Bakso

Bakso su elastične okruglice od govedine koje se poslužuju u bistrom temeljcu, obično s rezancima, tofuom i kuhanim jajetom. Jelo su oblikovali kinesko-indonezijski kuhari, a postalo je jednim od najpopularnijih indonezijskih uličnih obroka.

Što je to zapravo

Govedina se vrlo fino usitni i umijesi sa začinima i škrobom, pa oblikuje u glatke, podatne okruglice. One se kuhaju u temeljcu, a zdjela se sastavlja s pšeničnim ili rižinim rezancima, tofuom i često povrćem te jajetom. Prodavači na ulici često nude izbor dodataka i ljutih umaka.

Okruglice trebaju biti čvrste i elastične, ne rastresite. Njihova prepoznatljiva tekstura proizlazi iz načina obrade mesa, a lagani temeljac daje prostora aromatičnim dodacima.

Kako se poslužuje

• Vruć, u velikoj zdjeli s rezancima i dodacima.
• Uz sambal, slatki sojin umak ili hrskavi prženi luk.
• Kao zasitan obrok s uličnog kolica ili u jednostavnom lokalu.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite vrstu rezanaca, tofu i jaje; moguć je pšenični gluten, soja i jaja.
• Opišite ponuđene umake i njihovu ljutinu.
• Ako koristite druge vrste mesa, nemojte ih predstavljati kao goveđi bakso.

Navedeni sastojci, alergeni i prehrambene informacije opisuju tipičan recept. Nisu obvezujuća izjava za nijedan određeni restoran: recepti, veličine porcija i upotrijebljeni proizvodi mogu se razlikovati.