Käsespätzle su nemački rezanci sa jajima, topljenim sirom i prženim lukom.

Käsespätzle su mekani rezanci sa jajima, složeni sa topljenim sirom i hrskavim prženim lukom. Potekli su iz Švabije u južnoj Nemačkoj, a često se opisuju kao nemački rođak makarona sa sirom: zasitni, sirasti i vegetarijanski.

Šta je zapravo

Spätzle su mali, nepravilni rezanci od testa sa jajima. Kuvaju se, pa slažu u tiganj ili posudu sa obiljem rendanog sira koji se dobro topi, poput ementalera ili alpskog sira, dok se ne razvuku u niti. Vrh se završava velikom količinom hrskavog prženog luka i malo putera.

Kako se služi

• Pravo iz tiganja, veoma vruće, sa lukom na vrhu.
• Uz zelenu salatu koja preseče punoću sira, uobičajeni prilog.
• Ponekad sa dodatnim karamelizovanim lukom ili vlašcem.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite vrstu sira, jer blag ementaler i oštriji planinski sir daju različit karakter.
• Jasno označite da je vegetarijansko i pogodno kao glavno jelo bez mesa.
• Istaknite prženi luk; gosti koji poznaju jelo očekuju ga, a razlikuje ga od obične testenine sa sirom.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.