Aloo gobi

Aloo gobi spaja krumpir i cvjetaču kuhane sa začinima, bez obilnog umaka. Popularno je sjevernoindijsko povrtno jelo u kojem kurkuma daje zlatnu boju, a kumin i đumbir mirisnu toplinu.

Što je to zapravo

Komadi krumpira i cvjetače kuhaju se u tavi s lukom, đumbirom i začinima poput kurkume i kumina. Dodaje se tek malo tekućine kako bi povrće omekšalo, a višak ispario. U nekim inačicama koriste se rajčica ili zeleni čili. Cilj je da povrće zadrži oblik i lagano se zapeče, umjesto da se pretvori u rijedak curry.

Aloo gobi nije nužno jelo s umakom. Suha priprema čuva odvojene komade povrća i omogućuje da se na njima zadrže začini.

Kako se poslužuje

• Toplo, uz chapati, roti ili drugi somun.
• Kao glavno povrtno jelo ili prilog uz dal i rižu.
• Katkad završeno svježim korijanderom ili malo limunova soka.

Kako ga navesti na jelovniku

• Opišite ga kao jelo od krumpira i cvjetače sa suhim začinima, a ne kao kremasti curry.
• Navedite sadrži li rajčicu ili čili jer se recepti razlikuju.
• Osnovna je inačica veganska; posebno provjerite masnoću korištenu u kuhinji.

Navedeni sastojci, alergeni i prehrambene informacije opisuju tipičan recept. Nisu obvezujuća izjava za nijedan određeni restoran: recepti, veličine porcija i upotrijebljeni proizvodi mogu se razlikovati.