Kohlrouladen

Kohlrouladen su njemačke sarme od listova kupusa punjenih mljevenim mesom i rižom. Role se polako pirjaju u temeljcu, često uz umak od rajčice ili pečenja. Srodna jela poznata su širom srednje i istočne Europe.

Što je to zapravo

Cijeli listovi kupusa blanširaju se kako bi postali savitljivi. Nadjev od mljevene svinjetine ili mješavine mesa, riže, luka i začina zamota se u listove i učvrsti koncem ili čačkalicom. Role se zapeku ili izravno pirjaju u temeljcu dok kupus i nadjev ne omekšaju.

List kupusa zatvara nadjev tijekom sporog kuhanja. Polagano pirjanje omogućuje da mesni sokovi prožmu kupus, a da se role ne raspadnu.

Kako se poslužuje

• Vruće, uz krumpir, pire ili kruh.
• S umakom od pirjanja prelivenim preko rola.
• Kao zasitno obiteljsko glavno jelo.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite vrstu mesa i istaknite kupus i rižu.
• Opišite umak i priloge.
• Provjerite sadrži li nadjev jaja ili pšenicu.

Navedeni sastojci, alergeni i prehrambene informacije opisuju tipičan recept. Nisu obvezujuća izjava za nijedan određeni restoran: recepti, veličine porcija i upotrijebljeni proizvodi mogu se razlikovati.