Döner kebab

Döner kebab je začinjeno meso složeno u veliki stožac na okomitom ražnju i pečeno uz okretanje. Vanjski sloj tanko se obrezuje dok se peče, a poslužuje se u somunu, zamotano u kruh ili na tanjuru sa salatom i umakom. Naziv dolazi od turske riječi za okretanje.

Što je to zapravo

Slojevi janjetine, govedine ili piletine slažu se na ražanj sa začinima i ponekad masnoćom, zatim se peku pokraj izvora topline. Kuhar reže samo zapečeni vanjski sloj, dok unutrašnjost nastavlja polako peći. U Turskoj se döner tradicionalno poslužuje s kruhom, rajčicom, lukom i prilozima; europske inačice često dodaju kupus i umake.

Meso se reže s vanjske strane ražnja po narudžbi. To daje tanke, zapečene ploške, za razliku od mesa unaprijed narezanog i zagrijanog u tavi.

Kako se poslužuje

• U somunu ili lavašu s povrćem i umakom.
• Na tanjuru uz rižu, salatu ili krumpiriće.
• Kao brz obrok s ulice.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite vrstu mesa i sastav umaka.
• Istaknite pšenicu iz kruha i moguće mlijeko ili jaja u umacima.
• Opišite priloge i ljutinu.

Navedeni sastojci, alergeni i prehrambene informacije opisuju tipičan recept. Nisu obvezujuća izjava za nijedan određeni restoran: recepti, veličine porcija i upotrijebljeni proizvodi mogu se razlikovati.