Mechouia je dimljena tuniska salata od povrća sa grila, često završena tunom i jajetom.

Mechouia su paprike i paradajz pečeni dok im koža ne pocrni i ne zadimi se, zatim oljušteni i seckani u salatu sa belim lukom. Odozgo se dodaju tuna, jaje i masline. Mechoui znači grilovano, a celo jelo treba da miriše na otvoreni plamen, ne na sveže iseckano povrće.

Šta je zapravo

Cele paprike i paradajz peku se direktno nad plamenom ili na veoma vrućem roštilju dok im koža ne popuca i pocrni. Tada meso povrća dobije dimljeni ukus kakav obično pečenje u rerni ne može da stvori. Kada se ohlade, koža se sasvim oljušti, a povrće se secka, ne blendira, u grubu salatu. Začinjava se belim lukom i maslinovim uljem, pa se završi tunom, tvrdo kuvanim jajetom i crnim maslinama.

Ugljenisanje mora biti pravo, ne prečica. Povrće pečeno u rerni sa kožom ostalo bi znatno blaže; direktan plamen i pocrnela koža daju salati dimljenu dubinu.

Kako se služi

• Hladna ili na sobnoj temperaturi, nikada vruća.

• Uz hrskav hleb za zahvatanje, tradicionalni par.

• Kao predjelo, često prvo jelo na tuniskoj trpezi.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite jaje i ribu iz tune.

• Recite da li je povrće stvarno pečeno na plamenu, razlika u odnosu na običnu salatu sa grilovanom paprikom.

• Navedite ako postoji veganska verzija bez tune i jajeta; sama povrtna osnova ih ne zahteva.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.