Panades

Pastel adonan jagung yang diisi ikan berbumbu lalu digoreng hingga keemasan, makanan ringan dan jajanan kaki lima yang umum di Belize.

Mengandung: Ikan

Akara

Gorengan dari kacang tunggak yang digiling, dibumbui bawang dan cabai, dan sering dijual sebagai jajanan kaki lima di Benin.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Akassa

Adonan jagung fermentasi dari Benin, disajikan sebagai makanan pokok yang lembut bersama saus.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Amiwo

Adonan jagung merah khas Benin yang dibumbui tomat, bawang bombay, dan cabai.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Atassi

Hidangan satu-panci populer dari Benin berupa nasi dan kacang-kacangan, juga disebut Watché di wilayah utara.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Gbégiri

Gulai kacang mata hitam yang kental dan lembut, dimasak dengan minyak sawit merah dan cabai, berasal dari Benin, biasanya disajikan dengan ademe atau pâte.

Mengandung: Krustasea

Yovo Doko

Kue adonan goreng manis berukuran kecil, camilan jalanan Benin yang sudah dikenal.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Kelupis

Kue nasi ketan khas Brunei yang dibungkus daun dan dimasak hingga padat dan harum.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Kueh Bahulu

Kue bolu kecil yang dipanggang dari telur, gula, tepung, dan mentega, disajikan bersama teh pada acara perayaan di Brunei, dan juga dibuat di Malaysia dan Singapura.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Nasi Katok

Hidangan sederhana khas Brunei berupa nasi, ayam goreng, dan sambal, yang banyak dijual sebagai makanan bawa pulang.

Tidak mengandung alergen yang umum

Nasi Kuning

Nasi kuning yang harum, dimasak dengan santan dan kunyit, disajikan pada perayaan dan jamuan di Brunei serta juga dibuat di Indonesia dan Malaysia.

Tidak mengandung alergen yang umum

Penyaram

Kue goreng manis khas Brunei dengan tepi renyah dan bagian tengah yang lembut dan kenyal.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Pulut Panggang

Bungkusan pulut panggang khas Brunei, nasi ketan yang dipanggang dalam daun pisang dan sering diisi campuran rempah.

Mengandung: Krustasea

Kavarma

Hidangan daging dan sayuran Bulgaria yang dimasak perlahan dengan cara direbus, sering dimasak dan disajikan dalam periuk tanah liat kecil.

Tidak mengandung alergen yang umum

Kebapche

Gulungan daging cincang panggang khas Bulgaria yang dibumbui sederhana dengan jintan dan lada hitam.

Tidak mengandung alergen yang umum

Mekitsa

Potongan adonan goreng yang empuk dan mengembang dari Bulgaria, tradisinya disantap saat sarapan dengan yoghurt, gula, atau keju.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Patatnik

Pai kentang khas pegunungan Rhodope yang dibuat dari kentang parut, bawang bombay, dan rempah-rempah.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur

Shopska Salata

Salad sayur cincang khas Bulgaria yang ditaburi keju putih asin parut.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Tarator

Sup dingin khas Bulgaria dari yogurt dan timun dengan bawang putih, dill, dan kenari opsional.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon

Keju goreng Ceko

Sepotong keju tebal dengan rasa lembut yang dilapisi tepung, telur, dan remah roti, lalu digoreng hingga keemasan. Biasanya disajikan dengan salad kentang dan saus tartar di kedai pub Ceko.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Koláč

Kue ragi khas Ceko dengan adonan lembut yang sedikit manis dan isian buah, paling sering plum, yang secara tradisional dipanggang untuk festival dan acara kumpul keluarga.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Kulajda

Sup krim khas Ceko ini memadukan jamur, kentang, dill, dan rasa asam lembut dari cuka. Telur poaching sering ditambahkan tepat sebelum disajikan.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Ovocné Knedlíky

