Jambalaya

Jambalaya je rižino jelo iz Louisiane, kuhano u jednom loncu s mesom, povrćem i začinima. Cajunska inačica često uključuje kobasicu i piletinu, a kreolska kozice ili druge plodove mora; mnogi recepti kombiniraju više proteina.

Što je to zapravo

Luk, celer i paprika pirjaju se s kobasicom, piletinom i začinima. Dodaju se riža i temeljac, a jelo se kuha poklopljeno dok riža ne upije tekućinu i aromu. Kozice se mogu dodati pred kraj kako bi ostale sočne. Cajunske inačice obično ne uključuju rajčicu, dok je kreolska jambalaya često sadržava.

Riža se kuha zajedno s ostalim sastojcima. Tako upija začinjeni temeljac i poprima boju, za razliku od jela u kojima se meso samo poslužuje povrh riže.

Kako se poslužuje

• Vruća, iz lonca, kao glavno jelo.
• U zdjeli za pojedinačne porcije ili na pladnju za dijeljenje.
• Uz ljuti umak i zeleni luk po želji.

Kako ga navesti na jelovniku

• Precizno navedite svinjetinu, piletinu i rakove ako se koriste.
• Istaknite celer kao sastojak.
• Opišite je li inačica cajunska ili kreolska i razinu ljutine.

Navedeni sastojci, alergeni i prehrambene informacije opisuju tipičan recept. Nisu obvezujuća izjava za nijedan određeni restoran: recepti, veličine porcija i upotrijebljeni proizvodi mogu se razlikovati.