Jalebi

Jalebi je indijski slatkiš od fermentiranog tijesta istisnutog u spiralne oblike, prženog i natopljenog šećernim sirupom. Često je jarkonarančast i poslužuje se vruć ili topao, dok je površina hrskava, a sirup još sjajan.

Što je to zapravo

Rijetko tijesto od brašna i jogurta ili fermentirane smjese istiskuje se u vruće ulje u tankim spiralama. Nakon prženja do zlatne boje, spirale se kratko umaču u sirup aromatiziran kardamomom, šafranom ili ružinom vodicom. Neke inačice su hrskavije, a druge mekše i sirupastije.

Prženje i sirup slijede jedan za drugim. Ako se jalebi predugo namače, izgubit će hrskavost; ako se sirup ne upije, unutrašnjost ostaje suha.

Kako se poslužuje

• Topao, samostalno ili uz mlijeko i slatki napitak.
• Kao ulična slastica ili desert za blagdane.
• U malim spiralama, često više komada po porciji.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite pšenicu i moguće mlijeko iz tijesta.
• Opišite sirup i začine.
• Jasno naznačite je li poslužena hrskava ili mekša inačica.

Navedeni sastojci, alergeni i prehrambene informacije opisuju tipičan recept. Nisu obvezujuća izjava za nijedan određeni restoran: recepti, veličine porcija i upotrijebljeni proizvodi mogu se razlikovati.