Izraelski kuskus

Izraelski kuskus, poznat i kao ptitim, zapravo je tjestenina u obliku krupnih pšeničnih kuglica. Razvijen je u Izraelu 1950-ih kao zamjena za rižu tijekom razdoblja nestašice hrane. Veći je i žvakaće teksture od sjevernoafričke krupice koja se također zove kuskus.

Što je to zapravo

Ptitim se proizvodi od pšeničnog brašna i vode, zatim se oblikuje u kuglice i suši. Često se kratko preprži u tavi prije kuhanja u vodi ili temeljcu. Može se pripremati poput tjestenine ili pilava, a zrna upijaju začine i umake.

Ovo nije krupica koja se kuha na pari. Izraelski kuskus je industrijski oblikovana tjestenina, pa se ponaša drukčije od tradicionalnog magrebskog kuskusa.

Kako se poslužuje

• Kao prilog uz meso, povrće ili umak.
• Topao, začinjen maslinovim uljem, začinskim biljem ili povrćem.
• Kao osnova za salatu ili pilav.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite pšenicu i objasnite da je riječ o tjestenini u kuglicama.
• Navedite razlikuje li se od tradicionalne krupice na pari.
• Opišite dodatke i temeljac.

Navedeni sastojci, alergeni i prehrambene informacije opisuju tipičan recept. Nisu obvezujuća izjava za nijedan određeni restoran: recepti, veličine porcija i upotrijebljeni proizvodi mogu se razlikovati.