Asado

Asado je argentinska tradicija zajedničkog pečenja govedine, kobasica i iznutrica na drvenom žaru. Meso se polako peče na parrilli, rešetki iznad žara, uz malo začina — često tek krupnu sol. Riječ označava i način pripreme i okupljanje oko roštilja.

Što je to zapravo

Različiti komadi mesa peku se nad žeravicom, a vrijeme ovisi o debljini i vrsti komada. Uz govedinu se često pripremaju chorizo, krvavica i iznutrice, poput slatkog kruha. Uloga osobe koja vodi parrillu jest uskladiti pečenje tako da se pojedini komadi poslužuju čim su gotovi. Chimichurri, umak od začinskog bilja, češnjaka, octa i ulja, čest je dodatak, no meso se samo po sebi začinjava vrlo jednostavno.

Asado je i društveni obred, a ne samo popis mesa. Dugo pečenje okuplja obitelj i prijatelje, a obrok se poslužuje postupno dok se različiti komadi skidaju s roštilja.

Kako se poslužuje

• U više slijedova, izravno s parrille na stol.
• Uz salate, kruh, chimichurri i vino; prilog može biti jednostavan.
• Kao obrok za dijeljenje u većem društvu.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite koje se vrste i komadi mesa poslužuju, uključujući iznutrice i krvavicu.
• Opišite način pečenja na drvenom žaru i trajanje ako je relevantno.
• Navedite sadržava li chimichurri češnjak ili druge alergene dodatke.

Navedeni sastojci, alergeni i prehrambene informacije opisuju tipičan recept. Nisu obvezujuća izjava za nijedan određeni restoran: recepti, veličine porcija i upotrijebljeni proizvodi mogu se razlikovati.