Adonan lembut membungkus buah utuh atau potongan buah, lalu direbus dan disajikan dengan mentega cair serta taburan seperti gula, biji poppy, atau quark. Knedlíky buah khas Ceko dapat dinikmati sebagai hidangan utama manis atau pencuci mulut.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Svíčková na Smetaně

Daging sapi dimasak perlahan bersama sayuran akar, lalu disajikan dengan saus krim yang lembut dan dumpling roti. Svíčková na smetaně adalah hidangan Minggu klasik khas Ceko yang sering dihias dengan selai cranberry dan lemon.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Seledri

Vepřo Knedlo Zelo

Daging babi panggang disajikan dengan pangsit roti (knedlo) dan kubis rebus, biasanya dibumbui jintan. Nama ini adalah deskripsi menu bahasa Ceko yang ringkas untuk ketiga bagiannya: daging babi, knedlo, dan kubis.

Mengandung: Serealia (gluten)

Charquicán

Rebusan daging sapi khas Chile dengan kentang, labu, dan wortel, direbus hingga lembut dan kental, lalu disajikan dengan telur goreng di atasnya.

Mengandung: Telur

Completo

Sandwich hot dog khas Chile, terutama dikenal dalam gaya completo dengan alpukat, tomat, dan mayones.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur

Curanto

Hidangan komunal dari Chiloé yang menumpuk hasil laut, daging, dan kentang untuk dimasak perlahan di atas batu panas atau dalam panci tertutup.

Mengandung: Ikan · Moluska

Empanada de Pino

Pastri panggang khas Chile yang diisi pino, campuran gurih daging sapi, bawang, dan isian tradisional.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Pastel de Choclo

Casserole panggang khas Chile berisi isian daging gurih yang ditutup lapisan jagung manis berwarna cokelat keemasan.

Mengandung: Telur

Porotos Granados

Sup khas Chili akhir musim panas berisi kacang putih segar, jagung manis, dan labu, dimasak dengan bawang bombay dan kemangi serta sedikit gula.

Tidak mengandung alergen yang umum

Bakso Kari Denmark

Bakso babi khas Denmark yang direbus dalam saus kari ringan dan disajikan dengan nasi, hidangan makan malam rumahan yang klasik.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Frikadeller

Bakso goreng khas Denmark yang dibuat dari daging babi dan daging anak sapi cincang dengan bawang bombay, disajikan hangat atau dingin di atas roti rye.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Puding Beri Merah Denmark

Puding beri merah khas Denmark yang direbus dan dikentalkan dengan pati, disajikan dingin dengan krim.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Smørrebrød

Smørrebrød adalah roti rye terbuka khas Denmark dengan topping gurih yang ditata dengan cermat. Pilihan umumnya meliputi haring, telur, atau kentang, tetapi topping bervariasi dan tidak ditentukan oleh namanya.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Ikan · Susu (termasuk laktosa)

Stegt Flæsk med Persillesovs

Stegt flæsk med persillesovs memadukan daging perut babi goreng yang renyah dengan kentang dan saus putih berbasis peterseli. Hidangan ini secara luas diakui sebagai hidangan nasional Denmark.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Stjerneskud

Stjerneskud, atau “bintang jatuh”, adalah hidangan roti rye terbuka khas Denmark yang berbasis ikan, sering memadukan fillet goreng dengan udang dan hiasan. Versinya berbeda-beda di setiap restoran.

Mengandung: Serealia (gluten) · Krustasea · Telur · Ikan

Blaff

Ikan utuh yang direbus dalam kaldu ringan berbahan air jeruk nipis, bawang putih, rempah, dan cabai pedas, hidangan dari Saint Lucia yang juga dibuat di Dominika.

Mengandung: Ikan

Kanki

Hidangan tradisional Kalinago berupa singkong parut manis yang dikukus dalam daun pisang.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Pelau

Hidangan nasi satu panci yang kaya bumbu dengan ayam, lekat dengan masakan rumahan Dominika.

Tidak mengandung alergen yang umum

Punggung Kepiting

Daging kepiting darat berbumbu yang dipanggang dan disajikan dalam cangkangnya sendiri, hidangan warisan dari Dominika.

