Bombalouni

Bombalouni je tuniski prženi krafen od dizanog tijesta, mekan i napuhan, uvaljan u šećer dok je još vruć. Često se prodaje na šetnicama i plažama tijekom ljeta, kao jednostavan slatki zalogaj koji se jede odmah nakon prženja.

Što je to zapravo

Tijesto od brašna, vode i kvasca ostavlja se da naraste, zatim se oblikuje u kolut i spušta u vruće ulje. Prženje ga napuhne, a površina postane zlatna, dok sredina ostaje meka i prozračna. Još vruć kolut uvalja se u šećer koji se zalijepi za masnu površinu. Za razliku od punjenih krafni, bombalouni se obično ne puni.

Najbolji je netom pržen. Hlađenjem gubi hrskavost, a šećer se može otopiti na površini.

Kako se poslužuje

• Topao, posut kristalnim šećerom.
• Kao ulična slastica uz kavu ili čaj.
• Često se jede rukama dok se šeće uz obalu.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite pšenicu i napomenite da se prži u dubokom ulju.
• Navedite da je obična inačica bez životinjskih sastojaka, ako se koristi biljno ulje.
• Opišite ga kao nepunjeno dizano pecivo, da ga gosti ne zamijene s punjenim krafnama.

Navedeni sastojci, alergeni i prehrambene informacije opisuju tipičan recept. Nisu obvezujuća izjava za nijedan određeni restoran: recepti, veličine porcija i upotrijebljeni proizvodi mogu se razlikovati.