Chuchvara

Chuchvara je mala uzbekistanska knedla punjena mlevenom govedinom i lukom, kuvana i obično služena u čorbi.

Chuchvara potiče iz Uzbekistana, gde se služi kao kompletno jelo, a ne kao prilog. Naziv je isti i na uzbekistanskom jeziku. Nadev je jednostavan: mlevena govedina, crni luk, crni biber i so zavijeni su u tanko testo od pšeničnog brašna. Pošto su knedle male, u jednoj činiji ih obično ima nekoliko, a čorba u kojoj stoje deo je porcije.

Šta je zapravo

Chuchvara se pravi od tankog testa od pšeničnog brašna, isečenog u krugove i u koji se stavlja kašika nadeva. Nadev je mlevena govedina pomešana sa sitno seckanim lukom, crnim biberom i solju, i ubacuje se sirov. Svaka knedla se rukom zatvara u mali paketić, zatim se spušta u ključalu vodu dok ne bude pečena. Knedle se potom služe u čorbi, a čorba je deo jela.

Chuchvara je knedla u stilu supe: knedle i čorba jedu se zajedno.

Kako se služi

• Vruća, u činiji čorbe, sa knedlama koje plivaju u njoj.
• Nekoliko malih knedli po činiji, jede se kašikom ili viljuškom.
• Često uz sirće, čili ili kiselu pavlaku posluženi sa strane.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite nadev: mlevena govedina sa lukom i crnim biberom, i naznačite ako se koristi neko drugo meso.
• Označite pšenicu, pošto je testo od pšeničnog brašna.
• Navedite da li je čorba na bazi mesa i navedite mleko kao alergen ako se nudi kisela pavlaka ili jogurt.
• Navedite porciju kao broj knedli ili težinu, i napomenite da li je predjelo ili glavno jelo.