Korejska pržena piletina dobija izuzetno hrskavu koricu dvostrukim prženjem i aromatičnu glazuru.

Korejska pržena piletina prži se dvaput dok korica ne postane izuzetno hrskava, zatim se prevrće u lepljivoj slatko-ljutoj glazuri. To je pržena piletina prilagođena sosu koji treba da izdrži put do kuće. U Koreji se od sedamdesetih godina razvila u sopstveni stil, različit od američkog uzora na kom je prvobitno zasnovana.

Šta je zapravo

Komadi piletine oblažu se tankim testom, često od krompirovog skroba umesto brašna, i prže dvaput: prvo da se ispeku, zatim nakon kratkog odmora da se ukloni dodatna vlaga i napravi tanka, tvrda korica. Ta korica ostaje hrskava i pod obilnim sosom od gočudžanga, šećera, belog luka i soje, u koji se piletina prevrće dok je još vruća.

Dvostruko prženje omogućava da korica izdrži sos. Jednom prženo testo brzo omekša pod glazurom; drugo prženje uklanja dovoljno vlage da stvori čvrstu koru, zbog čega jelo može biti obilno preliveno i ostati hrskavo do stola.

Kako se služi

• Prevrnuta u sosu ili uz sos sa strane; ponekad se kombinuje pola obične, pola začinjene porcije.
• Uz kockice ukiseljene rotkve, uobičajeni prilog.
• Kao jelo za deljenje, često uz pivo.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite pšenicu ako se koristi u testu i soju u glazuri.
• Navedite vrstu sosa: slatko-ljuti gočudžang, soja i beli luk i obična verzija imaju različit ukus.
• Recite ako postoji nezačinjena verzija za goste koji žele hrskavu koricu bez ljutine.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.