Gyoza su japanske knedle punjene svinjetinom, kupusom, belim lukom i đumbirom.

Gyoza su knedle od mlevene svinjetine i kupusa u tankoj pšeničnoj kori, pripremljene tako da se istovremeno zapeku i skuvaju na pari. Potekle su od kineskog jiaozi, ali su u Japanu postale tanje, manje i aromatičnije belim lukom.

Šta je zapravo

Nadev čine mlevena svinjetina, sitno seckani kupus, beli luk, đumbir i mladi luk. Knedle se poređaju na ravnu stranu u vruć tiganj dok im dno ne porumeni. Zatim se doda voda i poklopi tiganj: para skuva gornji deo, a dno ostane hrskavo.

Prženje i kuvanje na pari nisu dva različita jela, već jedna tehnika. Yaki-gyoza, pržena u tiganju, ono je što većina restorana podrazumeva pod nazivom gyoza; kuvane i duboko pržene verzije imaju zasebna imena.

Kako se služi

• Hrskavom stranom nagore da zadrži teksturu.
• Uz sos koji se za stolom meša od soja sosa, sirćeta i ulja od čilija.
• Kao predjelo ili uz ramen.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite nadev; svinjetina je česta, ali nije jedina mogućnost.
• Vegetarijanska gyoza je zasebno jelo; ponudite je kao takvu.
• Kora sadrži pšenicu, a sos soju.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.