Liangpi

Liangpi su hladni, široki rezanci od pšeničnog škroba, začinjeni čili uljem, octom i trakicama povrća. Ovo jelo iz kineske pokrajine Shaanxi jede se rashlađeno tijekom cijele godine, čak i zimi.

Što je to zapravo

Smjesa pšeničnog škroba kuha se na pari u tankim, elastičnim listovima. Tek nakon što se potpuno ohlade, listovi se režu na široke rezance; ne podgrijavaju se. Pomiješaju se s preljevom od čili ulja i octa, uz krastavac, klice graha, a katkad i trakice glutena koje daju žvakastu teksturu.

Jelo se jede hladno ili na sobnoj temperaturi. Podgrijavanje bi promijenilo njegovu teksturu i način na koji se preljev veže uz rezance.

Kako se poslužuje

• Hladno ili na sobnoj temperaturi, s preljevom dodanim neposredno prije jela.
• Kao lagano glavno jelo ili prilog, i za toplog i za hladnog vremena.
• Uz dodatno čili ulje sa strane za one koji žele više ljutine.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite gluten iz pšenice.
• Navedite da se jelo poslužuje hladno.
• Opišite razinu ljutine; količina čili ulja može se razlikovati.

Navedeni sastojci, alergeni i prehrambene informacije opisuju tipičan recept. Nisu obvezujuća izjava za nijedan određeni restoran: recepti, veličine porcija i upotrijebljeni proizvodi mogu se razlikovati.