Gỏi cuốn

Gỏi cuốn su svježe vijetnamske rolice od rižina papira, rižinih vermicella, kozica, svinjetine, salate i začinskog bilja. Poslužuju se hladne i nisu pržene, za razliku od mnogih proljetnih rolica. Najčešće se umaču u umak od kikirikija i hoisina ili u riblji umak.

Što je to zapravo

Tanki list rižina papira kratko se navlaži, zatim se na njega slažu rezanci, kuhana svinjetina, kozice, salata i bilje poput mente. Rubovi se preklapaju i čvrsto zarolaju. Kozice se često postavljaju tako da budu vidljive kroz prozirni papir. Svježe punjenje treba ostati hladno i hrskavo.

Rolice se ne prže nakon motanja. Njihova je privlačnost u svježem povrću i mekanom rižinom omotu.

Kako se poslužuje

• Hladne, cijele ili prerezane popola.
• Uz umak od kikirikija i hoisina ili nước chấm.
• Kao predjelo ili lagani obrok.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite rakove, kikiriki, soju i ribu iz umaka.
• Navedite svinjetinu i začinsko bilje u nadjevu.
• Objasnite da su svježe, a ne pržene rolice.

Navedeni sastojci, alergeni i prehrambene informacije opisuju tipičan recept. Nisu obvezujuća izjava za nijedan određeni restoran: recepti, veličine porcija i upotrijebljeni proizvodi mogu se razlikovati.