Chè ba màu

Chè ba màu je vijetnamski desert od tri sloja: paste od mungo graha, crvenog graha i zelenog želea od pandana. Prelijeva se kokosovim mlijekom i drobljenim ledom. Ime znači »desert tri boje«, a slojevi se prije jela promiješaju, ne jedu jedan po jedan.

Što je to zapravo

Zaslađeni mungo grah skuha se i pretvori u gustu pastu, dok se crveni grah kuha zasebno. Zeleni sloj pravi se od želea aromatiziranog pandanom, biljkom mirisa nalik vaniliji i svježem bilju. Sastojci se slažu u prozirnu čašu, zatim se dodaju kokosovo mlijeko i led. Slatkoća i omjeri variraju među prodavačima.

Miješanje spaja tri teksture i okusa. Tekućina od kokosa i otopljeni led sjedine slojeve u osvježavajući desert za vruće vrijeme.

Kako se poslužuje

• Hladan, u visokoj čaši, uz žlicu ili široku slamku.
• Kao ulični desert ili međuobrok.
• Odmah nakon dodavanja leda, dok ostaje rashlađen.

Kako ga navesti na jelovniku

• Opišite slojeve od mahunarki i pandana.
• Navedite kokosovo mlijeko.
• Osnovni recept je veganski ako se zaslađuje biljnim sastojcima.

Navedeni sastojci, alergeni i prehrambene informacije opisuju tipičan recept. Nisu obvezujuća izjava za nijedan određeni restoran: recepti, veličine porcija i upotrijebljeni proizvodi mogu se razlikovati.