Chebakia

Chebakia je marokanski prženi kolačić od tijesta sa sezamom i začinima, oblikovan poput cvjetnog čvora i preliven medom. Kućanstva ga često pripremaju u velikim količinama prije ramazana, a jede se za iftar, obrok kojim se prekida dnevni post.

Što je to zapravo

Tijesto od brašna, sezama, anisa i drugih začina tanko se razvalja, izreže na trakice i ispreplete u prepoznatljiv oblik cvijeta. Prži se u dubokom ulju do zlatnosmeđe boje, a zatim uranja u topao med. Sezam na površini i začini u tijestu daju složen, orašast i mirisan okus.

Med se dodaje dok je kolačić još topao. Tako obavija nabore i ostavlja sjajnu, ljepljivu površinu koja ga čini dugotrajnim i aromatičnim.

Kako se poslužuje

• Uz hariru i datulje za iftar.
• Kao slatki zalogaj uz čaj ili kavu.
• Na sobnoj temperaturi, nakon što se med stegne.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite pšenicu i sezam.
• Navedite med; uobičajeni recept nije veganski.
• Objasnite njegovu vezu s ramazanom ako je relevantna za ponudu.

Navedeni sastojci, alergeni i prehrambene informacije opisuju tipičan recept. Nisu obvezujuća izjava za nijedan određeni restoran: recepti, veličine porcija i upotrijebljeni proizvodi mogu se razlikovati.