Eton mess spaja izlomljene puslice, umućenu pavlaku i jagode u desertu čiji je neuredan izgled deo čari.

Eton mess je desert od izlomljenih puslica, umućene pavlake i jagoda, lagano spojenih u namerno neurednu smesu. Prema priči, nastao je u engleskoj školi Iton kada se desert koji je trebalo poslužiti ceo raspao, ali je ipak poslužen.

Šta je zapravo

Hrskava puslica lomi se na krupne, neravne komade, a ne u sitan prah. Ti komadi se umešaju u meko umućenu pavlaku sa jagodama koje su tek blago zgnječene da puste sok. Puslica treba da ostane vidljiva i hrskava naspram meke pavlake; privlačnost jela leži upravo u tom kontrastu tekstura, a ne u glatkoj, ujednačenoj kremi.

Neuredan izgled deo je postupka, a ne propust. Ako se sve izmuti u glatku masu, nestaje glavna odlika deserta: odvojeni hrskavi komadi puslice uz nežnu pavlaku.

Kako se služi

• U čaši ili činiji, slojevito pre mešanja ili već spojeno u karakterističnu smesu.
• Rashlađen i sastavljen neposredno pre jela, da puslica ne omekša sasvim.
• Kao desert, posebno leti kada su jagode u sezoni.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite jaje u puslici i mleko u pavlaci.
• Uobičajena verzija je vegetarijanska.
• Navedite ako se sastavlja po porudžbini, jer puslica dugo umešana u pavlaku gubi hrskavost.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.