🇮🇹 · Italija
Ossobuco
Teleća koljenica prerezana poprečno kroz kost i polako pirjana dok meso ne omekša. Naziv znači ‘kost s rupom’, prema srži vidljivoj u sredini svakog komada.
Također poznato kao: Osso buco · Ossobuco alla milanese
- teletina
- mesno jelo
- pirjano
- glavno jelo
Alergeni i deklaracije
Sadrži
Mlijeko (uključujući laktozu)
Sadrži mlijeko i mliječne proizvode (uključujući laktozu)
Sumporov dioksid i sulfiti
Sadrži sumporov dioksid i sulfite
Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.
Detaljnije
Tipični sastojci
Često postavljana pitanja
- Što je Ossobuco?
- Teleća koljenica prerezana poprečno kroz kost i polako pirjana dok meso ne omekša. Naziv znači ‘kost s rupom’, prema srži vidljivoj u sredini svakog komada.
- Odakle potječe Ossobuco?
- Ossobuco — zemlja podrijetla: Italija.
- Od čega se sastoji Ossobuco?
- Teleća koljenica, bijelo vino, maslac, luk, juha, naribana limunova korica, peršin, češnjak.
- Koje alergene sadrži Ossobuco?
- Sadrži mlijeko i mliječne proizvode (uključujući laktozu). Sadrži sumporov dioksid i sulfite.
- Kako se još naziva Ossobuco?
- Osso buco, Ossobuco alla milanese.
Povezana jela
Milanski rižoto kuhan s temeljcem i šafranom, koji mu daje zlatnu boju. Kremastu teksturu dobiva završnim miješanjem maslaca i parmezana, bez vrhnja.
LazanjeSlojevi ravne tjestenine s umakom, bešamelom i sirom, zapečeni dok površina ne porumeni. Lazanje alla Bolognese potječu iz Bologne u Emiliji-Romagni.
Coq au vinPiletina polako pirjana u crnom vinu sa slaninom, gljivama i sitnim lukom — burgundski način pripreme ptice koja je pretvrda za pečenje.