Mengandung: Serealia (gluten) · Krustasea

Sancoche Ikan Cod

Hidangan warisan Dominika berupa ikan cod yang direbus dalam santan.

Mengandung: Ikan

Sup Callaloo

Sup nasional Dominika, dibuat dari daun dasheen muda dan santan.

Tidak mengandung alergen yang umum

Ceviche udang

Udang yang dimasak lalu dimarinasi dengan air jeruk nipis, tomat, bawang, ketumbar dan cabai, dan disajikan dingin: versi udang dari ceviche Ekuador.

Mengandung: Krustasea

Encebollado

Sup ikan pesisir khas Ekuador yang dibuat dengan ikan albakor atau ikan berdaging padat lainnya, singkong, dan bawang merah.

Mengandung: Ikan

Fanesca

Sup Ekuador yang kaya untuk masa Prapaskah, memadukan ikan asin dengan biji-bijian, kacang-kacangan, labu, dan kaldu berkrim.

Mengandung: Telur · Ikan · Kacang tanah · Susu (termasuk laktosa)

Hornado

Daging babi panggang lambat khas Ekuador, biasanya disajikan dengan kentang dan hominy.

Tidak mengandung alergen yang umum

Humitas

Adonan jagung manis segar dicampur keju atau gula, dibungkus kulit jagung lalu dikukus, dan juga dibuat di Peru, Bolivia dan Argentina.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Locro de Papa

Sup kentang Andes yang kental, disempurnakan dengan keju dan susu, biasanya disajikan dengan alpukat.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Susu (termasuk laktosa)

Konkoé

Olahan khas Guinea yang berpusat pada ikan lele asap, sering disajikan bersama makanan pokok.

Mengandung: Ikan

Lafidi

Hidangan nasi Guinea yang biasanya disajikan dengan saus sayuran dan ikan yang gurih.

Mengandung: Ikan

Mafé

Semur Afrika Barat dari daging sapi dan sayuran yang dimasak dalam saus pasta kacang tanah dan tomat, disajikan dengan nasi, dan juga dibuat di Senegal, Mali, Gambia, dan Guinea.

Mengandung: Kacang tanah

Riz Gras Guinéen

Hidangan nasi berbumbu satu panci khas Guinea dengan daging dan sayuran.

Tidak mengandung alergen yang umum

Sauce Feuille

Sup Guinea berisi daun singkong tumbuk yang direbus dalam minyak sawit merah dengan ikan atau daging, biasanya disajikan dengan nasi.

Mengandung: Ikan

Wouré Bourakhè

Hidangan ikan dan sayuran dari Guinea-Conakry yang dikaitkan dengan nama lokal Wouré Bourakhè.

Mengandung: Krustasea

Dhal Puri

Roti tipis yang dibalut isian kacang belah bumbu, lalu dipanggang di atas wajan datar. Ditemukan di Guyana dan Trinidad.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Kue Hitam

Kue buah padat berwarna gelap yang direndam rum dan anggur, secara tradisional disajikan saat Natal dan pernikahan di seluruh Karibia.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Sulfur dioksida dan sulfit

Metemgee

Semur Guyana berbahan santan dari umbi-umbian, kadang disajikan dengan ikan.

Mengandung: Ikan

Nasi Cook-Up Guyana

Hidangan nasi satu panci khas Guyana yang dimasak dengan kacang polong, santan, dan daging.

Tidak mengandung alergen yang umum

Pepperpot Guyana

Semur daging Guyana yang dimasak perlahan dan secara tradisional dibumbui dengan cassareep.

Tidak mengandung alergen yang umum

Seven Curry Guyana

Hidangan nasi Guyana berupa sajian tujuh kari, sering disajikan pada perayaan umat Hindu.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Kibbeh

מעטפות בצורת טורפדו מבורגול ובשר טחון דק, ממולאות בבשר מתובל וצנוברים ומטוגנות בשמן עמוק — מנת הדגל של לבנון וסוריה.

