Affogato

Affogato je kuglica gelata preko koje se izravno u šalici ili čaši prelije vrući espresso. Ime na talijanskom znači »utopljen«, što opisuje kako se gelato počinje topiti čim ga dotakne kava. Jednostavan je talijanski desert koji počiva na spoju hladnog i toplog.

Što je to zapravo

Kuglica gelata od mlijeka i vrhnja, najčešće neutralnog okusa poput fior di latte ili vanilije, stavlja se u malu čašu. Svježe pripremljeni vrući espresso prelijeva se preko nje neposredno prije posluživanja. Dio se gelata otopi u kremastu mješavinu hladnog deserta i gorke, tople kave.

Espresso se prelijeva netom prije jela. Ako se to učini prerano, gelato će se potpuno otopiti i nestat će temperaturni kontrast koji je srž deserta.

Kako se poslužuje

• U maloj čaši, uz espresso preliven u posljednjem trenutku.
• Odmah nakon prelijevanja, prije nego što se gelato sasvim otopi.
• Najčešće bez dodataka; katkad uz malo likera.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite mlijeko, a i jaja ako se gelato radi na bazi kreme od jaja.
• Istaknite da se priprema i prelijeva po narudžbi.
• Navedite nudi li se bezkofeinska inačica i koji se okus gelata koristi.

Navedeni sastojci, alergeni i prehrambene informacije opisuju tipičan recept. Nisu obvezujuća izjava za nijedan određeni restoran: recepti, veličine porcija i upotrijebljeni proizvodi mogu se razlikovati.