Mechouia

Mechouia je salata od paprika i rajčica koje se pougljene na vatri, ogule i grubo nasjeckaju. Začini se češnjakom i maslinovim uljem, a često se dovršava tunom, kuhanim jajetom i crnim maslinama.

Što je to zapravo

Cijele paprike i rajčice peku se izravno nad plamenom ili na vrućem roštilju dok im kožica ne pocrni. Nakon hlađenja kožica se ukloni, a povrće nasjecka; ne usitnjava se u pire. Dodaju se češnjak, maslinovo ulje, tuna, jaje i masline.

Dimljeni okus dolazi od izravnog plamena. Samo pečenje u pećnici ne daje isti karakter.

Kako se poslužuje

• Hladna ili na sobnoj temperaturi, nikad vruća.
• Uz hrskavi kruh za zahvaćanje.
• Kao predjelo na tuniskom stolu.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite jaje i ribu iz tune.
• Navedite jesu li paprike pečene izravno na plamenu.
• Spomenite postoji li veganska inačica bez tune i jajeta.

Navedeni sastojci, alergeni i prehrambene informacije opisuju tipičan recept. Nisu obvezujuća izjava za nijedan određeni restoran: recepti, veličine porcija i upotrijebljeni proizvodi mogu se razlikovati.