• opsi Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Kleicha

Pastri tradisional Irak berisi kurma, sering dibentuk menjadi spiral atau cetakan bulat dan beraroma kapulaga.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Wijen

Masgouf

Ikan karp panggang khas Irak yang dibelah dan dipanggang perlahan di samping api terbuka, sering disajikan dengan saus asam jawa dan tomat yang tajam.

Mengandung: Ikan

Quzi

Hidangan perayaan khas Irak berupa daging domba yang disajikan di atas nasi berbumbu, biasanya ditaburi kacang dan kismis, dan disiapkan untuk dinikmati bersama.

Mengandung: Susu (termasuk laktosa) · Kacang pohon

T'bit

Hidangan ayam dan nasi khas Yahudi Irak yang dimasak semalaman dengan api kecil hingga nasi menyerap kaldu berbumbu dan ayamnya menjadi empuk.

Tidak mengandung alergen yang umum

Tepsi Baytinijan

Hidangan panggang Irak berisi terong, tomat, dan bawang bombay, sering disusun berlapis dengan daging cincang berbumbu dan kentang.

Tidak mengandung alergen yang umum

Butter Tart

Kue tart kecil berisi isian manis beraroma mentega yang dibuat dari gula merah dan telur; kismis atau kacang dapat ditambahkan tergantung resepnya. Butter tart adalah kue panggang khas Ontario yang sudah dikenal luas.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Jiggs Dinner

Hidangan rebus khas Newfoundland berisi daging sapi asin dan sayuran umbi, disajikan dengan pease pudding dan sering kali dengan suet pudding.

Mengandung: Serealia (gluten)

Montréal Smoked Meat

Sandung lamur sapi diawetkan dengan rempah, diasap, lalu dikukus hingga empuk, kemudian diiris dan ditumpuk di atas roti rye dengan mustard. Montréal smoked meat adalah sandwich deli yang erat kaitannya dengan tradisi kuliner Yahudi di kota tersebut.

Mengandung: Serealia (gluten) · Mustar

Nanaimo Bar

Kue persegi berlapis tanpa dipanggang ini memiliki dasar remah dan kelapa, lapisan tengah yang lembut berasa kustard, serta bagian atas cokelat. Namanya berasal dari Nanaimo, British Columbia.

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Poutine

Kentang goreng renyah ditaburi keju curd segar dan saus cokelat panas. Curd sebaiknya melunak tetapi tetap sedikit kenyal, detail yang membedakan poutine gaya Quebec dari kentang goreng biasa bertabur keju.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Tourtière

Pai dengan dua lapis kulit yang renyah membungkus isian daging berbumbu, yang umumnya berupa daging babi atau campuran berbagai daging dalam resep rumahan di Quebec. Tourtière terutama identik dengan hidangan saat libur, meski disajikan sepanjang tahun.

Mengandung: Serealia (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Fumbwa

Sup Kongo dari daun liana hutan yang dipotong halus, sering dimasak dengan kacang tanah.

Mengandung: Ikan · Kacang tanah

Liboke Ikan

Ikan yang dibumbui tomat, bawang, dan cabai, dibungkus daun pisang lalu dikukus dalam bungkusan tertutup, hidangan dari Republik Kongo.

Mengandung: Ikan

Maboké

Olahan ikan air tawar yang dibumbui dengan bahan aromatik, dibungkus daun, lalu dimasak perlahan.

Mengandung: Ikan

Poulet Mayo Kongo

Hidangan ayam gaya Brazzaville yang dibumbui paprika dan cabai, lalu dibungkus untuk dimasak.

Mengandung: Telur

Saka-saka

Sup kental dari daun singkong yang ditumbuk halus, dimasak dengan minyak sawit, kacang tanah, dan cabai, dan dinikmati di kawasan Kongo.

Mengandung: Kacang tanah

Trois Pièces

Kombinasi khas Brazzaville berupa ikan asap, pasta kacang tanah, dan sayuran berdaun yang dimasak bersama.

