Powidltascherl

Powidltascherl su mali džepići od krompirovog testa punjeni gustim, nezaslađenim puterom od šljiva, kuvani ili prženi i uvaljani u mak i šećer. Razlikuju se od knedli Marillenknödel: koriste savijen džep s pekmezom, a ne celu kajsiju u kugli testa.

Šta je zapravo

Testo od krompira i brašna tanko se razvalja i iseče na kvadrate. Svaki se savije oko kašičice Powidla, gustog, tamnog i namerno nezaslađenog pekmeza od šljiva, dugo ukuvavanog dok ne postane maziv. Nema svežinu običnog džema. Džepići se zatvore po ivicama, skuvaju ili isprže do zlatne boje, pa dok su topli uvaljaju u mak pomešan sa šećerom i rastopljenim puterom.

Sam Powidl nije zaslađen; šećer dolazi samo iz spoljnog premaza. Ravnoteža počiva na gotovo slanom, tamnom nadevu od šljiva nasuprot zaista slatkom omotaču, a ne na ravnomerno slatkoj knedli.

Kako se služi

• Topao, uvaljan u mak i šećer, pravo iz tiganja.
• Kao desert, ali i kao lagano glavno jelo u austrijskoj kućnoj kuhinji.
• Nekoliko malih džepića po tanjiru, ne jedna velika knedla.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite gluten iz brašna u testu.
• Recite da je punjen pekmezom od šljiva, ne svežim voćem; Powidl je gust, taman i nezaslađen.
• Razlikujte ga od Marillenknödel, druge austrijske voćne knedle koju gosti mogu pomešati s njim.
• Pomenite da je prirodno vegetarijanski.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.