Filet américain

Filet américain je belgijski namaz od sirove mljevene govedine, majoneze, gorušice, luka i kapara. Unatoč imenu, riječ je o belgijskom jelu, a ne američkom specijalitetu. U nekim se krajevima poslužuje kao namaz na kruhu, a drugdje kao začinjeno glavno jelo.

Što je to zapravo

Vrlo svježa govedina melje se fino i miješa s majonezom, gorušicom, sitno nasjeckanim lukom, kaparima i začinima. Smjesa se ne kuha, pa svježina i sigurno rukovanje sirovim mesom presudno utječu na kvalitetu i sigurnost jela. Začinjena inačica može se nazivati préparé.

Sirovo meso mora biti pripremljeno i posluženo svježe. To nije pečeni tatarski odrezak, nego hladna, kremasta smjesa koja se često maže na kruh.

Kako se poslužuje

• Hladan, na kruhu ili tostu, često uz pomfrit.
• Kao predjelo ili lagani obrok.
• Uz ukiseljene krastavce ili sirovi luk.

Kako ga navesti na jelovniku

• Jasno istaknite da se poslužuje sirova govedina.
• Navedite jaja iz majoneze, gorušicu i moguće pšenicu iz kruha.
• Upozorite da nije prikladan za goste koji izbjegavaju sirovo meso.

Navedeni sastojci, alergeni i prehrambene informacije opisuju tipičan recept. Nisu obvezujuća izjava za nijedan određeni restoran: recepti, veličine porcija i upotrijebljeni proizvodi mogu se razlikovati.