Mengandung: Ikan · Kacang tanah

Liboke ya Mbika

Liboke ya mbika adalah hidangan gurih khas Kongo berupa biji labu yang ditumbuk, dibumbui, dan dimasak dalam bungkusan daun pisang. Daunnya digunakan untuk memasak dan dibuang sebelum disantap.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Lituma

Lituma adalah olahan pisang raja khas Kongo: pisang yang sudah dimasak ditumbuk hingga menjadi bubur padat lalu dibentuk untuk disajikan. Resepnya bervariasi menurut daerah dan rumah tangga.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Tidak mengandung alergen yang umum

Makayabu

Makayabu adalah ikan kering yang diasinkan, direndam untuk mengurangi kadar garam, lalu dimasak atau digoreng, sering dengan bawang bombay, tomat dan minyak sawit. Di Republik Demokratik Kongo, hidangan ini disajikan dengan sumber karbohidrat seperti nasi, pisang raja (plantain) atau singkong.

Mengandung: Ikan

Mikate

Mikate adalah gorengan kecil dari adonan beragi khas Kongo yang digoreng hingga keemasan. Biasanya dijual sebagai camilan dan dinikmati hangat bersama-sama.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Moambe

Semur ayam yang dimasak dalam saus merah kaya berbahan kacang sawit, dan dianggap sebagai salah satu hidangan nasional Republik Demokratik Kongo.

Tidak mengandung alergen yang umum

Saka-saka

Sup kental dari daun singkong yang ditumbuk halus, dimasak dengan minyak sawit, kacang tanah, dan cabai, dan dinikmati di kawasan Kongo.

Mengandung: Kacang tanah

Casado

Hidangan makan siang khas Kosta Rika yang memadukan nasi, kacang-kacangan, salad, dan pilihan protein.

Tidak mengandung alergen yang umum

Chifrijo

Hidangan bar khas Kosta Rika yang berlapis nasi, kacang-kacangan, daging babi, dan topping segar.

Tidak mengandung alergen yang umum

Gallo Pinto

Nasi dan kacang khas Kosta Rika yang dicampur dan ditumis dengan bumbu aromatik.

Mengandung: Ikan · Kedelai

Olla de Carne

Sup daging sapi khas Kosta Rika yang direbus bersama umbi-umbian dan pisang tanduk.

Tidak mengandung alergen yang umum

Sopa Negra

Sup kacang hitam khas Kosta Rika yang dikentalkan dengan telur, lalu disajikan dengan ketumbar dan krim asam.

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Tamal Costarricense

Bungkusan adonan jagung khas Kosta Rika yang dikukus dalam daun pisang dengan isian gurih.

Tidak mengandung alergen yang umum

Crni Rižot

Risotto hitam khas Kroasia yang diwarnai dengan tinta cumi-cumi atau sotong.

Mengandung: Sulfur dioksida dan sulfit · Moluska

Pašticada

Daging sapi khas Dalmatia yang dimarinasi dan dimasak perlahan dengan anggur, bumbu aromatik, dan buah kering.

Mengandung: Sulfur dioksida dan sulfit

Pljeskavica

Patty besar dan pipih dari daging sapi dan babi cincang, dibumbui paprika dan bawang bombay, dipanggang lalu disajikan dalam roti, berasal dari Serbia dan juga dibuat di beberapa negara tetangga.

Tidak mengandung alergen yang umum

Rožata

Kue custard panggang dari Dubrovnik, diberi rasa likeur mawar dan kulit lemon.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Soparnik

Pai tipis tradisional Dalmatia yang diisi swiss chard dan bumbu aromatik di antara lembaran adonan tipis.

• Pola makan vegan
• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten)

Zagorski Štrukli

Pastri Zagorje yang dipanggang atau direbus, diisi keju sapi segar.

• Pola makan vegetarian

Mengandung: Serealia (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Gers Ogaily

Kue spons aromatik khas Kuwait yang beraroma kapulaga dan safron, sering ditaburi wijen.