Farata

Farata je ravan, slojevit hleb sa Mauricijusa, pečen na tiganju i obično se jede uz kari. Jedan je od svakodnevnih hlebova ostrva i po korenima je blizak indijskoj paratha, kojoj jako liči. Slojevi nastaju od premazivanja testa uljem i savijanja pre pečenja.

Šta je zapravo

Pšenično brašno, voda, so i malo biljnog ulja mešaju se u mekano testo koje se ostavi da odstoji. Testo se razvuče, premaže uljem, zatim se sakupi ili nabora i spljošti. Peče se na vrućem tiganju dok ne porumeni i ne dobije smeđe mrlje. Razdvajanje slojeva daje hlebu pahuljastu teksturu. Obična farata ne sadrži meso, ribu, jaja ni mlečne proizvode. Neki kuvari koriste ghee ili puter umesto ulja, što dodaje bogatstvo i menja ukus.

Kako se služi

• Vruća sa tiganja, rukom pocepana na komade.
• Uz kari od mesa, ribe ili povrća, kojim se zahvata sos.
• Često kao svakodnevni prilog, a ne kao samostalno jelo.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite hleb kao farata i napišite da je napravljen od pšeničnog brašna.
• Jasno označite PŠENICU, jer je brašno glavni sastojak.
• Ako kuhinja koristi ghee ili puter, navedite MLEKO kao alergen i ne opisujte hleb kao veganski.
• Navedite kari koji se služi uz njega, jer proteini i eventualni dodatni alergeni pripadaju kariju, a ne hlebu.
• Naznačite da li je cena po komadu ili po porciji.