Makroudh je gusti tuniski slatkiš od griza i urmi, poslužen u malim rombovima.

Makroudh je kolač od griznog testa punjen pastom od urmi, isečen u rombove, pržen i natopljen mednim sirupom. Jedan je od najpoznatijih tuniskih slatkiša, toliko bogat da se standardna porcija sastoji od nekoliko malih rombova, ne velike kriške.

Šta je zapravo

Čvrsto testo od griza, ponekad sa malo putera da bude prhkije, obavija glatku pastu od urmi bez koštica koje su ukuvane. Testo se oblikuje u valjak i seče u rombove pre prženja. Još vrući komadi potapaju se dovoljno dugo u topao medni sirup da ga upiju; spoljašnjost postane sjajna i lepljiva, dok sredina sa urmama ostaje gusta i meka.

Pasta od urmi treba da bude potpuno glatka, ne grudvasta. Ravnomerno se razmazuje i steže kao fil, a ne ostavlja komade voća prepoznatljive u testu.

Kako se služi

• Isečen na male rombove, nekoliko komada po porciji.

• Uz čaj od nane, uobičajeni par.

• Naročito za proslave i ramazan, mada se prodaje tokom cele godine u poslastičarnicama.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite pšenicu iz griznog testa.

• Standardni recept je prirodno veganski i vegetarijanski.

• Navedite broj komada u porciji; kolač je bogat i malo je dovoljno.

Navedeni sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičan recept. Nisu obavezujuća izjava za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.