Tako al pastor

Tako al pastor pune se tanko sečenom svinjetinom mariniranom u čiliju i anatu, pečenom na vertikalnom ražnju. Meso se skida s ražnja pravo u kukuruznu tortilju, obično s ananasom, lukom i korijanderom. Tehniku su u Meksiko doneli libanski doseljenici, a marinada i tortilja pripadaju meksičkoj kuhinji.

Šta je zapravo

Tanki listići svinjetine mariniraju se suvim čilijem, anatom i začinima, pa slažu na uspravni ražanj zvan trompo. Na vrhu se često postavi ananas. Dok se ražanj okreće, spoljašnji sloj mesa se peče i zatim tanko odseca u tortilju; odozgo se može dodati i komadić ananasa.

Sličnost sa šavarmom je u načinu pečenja; jelo je meksičko. Meso, marinada, kukuruzna tortilja i ananas daju mu sopstveni ukus.

Kako se služi

• U dve male kukuruzne tortilje složene jednu preko druge, jede se rukom.
• Uz luk, korijander, limetu i salsu, koje gost dodaje po ukusu.
• Kao ulično jelo s tezge, često uveče.

Kako ga navesti na jelovniku

• Jasno navedite svinjetinu, jer naziv ne otkriva vrstu mesa.
• Recite da jelo sadrži ananas, koji je deo kombinacije, a ne samo ukras.
• Kukuruzna tortilja ne sadrži pšenicu; proverite sastav salse.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.