Pad kra pao

Pad kra pao je mlevena svinjetina brzo pržena s belim lukom, čilijem i svetim bosiljkom, uz pirinač i jaje na oko. To je brzo svakodnevno jelo Tajlanda, koje kuvar može spremiti dok se pirinač skuva na pari.

Šta je zapravo

Beli luk i čili, istucani ili sitno iseckani, prvo se stavljaju u veoma zagrejan vok, a gotovo odmah zatim i mlevena svinjetina, koja brzo porumeni na najjačoj vatri. Sveti bosiljak, oštriji i papreniji od slađeg tajlandskog bosiljka koji se koristi u drugim jelima, dodaje se tek na samom kraju. Treba samo da svene, a ne da se dugo kuva. Sve se stavlja preko pirinča i završava jajetom na oko, s mekim žumancetom koje se razlije po mesu.

Sveti bosiljak dodat na kraju razlikuje ovo jelo od drugih prženih jela. Njegova oštra, gotovo karanfilićasta aroma posebna je; ako se dugo kuva, izgubi se.

Kako se služi

• Preko kuvanog pirinča, s mesom i sosom odozgo.
• Sa jajetom na oko i mekim žumancetom.
• Kao brzo svakodnevno glavno jelo, a retko kao svečana porudžbina.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite riblji sos i jaje.
• Navedite ako se svinjetina zamenjuje piletinom ili drugim proteinom, što je često.
• O ljutini govorite iskreno: količina čilija se znatno razlikuje od kuhinje do kuhinje i obično se može prilagoditi.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.