Tamales

Tamales su zalogaji od kukuruzne mase s nadevom, umotani u list kukuruzne stabljike i kuvani na pari. U Meksiku se pripremaju u velikim turama, često kao zajednički posao porodice, a list služi kao omot za kuvanje i nošenje.

Šta je zapravo

Kukuruzna masa muti se sa svinjskom mašću dok ne postane lagana, pa se razmazuje po omekšalom listu kukuruzne stabljike. U sredinu se stavlja nadev, često svinjetina u crvenom čili sosu, a list se preklopi i sve se kuva na pari oko sat vremena ili duže. Slatke varijante mogu imati ananas ili suvo grožđe; ponegde se koriste listovi banane umesto kukuruznog omota.

Omot se odbacuje; ne jede se. Kukuruzna masa i nadev su hrana, dok list čuva oblik tokom kuvanja.

Kako se služi

• Odmotan za stolom, a list se ostavlja sa strane.
• U korpici iznad pare, često prodavan po komadu na jutarnjim tezgama.
• Uz atole ili toplu čokoladu, uobičajen doručak.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite nadev, jer svinjetina, piletina, sir i slatke verzije nisu ista porudžbina.
• Objasnite da se list kukuruza ili banane ne jede.
• Ako nudite nadev sa sirom, istaknite mlečne proizvode.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.