Nasi goreng je indonežanski tamni prženi pirinač sa slatkim soja sosom i obično jajetom.

Nasi goreng je pirinač od prethodnog dana brzo pržen sa belim lukom, ljutikom, sambalom i obilnim mlazom slatkog, gustog soja sosa kecap manis, koji mu daje tamnu boju i blagu karamelastu notu. Svakodnevno je indonežansko jelo, sprema se za doručak kod kuće ili kupuje u warungu u ponoć. Većina gostiju izvan Indonezije zna njegovo ime i pre nego što sedne.

Šta je zapravo

Pirinač skuvan prethodnog dana dovoljno se prosuši da se zrna razdvajaju, ne slepljuju. Stavlja se u vruć vok sa pastom od istučene ljutike, belog luka i sambala, prvo proprženom dok ne zamiriše. Zatim se dodaje kecap manis, koji oblaže pirinač i daje mu tamnu mahagonijsku boju kada šećer blago uhvati za ivicu voka. Odozgo ide pečeno jaje, obično na oko sa hrskavim čipkastim ivicama, ne umešano kroz pirinač. Uz njega se služe krekeri od škampa, krastavac i paradajz.

Kecap manis razlikuje nasi goreng od drugih prženih pirinčanih jela u regionu. Tajlandske i kineske verzije začinjavaju se ribljim sosom ili svetlim soja sosom i ostaju blede; nasi goreng treba da bude taman i pomalo sladak. Verzija bez njega je drugo jelo pod istim imenom.

Kako se služi

• Na tanjiru, sa pečenim jajetom odozgo i krupuk krekerima od škampa sa strane.

• Uz seckani krastavac, paradajz i krišku limete.

• Sa dodatnim sambalom za goste koji žele veću ljutinu.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite koji se protein dodaje, ako ga ima; česti su piletina, škampi i ostaci sataya.

• Istaknite jaje i soju iz kecap manisa.

• Navedite da se koristi pirinač od prethodnog dana, deo pravilne tehnike.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.