Baozi

Baozi su okrugla peciva od dizanog pšeničnog tijesta, punjena slanim nadjevom i kuhana na pari. Tijesto je debelo, mekano i krušno, pa se razlikuju od tankih jiaozi knedli i jušnih xiaolongbao okruglica koje se mogu naći na istom jelovniku.

Što je to zapravo

Tijesto od pšeničnog brašna, vode i kvasca ostavlja se da naraste, zatim se razdijeli na komade. Svaki se komad spljošti, napuni — često svinjetinom i mladim lukom — pa se nabori zatvore na vrhu. Peciva se kuhaju na pari dok ne postanu rahla i potpuno pečena. Postoje i slatki nadjevi te inačice bez mesa.

Dizano tijesto daje baozi pecivu njegovu mekoću i volumen. Ne treba ga zamijeniti s tankom kožicom knedle koja se kuha ili prži.

Kako se poslužuje

• Vruće iz košare za kuhanje na pari, često za doručak.
• Kao samostalan zalogaj ili nekoliko komada kao obrok.
• Uz sojin umak, ocat ili ljuti umak, ovisno o nadjevu.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite vrstu nadjeva jer sam naziv ne otkriva sastav.
• Istaknite pšenicu, a soju ili druge alergene u umaku i punjenju.
• Opišite ga kao dizano pecivo kuhano na pari, da se razlikuje od knedli.

Navedeni sastojci, alergeni i prehrambene informacije opisuju tipičan recept. Nisu obvezujuća izjava za nijedan određeni restoran: recepti, veličine porcija i upotrijebljeni proizvodi mogu se razlikovati.