Frittata je italijanski otvoreni omlet sa povrćem, sirom ili suhomesnatim proizvodima, pečen dok se ravnomerno ne stegne.

Frittata je debeo, otvoren omlet koji se započinje na šporetu i dovršava ispod gornjeg grejača ili u rerni, pa se seče na kriške umesto da se preklopi. Italijanski je odgovor na špansku tortilju: teksturom je bliža stegnutom kremu nego tankom, savijenom francuskom omletu.

Šta je zapravo

Umućena jaja, razređena s malo mleka i rendanim parmezanom, sipaju se preko već pripremljenog nadeva: proprženog luka, povrća, sira ili suhomesnatog mesa. Smesa se polako peče na tihoj vatri dok se dno i ivice ne stegnu. Umesto da se preklopi ili prevrne, tiganj se nakratko stavi pod vruć gornji grejač ili u rernu, kako bi se i gornja strana ravnomerno ispekla.

Frittata je predviđena da se seče na kriške i jede topla ili na sobnoj temperaturi, što je čini pogodnijom za nošenje i čuvanje od mekog francuskog omleta.

Kako se služi

• Isečena na kriške, pravo iz tiganja.
• Vruća, mlaka ili na sobnoj temperaturi.
• Kao lagan ručak ili branč, često uz hleb i salatu.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite jaja i mlečne proizvode iz jaja i sira.
• Navedite nadev, jer se frittata znatno razlikuje prema sastojcima.
• Recite da li se služi mlaka ili na sobnoj temperaturi; oba načina su uobičajena.
• Bez mesa je prirodno vegetarijanska; jasno navedite ako ga nadev sadrži.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.