Ayam goreng

Ayam goreng je piletina koja se najprije kuha u temeljcu s kurkumom i začinima, a zatim prži u dubokom ulju. Često se završava hrskavim listićima prženog češnjaka. Dvostupanjska priprema razlikuje je od piletine koja se sirova odmah stavlja u ulje.

Što je to zapravo

Komadi piletine polako se kuhaju u temeljcu s kurkumom, češnjakom, sjemenkama korijandera i drugim začinima dok se meso ne skuha i upije aromu. Tek potom se kratko prže na visokoj temperaturi. Budući da je već kuhano, prženje prvenstveno stvara hrskavu kožicu i boju. Na vrh se često dodaje češnjak narezan na tanke listiće i zasebno pržen dok ne postane zlatan.

Redoslijed kuhanja pa prženja određuje jelo. Začini tijekom prvog koraka prožmu meso, koje ostaje sočno, dok završno prženje daje hrskavu površinu.

Kako se poslužuje

• Vruć, najčešće uz rižu i sambal.
• S hrskavim prženim češnjakom ili ljutikom na vrhu.
• Kao glavno jelo za svakodnevni obrok ili svečaniju prigodu.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite uključuje li porcija prženi češnjak.
• Osnovni recept ne sadržava glavne alergene; provjerite marinadu i umake koji se poslužuju uz jelo.
• Opišite ljutinu sambala ako je dio porcije.

Navedeni sastojci, alergeni i prehrambene informacije opisuju tipičan recept. Nisu obvezujuća izjava za nijedan određeni restoran: recepti, veličine porcija i upotrijebljeni proizvodi mogu se razlikovati.