Ibitoke

Šta je zapravo

Ibitoke je burundska priprema od zelenih banana za kuvanje, kuvanih ili pirjanih dok ne omekšaju.

Zelene banane plantain ili banane za kuvanje se oljušte i kuvaju dok ne omekšaju. Mogu se kuvati samo u vodi ili pirjati sa aromatičnim dodacima, poput paradajza i luka. Njihovo blago, skrobno meso čini ih osnovnom namirnicom, a ne slatkim desertom od zrelog voća. Naziv pokriva pripremu čiji se tačan postupak razlikuje, pa ovaj unos ne tretira nijedan sos ili začin kao obavezan. Banane se kuvaju cele ili u komadima, zavisno od domaćinstva, i mogu se servirati uz deo tečnosti u kojoj su kuvane.

Ibitoke se obično služi uz pasulj, meso ili ribu, dodajući sitan skrobni prilog na tanjir. Ta jela su prilozi, osim ako se ne kuvaju zajedno u određenoj verziji. Jelo se razlikuje od prženog zrelog plantaina: zelene banane za kuvanje biraju se zbog čvrste, skrobnije teksture i kuvaju se dok ne omekšaju. Ako su kuvane u supi ili sa mesom, to treba navesti u jelovniku. Priprema može biti veoma jednostavna, pa opis posluženja treba da objasni da li je reč o običnoj kuvanoj banani ili o začinjenom pirjanom jelu.

Kako se služi

Služi se toplo kao prilog ili osnovna porcija uz pasulj, sos ili proteinu. Komadi banane treba da ostanu dovoljno celi da se prepoznaju, a ako je uključena tečnost od paradajza ili luka, kašičicom je prelij preko njih. Veće komponente obroka navedi posebno.

Kako ga navesti na jelovniku

Opiši ibitoke kao kuvanu zelenu plantain ili banane za kuvanje i navedi da li je kuvana ili pirjana. Potvrdi dodatak supe, sosa i masnoće za kuvanje pre nego što daješ tvrdnje o ishrani.