Es teler

Es teler je indonezijski desert od struganog leda, avokada, mladog kokosa i jackfruita, preliven kokosovim i kondenziranim mlijekom. Nastao je u Jakarti 1980-ih, navodno za kulinarsko natjecanje, a danas se prodaje diljem Indonezije.

Što je to zapravo

Komadi avokada, kokosovog mesa i jackfruita stavljaju se u čašu ili zdjelu s obiljem struganog leda. Dodaje se zaslađeno kondenzirano mlijeko, a često i sirup ili kokosovo mlijeko. Voće ostaje u komadima, a desert se miješa žlicom kako se led topi.

Strugani led osvježava bogato, slatko voće i mlijeko. Es teler se poslužuje ledeno hladan, a sastav i slatkoća mogu varirati među prodavačima.

Kako se poslužuje

• U visokoj čaši ili zdjeli s velikom žlicom.
• Odmah nakon dodavanja leda, kao osvježenje po vrućini.
• Kao desert ili popodnevni zalogaj.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite mlijeko iz kondenziranog mlijeka i kokosa.
• Navedite avokado i jackfruit.
• Veganska inačica treba izostaviti kondenzirano mlijeko ili ga zamijeniti biljnom alternativom.

Navedeni sastojci, alergeni i prehrambene informacije opisuju tipičan recept. Nisu obvezujuća izjava za nijedan određeni restoran: recepti, veličine porcija i upotrijebljeni proizvodi mogu se razlikovati.