Senfeier

Senfeier su polovine tvrdo kuvanih jaja u kremastom, oštrom sosu od senfa. Ovo berlinsko kućno jelo pretvara dostupna, jeftina jaja u pun glavni obrok, a ne samo prilog.

Šta je zapravo

Jaja se tvrdo skuvaju, ohlade, oljušte i prepolove. Odvojeno se pravi sos na osnovi zaprške: puter i brašno umute se zajedno, pa razrede mlekom ili bujonom. Pred kraj se umešaju senf i malo pavlake, tako da sos dobije izraženu oštrinu, ne samo slanu osnovu. Polovine jaja stave se u topao senfni sos koji se obilno sipa preko njih neposredno pre služenja.

Senf mora biti izražen, ne jedva primetan. Ako se gotovo ne oseća, jelo deluje kao običan beli sos s jajima; Senfeier treba jasno da ima ukus senfa, a jaje daje punoću.

Kako se služi

• Vruće polovine jaja okupane sosom, na plitkom tanjiru ili u činiji.
• Uz kuvani krompir ili pirinač koji upijaju višak sosa.
• Kao jednostavno svakodnevno glavno jelo, retko predjelo.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite jaja, mlečne proizvode i senf; svi su sastavni deo sosa i jela.
• Pomenite namerno oštar senfni ukus za goste koji očekuju blag beli sos.
• Navedite da je prirodno vegetarijansko, jednostavan izbor uz mesna glavna jela.
• Opišite ga kao jednostavno domaće jelo, a ne formalni ili novostvoreni restoranski specijalitet.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.