Buffalo wings

Buffalo wings su pileća krilca pržena do hrskavosti i obložena ljutim sosom od kajenskog bibera, sirćeta i putera. Služe se uz štapiće celera i hladan umak od plavog sira; oboje ublažava ljutinu, nije samo ukras.

Šta je zapravo

Cela krilca razdvoje se na srednji deo i batak, pa prže dok kožica ne postane hrskava i tamnozlatna; ponekad se prethodno blago uvaljaju u brašno za dodatnu hrskavost. Odmah po vađenju iz friteze stavljaju se u činiju sa sosom od kajenskog bibera i sirćeta u koji se umuti otopljeni puter. Mešaju se dok svaki komad ne dobije sjajan crvenonarandžasti sloj. Uz njih se služe štapići celera i hladni umak od plavog sira kao protivteža ljutini.

Plavi sir i celer nisu neobavezni dodaci. Bili su deo jela od prvog služenja u Anchor Baru, baš da rashlade nepce između zalogaja. Tanjiru bez njih nedostaje sastavni deo jela, ne samo prilog.

Kako se služi

• Nagomilana na tanjiru ili u korpici, sa sjajnim sosom koji se i dalje drži za krilca.
• Uz štapiće celera i umak od plavog sira, poslužene odvojeno.
• Kao predjelo za deljenje ili zalogaj uz piće, jede se rukom.

Kako ga navesti na jelovniku

• Opišite ljutinu sosa — blaga, srednja i ljuta verzija istog recepta su česte.
• Istaknite mlečne proizvode u umaku od plavog sira i pšenicu ako su krilca uvaljana u brašno.
• Ponudite ranch umak kao alternativu plavom siru; to je česta zamena.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.