Gözleme

Gözleme je turski tanki kruh punjen sirom, špinatom, krumpirom ili mesom, pečen na velikoj ravnoj sac tavi. Tijesto se ručno razvalja, nadjene i preklopi, a zatim peče dok se na površini ne pojave zlatni mjehurići.

Što je to zapravo

Jednostavno tijesto od brašna, vode i soli odmara se, zatim se razvalja u tanak list. Nadjev se rasporedi na polovicu, a tijesto se preklopi i zapečati. Gözleme se peče bez dubokog ulja na metalnoj ploči, okreće i premaže maslacem ili uljem nakon pečenja. Naziv dolazi od turske riječi za »oko« ili »mrlju«, što se povezuje s točkastim zapečenim tragovima.

Ručna izrada i pečenje na ploči stvaraju tanke, zapečene mrlje. To nije duboko prženo pecivo, nego kruh pečen na ravnoj površini.

Kako se poslužuje

• Vruć, narezan na komade, često za dijeljenje.
• Kao ulični zalogaj ili lagani obrok.
• Uz ayran ili jogurt, ovisno o nadjevu.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite punjenje i istaknite pšenicu, mlijeko ili druge alergene.
• Opišite pečenje na sac tavi.
• Spomenite poslužuje li se uz jogurt ili ayran.

Navedeni sastojci, alergeni i prehrambene informacije opisuju tipičan recept. Nisu obvezujuća izjava za nijedan određeni restoran: recepti, veličine porcija i upotrijebljeni proizvodi mogu se razlikovati.