Reuben sendvič

Reuben je sendvič od usoljene govedine, švajcarskog sira, kiselog kupusa i ruskog dresinga, zapečen između dve kriške ražanog hleba. Oko mesta nastanka spore se njujorški delikates i hotelska kuhinja u Omahi, oba početkom 20. veka.

Šta je zapravo

Kriške usoljene govedine slažu se na ražani hleb, prekriju kiselim kupusom, kriškom švajcarskog sira i kašikom ruskog dresinga. Sendvič se zatvori i peče na puteru na vreloj ploči, pritiska i okreće dok obe strane ne porumene, a sir se ne rastopi. Kiseli kupus se dobro ocedi pre slaganja; višak tečnosti bi razmekšao hleb umesto da se zapeče.

Ruski dresing, a ne samo majonez ili senf, čini Reuben prepoznatljivim. Slatko-kiselkasti preliv na osnovi majoneza i kečapa poseban je sastojak; sendvič sa običnim senfom bliži je običnom sendviču s usoljenom govedinom.

Kako se služi

• Vruć, pravo s ploče, presečen ukoso na polovine.
• Uz kiseli krastavac i salatu od kupusa ili pomfrit sa strane.
• Na tanjiru uz nož i viljušku, jer rastopljeni sir i dresing otežavaju jelo rukom.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite pšenicu i raž u hlebu, mleko u siru i jaje u dresingu.
• Recite da li je u pitanju pravi ruski dresing ili zamena Thousand Island; stalni gosti razlikuju ih.
• Pomenite ako nudite verziju s ćuretinom, Rachel, pored izvorne s govedinom.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.