Cornish pasty

Cornish pasty je pečeno pecivo punjeno govedinom, krumpirom, švedskom repom i lukom. Debelo prhko tijesto zatvara nadjev, a rub se čvrsto nabire. Potječe iz Cornwalla, gdje je rudarima služilo kao prenosiv ručak koji se mogao jesti rukama.

Što je to zapravo

Sirovi komadi govedine i povrća stavljaju se na krug tijesta, koje se preklopi i zatvori duž jednog ruba naborima. Pecivo se peče dok tijesto ne porumeni, a nadjev omekša u vlastitim sokovima. Tradicionalni rub služio je kao drška; rudari bi ga držali prljavim rukama i odbacili.

Nabran rub zatvara nadjev i čini pasty praktičnim za nošenje. Zaštićena oznaka podrijetla odnosi se na Cornish pasty proizveden prema pravilima u Cornwallu.

Kako se poslužuje

• Topao ili hladan, kao samostalan obrok.
• Cijeli u ruci ili prerezan na pola.
• Uz umak ili povrće u modernim restoranima.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite pšenicu iz tijesta.
• Navedite govedinu i švedsku repu, koju se može zamijeniti s repom ili rutabagom.
• Opišite zaštićeno podrijetlo samo ako ispunjava uvjete.

Navedeni sastojci, alergeni i prehrambene informacije opisuju tipičan recept. Nisu obvezujuća izjava za nijedan određeni restoran: recepti, veličine porcija i upotrijebljeni proizvodi mogu se razlikovati.