Tarta de Santiago

Tarta de Santiago je gust kolač od badema, posut šećerom u prahu tako da se na vrhu ocrta krst Svetog Jakova. Potekao je iz Galicije i prodaje se u pekarama duž hodočasničkog puta Camino de Santiago; ime nosi po gradu Santiagu de Komposteli.

Šta je zapravo

Mleveni bademi, šećer i jaja umute se u smesu koja sadrži malo brašna ili ga u klasičnoj verziji uopšte nema. Zato je sredina gusta, vlažna i punog ukusa badema. Kolač se peče u plitkom okruglom kalupu, a kada se ohladi, na njega se stavi šablon krsta i pospe šećerom u prahu; sam oblik krsta ostaje vidljiv.

Bademi čine osnovu kolača, a ne samo ukras. Recept često ne sadrži pšenicu, ali to treba proveriti pre nego što se označi kao bezglutenski.

Kako se služi

• Na sobnoj temperaturi, isečen na trouglaste kriške.
• Uz kafu, kao jednostavan desert ili popodnevni kolač.
• Sa prepoznatljivim krstom od šećera u prahu na površini.

Kako ga navesti na jelovniku

• Jasno istaknite bademe i jaja.
• Oznaku bez glutena koristite samo ako recept zaista ne sadrži brašno i nema unakrsnog kontakta.
• Možete pomenuti krst Svetog Jakova kao tradicionalni ukras.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.