Brigadeiro

Brigadeiro je brazilski slatkiš od kondenziranog mlijeka, maslaca i kakaa, kuhanih dok smjesa ne postane gusta i podatna. Ohlađena masa oblikuje se u kuglice i uvalja u čokoladne mrvice. Gotovo je nezaobilazan na rođendanskim proslavama u Brazilu.

Što je to zapravo

Kondenzirano mlijeko, kakao i maslac lagano se kuhaju uz stalno miješanje dok se smjesa ne odvaja od dna posude. Nakon hlađenja postaje dovoljno čvrsta za oblikovanje. Kuglice se premazuju maslacem kako se ne bi lijepile za ruke, zatim se uvaljaju u čokoladne mrvice i stave u papirnate košarice.

Smjesa mora biti dovoljno kuhana da zadrži oblik, ali ostane mekana. Prekratko kuhanje daje ljepljivu masu, a predugo suhu i mrvičastu.

Kako se poslužuje

• U malim papirnatim košaricama, obično kao zalogaj veličine jednog zalogaja.
• Na pladnju s drugim slatkišima za rođendan ili zabavu.
• Na sobnoj temperaturi, nakon što se kuglice stegnu.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite mlijeko; provjerite sadržavaju li čokoladne mrvice soju.
• Opišite ga kao čokoladni slatkiš od kondenziranog mlijeka.
• Ako nudite vegansku varijantu, navedite zamjene korištene umjesto mliječnih sastojaka.

Navedeni sastojci, alergeni i prehrambene informacije opisuju tipičan recept. Nisu obvezujuća izjava za nijedan određeni restoran: recepti, veličine porcija i upotrijebljeni proizvodi mogu se razlikovati.